Gardas mājās gatavotā bekona recepte ir sālīta cūkgaļas krūtsgabala, kuru vieglāk gatavot mājās. Tūlīt es atzīmēju, ka šī recepte ievērojami ietaupa ģimenes budžetu, jo neapstrādātā bekona cena ir 2-2,5 reizes mazāka nekā gatavie gaļas marinēti dārzeņi. No ieguvumiem, bez cenas, protams, garša, un apziņa, ka viss ir pagatavots ar savām rokām. Pagatavošanas process aizņem dažas minūtes, pēc kura jāuzgaida 7-10 dienas, bet rezultāts būs garšīgs cūkgaļas vēderis ar gaļas slāņiem aromātisko garšvielu veidā.
Glazēts mājas cūkgaļas vēdera bekonsEs pats sagatavoju garšvielas, lai pats sekla - es sausu zemi ar seleriju un dillēm. Tad es sasmalcināšu žāvētus augus, 5-6 lauru lapas, nelielu ķimeņu, ēdamkarote koriandra un ēdamkarote melno piparu kafijas dzirnaviņas. Garšvielas ir daudzveidīgas, piemērotas gan kūpināšanas, gan gatavošanai karstos gaļas ēdienos.
- Pagatavošanas laiks: 25 minūtes
- Gatavošanas laiks: 10 dienas
- Daudzums: 1 kg garšīgas pašmāju šķēles
Sastāvdaļas cūkgaļas vēdera izgatavošanai mājās bekonu:
- 1 kg cūkas vēdera ar slāņiem un ādu;
- 1/2 ķiploku galvas;
- 2 ēdamkarotes maltu garšvielu marinādēm;
- 50 g liela galda sāls;
- 5 g malti sarkanie pipari.
Gatavu mājās gatavotu bekonu sagatavošanas metode no cūkgaļas vēdera
Ideāls gabals bekona sālīšanai 5-6 centimetru biezai, ar vairākiem plāniem gaļas un plānas ādas slāņiem. Mēs sagriež bekonu garās sloksnēs 4 cm platumā, rūpīgi nomazgājam ar aukstu ūdeni, nosusiniet to ar papīra dvieli.
Sagrieziet cūkas kakla sloksnes 4 cmIn dziļā bļodā mēs ielej lielu sāli bez piedevām, starp citu, jūras sāls ir piemērots arī aukstai kodināšanai.
Uz sāli pievieno sausas garšvielas un berzē uz smalka režģa vai izlaiž ķiploku preses ķiploku.
Ielieciet sāli un garšvielas bļodā un berzējiet ķiplokusIelieciet bumbiņā sarkanos piparus, sajauciet sastāvdaļas līdz homogēnai kausēšanai.
Pievieno zemes sarkanos piparus un sajaucMēs berzējam cūkgaļas gabaliņus no visām pusēm, ja ir liekā masa, tad to var pielīmēt gabalos, tas nebūs lieki!
Noslaukiet cūkgaļas gabaliņus ar maisījumuMēs ieliekam cūkgaļu traukā, kas izgatavots no stikla vai nerūsējošā tērauda. Tvertnes pamatni un cūkas virsū var pārkaisa ar sāli un sarkanajiem pipariem, bet tas nav nepieciešams.
Jūs varat arī aptiniet bekonu ēdiena folijā.
Noņemiet sālījumus, kas atrodas ledusskapja nodalījuma apakšējā plauktā, atstājiet 6-7 dienas.
Ielieciet cūkgaļas vēderu pannā un ielieciet ledusskapīSeptītajā dienā mēs paņemam no konteinera gabaliņus, iesaiņojam marli vai kokvilnas audumu. Pagrieziet uz režģa ledusskapja apakšējā plaukta, atstājiet vēl 3-4 dienas.
Septītajā dienā mēs nokaujam bekonu, iesaiņojamies ar marli un hung in ledusskapīPēc 10 dienām noņem drānu, ievieto taukus saldētavas nodalījumā, kur to var uzglabāt vairākus mēnešus, nezaudējot garšu.
Atdzesē salsu plānās šķēlītēs, sagriež sīpolu, ņem svaigu rudzu maizi un, kā saka, ļaujiet visai pasaulei gaidīt!
Gatavs ir mājīgs cūkgaļas vēdera tauki. Brīnišķīga apmešanās!
Glazēts mājas cūkgaļas vēdera bekonsMājas marinādes ir neticami daudzveidīgas. Pašdarināts ir visvieglākais un pieejamākais veids, kā saglabāt cūkgaļu, šī metode jau daudzus gadus. Manā vecmāmiņā bija milzīgs koka krēsls, kas tika glabāts bēniņos. Vecāki ģimenes locekļi atceras, kā ziemai slāņos ievietoti salsas, kas iepildīti ar sāli, slāņi. Krājumi vecajās dienās bija stabilas!
