Vīnogas ir saistītas ar sēnēm, kuras ir daudz garšākas marinētu vai sālītu veidā nekā ceptas. Ja jums izdodas savākt pietiekami daudz no tiem, jums ir nepieciešams, lai to paņemtu vai paņemtu. Ziemassvētku sēņu saglabāšana prasa pacietību, bet rezultāts attaisno cerības. Līdzīga garša ir saglabājušās īpašas receptes cukini, ko var izdarīt, ja nav veids, marinēt vai marinēt sēnēm.
Sēņu kodināšana tradicionālā veidā
Komponenti:
- sēnes - 5 kilogrami;
- akmens sāls - 150 g;
- ūdens - cik daudz iet;
- citronskābe - 5 g;
- dilles - 5 ziedkopas;
- mārrutki - 2 lapas;
- ķiršu lapas - 5 gab.
- upeņu lapas - 5 gab.
Sagatavošanas veids:
- Sēnes mazgā, iet cauri, noņem visu no bojāto puvi vai kukaiņus, kā arī izsmidzina vecas, aizaugušas sēnes. Sēnes stipri uzsūc netīrumus, tāpēc mazgāt tos labāk cieši blakus sūkli var izmantot arī tīrīšanai zobu suka, kas ir mīksts sariem.
- Cut gremošanas kājas, atstājot tikai 1-1,5 cm.
- Ielejiet ūdeni un iemērciet to pusotru dienu garumā. Ūdens šim laikam ir jāmaina vismaz trīs reizes.
- Izšķīdiet 5 gramus citrona 3 litros ūdens, ielieciet sēņu šķīdumu un atstājiet vēl 3-4 stundas.
- Noņemiet sēnes, noskalojiet ar tekošu ūdeni, ļaujiet tām nožūt.
- Sadaliet sēnes apmēram 5 gabalos un sāk izplatīties slāņus emaljas bļodā, piemēram, uz pannas. Iepriekš sēnes tika sālītas mucās, un, ja jums tas ir, jūs varat to nomainīt ar pot.
- Pirmais uz apakšā panna (vai bungas) nodot mārrutku lapas, tad cepures leju - pirmie daļa sēnītes. Apkaisa ar sāli, izmantojot aptuveni pusi ēdamkarotes vai vienu ar slaidu.
- Likts uz pāris lapām upeņu un ķiršu, izjaukt vienu ziedkopu dilles nelielā asmens zāles ar sēklām, apkaisa tos sēnes.
- Uzlieciet otro slāņu sēnes, arī ielejiet to ar sāli, pārnesiet dilles un pikantas lapas.
- Turpiniet ar vieniem un tiem pašiem slāņiem, kas izklāj sēnes, līdz tās iztukšojas. Augšā ar otro lapu ar zirnekuru.
- Sēnes pārklāj ar tīru drāniņu vai marli, salocīts vairākos slāņos. Augšdaļā novietojiet vāku vai trauku ar nedaudz mazāku diametru nekā izmantojamā trauka diametrs.
- Iestatiet slodzi uz augšu, piemēram, jar, kas ir pilna ar ūdeni. Ievietojiet trauku ar sēnēm vēsā vietā.
- Pēc mēneša sterilizējiet burkas, pārnesiet sēnes uz tiem, piepildiet ar sulu, kas tika izlaista sālīšanas laikā. Aizveriet burkas ar tīru plastmasas vāciņu. Aukstās ziemas sālītās sēnes var uzglabāt ledusskapī bankās, kurās ir mazāk vietas. Ja sēnes tiek uzglabātas pagrabā, tās nevar pāriet uz kārbām.
Ziemassvētku sēņu izvēles auksts veids tiek uzskatīts par klasisku, tas ļauj tos uzglabāt kraukšķīgus. Pirms pasniegšanas tie jānoskalo, lai tie nebūtu pārmērīgi sālīti. Šajā gadījumā jūs varat pievienot sīpolus vai ķiplokus, pārlej ar liesu eļļu.
Recepte: murgotas marinētas sēnes
Komponenti:
- sēnes - 5 kg;
- fenheļa sēklas - 5 tējkarotes;
- sāls akmens - 15 ēdamkarotes;
- ķiploku - 15 zobu;
- lauru lapas - 10 gabali;
- upeņu lapas - 10 gabali;
- mārrutku sakne - 50 g;
- ūdens un citronskābe - cik daudz iet.
Sagatavošanas veids:
- Izņemti un labi mazgāti sēnes (tikai cepures) piepilda ar paskābinātu ūdeni. Lai to izdarītu, atšķaida citronu ūdenī ar ātrumu 2 grami litrā. Mērcēt sēnes vismaz pusotru dienu laikā, mainot šķīdumu ik pēc 4-6 stundām.
- Pēc 1,5-2 dienām nomazgājiet sēnes un pārejiet uz nākamo aizsardzības posmu.
- No 5 litriem ūdens un 10 ēdamkarotes sāls, vāriet sālījumā, iemērciet sēnes, pagatavojiet pusstundu, noņemiet gatavošanas laikā izveidotās putas.
- Noņemiet sēnes ar šķidrumu vai sēni, noskalojiet.
- Nomazgājiet ķiplokus, mizojiet zobus ar plāksnēm.
- Sūkāt mārrutkus.
- Kad sēnes izplūst no ūdens, ielieciet tos emaljētā pannā slāņos. Katrs slānis tiek pārvietots ar lauru lapām, jāņogām, ķiploku, mārrutkiem, dillēm un lielu sāli. Kopējais slāņu skaits ir pieci.
- Uzlieciet jogu un atstājiet vēsā vietā 2-3 dienas.
- Sterilizējiet burkas, pārklājiet sēnes, izlejiet sulas, ielieciet tās.
Mūsdienu mājsaimnieces dod priekšroku ziemas sēnēm saglabāt karstu ceļu, jo šajā gadījumā tos var uzglabāt 20 grādu temperatūrā, tas ir, praktiski istabas temperatūrā. Tomēr viņiem vēl nevajadzētu izturēt visu ziemu: sālīto sēņu glabāšanas laiks neatkarīgi no sāls veida nepārsniedz 6 mēnešus.
Ja vēlaties saglabāt konservētas sēnes mājās ilgāk, ir lietderīgi uzzināt receptes to kodināšanai.
Sēņu pagatavošanas receptes pikantajā marinādē burkās
Komponenti:
- sēnes - 3 kg;
- sāls - 3 ēdamkarotes;
- ķimenes - tējkarote;
- sarkanie pipari (zemesrieksti) - tējkaroti;
- galda etiķis - 20-30 ml;
- sīpols - 0,2 kg;
- ķiploki - 5 lobules;
- liesa eļļa - 50 ml;
- ūdens un citronskābe - pēc nepieciešamības.
Sagatavošanas veids:
- Tīras sēnes sagriež pārāk lielos gabaliņos. Iegremdējiet tos skābinātā ūdenī, laiku pa laikam mainot to, noskalojiet.
- Nogrieziet un sagrieziet plānos sīpolu gredzenus.
- Nomazgājiet ķiplokus ar mazām plāksnēm.
- Sēnes ievieto katlā, pievieno sāli, piepilda ar ūdeni, lai to tikko pārklātu. Uzmaniet 20 minūtes, noņemiet putas.
- Pievienojiet ķimenes un piparus, sīpolus, sviestu un uzklasējiet tik daudz.
- Sterilizēto kannu apakšā, ielieciet ķiplokus, iepildiet burkas ar sēnēm.
- Top ielejiet etiķi (tējkaroti uz puslitru burka).
- Ievietojiet burkas lielā kafijas kannā ar ūdeni un sterilizējiet 2 stundas, pēc vajadzības ielejot ūdeni.
- Izņemiet burkas un velciet tos.
Vīnogas, marinētas šādā veidā, ir pikantas garšas un garšas sajūtas. Viņi patiks neparastu un pikantu uzkodu fanu. Vēl viena receptes priekšrocība ir neliels etiķa daudzums,kas tiek izmantota, gatavojot ēdienu.
Kā marinēt variantu marinādi poļu konservēšanai
Komponenti:
- Baltas sēnes, iemērc un vārītas līdz piedāvājumu - 1,5 l;
- ūdens - 1 l;
- ķiploku - 20 krustnagliņas;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
- etiķis - 2 tējkarotes;
- smaržīgie pipari - 5 peas;
- Gvozdkov - 5 gab;
- lauru lapas - 5 gabali;
- ķiršu un jāņogu lapām - divi.
Sagatavošanas veids:
- Vāra ūdenī, tas vsypte sāls, ielieciet Gvozdkov smaržīgos piparus, lavrushku, vāra 5 minūtes, ielieciet sēnes, vāra tos 10 minūtes marinādi.
- Pour etiķi, samaisa pavārs vēl minūti un noņemiet no karstuma.
- Sterilizē burkas, laist apakšā katras lapas ar ķiršu un upeņu. Put katrā jar ķiploka daiviņu.
- Izplatīt sēnes uz bankām, pārlej ar marinādi, pārklāj ar skārda vākiem.
- Pagrieziet to otrādi, wrap. Pēc atdzišanas, ielieciet skapī.
Liels daudzums ķiploku dod uzkodu pikantu aromātu.
Konservēti skvošs à la kodināšana piena sēnes stikla traukos
Komponenti:
- cukini - 3 kg;
- sāls - 40 g;
- Cukurs - 120 g;
- augu eļļa - 150 ml;
- etiķskābe, 9% th - 200 ml;
- zaļie dilles - ķekars;
- ķiploki - 10 zobu;
- melnie pipari - tējkaroti.
Sagatavošanas veids:
- Sagrieziet lielus zaļumus, cukini, sagrieztus kubiņos vai bārus.
- Sasmalciniet ķiplokus.
- Sajauc to ar pipariem, etiķi un sviestu, sāli, cukuru.
- Samaisiet cukīni un zaļumus, sajauciet ar marinādi, atstājiet 3 stundas.
- Pārnes uz sterilizētām kannām un jau 20 minūtes sterilizē uzkodas.
- Rullējiet, pagaidiet dzesēšanai un ievietojiet to pieliekamais.
Lai garša, uzkoda atgādina marinētas sēnes. Ziema ir sagatavota tiem, kam patīk sēnes, bet tos nevarēja savākt rudenī pietiekamā daudzumā konservēšanai.
Marinētas sēnes ziemai (video)
Konservētas sēnes - viena no populārākajām ziemas sagatavēm. Šī ir lieliska ēsma un papildina garšvielu.
