Ilgu laiku cilvēce mīl zaļie zirnīši, gan neapstrādāti, gan vārīti, apvienojot to ar daudziem ēdieniem. Diemžēl šis lielisks dārzeņu sezonas daba, un mums ir pieejamas tikai dažas nedēļas gadā. Cilvēki jau sen mēģināja atrast veidu, kā sagatavot to turpmākai lietošanai, taču agrāk zirņus varēja uzglabāt tikai žāvētā veidā. Šādu produktu var izmantot tikai zupām vai kartupeļu biezenēm, jo tā ir ļoti stingra un ilgstoši vāra.
Šodien katrai saimniecei ir iespēja vislabākajā veidā saglabāt visas unikālās zaļo augļu īpašības, jo jums vienkārši jāzina, kā ziemā iesaldēt zirņus.
Izejvielu sagatavošana un iesaldēšanas metodes izvēle
Vispirms jums vajadzētu iemācīties izvēlēties augstas kvalitātes zirņus. Šajā skaistā dārzeņa audzēšanā jūsu gultās ir iespēja iegūt videi nekaitīgus zirņus bez kaitīgu vielu satura. Pareiza augu aprūpe un savlaicīga kaitēkļu izņemšana palīdzēs iegūt tīru, neskartu augļu. Paredzēm ir vēlams izmantot tāda paša gatavības zirņus.
Ir jāizvēlas jaunie pāksti, tiem nav jābūt miegainiem, tiem ir plankumi un bojājumi.Vislabāk ir izvēlēties ne ilgāk pākstis, kurās ir līdz 10 zirņiem, un pievērsiet uzmanību saviem vidēja izmēra kolēģiem, kuros zirņi ir 5-6 gabalos.
Izmantojot tālāk minētās metodes, izvēlieties vienu vai divus, kas jums vislabāk atbilst. Zāles sagatavo ziemā vairākos veidos:
- Veseli pākšaugi
- Pods pēc blanšēšanas. Daži mājsaimnieces sagatavo pārsteidzošus ēdienus, izmantojot zirņus kopā ar ādām.
- Zirņi saldēti zirņi.
- Saldēti zirņi, kas ir nedaudz pārgatavoti.
Veseli pākšaugi
Tas ir vieglākais zirņu iesaldēšana ziemai. Zirņu pākstis rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, izplatot uz tīras lupatas vai dvieļiem un žāvētu skrūvju. Pēc tam tos iesaiņo un sasaldē.
Pods pēc blanšēšanas
Šai zaļo zirņu pākšu ieguvei ir jābūt jaunām un saldajām šķirnēm! Aizauguši zirņi nedarbosies!
Kamēr pāksts ir pilnīgi gatavs, zirņi tajā atrodas piena brieduma stāvoklī, un paši āda ir neparasti maiga. Tas ir tādēļ, ka pergamenta filma vēl nav izveidojusies iekšā.
Šādi pākamņi tiek šķiroti, mazgāti, tad no otras puses nogriež astes un cietiem padomiem, pēc tam visus gabaliņus sasmalcina, ievieto šķīdinātājā, īsi blanšē, izkausē verdošā ūdenī. Pēc tam ātri pārnes uz aukstā ūdens, atvelk, nosusina, iepako kastēs un iesaldē. Šo iesaldēšanas iespēju var uzglabāt līdz nākamajai ražai gadā.
Zirņi Frost Freeze
Savāktos zirņus mazgā, žāvē un tad noņem ādas, savācot graudus atsevišķi. Izkaltēti, sarīvēti un sarīvēti zirņi tiek izmesti prom. Tā kā pākšaugi jau ir tīri, zivi nav jāmazgā paši, kas laika gaitā ietaupa uz pusi. Ir ļoti izdevīgi iesaldēt tikai šādus zirņus ziemai.
Billets, kas nav termiski apstrādāti, ir diezgan stingri. Viņi spēj ilgstoši saglabāt savu formu, tādēļ tie ir iesaiņoti parastajos plastmasas maisiņos, no kurienes atdalot pēc iespējas vairāk gaisa.
Saldēti zirņi, kas ir nedaudz pārgatavojušies
Kad mēs ievācam pēdējo zirņu ražu no dārza, parasti tas jau ir nedaudz pārgatavojies. Ēšana to dzīvo nav tik garšīga, bet kā ziemā uzglabāti zirņi ēdienu pagatavošanai, tas ir diezgan piemērots.Podus mazgā, žāvē, mizoti no tiem, zirņus, ievieto mazuļu partijā mazās partijās un pāris minūtes noliek uz kastroņa ar verdošu ūdeni. Tas tiek darīts tā, ka graudi nezaudē krāsu, termiskā apstrāde no haizivīm atbrīvo fermentu, tāpēc to var kļūt melni.
Pēc tam to ātri noņem un ievieto ledus un aukstā ūdenī, pēc tam žāvē uz lupatas vai salvetes un saldē vairākos posmos. Lai šādi zirņi netiktu salocīti un nedekontētu, to novieto uz plakanas paplātes un ievieto saldētavā, līdz tā sacietē, tad to ielej traukā, un nākamā partija tiek sasaldēta.
Daži noderīgi padomi
- Ja jūs vēlaties iesaldēt lielu zirņu partiju, labāk ir atrast palīgus vai iesaldēt daļas. Fakts ir tāds, ka, ilgstoši saskaroties ar gaisu, kodoli diezgan ātri sacietē, jo to āda kļūst rupjāka. Ja nav palīgu, ir vērts notīrīt zirņus mazos gabaliņos, blanšēšana, iepakošana un tikai pēc tam nākamās partijas uzņemšana.
- Zirņu pākšaugus nevar pārāk ilgi žāvēt, tie ātri izžāvē.
- Pirms blanching zirņus pot ar verdošu ūdeni, jums nepieciešams ievietot trauku ar aukstu ūdeni un ledus gabaliņiem. Pēc tam, kad zirņi ir gatavi, tam jābūt ātri iemērcam ledusūdenī, lai tas netiktu sagremojies.
- Blanšēšanas process nedrīkst pārsniegt trīs minūtes.
- Katrā iepakojumā vai jebkurā traukā ar saldētu produktu jāparaksta, norādot sasaldēšanas datumu.
- Saldētu zirņu maksimālais derīguma termiņš ir viens gads.
- Ja no ievāktajiem zirņiem plāno gatavot ēdienu, to nedrīkst atkausēt. Jums vienkārši nepieciešams ielej vajadzīgo daudzumu no saldētavas un nekavējoties pievienojiet to pannā vai pannā.
- Traukus var pievienot saldētiem zaļajiem zirnīšiem, un tos tvaicē atsevišķi.
Saldēti zirņi jebkurā no iespējām nezaudē savus vitamīnus un labvēlīgās vielas. Tas ir ilgs glabāšanas laiks un kalpo kā lielisks papildinājums daudziem ēdieniem. Tas viss būs pieejams visu gadu, ja jūs uzzināsiet, kā pareizi ievākt to ziemā ziemā.
