Zinot, kā smēķēt zivis no dūmu izārstētām kūku mājām, varat baudīt garšīgu un ļoti veselīgu ēdienu. Diemžēl ne visi zina, cik daudz liemenis ir jāuzglabā tā, lai tas nebūtu neapstrādāts un tajā pašā laikā saglabātu visas tā garšas. Tādēļ jums jāievēro pamatnoteikumi un padomi, tad ēdiens kļūs neticami garšīgs un būs labākais svētku vai pusdienu galda ēdiens. Lai uzzinātu, kā smēķēt zivis kūpināšanas mājā, izlasiet tālāk sniegto informāciju.
Kāda ir procedūras īpatnība?
Karstās smēķēšanas veids ir veids, kā pārstrādāt svaigas zivis vai citu gaļu, izmantojot dūmus, kas parādās lēnas dedzināšanas rezultātā. Ēdināšana mājās ir daudz priekšrocību. Galvenais un, iespējams, galvenais ir tas, ka zivis neoksidējas, kā tas notiek, kad to pārstrādā rūpnīcās.
Lai karstās kūpinātas zivis būtu ne tikai skaistas, bet arī smaržīgas, jums jāzina, kura koks ir labāk izmantot. Labākais variants ir alksnis un kadiķis. Tikai ar šādas koksnes palīdzību jūs varat sasniegt maksimālu garšu. Ja nepieciešamā malka nav pieejama, tad ieteicams izmantot citus kokus, bet tikai no augļu grupas.
Aizliegts izmantot skuju koku zarus.Tas ir saistīts ar to, ka tajos ir liels daudzums sveķu, kas spēj apmesties uz zivīm.
Lai dažādotu kūpinātas gaļas aromātu, jūs varat pievienot liemeņiem tādas garšvielas kā:
- neļķes;
- koriandrs;
- visspīce;
- lauru lapa
Daudziem gardēžiem, lai padarītu ēdienu par neparastu, ielieciet maisījumu zaļos ķiplokus, sīpolus, dilles un pētersīļus galvas un vēdera pusē.
Kā smēķēt zivis ātri kūpinātā kūpināšanas kamerā
Šādā veidā pagatavotais liemeņa daudziem ir īsts delikatesums. Bet ne visi zina, kāda zivs smēķēšanai ir labāka izvēle, lai tā nebūtu sausa. Lai sasniegtu vēlamo rezultātu, jums vajadzētu pirkt jūras un upju tauku sugas. Labs variants būtu laši, laši, skumbrija, lina, asari, karpas.
Sastāvs:
- zivis - trīs lietas;
- sāls pēc garšas;
- trauku mazgāšana.
Upju zivju gatavošanas stadijas:
- Pirms ēdiena gatavošanas jums jāizvēlas smēķēšanas veids. Daži dod priekšroku zarnu zivīm, savukārt citi atstāj to ar dziļumiem. Abos gadījumos gaļa būs garšīga un smaržīga. Vienīgā atšķirība ir neliela rūgtuma klātbūtne vēderā,ko daudzi mīl. Tāpēc, lai prieks visiem saviem viesiem, kūpināšanas mājiņā labāk ir likvidēt ķidātas un neapgrauzdētas zivis.
- Nākamais solis ir liemeņa sālīšana. Ja ir daudz zivju, tad tam būs jāšķiro pēc lieluma. Marinēšanas laiks ir atkarīgs no galvenā produkta svara. Lielu zivju sāls jāuzglabā apmēram 2,5 stundas, vidēji viena - 2 stundas un neliela - 1,5. Ievērojiet šos rādītājus, ir obligāti. Galu galā sāls ilgums ietekmē galīgo rezultātu. Gatavi gaļa tiek uzskatīta, ja trauka apakšpusē parādās sālījums (zupa).
- Pēc lopbarības sālīšanas labi jānomazgā tekošā ūdenī. Šādā gadījumā šķidrumam jābūt aukstam. Tad žāvē zivis rūpīgi ar papīra dvieli un pakārt, lai dabiskā veidā iztvaicētu ūdeni.
- Tiklīdz ādas krāsa sāk mainīties, jūs varat sākt berzēt to ar saulespuķu eļļu. Tāpat ir nepieciešams eļļot un režģi.
- Spread zivis ir jābūt ar īsiem starplaikiem no otra. Tam nevajadzētu kontaktēties viens ar otru. Tas ir ļoti svarīgi. Pēc liemeņa sagatavošanas jūs varat pāriet uz smēķēšanas procedūru.
Sālot zivis, nav nepieciešams izmantot jebkuru kravu.
Karsētā kūpinātā kūpināšanas kamerā zivju kūpināšana ir atkarīga no liemeņa lieluma. Vidējai zivīm 40 minūtes ir pietiekami, jums ir nepieciešams saglabāt lielu vienu aptuveni 50 minūtes. Tajā pašā laikā gaisa temperatūrai kūtsmēslā jābūt 70 ° C temperatūrā.
Garšīgs kūpināts makreļu recepte
Šī metode ir vispopulārākais fanu lietotāju vidū. Liemeņa gaļa, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, vienkārši izkausīsies mutē. Ja jūs darāt visu saskaņā ar norādījumiem, tad jūs varat būt pārliecināti, ka ēdiens izskatīsies pat tiem, kam nepatīk zivju smarža un garša.
Produkti vārīšanai:
- 3 vidēja makrele;
- sāls (smalkas);
- zemes pipari.
Smēķēšanai var izmantot gan svaigu, gan saldētu makreli. Iegādājies zivis ledusskapī, lai tas dabiski izkusa. Tad izskalojiet gaļu ar ūdeni un nedaudz izžāvējiet.
Ielieciet liemeņus dziļā traukā, sāli un sajauciet ar zemes pipariem. Tas jādara, pirms sūtīt zivis kūpināšanas mājā.
Ievietojiet mašīnā trīs mazas saujas mitru zāģu skaidas. Vislabāk ir ņemt no cietkoksnes kokiem. Novietojiet zivis uz plaukta un aizveriet trauku ar vāku.Ierīce tiek novietota uz vidēja stipruma uguns Uzglabāt šajā stāvoklī apmēram 10 minūtes.
Gaļas struktūra un garša ir atkarīga no tā, cik kūpinātas zivis smēķēs dūmu mājā.
Lai izvairītos no rūgtuma parādīšanās, pēc noteiktā laika jums būs nepieciešams pacelt aizvaru. Pēc pirmā dūmu atbrīvošanas atgrieziet pārsegu sākotnējā stāvoklī un turpiniet smēķēt vēl 20 minūtes.
Zivju gatavību var noteikt pēc dūmu krāsas. Ja gaismas bumbuļi iziet no ierīces, tas liecina par šķidruma iztvaikošanu, dzeltenīgi norāda uz zivju sadedzināšanu, un sauss ar bagātu aromātu norāda gatavo produktu.
Sāciet skaldīt skujkoku pēc tam, kad tas ir nedaudz atdzisis. Lai gaļa kļūtu blīvāka, tas aizņems apmēram 10 minūtes. Pirms pasniegšanas ieteicams dekorēt trauku ar plānas šķēles svaigas citrona un zaļās lapas.
Kā redzams no aprakstītajām receptēm, kūpinātavā ir viegli gatavot karstās kūpinātas zivis. Ja jūs ievērosit visus šīs procedūras noteikumus, tad šī darbība tiks pārsūdzēta visiem ģimenes locekļiem, un liemeņa gaļa uzņems klātesošo sirdis.
