Vīnogu lapu lapas saglabāšanas veidi

Ka jebkura saimniece varēja izbaudīt savu ģimeni ar dolma, pat ziemā, jāsaglabā vīnogu lapas. Šim nolūkam ir vairāki veidi, no kuriem jūs varat izvēlēties piemērotāko jebkurai gaumei.

Pikantes konservētas vīnogu lapas dolmai

Kas nepieciešams (par 1 banku):

• 70-80 vīnogu lapas;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 1 deserta karote svaigas sinepes;
• 3 gabali melnie pipari zirņu veidā.

Kā gatavot:

1. No lapām jānogādā lapas, lai saglabātu to svaigumu un sulainību. Arī jums vajadzētu izvēlēties tāda paša izmēra lapām.
2. Lapas mazgājas, spraudeņi tiek nogriezti, kā arī tiek noņemtas aptuvenās svītras, kas atrodas pie pamatnes.
3. Galvenā sastāvdaļa ir izlikta lielā pannā un ielej ar verdošu ūdeni.
4. Šajā stāvoklī tie paliek 10 minūtes, un pēc tam ūdens saplūst, lapas atstāj atdzist.
5. Šajā laikā uz plīts uzpilda 1,5 litrus ūdens, lai sagatavotu ielejamo. Tajā pašā laikā stikla burkas tiek sterilizēti.
6. Pēc tam, kad lapas ir atdzisušas, tās salocīt nelielos 10 gabalu kaudzēs.
7. Katru kaudzi ievieto izžāvētā sterilizētā traukā, kas piepildīts ar plāksnēm uz pleciem.
8. Tad ielej sāli, sinepes un zirņu piparus.
9. Pēc tam izlej pilienu.
10. Kanu var pieskrūvēt ar sterilizētu vāku un pagriezt otrādi.
11. Blankes iesaiņots siltā dvielī, lai siltums pakāpeniski aizietu.
12. Pēc pilnīgas dzesēšanas konteineri pagriež un nonāk pie tumšas vēsas vietas.

Šīs receptes pagatavotās lapas ir ideāli piemērotas maltai liellopu vai aitas gaļai.

Recepte tomātu mērcē

Ir nepieciešams:

• pusotru litru tomātu sulas;
• 80 vīnogu lapas;
• 4 kubs ledus.

Sīkāka recepte:

1. No rīta stundām, lapas ar viendabīgu struktūru un tāda paša izmēra lapām tiek saplēstas no vīnogulājiem.
2. Tad tos mazgā zem tekoša ūdens. Kātiņus un rupjus vēnus sagriež ar nazi.
3. Tvertnē ielej aukstā ūdeni, tajā ieliet ledus kubiciņus un gatavās lapas uzliek 1 stundai.
4. Šajā laikā kannas un vāki tiek sterilizēti. Ir labāk ņemt litru jaudu.
5. Tomātu sula ielej kastrolī un ievieto uz krāsns.
6. Šajā brīdī iegremdētās lapas tiek izņemtas no ūdens un tiek uzkrātas pīķa desmitajā vietā.
7. Katra kaudze tiek salocīta mēģenē un ievietota burkā.
8. Kad tvertne ir pilnībā pilna, tajā ielej verdošu ūdeni.
9. Vara var pārklāta ar vāku un ir 15 minūtes.
10. Pēc ūdens iztukšošanas.
11. Tvertnē ielej vārošu tomātu sulu.
12. Bankas iesaiņo, pārvelk un ietin dvielī.
13. Pēc atdzesēšanas uzglabāšana tiek saglabāta tumšā vietā.

Pēc dolmas pagatavošanas tomātu sula nedrīkst izliet. Labāk ir pagatavot mērci šim ēdienam, sajaucot sulu ar mīkstu sieru.

Sālsūdens recepte

Tas būs nepieciešams:

• 70 vīnogu lapas;
• 100 grami sāls;
• litrs ūdens sālsūdenī un tas pats mērcēšanai.

Sagatavošana:

1. Svaigas vīnogu lapas savāc no rīta.
2. Cietās sekcijas tiek nogrieztas un mazgātas zem ūdens.
3. Turklāt lapiņas apstrādā ar svaigi vārītu ūdeni un atstāj 10 minūtes.
4. Ūdens tiek iztukšots.
5. Lapas tiek sadalītas kaudzēs, katrā no tām ir 10 gabali.
6. Tos var nolocīt ar aploksni vai caurulīti, un tad ievieto burkā.
7. Turpmāk burkā jāuzlej iepriekš sagatavots sālsūdens.
8. Lai pagatavotu sālsūdeni, vajadzētu vārīt 1 litru ūdens un pēc tam ielej tajā sāli.
9. Kad sāls ir izšķīdis, sālsūdeni ielej burkās.
10. Tvertne ir ieskrūvēta ar vāku un paliek vēsa.
11. Saglabāšanu uzglabā ledusskapī.

Dārzeņu izejvielas ir iepriekš samērcētas. Lai to paveiktu, to vajadzētu pārvietot uz atsevišķu konteineru un uz pāris stundām izlej aukstu ūdeni.

Sausā konservēšanas metode: ļoti vienkārša recepte

Kas jums nepieciešams:

• 80 vīnogu lapu gabali;
• neliels daudzums sāls;
• sterilizēti stikla burkas.

Kā gatavot:

1. Savāktās lapas nomazgā zem ūdens, pēc tam žāvē.
2. Tad tie tiek sadalīti 10 skaldņu skavās.
3. Katra kaudze tiek sakrauta burkā un izlej ar sāli.
4. Visas sastāvdaļas ir blīvi iepakotas.
5. Kad tvertne ir pilna, tā jāpārklāj.

Šī saglabāšanas metode saglabā visas derīgās augu īpašības un atklāj tās aromātu.

Tradicionālais recepte

Tas būs nepieciešams:

• 700 grami ūdens;
• 50 vīnogu lapas;
• nedaudz sāls;
• puslitra pods.

Sagatavošana:

1. Jaunās lapas ir vidēja izmēra. Tos mazgā.
2. Ūdens ielej pannā un uzliek ugunij, tas izlej.
3. Pēc tam, kad šķidrums vārās un sāls pilnībā izšķīst, mazgā lapas ievieto traukā.
4. Lapām ir jāmaina krāsa no spilgti zaļas līdz olīvu.
5. Tad augs tiek noņemts un paliek vēss.
6. Lapas ir sakrautas 10 gabalos un savērtas caurulēs.
7. Šādā veidā tie tiek ievietoti stikla sterilizētā traukā.
8. Sālsūdens tiek ielejama traukā, kurā lapas ir pagatavotas, un pēc tam konteiners tiek nolocīts, izmantojot sterilu vāku.

Pērkot vīnogu lapas, jums vajadzētu izvēlēties tos, kuriem ir elastīgs stumbrs, kas krāsoti spilgti zaļā krāsā, vidējais izmērs.

Saglabāšana ar marinādi

Kas jums nepieciešams:

• 50 svaigu vīnogu lapu;
• pāris ēdamkarotes sāls;
• 20 mililitri galda etiķa (9%).

Sīkāka recepte:

1. Lapas kātiņa un cietās svītras rūpīgi sagriež ar nazi.
2. Lapas mazgā zem tekoša ūdens.
3. Tad tos pārnes uz trauku ar sālītu 1 ēdamkaroti sālsūdens un paliek tajā 7 minūtes.
4. Šajā laikā gatavo marinādi. Verdošā ūdenī izšķīdina otru karsti sāli un etiķi.
5. Turklāt ūdens iztukšo un atlikušās lapas traukā piepilda ar verdošu ūdeni.
6. Žāvēti, tie ir sakrauti 5 gabalos.
7. Skursteņu malas ir saliektas, un tad visa virsma ir savīti caurule.
8. Saņemtās caurules ievieto traukā, kas iepriekš tika sterilizēts.
9. Banka ielej marinādi pie pleciem.
10. Saglabāšana tiek novietota ūdens traukā, kura apakšā ir dvielis. Pēc tam, kad ūdens vārās, tvertni tur tur 7 minūtes.
11. Tad stikla trauks izņem un ruļļos.

Saskaņā ar šo recepti, saglabāšana galvenokārt tiek veikta ziemai. Glabājiet sagataves tumšā, vēsā vietā. Šī saglabāšanas metode nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai, lai produkts būtu jāizmanto vēlams viena gada laikā.

Saglabāšana ilgstošai uzglabāšanai

Ir nepieciešams:

• 100 vīnogu lapas;
• 4 gabali no pavedieniem;
• 1 litrs ūdens;
• litru banka;
• 40 grami sāls;
• 1 deserta karote 9% etiķi.

Sagatavošana:

1. Jaunas vidēja lieluma lapas mazgā zem tekoša ūdens.
2. Pēc tam tos sakrauj 20 gabalos un salocē mēģenē.
3. Katrai caurulei jābūt piestiprinātai ar vītni tā, lai būtu gals.
4. Turpinot vītnes kreiso galu, katra caurule ir jāuvelk 10 minūtes verdošā ūdenī un tūlīt iegremdē aukstajā.
5. Sālījums ir gatavs: sāls izšķīst siltā ūdenī.
6. Caurlūkus iesaiņo burkā, piepilda sālsūdens.
7. Šajā stāvoklī augu sālītas 3 dienas.
8. Tad etiķi ielej burkā.
9. Pēc tam, kad banka ir iegremdēta verdošā ūdenī sterilizācijai un tiek turēta 20 minūtes, tad trauks pagriežas uz augšu.

Augu izejvielu konservēšanai ir piemērota gurķu sālīšanas metode. Lai to pagatavotu, ir tikai sagriezt 20 gabalu caurules un tos apstrādāt verdošā ūdenī, kā tas bija pēdējā saglabāšanas metode. Un tad sālīšanas tehnoloģija neatšķiras no gurķu sālīšanas.

Neparasta ilgtermiņa uzglabāšanas recepte

Vīnogulāju lapas var turēt svaigu, ja sagatavojat tos ziemai uzglabāšanai kopā ar gurķiem. Baznīcas svece kļūst par palīgu šādā konservēšanā.

Sastāvs:

• vīnogu lapas;
• gurķi;
• 1 baznīcas svece, lai izveidotu vakuumu burkā.

Tvertne ir jāsagatavo tīri un labi žāvēta, lai pēc uzglabāšanas laikā izvairītos no pelējuma.

Ko darīt:

1. Vīnogu svaigas lapas žāvē, ja tās ir mitras un pārklājas divas virs otras.
2. Svaigus gurķus šķiro, rūpīgi mazgā un žāvē.
3. Uzlieciet gurķus sagatavotos burkās, ieliekot atstarpi starp tām ar lapām, velmējiet caurulīti, kā arī dolma gatavošanai.
4. Tā vajadzētu redzēt to, ka nepilnības starp lapām un gurķiem nepaliek tukša gaisa: tas atstāj nedaudz sablīvē ar koka lāpstiņu vai irbulīši, raugoties ne caurdurot lapu pati.
5. Pēc ēdienu uzpildīšanas augšā, tajā ievieto baznīcu sveci un iedegas. Jūs varat vienlaicīgi lietot divas sveces.
6. Dodiet sveces deg apmēram 10 minūtes atklātās bankās, lai bankrotējis skābekli no apakšas un vāku Pārsegi bankām.
7. Roll uzmanīgi, jo tas ir svarīgi ne nodzēst liesmas, līdz konteiners nav hermētiski ierobežots.
8. Kad konteiners ir slēgts, sveces, Pogorov noteiktu laika posmu, un izslēdzas rada sterilā vakuumu. Glabājiet sagataves vēsā vietā diezgan ilgu laiku.

Pavāri pievērst uzmanību mājsaimnieces ka sablīvēšanos loksnes pudelē laikā tas ir svarīgi ne pārspīlēt to: jūs vienkārši noņemt lieko gaisu, nevis trampling cieši sevi atstāj.

Vīnogu lapu savākšana (video)

Jebkāda aprakstīta metode ļauj saglabāt visas vīnogu lapas lietderīgās īpašības.

Noskatīties video: Book 3, Chapter 06 - Our Mutual Friend - The Golden Dustman Falls into Worse Company (Maijs 2024).