Man ļoti patīk angļu virtuve, un it īpaši garšīgi ēdieni ar mīklu - pudiņi un pīrāgi. Cepts nieru pudiņš, ko iesaku gatavot, ir nedaudz atšķirīgs no klasiskās receptes, taču rezultāts pārsniedz cerības. Pudiņš vairākus stundus mēs nesagatavosim ar ūdeni, jo, lietojot cepeškrāsni, jūs varat saņemt šo ēdienu daudz ātrāk. Jā, un nierēm nav nepieciešams vairākas stundas vārīties, tos mērcējot 24 stundas diennaktī - atstājiet šos aizspriedumus mūsu vecmāmiņām. Bet, lai sildītu nieres taukus, nav slinki, klasisko britu pudiņu var pagatavot tikai ar to, jo bez taukiem ar nierēm mīkla būs pilnīgi citāda.
Nieru pudiņšPudiņā varat pievienot sēnes, grauzdētas liellopu gaļas gabalus vai, tāpat kā senās britu receptēs, bagātināt garšu ar vairākām austerēm. Jūs varat pagatavot balto sēņu mērci liellopa buljonā un ieliet to gatavajā pudiņā.
- Pagatavošanas laiks: 2 stundas
- Gatavošanas laiks: 45 minūtes
- Porcijas: 6
Sastāvdaļas nieru pudiņai:
- 1 kg liellopu nieru
- 2 sarkanie sīpoli
- 3 ēdamkarotes smalki sagrieztu pētersīļu
- 2 olas
- 30 g kviešu miltu
- 1 ēdamkarote kukurūzas ciete
- 150 ml piena
Pagatavošanas pudiņš ar nierēm.
Viens diezgan liels liellopu nieris sver apmēram kilogramu. Mēs mazgājam nieres ar tekošu ūdeni. Ielieciet pannu ar svaigu, aukstu ūdeni. Ūdens periodiski mainās. Samērcē 2 stundas.
Dzērājiet un sadaliet liellopu nieresGatavotus pumpurus sadala lobiņās. Nervu vidū atrodami diezgan lieli nieru tauku un kanālu noguldījumi. Tauki vajadzētu rūpīgi sagriezt, tas ir lietderīgi. Jūs varat, protams, nieru tauku vietā gatavot pudiņu ar sviestu, taču garša nebūs vienāda.
Siltuma nieru taukiNogrieziet nieres taukus mazos kubiciņos, ielieciet taukainā katlā. Mēs izkausējam taukus mazākajā ugunī. Iegūt apmēram 60-70 gramus tīru tauku, kas, atdzesējot, ir noderīgs testa veikšanai.
Vāriet nieres un filtrējiet izkusušos taukusNoguliet nieres šķēlītēs aukstā ūdenī, pievienojiet garšvielas: ķiploku, zaļumus, piparus, lauru lapu un sāli (ir svarīgi, vienmēr lietojiet subproduktus lielā daudzumā ūdens). Uzvāriet nieres 10 minūtes, pēc vārīšanas, un pēc tam iemest tos atpakaļ šķidrumā un noskalot ar aukstu ūdeni. Mēs filtrējam nieru taukus, lai noņemtu grīvas.Tātad, gatavie pusfabrikāti mūsu pudiņā.
Cepiet sarkanos sīpolu, sasmalcinātus pumpurus, pievienojiet garšvielas un garšaugusAr ēdamkaroti nieru tauku, cep sarkano sīpolu, nocērt mazos šķēlēs. Nieres, sīpolu un pētersīļu novietošana nieres piedevās.
Mīklas gatavošanaMīklas gatavošana. Sajauciet divas neapstrādātas olas un atlikušos nieres taukus, pievienojiet miltus, sāli, cieti un pienu. Mīkls būs diezgan šķidrs, kārtīgi samaisiet, lai izzustu mazi gabali.
Piepildiet nieres ar šķidru mīkluPiepildiet nieres ar šķidru mīklu. Pārliecinieties, vai veidlapa nav aizpildīta līdz malai, jo pudiņš pacēlās krāsnī un var "pārtraukt banku darbību".
Mēs cepam pudiņu ar nierēm krāsnī apmēram 20-25 minūtesUzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem un cep pudiņu ar nierēm apmēram 20-25 minūtēs vidējā plaukumā.
Nieru pudiņšGatavu pudiņu ar nierēm var ēst karstu, bet tas ir ļoti garšīgs un auksts. Ja pudiņš ir pilnībā atdzisis, to var sagriezt gludās porcijās.
