Vīnogas "Syrah": Klasiska un nepārspējama šķirne

Vīnogām "Syrah" jeb "Shiraz" ir zinātnisks nosaukums Vitis vinifera 'Syrah'. Līdz šim gandrīz visur šīs šķirnes audzēšana valstīs, kas ražo vīnu.

Visizplatītākā šķirne tika iegūta Francijas dienvidu provincēs, kur to sauc par vīnogu "Syra". Turklāt šķirnes audzē Austrālijā, Itālijā, Amerikā, Dienvidāfrikā, Čīlē un Argentīnā.

Vīnogu "Syrah" izcelsme

Vīnogu šķirnes "Syrah" izskatu vēsture ir saistīta ar vienu no senākajām Irānas pilsētām, ko sauc par Shiraz. Saskaņā ar leģendu, šajā pilsētā aktīvi tika audzēts vīns un izveidots slavenais vīns "Shirazi". Tad šķirne migrēja uz Francijas reģionu Alpos, kur tā izplatījās jau pazīstamā nosaukumā "Syrah".

Pagājušā gadsimta beigās tika veikti vairāki pētījumi, kuru rezultāti ļauj pārliecinoši pierādīt, ka šī šķirne, kā arī vecāku līnija, ko attēlo šķirnes Mondeuse Blanche un Dureza, ir tāda pati izcelsme, kuras saknes atrodas Francijas dienvidaustrumu daļā.

Šķirnes raksturīgās pazīmes

Vīnogas "Syrah" attiecas uz tehniskām sarkanvīnogu šķirnēm, ko plaši izmanto sarkano un rožu vīna ražošanā. Nogatavināšanas periods ir vidējs.Šķirnei ir zems ražas līmenis, kas ir vīna labas garšas atslēga. Šķirnes sinonīmi ir Shiraz, Seri, Servan Black, Petit-Syra, agrāk šī šķirne bija pazīstama kā Ermitāža.

Bioloģiskais apraksts

Saskaņā ar vienu no jaunākajām hipotēzēm vīnogas "Syrah" ir vietējā vīnogu šķirne, kas ir tiešais vīnogulāju pēcnācējs no ģimenes Vitis allobrogica. Šīs šķirnes vīnogas ir milzīgs attīstības un nobriešanas potenciāls, kas ir saistīts ar unikālo spēju pielāgoties gandrīz visiem klimatiskajiem apstākļiem.

Krūmiem ir vidējais izaugsmes līmenis. Lapas ir vidēja izmēra, apaļas formas, trilobāta vai piecu lobītu, ar nepietiekami izteiktu šķelšanos. Lapas apakšējā daļa liecina par vāji pērtiķu pubescenci. Raksturīgs ar atvērtu petiolate padziļinājumu lirisks vai velvju formu. Ziedi ir biseksuāli. Vīnogu šķembas vidēja izmēra, cilindrokonomiskas formas. Birstes struktūrai ir vidējais blīvums.

Olu tehniskās īpašības

Šīs šķirnes pilnīgi nogatavojušās vīnogu ogas ir ovālas formas un salīdzinoši blīvas, gaišas krāsas celulozes, kas ir pārklātas ar violetu, melāku krāsu, ādu. Kopējā cukura un skābuma optimālais līdzsvars padara šķirni ļoti pieprasītu vīna ražošanā.

Cukura saturs pilnīgi nogatavojušās ogās atšķiras atkarībā no audzēšanas reģiona. Austrālijas šķirnēm cukurs svārstās no 15 līdz 19%. Veicot šīs šķirnes vīnogu audzēšanu Eiropā, cukura saturs ir no 16 līdz 21%.

Šķirnes priekšrocības un trūkumi

Vīnogas "Syrah" nav atraduši pietiekamu izplatību mūsu valsts teritorijā. Daudzi vīnkopji, amatieri, kuri nodarbojas ar vīnogu audzēšanu privātajos zemes gabalos, ir maz iepazinušies ar šo šķirni. Tomēr vīnogām "Syrah" ir dažas priekšrocības, kā arī trūkumi:

• neskatoties uz termofilu, šķirne aug diezgan labi apgabalos ar vēsu klimatu;
• Satur līdzsvarotu cukuru un skābju daudzumu;
• zems ražīgums;
• optimāls sulas daudzums;
• iespēja izmantot vīna ražošanā ar augstas kvalitātes vīna ražošanu.

Turklāt šķirnei raksturīga augsta izturība pret dažādām slimībām, kas ir bīstamas vīna dārziem. "Syrah" ir viegli pielāgojams gandrīz jebkuram augsnes sastāvam.

Vīna "Shiraz" raksturojums (video)

Slavenas vīnogas no Širases

Vīnogulājs "Syrah" spēj augt simtiem gadus. Jo vecāks ir vīnogulājs, jo augstāka ir sula, kas iegūta no tās oglēm. Austrālijā ražotā vīna garša būs atšķirīga no vīna garšas no vīnogām "Syrah", kas audzēta Francijas provincēs.

Jebkuram vīnam, kas izgatavots no šīs šķirnes vīnogu, ir tumša krāsa, un tam ir liels tanīnu saturs. Īpašība ir arī rūgta salda, izteikta pikanta, ar ogu aromātu. Syrah ir galvenā un dažkārt vienīgā šķirne, kas iekļauta tautas un slavenajos franču vīnos Côte Rôtie un Hermitage. Turklāt vīnogas kalpo par pamatu, kas dod struktūru ievērojamai daļai no Francijas maisījumiem, ieskaitot Châteauneuf du Pape.

Ražotāji ražo sepazhny monosortovoy vai variants "Shiraz", kas varētu radīt piesātinājumu un krāsu tanīnu un maisījumiem stils "Cat du Rhone". Parasti Tiek izmantota kombinācija ar tādām šķirnēm kā "Grenache", "Murvedr", Counoise un Cinsault.

Ar jauniem vīniem, pamatojoties uz "Shiraz" un "Syrah", vienmēr justies klātbūtni piparu, skaistu spice, melase, un dažreiz koku sap.Pēc dažiem gadiem novecošanās vīna ennobled samtains piezīmes kazeņu, upeņu vai kļūst ļoti izteikta aveņu pēcgarša. Vīnam, kura pamatā ir vīnogu "Syrah", pēc pieciem gadiem ir tendence izaugties. Vīniem ar "Shiraz" lietošanu piemērotāks variants ir jauns dzēriens, kas tiek izmantots divus gadus.

Atsauksmes par dārzniekiem

Pašlaik vīna audzētājiem ir viedoklis, ka šķirnes "Syrah" un "Shiraz" ir viena un tā pati veida vīnogas, kas nav pilnīgi taisnība. Ja Francijas teritorijā "Sira" ir vīnogas, kas piemērotas standarta minerālu un stingru vīnu ražošanai,kurā ir smarža sveķiem ar papildus melases vai aristokrātu trifeles un raksturīgo garšvielu, par Austrālijas "Shiraz" - tas vienmēr ir spilgti un ļoti sulīgi vīni, no kurām visvairāk plūmju vai šokolādes toņos.

Vīnogas vīna ražošanai (video)