Šis pārsteidzošais sakņu dārzenis ir uzzinājis pieredzējušos kulinārijas speciālistus vairākus tūkstošus gadu, jo tas tiek izmantots, lai sagatavotu daudzus populārus ēdienus. Pastaņaka sagatavošana ziemai ar iesācēju saimnieces, pusaudžu un pat jauno šefpavāru spēkiem. Produktu pievieno zupām, borscht un buljoniem. Ielieciet salātus kā izsmalcinātu garšvielu, kā arī sāliet gurķus, tomātus un urinējot ābolus. Ventilatori no neparastiem ēdieniem, kas izgatavoti no mīkstiem sakņu dārzeņiem, kurus var pasniegt ar gaļas produktiem. No svaigi vai kaltētiem zaļajiem pastinakiem kulinārijas speciālisti sagatavo garšvielas dārzeņu sautējumiem vai zupām.
Saknes popularitāte ir tālu atpakaļ laikā. Mūsu laikmeta sākumā romieši sāka medus desertus. Tos pasniedz tikai ievērojamiem grandiem.
Tradicionāla pākšauga novākšana ziemai - žāvēšana
Tāpat kā jebkurš cits produkts, kas audzēts dārzā, šo sakņu kultūru veiksmīgi novāc ziemas periodā. Vienīgais, kas jāapgūst, ir tas, ka to nevar vienkārši nolocīt pagrabstāvā un ēst visu sezonu. Pavāri mēģināja atrast visefektīvāko iespēju, lai saglabātu tās noderīgās īpašības. Augu izmanto, apstrādājot:
- bronhīts;
- gremošanas problēmas;
- sirds un asinsvadu sistēma;
- hipertensija;
- baldness.
Tā rezultātā eksperti ir atraduši daudzas interesantas receptes ziemas pastinaka sagatavošanai, kas mūsdienās ir aktuāli. Viens no tiem ir žāvēšana, ko mūsu vecmāmiņas veiksmīgi izmantojušas pirms gadsimta. Mēģināsim noskaidrot šīs metodes noslēpumu.
Pirmkārt, birstītie pstniks rūpīgi jānomazgā no augsnes spēcīgā ūdens spiedienā. Kad saknes ir sausi, sagriež tos plānās plātnēs (apmēram 5 mm) un novieto uz vienas šķīvja paplātes. Tad katra mājsaimniece izmanto savu metodi. Var būt šādas iespējas:
- žāvēšana pie palodzes, kur ir daudz gaismas;
- kabīne virtuvē;
- izmantojot krāsni (mikroviļņu krāsns).
Lai pagatavotos žāvētus pastināņus krāsnī, šefpavāri veic vairākas svarīgas funkcijas:
- nepārtraukti novēro temperatūru, lai sakņu gabali netiktu dedzināti;
- periodiski atver cepeškrāsns durvis, lai nodrošinātu svaigu gaisu;
- pastāvīgi jauktas pākšauga šķēles;
- žāvēti augļi tiek gatavoti istabas temperatūrā.
Mājsaimnieces, kas mīl žāvētas pastinakas, bieži sagatavo produktu, ieliekot to saulainā vietā. Daudz vieglāk kontrolēt visu procesu.Ja nepieciešams, saknes dārzeņus ievieto cepeškrāsnī, lai sasniegtu vēlamo rezultātu.
Vislabāk ir uzglabāt produktu stikla burkās, kas pārklāts ar neilona vākiem, kas neļauj gaisam iziet. Ja saknes šķēlītēs pastāv aizdomas par kaitēkļu parādīšanos, to vienmēr var žāvēt karstā krāsnī.
Saldēti pastinaki mūsdienīgi
Ja saimniecei ir jautājums: kā vienkāršāk saglabāt pastināciju ziemai, viņa var domāt par produkta sasalšanu. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka viss ir pavisam vienkāršs: izraka, mazgā, sasmalcina, ievieto saldētavā un dara citas lietas. Patiesībā, bez centības nepietiek.
Pirmkārt, sakņu kultūra ir rūpīgi izskalota, lai tajā netiktu novietota neviena grauda smilts vai augsne. Tad mizu noņem ar asu nazi, pēc kura tie auglim pilnīgi izžūst. Tālāk, sagriež to mazos apļus vai kubiņos. 
Daudz kas ir atkarīgs no tā, kā produkts tiek gatavots.
Uz zupām ir sagatavoti kubi ar vienu centimetru un pusi vai pusi cm vai 0,5 cm līdz 1 cm. Lai to lietotu kartupeļu biezeni, tos sagriež nelielos ritenīšos.
Parsniks, kas sagatavoti saldēšanai, tiek ievietoti plastmasas maisiņos, no tiem atbrīvo gaisu un pēc tam cieši aizpilda. Lai panāktu labāko efektu, gabali salocīti vismaz divos slāņos. Tādēļ iesaldēšanas efekts būs redzams nākamajā dienā. Produkts tiek izmantots zupas, kartupeļu biezeniņā, mērces un dārzeņu salātu sastāvdaļa.
Delicious delikatese - sālīti pastaņaka
Daži mājsaimnieces dod priekšroku dārzeņu novākšanai ar konservēšanu. Pastapionu pavāru sālīšanai ņem šādus produktus:
- 1 kg saknes;
- 250 g sāls;
- augu eļļa bez aromāta.
Pēc tam sakni rūpīgi nomazgā, mizoti no tā, noslauka ar papīra dvieli vai ļauj žāvēt istabas temperatūrā. Nākamais solis ir kārbu sagatavošana. Ieteicams sterilizēt tos tvaika pirtī. Produkts tiek sasmalcināts salmiņos, malstīts ar sāli un izklāts konteineros. Mīkstais slānis ir pārklāts ar kokvilnas audumu, un tas tiek iepildīts ar augu eļļu 15 mm. Tad bankas ir pārklātas ar aizzīmogotiem vākiem, un pēc tam tās noved pie vēsas, tumšās vietas.
Oriģināla zupas mērce
Ne mazāk interesants veids, kā sagatavot pastinaku ziemai - mērci karstiem ēdieniem. Lai to sagatavotu, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- svaigi sakņu dārzeņi;
- burkāni;
- dilles;
- pētersīļi;
- selerijas;
- sāls
1 kg dārzeņu, jums vajadzētu uzņemt apmēram 600 g sāls.
Zaļie un pastinaki rūpīgi mazgāti zem krāna. Dodiet sausu. Dārzeņus, selerijas un burkānus sagriež mazos gabalos vai sasmalcina sloksnēs (sarīvē). Pētersīļi un dilles ir piesārņoti ar saldu valsti. Sastāvdaļas sajaucas plaša bļodā. Pagatavots ar sāli. Tad izklājiet tvaicētos burkās ar koka karoti. Katrs trauks ir pārklāts ar folijas vai pergamenta papīra gabalu. Gatavo produkciju ievieto ledusskapī (jūs varat pagrabstāvā). Izmanto kā papildu sastāvdaļu karstiem ēdieniem.
Garšīgas pastinaku mērces
Oriģināls veids, kā sagatavot sakņu dārzeņu ziemai, ir padarīt izsmalcinātu delikatesi no tā. Pieredzējušiem pavāri ir pierādītas receptes. Apsveriet vienu no tiem.
Produktu komplekts:
- pusi kilogramu pternaku;
- tomātu sula (200 grami);
- saulgriežu vai olīveļļu (50 ml);
- etiķskābes esence (100 ml);
- sāls (2 tējkarotes);
- laurels;
- neļķes
Pastinaku augļi ir vārīti ūdenī līdz mīkstam. Izņemiet Kad tas ir atdzisis, sagriež mazos gabaliņos, salokoties nelielā traukā. Pēc tam, izmantojot blenderu, sasmalciniet līdz vienveidīgai masai, tad pievienojiet gatavos produktus no saraksta. Maisīt un pagatavot mērenu siltumu 30 minūtes. Tad masu atkal sapurina ar blenderi un ielej sterilizētos burkās, kas ir noslēgti ar vākiem. Pasniedz mērci ar skābo krējumu, buljonu vai olīveļļu.
Pikanta garneļu uzkoda
Kad pagalmā esmu ziemā, es patiešām gribu ēst kaut ko neparastu. Kāpēc ne izmēģināt pastēņaugus korejiešu valodā? Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams šāds komponentu komplekts:
- sakņu kultūra (500 grami);
- ķiploki (daži gabali);
- liela spuldze;
- etiķis;
- rafinēta saulespuķu eļļa;
- cukurs;
- sāls;
- garšvielas
Mazgāto dārzeņu mizas un dažas minūtes piepilda ar tīru ūdeni. Šajā laikā viņi strādā ar pārējiem ēdiena sastāvdaļām: sīpolus sagriež gredzenos, saspiež ķiplokus ar preses palīdzību. Pasternak tiek sasmalcināts mazos gabalos, un pēc tam pievieno sāli, cukuru, garšvielas un ķiploku mīkstumu.
Saulespuķu eļļu ielej mazā traukā, to sasilda un tajā ielīmē sīpolu. Pastņaka ielej maisījumu un atstāj nost, lai nostāvētos vairākas stundas. Dārzeņiem jābūt rūpīgi marinētiem. Procedūras beigās pievieno etiķi, kas izklāta burkās, un pēc tam ievieto ledusskapī vai pagrabā. Uzkodas tiek pasniegtas alkoholiskajiem dzērieniem, jo viesiem ir oriģināls trauks.
