Sausā vistas krūtiņa mājās ar ķiplokiem, saldo papriku un saldajiem pipariem ir auksta mājputnu uzkoda ar dažādu garšu. Ēdienu gatavošana šajā gaļā ir vieglāka nekā jebkad mājās. Es rezervēšu, uz virtuves logiem jābūt tīkliem, un mājdzīvniekiem, piemēram, kaķiem, pelēm, kāmjiem un suņiem gaļas žāvēšanas laikā ir aizliegts iekļūt virtuves dēļā.
Kaltētas vistas krūtiņas mājāsLai pasargātu sevi pret botulismu, es ieteiktu lietot nitrītu sāli sālīšanai, devas ir norādītas uz iepakojuma, tas ir stingri jāievēro. Nitrīta sāls vietā jūs varat sagriezt zaļo pētersīļus no veikala bļodā mizošanas stadijā, tajā ir pietiekami daudz nepieciešamo vielu. Nitrīta sāls saglabā savu rozā krāsu un dod gaļu no šķiņķa.
- Gatavošanas laiks: 2 nedēļas
- Porcijas: 10-12
Sastāvdaļas žāvētām krūtīm
- 940 g vistas filejas (3 krūtis);
- 38 grami rupjas jūras sāls;
- 43 g smalkas cukura;
- 4 ķiploku krustnagliņas;
- 15 g apiņi-suneli;
- 15 g maltas saldās paprikas;
- 10 g čili pārslās;
- 5 g malti sarkanie pipari.
Metode žāvētas vistas krūtiņas pagatavošanai mājās
Vistas fileju ievieto traukā ar aukstu ūdeni, noskalojiet, pēc tam atkal skalojiet ar skalošanas krānu ar aukstu tekošu ūdeni.
Labi mazgāta vistas filejaMazgātas krūtis žāvē ar salvīm un nosver uz virtuves skalas, lai precīzi noteiktu sāls daudzumu. Šajā receptē ir aptuveni 1 kg vistas gaļas.
Ieliet bļodā ar lielu jūras sāli. Es aizņemu ideju par jūras sāls sāli no itāļiem. Itālijā ēdiena gatavošanai galvenokārt izmanto jūras sāli, tā ir piemērota arī saglabāšanai.
Pēc tam ielej smalku cukuru. Cukurs marinādē ir nepieciešams: tas līdzsvaro garšu un izstiepjas mitrumu.
Nosveriet fileju, lai noteiktu vajadzīgā sāls daudzumu. 
Pievienojiet sāli 
Pour fine sugarPievelciet trauku ar gaļas ēdiena plēvi un ielieciet ledusskapī 4 dienas. Lai pareizi sagatavotu žāvētu vistas krūtiņu mājās, ir vēlams pazemināt temperatūru ledusskapī 2 līdz 3 grādiem pēc Celsija.
Bļodiņu pievelciet ar gaļu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī 4 dienasPēc 4 dienām ielieciet gaļu šķidrumā, lai izveidotu sāls skursteni bļodā.
Gaļu ievieto traukā ar iegūto sālsūdeni kaudzēKatru fileju atkal žāvē un garšvielu garšvielas. Apkaisiet vienu krūtiņu ar maltu saldo papriku.
Izstiepiet otro krūtiņu ar ķiploku, kas iet caur presi, un apkaisa apiņus - suneli.
Padariet trešo krūtiņu asi - berzējiet to ar zemes sarkanajiem pipariem un apkaisa ar čili pārslām.
Apkaisiet vienu krūtiņu ar maltu saldo papriku 
Izstiepiet otro krūtiņu ar ķiploku, kas iet caur presi un apsmidziniet hop-suneli 
Padariet trešo krūtiņu asi - berzējiet to ar zemes sarkanajiem pipariem un apkaisa ar čili pārslāmTā rezultātā mēs iegūstam trīs dažādu krāsu un garšas filejas, vēl podvyalit gaļu.
Mēs iegūstam trīs dažādas krāsas un garšas filejas.Katrs gabals ir iesaiņots marle un saistīts ar kulinārijas pavedienu. Nerūsējošā tērauda āķi ir piemēroti karājam.
Fails ir iesaiņots marlā un piesaistīts kulinārijas pavedienam.Plejiet fileju labi vēdināmā vietā, aizsargāties no tiešiem saules stariem. Optimālā temperatūra +20 grādi pēc Celsija, ja tas ir nedaudz vēsāks, pat labāk. Ja istaba ir karsta, mēģiniet atrast visdziļāko vietu.Gaļu žāvē in vivo 10-12 dienas. Augstas temperatūras apstākļos procesu var samazināt līdz 7-9 dienām.
Pakariet fileju labi vēdināmā vietā.Pārklāta pīrāga kaltēta vistas krūtiņa un uzglabā ledusskapī.
Gatavas žāvētas vistas krūtiņas tiek uzglabātas ledusskapīGatavas kaltētas vistas krūtiņas sagriež plānās šķēlēs. Brīnišķīga apmešanās!
