Kā sagatavot zaļās pupiņas ziemai - pārbaudītas receptes

Ziemassvētku pupiņas izsaka neparasti maigu un garšīgu, un tās sagatavošanai ir daudz iespēju. To var sālīt, marinēt, žāvēt, pagatavot ar dārzeņu salātiem vai uzkodām.

Ziemassvētku stīgas pupiņas - garšīgi sagataves

Lai sagatavotu sagataves, jums vajadzēs nogatavojušās, zaļas, svaigas veselas pākstis ar mīkstām siksnām un sliktāk attīstītām sēklām. Uz

Pēc tam noskalojiet un rūpīgi nosusiniet.

Ziemas rindas pupiņas

Sastāvs:

• 1 kg zaļo pupiņu,
• 150 g sāls.

Ēdiena gatavošana:

1. Mazgājiet jauno pupiņu pupiņas, sagrieziet tos no galiem un gatavojiet 5-10 minūtes.
2. Atdzesē aukstā ūdenī un žāvē.
3. Ielieciet sagatavotos pupiņus traukā ar plašu kaklu, ielejiet sāli, ielieciet apli un paspiediet uz augšu.
4. Vēlāk dienu, kad pupiņas apstājas, ziņojiet ēdienus par svaigām pupiņām, pārklājiet tos ar sāli ēdienu un korķa malās.

Konservētas zaļās pupiņas bulgāru valodā

Aizpildiet:

• 1 litrs ūdens - 20 g sāls.

Ēdiena gatavošana:

1. Izvēlieties zaļās pupiņu pākstis, rūpīgi nomazgājiet, sagrieziet no galiem un sagrieziet gabaliņos.
2. Blanšējiet 2-4 minūtes verdošā ūdenī un nekavējoties atdzesējiet aukstumā.
3. Pareizi sagatavotas pupiņas kļūst tumši zaļa un elastīga.
4. Ielieciet pupiņas bankām uz pakaramie, ielieciet karstu sālījumu un sterilizējiet verdošā ūdenī (1 litra burkas - 70-80 minūtes), un pēc tam atdzesējiet līdz 40 ° C temperatūrā 25 minūtes.

Konservētas zaļās pupiņas ar citronskābi

Aizpildiet:

• uz 1 litra ūdens - 200-225 g sāls,
• 1 ēdamkarote cukura
• 10 g citronskābes.

Ēdiena gatavošana:

1. Nomazgājiet zaļo sparģeļu pupiņu jaunos pākstis, sagrieziet tos no galiem un sagrieziet gabaliņos 2-3 cm garumā.
2. 3 minūtes iemērciet pupiņas vārošā sālītā ūdenī (20 g sāls uz 1 l ūdens) un atdzesējiet aukstā ūdenī.
3. Pēc tam stingri ielieciet pupiņus bankiņos uz pakaramiem un piepildiet ar karstu ielejamo lupatu, nepārsniedzot 2 cm malas.
4. Pasterizējiet 95 ° C temperatūrā (litru burkās - apmēram 100 minūtes).
5. Korķis. Pēc 2 dienām 30-35 minūtes atkal pasterizē to pašu temperatūru.

Stīgu pupiņas tomātu mērcē

Produkti:

• 1 kg jauno sparģeļu pupiņu,
• 750 g nogatavojušos tomātus,
• 20 grami cukura
• 20 g sāls.

Ēdiena gatavošana:

1. Nomazgājiet pākstis, sagrieziet no galiem, sagrieziet gabaliņos 2-3 cm garumā, ievietojiet verdošā sālsūdenī 2-4 minūtes un nekavējoties atdzesējiet aukstajā ūdenī.
2. Tad cieši ievieto burkās.
3. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet šķēlēs, tvaicē zem vāka un berzējiet caur sietu.
4. Pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas sulā, uzvāra un ielejiet burkās ar pupiņām.
5. Pasterizēt pie temperatūras 90 ° C (litru burkās - 50-55 minūtes).

Stīgu pupiņas

Sastāvs:

• 1 kg pupiņu,
• 250 g mizoti ķiploki, 3 pākšaugus svaigi, karsti pipari,
• nogatavojušies tomāti
• sāls

Ēdiena gatavošana:

1. Pupiņu pākstis ievieto verdošā ūdenī. Noņemiet, tiklīdz ūdens sāk vārīties, izplatīties uz dvielīša un izžāvējiet.
2. Malti ķiploki un pipari, sāli (50 g sāls uz 1 kg).
3. Emaljas pannas apakšā ielieciet piparu slāni ar ķiploku un sāli, svaigi sagrieztiem tomātiem, pupiņu slāni, atkal sajauciet utt.
4. Pārklājiet traukus ar tīru linu audumu no augšas, ielieciet apspiešanu. Nedēļā ēdiens būs gatavs.
5. Ilgstošai uzglabāšanai maisījumu pārnes stikla burkās, sterilizē: litru burkās - 20 minūtes.
6. Nolocīt

Zaļā dārzeņu stīgas pupiņas ar dārzeņiem

Sastāvs:

• 5 kg zaļo pupiņu,
• 5 kg zaļo tomātu,
• 1,3 kg sīpolu un burkānu,
• 200 g sakņu un 100 g pētersīļu,
• 150 ml galda etiķa,
• 150 g cukura
• 80 grami sāls
• 20 g melnie pipari
• augu eļļa.

Ēdiena gatavošana:

1. Sagrieziet zaļās pupiņas gabaliņos 3-4 cm garumā, mazgājiet tās, ievietojiet tos verdošā ūdenī 3-4 minūtes un tūlīt atdzesējiet aukstā ūdenī.
2. Sīpolu sagriež gredzenos un apcep līdz zeltaini brūnai.
3. Nomazgājiet burkānus un pētersīļus, sagrieziet 3-4 mm biezās šķēlēs un apcepiet augu eļļā. Karbonāde pētersīļu zaļumi.
4. Ielieciet tomātus šķēlītēs un vāriet 15 minūtes.
5. Pēc tam ielej etiķi, pievieno sāli un sagatavo dārzeņus, uzvāra, pievieno pētersīļus maisījumam un vēlreiz atkal virina.
6. Melnais pipari nogriež apakšā.
7. Ielej karstu Litru kannas sterilizē verdošā ūdenī 40 minūtes.

Stīgu pupiņu ķiploki

Produkti:

• 3 kg zaļās pupiņas
• 1.4 kg tomātu,
• 500 g saldo piparu
• 200 grami ķiploku,
• 100 g cukura
• 60 grami sāls
• 80 ml 9% etiķa,
• 200 g pētersīļi, karsti pipari pēc garšas,
• 300 g augu eļļas.

Ēdiena gatavošana:

1. Nomazgājiet pupiņas, sagriežot padus, pāksti sagriež pusi, garu - 3 daļās.
2. Tomāti ar ķiploku maltu.
3. Pepper un zaļumi smalki sagriezti.
4. Kastroī ieberiet tomātus ar ķiploku, eļļu, etiķi, pievienojiet sāli, cukuru, pazeminiet piparus, apcepiet zaļumus, samaisiet, ļaujiet vārīties.
5. Ielieciet gatavās pupiņas.
6. Labi samaisa, uzvāra.
7. Vāra, maisot, vidēji siltā zem vāka, turčenes pupiņas 50 minūtes, sparģeļus - 60 minūtes.
8. Fasēts pa karstiem, sterilizēts 10-15 minūtes. Nolocīt

Ziemas marinētas pupiņas

Produkti:

• 7 kg zaļās pupiņas.

Aizpildiet:

• 3 litri ūdens
• 500 g cukura
• 500 grami sāls
• 1 dl etiķa esences.

Jaunas pupiņu pākstis šķīst no šķiedrām, sagriež gabalos, ievieto verdošā ūdenī 3-5 minūtes, atdzesē aukstajā ūdenī, izklāj cauri kannām un pārlej vārošu marinādi.

Tad pārklājiet burkas ar vāku un sterilizējiet: puslitru burkas - 25 minūtes, litrs - 30 minūtes. Nolocīt

Marinētas pupiņas ar sīpoliem

Sastāvs:

• 5 kg zaļās pupiņas
• 1 kg sīpolu.

Lupināšana (marināde):

• 3 litri ūdens
• 800 ml 9% etiķa,
• 400 g cukura, 30 g sāls.
• 5-8 melnie piparu sēklas
• 1 lauru lapa
• 1 gab. Mārrutku saknes, sinepju sēklas,
• 70 g augu eļļas.

Ēdiena gatavošana:

1. Ievietojiet ūdeni uz vārīšanās, izšķīdiniet cukuru, pievienojiet sāli, pievienojiet etiķi un nekavējoties izņemiet no karstuma.
2. Noskalo jauno zaļo pupiņu pākstis, sagriež tos no galiem, sagriež gabaliņos, ievieto vārošā sālītā ūdenī un vāra pie vārīšanas 5 minūtes.
3. Pēc tam atdzesē pupiņas aukstā ūdenī, samaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem, ieliek burkās un pārlej karstu marinādi.
4. Katrā burkā ielej melnā piparu, lauru lapu, nedaudz sinepju sēklas, mārrutku saknes, pārlej augu eļļu.
5. Stikla burkas, kas pasterizēti 30-45 minūtes 90 ° C temperatūrā. Velciet vākus un novietojiet vēsā vietā.

Baklažānu un zaļo pupiņu uzkoda

Sastāvs:

• 2 kg baklažānu,
• 1,5 kg sarkano tomātu,
• 1 kg zaļās pupiņas
• 500 g burkāni,
• 500 g saldo piparu
• 500 g augu eļļas,
• 70 grami sāls
• 150 g cukura
• 100 ml 6% etiķis,
• 200 g ķiploku, pētersīļi, dilles, karsti pipari pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

1. Baklažānu un piparu karbonāde.
2. Tomāti un ķiploku malti, rīvkoka burkāni uz rupja trauka.
3. Sagrieziet pupiņas 2 cm garos gabaliņos.
4. Sagrieziet zaļumus, pievienojiet karstos piparus.
5. No etiķa, augu eļļas, sāls, cukura, lai pagatavotu ēsmu. Ielieciet dārzeņu maisījumu kārbā, maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 40 līdz 45 minūtes vāciņā, aizverot vāku.
6. Fasēti, karsti, aizbāzti, iesaiņoti biezi audumā, paliek vairākas stundas, atdzesē.

Žāvētas zaļās pupiņas

Ja sēklas vēl ir ūdeņainas, ir nepieciešams nožūt jaunus, viegli sadalītus pupiņu pupiņus.

Ātri sagrieziet pākstis 2-3 cm garos gabaliņos. Atdzesējiet verdošā ūdenī 3-5 minūtes, ļaujiet to atdzist, izžāvējiet un plānā kārtā izklājiet uz sieta.

Žāvē nedaudz atvērtā krāsnī 60-70 ° C temperatūrā. Izvairieties no žāvēšanas: kaltētiem pākstiem ir tumši brūna krāsa.

Žāvētas zaļās pupiņas tiek izmantotas, lai pagatavotu dārzeņu zupas, sautējumus utt.

Mēs ceram, ka zinot, kā zaļās pupiņas tiek sagatavotas ziemai, jūs gatavojat to biežāk.

Brīnišķīga apetīte !!!!

Noskatīties video: Kucēns zupa (Oktobris 2024).