Tas ir aizraujoši un interesanti savākt sēnes. Sēņu jumts ir īsts atradums, tas ir garšīgs, veselīgs un smaržīgs. Īpašība ir tā, ka tā mīkstums nesatur kaitīgas vielas, kas ir raksturīga šādiem augiem. Lietusrieksti ir vislabāk meža malā vai laukā, tūlīt pēc stipra lietus. Katram sēņu atlasītājam vajadzētu zināt, kāds ir ēdamais un indīgs sēnes, un spēt noteikt to īpatnības un īpašības.
Sēņu jumta apraksts
Sēņu jumts pieder pie Macrolepio ģints, ķiploku ģints. Viņš dabūja savu vārdu tādēļ, ka tas ir līdzīgs atvērtajam jumtam: lielai vāciņai kupola formā uz augsta un plānas kājas. Daudzas sugas ir drošas un patērētas, lai gan augam ir vairāki indīgi dvīņi, kas ir ļoti bīstami cilvēku veselībai. Sēnīšu struktūra ir tipiska cepure un zobaines cepure, un tās lielums var būt vidējs un liels. Mīkstums ir biezs un mīkstīgs, kāja var būt nedaudz saliekta un viegli atdalāma no vāciņa.
Pēc smagiem lietus lietussargi var izaugt ļoti lielos izmēros. Šādas sēnas vāciņš sasniedz diametru no 35 līdz 45 cm, un kājas augstums palielinās līdz 30-40 cm.
Vidēji sēnītei ir kakla garums apmēram 8-10 cm un vāciņa diametrs diapazonā no 10-15 cm. Vāciņa virsma ir sausa un smalki pārslota, uz ādas malām var salauzt un pakarināt kā bārkstis. Celulozes un sulas ir gaišs tonis ar patīkamu sēņu smaržu un maigu garšu. Pamatnes pamatne ir sabiezēta, tai ir raksturīgs kustīgs membrānisks gredzens. Jaunos lietussargos vāciņš ir savienots ar kājas pamatni un ir sfēriska forma. Pieaugot, tas atdala no kājas un atveras, veidojot kupolu ar nelielu centra pacēlumu.
Umbrella veidi
Sēņu lietussargs tiek uzskatīts par parastu, to audzē skujkoku, lapu koku un jauktu mežos, atrodams laukos un meža malās, steļos un pļavās, dārzos, dārzos un rezervās.
Sēņu jumta foto - ēdami un indīgi:
- Ziemassvētku balts vai lauka. Sēnes ēdamas un kopīgas. Tas aug steļās un ganībās, gar lauru un mežu malām. Sugas pārstāvji sasniedz mazus izmērus - vāciņa diametrs ir robežās no 5-10 cm. Āda ir plāna, bālgans-pelēkts. Vāciņa centrs ir pacelts un gluds, tumšāks, ar pārslām, kas karājas virs malas.Kāju dobums, nedaudz sabiezēts pie pamatnes. Tas ir ķīniešu virtuves delikatese, bet vajadzētu būt uzmanīgiem, lai to nesajauktu ar sēnēm, kas ir nāvējoši indīgi. Galvenā atšķirība starp fly agaric ir gļotām, kas aptver vāciņu un membrāno apvalku ap kāju.
- Zīdainis ir apsarkots vai pinkains. Ēdamās sugas, dodot priekšroku bagātīgai augsnei ar augstu humusu saturu. Nospiežot un sagriežot, miesa uzreiz oksidējas, kļūst sarkanbrūna. Jaunās sēnes vāciņa mala, vispirms piestiprināta, pēc tam iztaisnota, pārklāta ar plaisām. Vāciņa krāsa var būt bēša vai pelēka, skalu izvietojums ir apaļa, vidus ir pacelts un tam ir tumša krāsa. To var sajaukt ar jumtu no neapstrādāta, ļoti indīga ģimenes locekļa. Sēņu savācēji atšķiras no celulozes asās smaržas un pikanta garšas neēdamas īpašības.
- Ziemassvētku brūns vai liels. Ēteriska sēne, kas dod priekšroku atklātiem un apgaismotiem mežu tuvumā. Izaugsmes periods - no vasaras sākuma līdz rudens beigām, tiek atrasts atsevišķi vai retām ģimenēm. Tas ir liels un mīkstus, kājas biezums var sasniegt no 1 līdz 3 cm, vāciņa diametrs svārstās no 10 līdz 30 cm.Vāciņa krāsa ir brūni pelēka ar leņķa svariem un labi iezīmētu tumšu pacelšanos vidū. Kāju brūni, veci augi var būt pārklāti ar precīzi definētiem svariem.
Ēdami sēnes un indīgie dvīņi
Lietussargu grūtības ir saistītas ar to, ka ir viņu indīgi dvīņi. No ārpuses tie izskatās kā ēdami lietussargi, bet tie satur toksiskas vielas, tāpēc to lietošana pārtikā ir aizliegta.
Visi divdurvju lietussargi ir nāvējoši indīgi un apdraud cilvēku dzīvi. Savācot sēnes, lietussargus, jums vajadzētu būt uzmanīgiem un piesardzīgiem, jo ir ļoti viegli sajaukt nepareizu sēņu ar reālu sēņu. Lielākā daļa ēdamo sēņu izraisa nepatīkamu smaku un rūgta garša.
Sēņu lietussargs - foto un apraksts, indīgas dvīņi:
- Chlorophyllum ir tumši brūna. Sēņu indīgs, sasniedz vidēja izmēra. Tas izskatās kā lietussargs, bet vairāk gaļīgs un īsāks. Pamatnes pamatnē ir raksturīgs bumbuļu līdzīgs augs, kas paceļas virs zemes virsmas. Mīkstums ir balts, griezumu un ievainojumu vietās nekavējoties kļūst sarkanīgs. Sēnīte satur halucinogēno toksīnu, tā ietekme uz nervu sistēmu nav pilnībā izprotama.
- Amanita smirdošs. Ēšana jebkura sēne ir nāvējoši bīstama, indes iedarbība 90% gadījumu izraisa nāvi un 10% - spēcīgākā saindēšanās. Viss sēnes ķermenis ir gluds, tai ir bālganaini pelēks krāsa. Kāja augsta un sabiezēta pašā pamatnē. Tas ir klāts ar ziedu, un nav jumta raksturojoša gredzena. Miesa ir gaiša un nemainās krāsa. Amanita smaržīgai ir nepatīkama hlora smaka.
- Chlorophyllum svins un izdedži. Sēne ir indīga, tā ārējā līdzība ir lietussargs, sasniedz lielus izmērus. Jaunos augos ķermeņa struktūra ir sfēriska, pieaugušajiem - vāciņš atveras un kļūst gandrīz līdzenas. Nozīmīgā atšķirība starp indīgo un ēdamo sēņu ir kājs. Neēdamajam pārstāvim tas ir pilnīgi gluds, augšējā daļā ir fiksēts gredzens.
Kā gatavot lietussargus
Lietussargi, tāpat kā daudzas citas sēnes, ir noderīgi un barojoši, tiem jābūt savāktiem jauniem, ja vāciņš nav pilnībā atvērts. Mature pārstāvji var sākt garša rūgta. Kā pagatavot sēņu lietussargu? Kāju noņem, un cepure noteikti tiek pakļauta termiskai apstrādei - cepta, vārīta, sautēta, marinēta, sālīta.Lietussargus var iepriekš izžāvēt vai sasaldēt, un pēc tam tos izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai - zupām, uzkodām, salātiem, cepšanai paredzētām pankūcēm un pankūkām.
Sēnes, lietussargus nevar savākt rūpniecisko uzņēmumu, poligonu, lielu automaģistrāļu un dzelzceļu tuvumā. Viņi var uzkrāties kaitīgas un bīstamas vielas, kas apdraud cilvēku veselību un dzīvību.
Sēņu jumta gatavošanas receptes:
- jumta lielā cepure tiek mizota no svariem un labi izskalota, sālīta un pipari pēc garšas, un pēc tam apcepta augu eļļā no abām pusēm - vienkārša un ļoti garšīga;
- Jūs varat cepīt cepures, iepriekš noliktas mīklas vai velmētas rīvmaizē vai miltos, tas ir oriģināls un ātrs;
- īpašie mīļotāji vāra grila lietussargus uz cepeškrāsns grila vai āra bārbekjū, īslaicīgi marinējot citronu sula ar zaļumiem un ķiplokiem, interesants un izdevīgs piedāvājums;
- sausais un smaržojošais lietussargs sagatavo ātri, tas ir piemērots buljonam kā papildu sastāvdaļai uzkodas un sviestmaizes.
Īpaša garša un bagātīgs sēņu aromāts ir jumta galvenās priekšrocības.Uztura speciālisti atzīmē to unikālo sastāvu un augstu uzturvērtību, aminoskābju, šķiedrvielu, sāļu, vitamīnu un minerālvielu saturu. Lietderīgā sēne tiek plaši izmantota tradicionālajā medicīnā profilakses un terapijas nolūkos.
