Konservēšana iespējams, ir viens no svarīgākajiem darbības katrā ģimenē, jo siltajos vasaras dienās būtu vēlams sagatavot tik daudz augļus un dārzeņus ziemai. Lai iekonservētu augļus parasti izvēlas vidēja lieluma, bet tas, ko jūs darāt, piemēram, ar lieliem gurķiem? Aizaugušus dārzeņus var izmantot dažādu salātu marinēšanai un ēdināšanai. Pārbaudīts receptes pieredzējušu saimnieču palīdzēs sagatavoties ziemas dārzeņu gardas uzkodas, kas var tikt piemērots gan ikdienas, gan svētku galda.
Marinēti lielie gurķi
Gardas un kraukšķīgas konservētas gurķu šķēles kļūs par iecienītāko visa ģimenes uzkoda. Sagatavojot šādu preparātu ir diezgan vienkāršs, marinētu dārzeņu bagātīgā garša pārsteigs ikvienu.
Sastāvdaļas uz 0,5 litriem var:
- vairāki ieplīsuši gurķi;
- 2 ķiploku daiviņas;
- 2 zaļās zaļās zari;
- 1 burkāns;
- 15 grami granulēta cukura;
- 15 mililitri etiķa 9%;
- 10 grami sāls;
- 25 mililitru saulespuķu eļļas.
Kā pagatavot lielus marinētos gurķus ziemai:
- Pirms sākat gurķu konservēšanu, ir vērts sagatavot burkas.Rūpīgi noslaukiet 0,5 l stikla traukus, pēc tam sterilizējiet. Šajā stadijā jums vajadzētu vārīties un atdzesēt ūdeni, kas vēlāk būs vajadzīgs, lai sagatavotu marinādi.
- Sagatavojiet visus nepieciešamos dārzeņus, notīriet tos un skalojiet zem tekoša ūdens. Izgrieziet lielos gurķus uz sāniem.
- Gurķi kopā ar burkāniem sagriež tāda paša izmēra aprindās. Ja tiek izmantoti mazi zirnekļi, tad tos nav nepieciešams sagriezt. Lielus ķiplokus vajadzētu sagriezt vairākos gabalos.
- Ielieciet gatavās 2 diļļu un 2 ķiploka daiviņas apakšā.
- Tālāk, izplatīt bankām par 6 gredzeniem burkāni.
- Nākamais posms būs gurķu gredzenu izvietošana.
- Ievietojiet katrā burkā vajadzīgo cukura, sāls, pievienojiet atdzesētu vārītu ūdeni, kā arī eļļu un etiķi. Šķidrumam vajadzētu sasniegt kārbu malas.
- Ielieciet pildītos puslitru burkās lielā kafijas kannā, pārklājiet tos ar steriliem vākiem. Tad nepieciešams panna piepildīt ar ūdeni uz kārbu pleciem. Sterilizācijas process aizņem 15 minūtes no ūdens viršanas temperatūras. Tad jūs varat sākt gatavot kārbas. Pagrieziet sagataves otrādi, labi aptiniet ar segu.
Konservētiem dārzeņiem vajadzētu pilnībā atdzist.
Gurķi, konservēti ar citronskābi (lieliem gurķiem)
Šāda preparāta garša patīkami pārsteigs radus un viesus, no pirmā acu uzmetiena būs grūti atpazīt, kāda veida dārzeņu velmēta burkā. Gurķi iegūst aromātiski, sulīgi. Šī iespēja saglabāt pārgurušos augļus neapšaubāmi kļūs par vienu no visvairāk mīļotajiem, jo līdzīgas dārzeņu preparātu receptes ir vienkāršas un tajā pašā oriģinālajā.
Sastāvs:
- 1 kilograms gurķu;
- 50 grami estragona zaļumu;
- 200 grami burkānu;
- 200 g sīpolu;
- 5 grami citronskābes;
- 25 grami sāls;
- 1 ķiploku galva.
Garšīgu sagataves sagatavošana ar estrāgonu un citronskābi:
- Noskalo lielus gurķus, viegli izgrieztu no katra augļa mizas, notīriet no sēklām. Tad dārzeņus vajadzētu sagriezt vidējos gabalos vai lielu salmu formā.
- Noskalo burkānus, mizu un sagriež tāpat kā gurķus.
- Sīpolus iztīrīt vajadzētu sagriezt kā puslodes.
- Ķiploku galu sagriež šķēlēs, pēc tam smalki sagriež.
- Labi mazgāt ētergonas zaļumus.
- Nākamajā konservēšanas sagatavošanas posmā ir nepieciešams apvienot dārzeņusar garšaugiem pievienojiet nepieciešamo sāls daudzumu, citronskābi. Tagad tas viss vajadzētu uzkarsēt un izolēt sulu.
- Pēc tam ļaujiet salātiem uzkarsēt 10 minūtes, sadalot kārbas. Pēc sterilizācijas mēs pabeidzim konservēšanu, katra burka aizsprostot ar salātu ar atslēgu.
Šādu konservāciju var izmantot kā mērci marinēšanai, zupai, kā arī dažādiem dārzeņu mērcēm. Rakstura pilnīgi uzglabā istabas temperatūrā.
Gurķi ar saldajiem pipariem
Šajā receptē veiksmīgi apvienoti divi dārzeņi, no kuriem katrs iegūst spilgtu, unikālu aromātu. Vieglas pikantās garšvielu zīmes veiksmīgi apvieno ar piparu saldumu, piepilda gurķi ar patīkamu asumu.
Sastāvs:
- 1 kilograms gurķu;
- 500 grami saldo piparu.
Marinādes sastāvdaļas:
- 1 litrs ūdens;
- 250 mililitri etiķa;
- 50 grami granulēta cukura;
- 8 piparu zirņu zirņi;
- 70 g liela sāls;
- 2 lauru lapas.
Gatavo dārzeņu krājuma sagatavošana ziemai:
- Nomazgājiet lielus gurķus, tad sagrieziet 8 vienāda izmēra gabaliņos vai sagrieziet tos vidējos gabaliņos. Izmantojot tējkaroti, uzmanīgi noņemiet sēklas.
- Gatavotus dārzeņus 2 minūtes blanšē verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties atdzesē, ievietojot trauku ar aukstu ūdeni.
- Samaisa piparus 1 minūti. Tālāk noņemiet no tā mizu, noņemiet sēklas, sagriezt vairākās daļās.
- Iepriekš sagatavotās kannās cieši ielikt šķēlītes piparus kopā ar gurķu gabaliņiem, ielieciet karstu marinādi. Piesārņoto burbuļu pasterizācija tiek veikta 90 grādos. Konservu pasterizācijai ar tilpumu 1 litrs ir nepieciešamas 20 minūtes, divi litri - 25 minūtes, trīs litri - 35 minūtes.
- Pēc tam ir nepieciešams pilnībā atdzist izstrādājumu un nodot to uzglabāšanas telpā vai uzglabāšanas pagrabā.
Lielu gurķu konservētas mēles
Uzkodas ar šo nosaukumu var pagatavot ne tikai no cukini un baklažānu, bet arī no lieliem gurķiem. Preparāta garša ir ārkārtīgi maiga un izsmalcināta, neviens nevarēs uzminēt, ka tas ir gatavots no aizaugtiem augļiem.
Sastāvdaļas 2 kārbām ar tilpumu 750 ml:
- 2 kilogrami lielu gurķu;
- 1 litrs ūdens;
- 100 grami cukura;
- 15 grami sāls;
- 5 grami citronskābes;
- 5 neļķu pumpuri;
- uz 5 zirņiem melnā un smaržīgā piparā.
"Māte dzimto valodu" sagatavošana:
- Lieli gurķi izskalot, izmantojot nazi noņemt no katras augļu mizas, un tad sagriež gabalos, kuru biezums ir 1,5 cm.
- Dariet to, pagatavojot marinētu. Lai to izdarītu, pievienojiet sāli vajadzīgajam daudzumam ūdens ar garšvielām un cukuru. Sasmērējiet maisījumu ar viršanas stāvokli.
- Ielieciet šķēles gurķa lielā katlā, aizpildiet tos ar verdošu sālījumā un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Uz augšu, jūs varat ievietot presi.
- Transfer gurķu šķēles sagatavotajā stikla traukā, cieši ievietojot tos iekšpusē var.
- Atkārtoti celt sālījumu vārīties, aizpildīt gurķus bankām un ukuporte.
"Kaviārs" no pārgurušiem gurķiem
Aromātiskie, sulīga un ļoti garšīga "kaviārs" tiek ražots, jo lielo gurķi. Original Dārzeņu uzkoda - lielisks svētku galda.
Sastāvs:
- 6 lieli gurķi;
- 1 sīpols;
- 5 vidēji lieli tomāti;
- 3 burkāni;
- 2 bulgāru pipari;
- 35 mililitri augu eļļas;
- 10 grami sāls;
- melnie pipari pēc garšas.
Kā padarīt "kaviāru", pamatojoties uz lielajiem gurķiem:
- Pepperi kopā ar gurķiem ir jānomazgā. Nogrieziet gurķi ar nazi, uzmanīgi noņemiet sēklas no iekšpuses. Paprikas, sagriež divās daļās, sagriež sienas, tīrīt mīkstumu no sēklām.
- Piparus, mizotos sīpoli un gurķus sagriež mazos gabaliņos.
- Burkānus nomazgājiet ar dārzeņu miziņu, noskalojiet to ar tomātiem zem tekoša ūdens, sasmalciniet visu uz rīves.
- Uz uguni uzkarsē biezu dibenu, pievieno augu eļļu. Novietojiet gurķus tur, pagaidiet, līdz sulai, kas ir atdalīta, iztvaicē līdz pusei.
- Tagad varat likt sīpolus pannā, pēc dažām minūtēm pievienojiet burkānus kopā ar tomātiem un pipariem. Dekorējiet dārzeņus ar garšvielām, sāli. Ugunsdzēšanas laikā maisa visas sastāvdaļas katlā, lai izvairītos no degšanas.
- Kad viss šķidrums iztvaiko, uzkodas būs iespējams novietot sterilos burkās. Tvertņu sterilizēšanas process tvaikā aizņem ne ilgāk kā 2 minūtes.
- Bankas ar kaviāru iesaiņo ar sterilizētiem vākiem. Raksturam pilnībā jāatdzesē istabas temperatūrā, ikri jāuzglabā ledusskapī.
Lai bagātinātu dārzeņu garšu, ugunsdzēšanas laikā varat pievienot nedaudz cukura, etiķa un "Khmeli-Suneli" garšvielas.
Pārguruši gurķi: recepte ziemai (video)
Iepriekš minētās receptes palīdzēs katrai mājsaimniecei sagatavot lieliskas uzkodas no pārgatavojušiem dārzeņiem, mājas saglabāšana pārsteidza visas jūsu ģimenes spilgtās garšas.Saglabāšana ir lielisks veids, kā piedzīvot "vasaras garšu" un baudīt to pilnībā.
