Pink laša ir zivs no lašu dzimtas, kuras gaļai ir lieliska garša. Rozā laša garša ir labāk izpaudusies sālījumā, tādēļ jautājums: kā sālīt rozā laša skar daudzas mājsaimnieces. Fakts ir tāds, ka rozā laša gaļa ir nedaudz sausa, it īpaši pēc vārīšanas vai cepšanas. Bet sāpot šo trūkumu nav jūtama vispār.
Kā sagatavot zivis sālīšanai
Lai laša ekstrakciju, vispirms jāizvēlas pati zivs. Svaigas zivis tiek pārbaudītas ne tikai pēc svara izskata. Galvenā iezīme ir "tīrs" izskats un rozā sarkanās žilejas. Saldētas zivis var pārbaudīt ar sertifikātu vai pēc atkausēšanas.
Nākamais solis pēc zivju izvēles būs tīrīšana un griešana. Ja zivis ir sasaluši, tad atkausēšana ir nepieciešama. Šim posmam vajadzētu būt vienmērīgam. Lai saglabātu garšu, temperatūra pakāpeniski samazinās.
Vislabāk pirms kulinārijas rozā laša no saldētavas novietot ledusskapī un atstāt to virtuvē pāris stundas pirms sālīšanas. Nekavējoties nekausējiet atkausē karstā ūdens plūsmā vai mikroviļņu krāsnī. Tas "nogalinās" garšu.
Pat ja rodas jautājums: kā rozā laša sālīšana prasa tūlītēju atbildi, neizmanto paātrinātās metodes, jo tas ietekmēs zivju kvalitāti.Labāk ir pagatavot kaut ko citu. Zivis tiek pārdots galvenokārt ķidā, tādēļ pēc atkausēšanas jums ir nepieciešams atdalīt galvu un asti.
No galvas, astes un spuras, varat pagatavot bagātu zupas buljonu. No tā arī nāk no garšīgas zupas!
Un pārējās zivis sagriež gabaliņos, platums ir aptuveni viens līdz divi pirksti vai pāris centimetri. Šķīdinātākie spiedīs ātrāk. Bet kāds dod priekšroku cietajiem gabaliem, pat ja viņiem būs ilgs laiks sagatavoties. Mēs esam veikuši pusi no darba, lai iegūtu lašu sālīšanas recepti.
Kā nokļūt garšīgas uzkodas
Receptes sālīšana rozā lasis mājas komplektu. Katrai sievietei ir sava noslēpums, pateicoties kuru zivis var būt daudz garšīgākas nekā iegādātais. Kā to panākt? Mēs pievienojam mūsu iecienītākās garšvielas, mēs sekoam sālīšanai - šie ir pamata padomi.
Noskaidrosim, kā laša pickle mājās ir garšīgi. Lai, lūdzu, saviem mīļajiem ar dažādiem ēdieniem no šīs zivis, pietiek ar 4-5 receptēm un savukārt sagatavojiet tos.
Nelietojiet jodēto sāli laša lašiem!
Viegli sālīšana
Produkti:
- sagrieztas zivis;
- sāls - 1,5 ēdamk.karotes "bez virsotnēm";
- sah smilts - 1,5 ēd.k. karotes "bez virsotnēm";
- olīveļļa - 2-3 ēdamkarotes.
Tas ir vieglākais un vienlaikus visgudrākais veids, kā sālīt rozā laša. Ja jūs pirmo reizi sālājat zivis, ieteicams pievērst uzmanību faktam, ka gabali ir aptuveni vienāda biezuma, jums nav nepieciešams noņemt ādu. Zivis tiek nogriezts pāri.
Šī vienkāršā recepte ir piemērota arī tiem, kuri tiek absorbēti darbā un kuriem nav laika, vai arī viņi vēlas palutināt savus mīļotos vai viesus ar kaut ko garšīgu. Ielieciet rozā laša dienu, pirms plānojat to nogaršot uz galda. Un labāk - nedaudz vairāk, tad zivs izrādīsies mīkstāks un garšīgāks.
Vispirms sagatavojiet traukus sālīšanai. Alumīnijs vai metāls nedarbosies. Jūs varat uzņemt paplāti no pārtikas plastmasas vai keramikas. Vēl viena iespēja - emaljas, bet emalja nedrīkst bojāta. Ievietojiet gabalus vienā kārtā un apkaisa ar biezu iepriekš sajaucamā sāls un cukura slāni.
Pirms ledusskapī uzstādīšanas uz virtuves paliek pāra stunda rozā laša. Tad uzvelciet zivīm nav ļoti lielas slodzes un ielieciet ledusskapī uz dienu.
Izņemiet to pēc 24 stundām, noskalojiet ar tīru ūdeni, nožāvējiet uz salvete un uzberiet ar eļļu un laiku pa laikam ievietojiet ledusskapī.Jūs varat gatavot rozā laša iepriekš un uzglabāt nelielā daudzumā eļļas ledusskapī. Novietojiet gabalus stikla burkā. Šo metodi sauc par sausu.
Pikanti ar kaļķi
Sastāvs:
- svaigs rozā lasis - viens kilograms;
- kaļķi - 1 gab .;
- sāls - 1 ēd.k. karote ar "kalnu";
- cukurs - 1 tējkarote ar "kalnu";
- Garneles gatavs - 2 ēd.k. karotes.
Cik garšīgs sāļie rozā lasis? Garšvielas ir ļoti svarīgi. Visi atzīmēja zivju un kaļķu (vai citrona) garšu harmoniju. Mēģināsim ievilināt šo recepti. Arī, tāpat kā iepriekšējā, mēs sagriezam rozā laša. Laima sagriež plānās šķēlēs tieši pirms vārīšanas.
Rīsus lašus ieberiet ar plānu sinepju kārtu un novietojiet tos slāņos. Starp slāņiem apkaisa ar sāls un cukura maisījumu, kā arī plānas šķēles no kaļķa. Dienu vēlāk gardas zivis ir gatavas. To var ieziedēt ar mazu augu eļļu un turēt vēl vienu stundu vai divas.
Un jūs varat pasniegt uz galda, mazgāt pārpalikušo sāli un cukuru un mazliet žāvēt. Jūs varat gatavot zivis bez sinepēm, tikai ar kaļķi vai citronu. Pēc izvēles pievienojiet zaļumus vai garšvielas. Piemēram, tas būtu piemērots dilles, kas tiek apvienots ar citrusaugļiem.
Eksperimentējot, neaizmirstiet, ka garšvielas, pipari nevar pievienot pārāk daudz. Pirmkārt, tos nevar apvienot, un, otrkārt, lai "āmurētu" rozā laša garšu.
Kā laši sasmalcināt zem laša
Sastāvs:
- svaigu rozā laša - 1 kilograms;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- 1 laurels. lapa;
- 1 ēd.k. karote citronu sulas;
- melnie piparu zirņi - 10-15 gabali;
- olīveļļa - 2 ēdamkarotes.
Lai laša lašus pārtaptu zem laša mājās, jums jāievēro vairāki nosacījumi. Zivīm vajadzētu izvēlēties svaigu, vēlams fileju. Rozā laša krāsai jābūt vienveidīgai.
Tīri sagrieziet fileju, lai zivis būtu vairāk izsmalcinātas. Ievietojiet šķēles traukā, kurā to sāli. Saspiediet nedaudz citrona sulas un labi samaisa. Apkaisiet uz augšu ar sāli, cukuru, pipariem un izgrieztu lauru lapu.
Nelietojiet pārāk daudz lauru lapas zivju sālīšanai, tas ir labs tikai nelielās devās.
Uzliek traukus ar fileju ledusskapī uz dienu, pēc tam nospiežot to ar nelielu daudzumu. Dienu vēlāk zivis var eļļot un pasniegt.
