Apple ir visizplatītākais un viegli pieejamais auglis (un saviem dārziem arī ir bezmaksas). Tai ir neitrāla, bet diezgan izteikta saldskāba garša. Ja nav iespējams saglabāt augli dabīgā veidā, tad labs risinājums būtu gatavs vīns no ābolu sulas, kuru jūs varat baudīt jebkurā gada laikā. Kā pagatavot ābolu vīnu mājās un nenožēlot tulkotos produktus: pārbaudītas receptes universāls dzēriens.
Iekārtas vīna izgatavošanai no āboliem
Lai optimizētu ražošanu, nepieciešams iepriekš sagatavot nepieciešamo aprīkojumu, tai skaitā:
- Spēcīgs sulu spiede. Labākā izvēle ir virve, jo tā ļauj "ņemt" maksimālo sula no augļa. Ja nav skrūves vai pat tradicionālās sulu spiedes ar centrifūgas tehnoloģiju, varat izmantot rīve.
- Tvertne, kurā turpinās vīns (liela panna, can, pudele).
- Galīgais trauks, kas nepieciešams, lai nogatavinātu vīnu un tā piegādi (labākais materiāls šādiem nolūkiem tiek uzskatīts par stiklu).
Kā padarīt mājās gatavotu vīnu no ābolu sulas: soli pa solim recepte
Mēs piedāvājam vienkāršu mājputnu vīna recepti no ābolu sulas, kurā ietilpst vismaz rīki, sastāvdaļas un darbs.
Vispirms ir jāsagatavo āboli. Ir ieteicams noārdīt kultūru, atstājot sulīgus, nogatavojušus augļus. Jūs pat varat paņemt nedaudz šķēlēs ābolus, nogriezt bojāto daļu. Ideālā gadījumā tos vajadzētu mazgāt, bet visbiežāk tos pietiek ar tīru audumu vai suku ar stingriem sari, noņemot mazus gružus un netīrumus. Pārliecinieties, lai sagrieztu serdi un noņemtu sēklas. Bet, ja vēlaties, lai jūsu mājās gatavotā ābolu sulas sula būtu oriģināla, izsmalcināta rūgtuma, jūs varat atstāt sēklas.
Otrais posms ir ābolu pārstrāde. Kā minēts iepriekš, to var izdarīt, izmantojot sulu spiede vai trauku. Pirmais variants ir vēlams, jo pēc grote paliks mitra kūka, kas būs jāpiespiež.
Trešais posms ir ielej iegūto sulu iepriekš sagatavotā traukā un ļauj tam palikt vairākas dienas (optimāli vismaz trīs). Šajā laikā dabīgie raugi, kas atrodas ābolu mizā, pārvērš celulozi tieši celulozes un sulas formā.
Celuloze, kas izveidota trešajā fermentācijas dienā, jāsvītro no sulas virsmas. Vieglākais veids, kā to izdarīt, ir siets vai marle. Lai nepieļautu paskābināšanos un pastiprinātu rauga darbību, celuloze jāmaisa vismaz reizi dienā.
Ideāla fermentācijas temperatūra ir 22 grādi. Šajā gadījumā vīns jāuzglabā tumšā telpā, kurā nav tiešu saules staru.
Ceturtais posms ir garšas uzlabošana, pievienojot cukuru. Tās koncentrācija ir atkarīga no optimālā salduma līmeņa, kādu vēlaties. Ir divu veidu vīni no ābolu sulas: galda un pusciļas. Proporcija ir šāda: uz vienu litru sausa vīna ir nepieciešami 200 grami cukura. Deserta vīnam jums būs nepieciešams divreiz vairāk (400 grami vienā un tajā pašā 1 litrā).
Nākamais solis vīna gatavošanā ir tā aizzīmogošana. Iegūto sulas daudzumu nepieciešams ielej fermentācijas traukā. Tas var būt stikla pudele vai koka muca. To var piepildīt ne vairāk kā 80% apmērā no kopējā tilpuma - atlikušie 20% veido emitēto gāzi un putas.
Gāzu koncentrācija nav pieļaujama, jo tas var vienkārši izraisīt sprādzienu. Jūs varat novirzīt tos vairākos veidos:
- uzlieciet nelielu mēģeni, ievietojiet vienu galu tieši tvertnē un piestipriniet otru caurumu tvertnes vāka;
- ja pudeli izmanto kā trauku, tad parastā medicīniskā cimdu var uzvilkt uz kakla, kas vispirms jāpārpogē ar adatu pa visu teritoriju;
- Ir pieejami arī speciāli plastmasas padomi.
Ir ļoti svarīgi novērst skābekļa plūsmu iekšā, pretējā gadījumā vīna vietā no ābolu sulas mēs iegūstam etiķi. Vēlams atstāt trauku ar nākamo vīnu "spēlēt" 30-45 dienas. Pēc šī laika gatavo vīnu jādzer, atdalot no nogulumiem. Lai to izdarītu, to izlej no cita kuģa, kas iepriekš sterilizēts. Speciālisti šim mērķim izmanto īpašas caurules, kas līdzinās sifonam. Ar viņu palīdzību jūs varat pilnīgi noņemt celulozi. Pēc procedūrām vīnu atkal novieto tumšā vietā vismaz 2 mēnešus. Šajā laikā dzēriens pilnībā veidos garšu un "sasniegs". Vajadzības gadījumā to var filtrēt vēlreiz.
Ja jūs nezināt, kā padarīt ābolu sulas vīnu izteiksmīgāku pēc garšas, jūtieties brīvi izmantot garšvielas, to pasniedzot. Kanēlis un anīs ir lieliski apvienotas ar ābolu neitrālu garšu.Tos var pievienot apsildāmajam vīnam, uzlabojot medus garšu.
Neskatoties uz procesa ilgumu un dažām manipulācijām, pagatavotais vīns no ābolu sulas mājās ļauj baudīt brīnišķīgu dzērienu, kas nesatur mākslīgās krāsas un garšas.
Pašdarināts ābolu sulas vīns: noderīgi padomi
Lai pabeigts produkts būtu perfekts, procesa iesācējiem būs noderīgi šādi profesionāli ieteikumi:
- Vāja fermentācijas gadījumā parastos rozīņus var izmantot kā dabīgu pastiprinātāju;
- Lai panāktu bagātīgu garšu paleti no vīna pamata recepte, jūs varat iekļaut bumbieru sulu, apelsīnu vai kalnu pelnu. Īpaši gaišu garšu iegūst, apvienojot ābolu sulu un upeņu sulu;
- pat pēc ilgstošas fermentācijas ābolu vīns satur ļoti mazu stiprības pakāpi. Stipriniet šo skaitli, pievienojot tīru alkoholu vai degvīnu. Pēc tam vīnu iepilda vismaz 10 dienas.
Vīns ar ābolu sulu un citronu
No iepriekš minētās tehnoloģijas šī recepte atšķiras tikai neliela daudzuma citrona sulas klātbūtnē.Vīna gatavošanas laikā iegūto ābolu sulai pievienojiet saspiestu citronu sulu šādās proporcijās: 1 litram ābolu sulas 1 citrona. Pati tehnoloģija nemainās. Šis vīns ir ideāls vasaras karstumam - atdzesēts, tas pilnīgi slāpst slāpes.
