Meža sēnes visur piesaista sākotnējās pārtikas fanu īpašu uzmanību, jo tās var pagatavot, cepti, marinēti, sālīti un žāvēti. Diemžēl dabā ir ēdamas un neīstas sēnes, kuras bieži iekrīt grozā nepieredzējušiem sēņu atlasītājiem. Pirms došanās uz mežu būtu saprātīgi iepazīt sēnītes, kas aug tajā teritorijā, kurā mēs dzīvojam.
Galvenie saindēšanās simptomi ar neēdamajiem opioīdiem nāk pēc dažām stundām pēc ēdiena ņemšanas. Problēma liecina asas galvassāpes, slikta dūša, reibonis, zarnu spazmas.
Ēdami un neīstas sēnes: atšķirību kritēriji
Kurš nepatīk iet uz mežu, lai uzņemtu sēnes, un pēc dažām stundām, lai savāktu pilnu grozu vai kausu? Tas ir gadījums ar medus agarics. Galu galā, tie aug lielu ģimeņu vairāku desmit gabalu, kas atrodas nelielā platībā. Lai veiksmīgi pabeigtu kampaņu, ir svarīgi, lai ikviens zinātu, kā atšķirt sēnes no neīstām sēnēm. Pretējā gadījumā prieks var tikt aizstāts ar saindēšanās ar pārtiku rūgtumu. Vispirms apsveriet ēdamus un drošus īpatņus.Un tad mēs noņemsim "masku" no viltus agarikas, kas cenšas iekļūt grozā nepieredzējušiem sēņu atlasītājiem.
Eksperti iesaka pievērst uzmanību vairākiem kritērijiem, kas palīdz pamanīt bīstamu atšķirību starp ēdamajām un neīstajām sēnēm:
- Aromāts. Ja meža dāvanu savākšanas laikā ir šaubas, jūs varat ievilināt augļu vāciņu, lai ieelpotu tā smaržu. Ēdamās sēnes ir patīkams aromāts, un imitatoram ir neskaidras augsnes piezīmes.
- Kāju Jaunajām sēnēm ir kājas, kas rotā filmu "svārki". Viņa ir blakus vāciņam. Sēnēm, līdzīgām sēnes, šādai "apdarei" nav.
- Plākšņu krāsa. Ēdamās sēnes ir dzeltenīgas vai krēmkrāsas. Nepareizas sēnes var lepoties ar spilgti dzeltenu, olīvu vai zemniecisku nokrāsu.
- Cepures ārējā tekstūra. Jaunu ēdamo sēņu vidū krūzītes virsma bieži ir izliekta. Nepareizas sēnes ir gludas virsmas.
- Sēnes virsmas krāsa. Ēdami sēnes ir gaiši brūnas krāsas cepures. Sēnes "imitatori" atšķiras vairāk elegantu toņu - spilgtas sēra vai sarkano ķieģeļu krāsas.
Protams, visi šie kritēriji ir ļoti svarīgi, taču, ja pēc pētījuma paliek šaubas, mēs izmantojam galveno principu: "Nav pārliecināts - neņem to!".
Nepabeigtiem sēņu atlasītājiem nevajadzētu iet vienatnē.Praktiskais ekspertu padoms palīdzēs neietilpt alkatības slazdā un lietot tikai ēdamas sēnes.
Iezīmes mīļākās rudens sēnes
Lai iemācītos atšķirt ēdamas un neīstas sēnes no cita, ir svarīgi labi izprast šo augu augšanas raksturlielumus. Kā jūs zināt, dabā ir daudz dažādu veidu sēnes. Bet viņiem visiem ir kopīgas šo jauko sēņu indikatori. Izrādās, ka nav pietiekami zināt, ko sēnes izskatās no ārpuses. Ir svarīgi iepazīties ar tiem.
Ēdami sēnes visbiežāk aug lielās grupās pie celmiem vai ar koku saknēm, kas izvirzīti no augsnes. Kad viņi ir vienkārši iestrēdzuši no mīksto meža augsnes, tie ir dekorēti ar pusapaļo cepuri. Gados vecākos paraugos tā pilnīgi mainās. Tagad tas izskatās vairāk kā plate, apgriezts otrādi.
Aplūkojot nepatiesu un ēdamo sēņu fotogrāfijas, varat pamanīt krāsu atšķirības un cepuru izmēru. Tas var būt šādi nokrāsas:
- oranžs;
- dzeltena rūsa;
- brūngani;
- medus dzeltens.
Vāciņa diametrs sasniedz 10 cm. Ārējā daļa ir pārklāta ar svariem, kas laika gaitā daļēji pazūd.Jauno sēņu vāciņu aizmugurējās plāksnes parasti ir vieglas. Nobriedušiem īpatņiem tie ir krāsaini brūni vai dzeltenīgi.
Ja rūpīgi pārbaudīsiet ēdamo eksemplāru kājas, jūs ievērosiet, ka tie ir dobi iekšā. Turklāt tie ir dekorēti ar ādainu gredzenu, kas veidots no jaunā sēņu aizsargpārsega.
Mīkstums ir gaiši brūnā krāsā, kas nemainās pat tad, ja tas nokļūst ūdenī.
Pretinieks ir labāk pazīstams personīgi
Ar rudens sākumu, kad saule vēl pampers cilvēkus ar siltiem stariem, daudzi iet uz mežu sēnes. Īpaši pievilcīgas vietas ir ar kritušiem kokiem vai zemām celmiem, uz kurām ir daudz gudru sēņu. Bet, lai netiktu slēptas slēptas "ienaidnieces", ir vērts tuvāk iepazīties ar viltus medus agariku. Kā nošķirt tos no ēdamajiem radiniekiem un nejauši ievietot grozā, un tad uz galda? Apsveriet dažus no šiem neēdamiem variantiem.
Nepieredzējušiem meža dāvanu mīļotājiem ir jāapzinās, ka mežonīgie sēnes var audzēt apkārtnē ar tādām pašām draudzīgām mazajām ģimenēm.
Ķieģeļu sēnes
Augusta beigās meža malās starp vecajiem celmiem un kritušiem kokiem aug plašas rudens pļavu grupas. Foto palīdz redzēt šo slēpto "ienaidnieku" visā tās krāšņumā. Visbiežāk tā izliektā vāciņš var būt no 4 līdz 8 cm. Kad tas ir nobriedis, tas nedaudz atveras, tādējādi kļūstot līdzīgs saviem radiniekiem. Galvenā atšķirība ir vāciņa ārējā apvalka ķieģeļu sarkana krāsa. Sēnes mīkstums ir rūgta garša un gaiši dzeltena krāsa.
Candoll
Šīs neīstās sēnes "apmes" lielās ģimenēs pie celmiem un gadsimtu veco lapu koku saknēm. Viņi parādās pavasara beigās un augļus uzņem līdz septembra sākumam. Šīs sugas jauno sēņu īpatnība ir zvana formas vāciņš. Laika gaitā tas atveras, tāpat kā lietussargs, uz kura virsmas ir izliekta bumbiņa. Šīs maskētās sēnas vāciņu malas ir ierāmētas ar vieglu bārkstiņu, kas paliek no aizsargpārsega. Tās diametrs ir no 3 līdz 7 cm. Krāsa - visbiežāk dzeltenbrūns, lai gan ir bālgans.
Sēraudu dzeltenā sēne
Šis rudens medus ir patiesi bīstams kolēģis. Sēņu nosaukums un foto par to daudz parāda.Kā likums, sēru-dzeltenā foxgrass audzē uz stumbriem, zariem, celmiem un ap lapkoku un skuju kokiem. Atkarībā no klimatiskajiem apstākļiem tas aktīvi aug līdz pirmajām oktobra salām. Tajā pašā laikā tas aug vairākās grupās.
Viņa cepure, kas līdzinās zvanam, galu galā pārveidojas par "atvērtu lietussargu" un atšķiras ar šo krāsojumu:
- dzeltens;
- pelēcīgi dzeltena;
- dzeltenbrūns.
Cepures vidū ir kontrastējoša tumšāka. Ja šādas sēnes nokrīt meža koku fanu pusdienu galdā, rezultāts var būt neatgriezenisks. Tāpēc, zinot to, ko viltus sēnes ir bīstamas, palīdz palikt prom no viņiem.
Royal medus agarics
Šī sēņu forma ir pelnījusi īpašu uzmanību, jo tā ir izsmalcināta delikatese meža dāvanu faniem. Ēdamiem eksemplāros ir zilgana dzeltena vai olīvu krāsa ar zvanveida formas vāciņu. Visus augļus bagātīgi pārklāj ar brūnas skalas, kas līdzinās pārslām vai gracioziem bumbuļiem. Un karaļa miesa atkal dzeltenā krāsā.
Vislabāk ir savākt sēnes, kurās gļotādas ir gludas uz pieskārienu.Ja auglim ir tumšs nokrāsa, tad tas vairs nav jauns.
Neskatoties uz šo popularitāti, dabā ir arī slēptas viltus royal medus agarics. Bieži vien tie aug vietās, kurās ir veci pelni vai ugunsgrēki, kas jau ir apauguši ar zāli. Un tāda medus mīkstums atkal smaržo nepatīkami, kas ir viena no šo indīgo sēņu pazīmēm. Daži no viņiem lietainā sezonas laikā iegūst gļotu raksturu un arī nelielu skaitu skalu. Ar vecumu tiek grozīti graciozi viltus sēņu vāciņi, kas norāda uz to nepiemērotību pārtikai.
