Tuvojas lietus un reālo saaukstēšanās periods. Gandrīz katrai mājai, katram dzīvoklim, īstajai saimniecei ir ziemas dažādi veidi. Starp visā to daudzveidībā, jūs varat atrast: konservus, ievārījumus, salātus, pašmāju kečups, burkānu, sēnes, salāti, tomāti, un, protams, marinēti un konservētu gurķi.
Marinētu gurķu vispārējās īpašības
Marinēti gurķi pieder īpašu pikantu garšu, kā arī sastāvdaļām to sagatavošanai neietver etiķi: lomu konservantu šajā gadījumā iet uz pienskābi, kas notiek fermentācijas procesā, kā sāls ir nepieciešams aromatizēts garšvielas.
Liela priekšrocība padarot to tik tukša daudzās receptēs ir tas, ka jums nav, lai izvēlētos katru dienu dārza produktus, jo šāda veida darbu, jums ir nepieciešams, aizaugušo gurķus vai savākti iepriekš (piemēram, dienu pirms konservēšanai). Arī marinēti gurķi ir pazīstama ar savu garšu daudzpusību atkarībā sagatavošanas metodi: salda, asa, skāba vai kraukšķīgs. Ikviens var atrast piemērotu recepti sev un saviem mīļajiem.
Gurķi "Lazy raaven"
Ļoti bieži gadās, ka pēc darba vai uz vienu izejas, vai pat karstā dienā, labi, nevēlējās nepatikšanas sevi ar mājas darbiem, īpaši pavadīt laiku pie plīts. Šādos gadījumos jūs varat izmantot brīnišķīgu gurķu recepti.
Lai sagatavotu tos, jums ir nepieciešams:
- gurķi 2-2,5 kg;
- sāls - 2 pilnas st. l;
- ūdens - līdz 1,5 litriem (atkarībā no tā, cik cieši jūs novietojat gurķus);
- dilles un citas garšvielas pēc jūsu patikas.
Lai iegūtu gardus un kvalitatīvus produktus, ir ļoti svarīgi sekot soļotajiem ieteikumiem:
- Gurķus ieliekiet burkā, no abām pusēm nogriežot nagus. Ļoti lielus gurķus vajadzētu sagriezt uz pusēm. Pēc dēšanas procesa beigām ielieciet diļļu.
- Gurķus ielej ar sāli.
- Aizpildiet ar aukstu ūdeni piepildītā burka līdz pašai malai.
- Tagad jūs varat droši aizmirst par savu saglabāšanu dažas dienas. Putu veidojas uz kārbu virsmas. Parasti tas aizņem apmēram 3-4 dienas. Pēc tam, kad putas ir izzudušas maz, jūs varat turpināt, lai turpinātu rūgt procesu, bet esiet uzmanīgi: tas bieži notiek sālījuma noplūdi (bankām labāk likt bļodā).
- Pēc fermentācijas gurķi atstāt tos stāvoklī atpūtas, ir aptuveni 10 stundas, lai nodrošinātu, ka viņi vienkārši apstājās klīstot: tas aizsargā bankas no spridzināšanas vai pietūkums. Pat ja par tām pāris dienas aizmirstat darba vai citu problēmu dēļ - neuztraucieties, viņi netiks sabojāti. Tomēr, atstājot tos pārāk ilgi, jūs riskējat gruvei nevis gurķīti.
- Gadījumā, ja aizmirsāt par gurķiem, viņiem būs mazs pelējuma slānis. To vajag tikai tīrīt ar karoti, un dill - skalot zem tekoša ūdens.
- Pour sālījumu katlā, pievieno nedaudz ūdens, lai saņemtu, lai kompensētu to, kas absorbē vai nosusināti gurķus. Šķidrumu ielej vārot, pēc tam ielej traukā ar gurķiem, cieši aizverot to ar iepriekš appludinātu vāku. Sāls ir duļķains, neuzkrītošs krāsojums, bet tai ir ļoti patīkams aromāts.
- Apgrieziet un siltā kārtā iesaiņojiet burkās līdz pilnīgi atdzesē, pēc tam novietojiet to glabāšanai.
"Kraukšķīgs"
Ja vēlaties pagatavot gurķus, kas patīkami kraukšķīgi, tad šī recepte ir tieši jums. Tas ir lieliski piemērots nelieliem gurķiem, kurus pievieno litru burkāniem.
Ja vēlaties, varat izmantot konteinerus ar 3 litriem, taču jāatzīmē, ka gadījumā, ja visi turpmāk, proporcijas jums ir palielināt proporcionāli līdzvērtīgas (3 reizes).
Par 1 litru marinādes:
- cukurs - 100 g;
- sāls - 3 ēd.k. l
Uz gurķu kannu:
- 40 ml etiķa 9%;
- 1 lapas no lauriem;
- 5 gab. piparu sēklas;
- 0,5 gab. mārrutki;
- 3 upeņu lapas;
- 3 ķiršu lapas.
Ievērojiet darbību secību:
- Ielieciet ūdeni uz uguns, sagatavojiet sāli un cukuru marinādei.
- Aizpildiet traukus ar garšvielām un garšvielām, salieciet gurķus konteineros un ielejiet ar verdošu ūdeni.
- Iztukšojiet ūdeni no kārbām, ielejiet ar etiķi.
- Ievietojiet burkas ar marinādi (verdošā ūdenī, kas nepieciešams, lai izšķīdinātu sāli un cukuru) un pārklājiet tos ar vākiem.
- Veiciet sterilizēšanu (10 minūtes vienā burkā), tos aptiniet ar pārsegiem un aptiniet tos vienu dienu.
Skābs gurķis
Gurķi jāizvēlas ne tik lieli. Ielejiet tos ar ūdeni un iemērciet 3-4 stundas, lai tie nedotu rūgtumu.
Sastāvs:
- dilles;
- mārrutku lapas;
- upeņu lapas;
- ķiploku daiviņas;
- gurķi.
Sagatavošanai:
- Izklājiet garšaugus un garšvielas.
- Ielieciet gurķus konteineros.
- Piepildiet tos ar atdzesētu sālījumu, atstājiet šādus gurķus dažas dienas, lai klīstiet.
- Pēc tam iztukšojiet un vēlreiz vāra sālījumu.
- Piepildiet ar siltā sālsūdens kārbām un turiet tos pusstundu.
- Iztukšojiet šķidrumu. Pēc jaunā uzpildīšanas procesa, cieši noslēgiet kannas, pārvērsiet un aptiniet dažas dienas.
"Uzkoda"
Šo recepti vīrieši īpaši novērtē, jo tajos ir slepens sastāvdaļa - degvīns.
Uz burka ar ietilpību 3 litri:
- 2 kg gurķu;
- ūdens - 0,5 l;
- sāls - 3 ēd.k. l;
- cukurs - 3 ēdamkarotes. l;
- etiķis - līdz 50 g (labāk ir lietot 9%);
- glāze degvīna;
- upeņu lapas;
- dilles
Recepte:
- Visus gurķus pagrieziet, lai apceptu ar verdošu ūdeni, pēc tam pārklājiet ar aukstu ūdeni.
- Pievienojiet gurķus burkā.
- Ievietojiet marinādi (atdzesētu ūdeni, sāli, etiķi, cukuru) uz vārīšanās.
- Trīs reizes ielej marinādes kannas ar gurķiem, katru reizi piesakoties 5 minūtes.
- Pēc pēdējās uzpildes pievienojiet degvīnu gurķim.
- Ielieciet bankus un pagrieziet tos, gaidiet dzesēšanu.
Saglabājiet sagataves vēsā vietā.
Sinepju gurķis
Īpaša recepte ziemā ražas novākšanai ir gurķi ar sinepēm.
Sastāvs:
- 2 kg mazu gurķu;
- 3 gab. sīpoli;
- dilles;
- 1 ēd.k. l etiķis.
Marinādei:
- etiķis - 1 ēd.k. l;
- 2 ēd.k. l sinepes pulvera veidā;
- cukurs - līdz 5 ēdamk. l;
- sāls - 2 ēd.k.l;
- lauru lapas.
Sagatavošanas algoritms:
- Sīpolus sagriež pusi gredzenos.
- Ļoti smalki sagrieziet dilles.
- Izšķīdiniet ūdens sāli, cukuru, pievienojot sinepju un lauru lapu. Tad marinādi paver uz vārīšanās.
- Šajā marinādē pievienojiet sīpolus, dilles un etiķi.
- Ielieciet gurķus marinādē, maigi tos maisot. Tādēļ uzmanīgi rūpējieties par to, lai visi dārzeņi būtu pārklāti ar sālījumu.
- Ievietojiet gurķus burkās, izlejiet tos visus vienā un tajā pašā sālījumā.
Piestipriniet un iesaiņojiet kannas, vispirms pagriežot tos. Atstājiet tos šajā pozīcijā, līdz tie ir pilnībā atdzesēti, pēc tam uzglabājiet sagatavi vēsā telpā.
Skābie kraukšķīgie gurķi (video)
Gardi marinēti gurķi dažādas interpretācijas, kas palīdzēs jums, lūdzu, ģimeni un ikdienas galda, lai neparasti, ar klātbūtni kaut ko īpašu, jo receptes atvērs pie jums jaunus apvāršņus pasaulē vārīšanas iekšzemes preparātiem aukstajos gadalaikos.
