Ingvera saknes ir lieliska garšviela gaļas un zivju ēdieniem, kas papildina Japānas nacionālās virtuves kulinārijas priekus, kā arī plaši pazīstamu ārstniecisko instrumentu. Kā ēst ingveru? Kā vislabāk izmantot savas ārstnieciskās īpašības?
Ingvera saknes priekšrocības, pateicoties tā sastāvam un dažādu vitamīnu, organisko skābju un rūgtuma klātbūtnei. Cilvēka ingverā ir kalcijs un dzelzs, hroms un magnijs, fosfors, kālijs un silīcija. Tas ir bagāts ar šķiedrvielām un ēteriskajām eļļām, phintocīdiem un citiem augsti aktīviem savienojumiem, kas efektīvi ietekmē organismu.
Dziedinošās īpašības ingvera
Šodien ingvers tiek atzīts gan tautas, gan tradicionālajā medicīnā kā pretiekaisuma, baktericīds, anestēzijas līdzeklis.
Ingelu kā zāles aktīvi lieto kakla iekaisuma un naza asaras, par saaukstēšanos, vīrusu infekcijām. Šādā gadījumā novārījums vai tēja, kas balstīta uz dziedinošo sakņu:
- palīdz mazināt sāpes un diskomfortu, norijot;
- stimulē krēpu izdalīšanos;
- būs viegls antibakteriāls efekts.
Dzēriena priekšrocības ne tikai ir tās.Viņa spēkos sildīt un mazināt drebuļus izraisa intensīvu svīšanu un tādējādi samazina siltumu. Tējai pievieno citronu un piparmētru, kas uzlabo saknes labvēlīgās īpašības. Dzērveņu tēja stiprina imūnsistēmu, tonizē un rada labu izturību, lai izturētu sezonas slimības.
Kāpēc ēst ingveru? Terapeitiskos nolūkos sakne tiek izmantota, lai aktivizētu gremošanas procesu, palielinātu apetīti un radītu kuņģa sulu, kas ir īpaši svarīgi, ja cilvēks cieš no gastrīta ar zemu skābumu, meteorisms un disbiozi.
Tā kā ingvera sastāvā ir daudz aktīvo vielu, līdzekļus, kuru pamatā ir šādi augu materiāli, var ne tikai gūt labumu, bet arī radīt nevēlamu reakciju, piemēram, hronisku slimību vai alerģisku reakciju saasināšanos.
Lai to novērstu, pirms ingvera uzņemšanas, vai tas būtu tēja, pikanta garšviela, sausais pulveris vai augu bāzes mērce, jums vajadzētu konsultēties ar speciālistu. Ārsts jums pateiks drošu devu un pasargās jūs no iespējamām neērtībām.
Kā lietot ingveru: receptes un ieteikumus
Pasaulē ingvera izplatās no austrumiem.Trauki, garšvielas, sulīgi sakņu dzērieni ir pieejami tradicionālajā Ķīnas, Korejas, Vjetnamas un it īpaši Japānas tautu tradicionālajā virtuvē. Ne tikai to, ka pamatiedzīvotāji no dienvidiem un dienvidaustrumiem no Āzijas aktīvi izmanto ingveru kā pārtiku, brīnumains saknes žāvētā un svaigā formā tiek izmantotas tradicionālās medicīnas sagatavošanai.
Ja mājās ievārījums visbiežāk ietilpst mērcēs vai marinādēs, tas tiek marinēts vai iepildīts, lai pagatavotu aukstu un karstu dzērienu, tad Vecajā pasaulē tika sagatavota atšķirīga likteņa augs.
Kā ingvera izmantoja mūsu senčus? Savādi, ka sakne, kas atvesti uz Eiropu, nav garšviela gaļai, bet kopā ar kardamoni, krustnagliņām un citām neparastajām garšvielām tas tika izmantots piparkūku, piparkūku un citu konditorejas izstrādājumu aromātam. Centrālās un Ziemeļeiropas valstīs pakāpeniski tika izmantotas ingveru sildīšanas īpašības. Cilvēki ir iemācījušies ne tikai uzstāt un vāra saknes, bet arī pievieno to alus un citiem alkoholiskajiem dzērieniem.
Kā šodien lietot ingvera sakni?
Pateicoties saikņu veidošanai starp tautām un informācijas revolūciju, ingvera lietošana ēdiena gatavošanā ir kļuvusi neticami plaša.Šodien ingveris uzlabo garšu ne tikai maizes izstrādājumiem, konditorejas izstrādājumiem un dzērieniem, bet arī visa veida zupas, graudu un dārzeņu ēdienus, rīves un desas.
Tradicionālais japāņu veids, kā ēst ingveru, marinēts ar rīsu etiķi, sāli un cukuru, arī ieauga. Ko ēd ar marinētu ingveru? Paaugstinātas saules zemē marinēti ingvera saknes gabali tiek pasniegti suši, sashimi un citiem jūras veltes ēdieniem, kā arī rīsiem un sautētiem dārzeņiem. Eiropā un Amerikā šī tradīcija tika pieņemta kopā ar suši, kas šodien ir tik populāri. Bet bez tam marinētu ingveru iet labi kopā:
- ar ceptiem vai ceptiem lašiem, citām taukainām zivīm;
- jebkura gaļa un mājputni;
- rīsu ēdieni ar dārzeņiem vai sēnēm.
Ne tikai ingveru sakne tiek izmantota kā garšīgs un veselīgs sezama piedevu, to sasmalcina un ieliek marinādēs gaļai un zivīm. Kā rezultātā, gatavie ēdieni, pateicoties sakņu īpašībām, kļūst mīkstāki, sulīgāki, vairāk aromātiski. Šajā gadījumā klasiskā marināde tiek izgatavota uz sojas mērces, vīna etiķa, sezama eļļas, ķiploku un citu garšvielu bāzes. Sasmalcinātā veidā maisījumam pievieno ingveru.
Receptes, kā lietot ingveru ar prieku un ieguvumu, daudzi. Populārākie līderi ir atspirdzinoši, rosinoši un dziedinoši dzērieni, pamatojoties uz pārsteidzošu sakni:
- Visi veselīga dzīvesveida atbalstītāji, kuri vēlas zaudēt svaru un stiprināt imūnsistēmu, labi pārzina tēju ar ingveru, medu un citronu. Tas ir dzēris gan karsts, gan atdzesēts. Pēdējā gadījumā dzērienu var pasniegt ar ledus un piparmētru.
- Sasmalcināts svaigais saknes pievieno garšvielu, lai perforators, alus un liķieri. Imbērs padara rūgtus tinktūras.
- Ja gardēdis izvēlas bezalkoholiskos dzērienus, tad viņam vajadzētu izmēģināt karstu tēju, kas papildus ingvera saknei pievieno kardamonu, apelsīnu miziņu, krustnagliņas un kanēli. Oriģināls un ļoti rosinošs slavenā karsto vīna nomaiņa.
Ingvers attiecas uz universālo garšvielu. Tas ir viegli apvienojams ar gandrīz jebkuru produktu, kas atver milzīgu horizontu pie drosmīgākā pavāra.
Pamatnes pievieno vērtībām, jo ingveru var izmantot gan kā oriģinālu pārtikas piedevu, gan kā garšvielu, kā arī kā līdzekli.
.
Pēc termiskās apstrādes un marinēta ingvera zaudē savu raksturīgo pīķa asumu, tā garša kļūst mīkstāka.Bet jāatceras, ka ingvera dziedinošās īpašības ir daļēji zaudētas, jo augstās temperatūras un etiķa marināde iznīcina vitamīnus, mainot minerāles sastāvu.
Ja kulinārijas un veselības nolūkos nav iespēju izmantot svaigu sakņu, jūs varat atrast jau žāvētu un sasmalcinātu ingveru. Tas satur vairāk barības vielu nekā marinādē, taču šādu garšvielu garša nav tik spilgta.
