Gandrīz visi cilvēki uz zemes mīl ēdot garšīgu ēdienu, tāpēc miljoniem dažādu ēdienu receptes ir izveidotas, lai palīdzētu mājsaimnieces. Daudzi cilvēki zina, kā pagatavot austeru sēnes, bet gudrs padoms nevienam nekaitēs.
Skaties arī: recepte zupai no kaltētām sēnēm!
Šis unikālais produkts tiek uzskatīts par pilnīgi drošu uzturu, jo to audzē mākslīgi. To neietekmē kaitīgas vielas, kuras bieži atrodas atmosfērā, un tas joprojām ir videi draudzīgs produkts.
Lai austeru sēnes iegūtu garšīgu, jums tas ir rūpīgi jāizvēlas. Viņiem vajadzētu būt gandrīz vienādiem pēc formas, tiem nav pārkausēta smaka, bez ārējiem bojājumiem un melniem plankumiem.
Smaržīgu uzkodu noslēpumi no savdabīgām sēnēm
Kurš nebūtu vienisprātis, ka austeru sēnes ir ļoti garšīgas un barojošas sēnes? Pateicoties to daudzveidībai, tie ir piemēroti kodināšanai, sālīšanai, zupām un galvenajiem ēdieniem. Izmanto kā pildījumu pīrāgiem, salātiem un parasto cepšanai. Galvenais ir skaidrs priekšstats par to, kā pareizi pagatavot austeru sēnes.
Jums nekad nedrīkst ēst vecus īpatņus. Tie ir diezgan grūti un nepatīkami gaumei.
Lai ēstgribu izrādījās lieliska garša, tā pievieno šādus garšvielas:
- balti vai melnie pipari;
- ķiploki;
- oregano;
- lauru lapa;
- pannkakras;
- muskatrieksts;
- Majoram
Šis garšvielu komplekts ļauj atkārtoti atklāt sēņu garšu neatkarīgi no ēdiena. Parasti gatavo gatavošanos garšvielas tiek uzkodas. Pretējā gadījumā viņi zaudēs savu garšu un garšu.
Kā pagatavot austeru sēnes ceptas sēnes, lai tās nezaudētu savas īpašības? Daži noderīgi padomi palīdzēs izveidot reālu šedevru. Vispirms produktu rūpīgi nomazgā ar tekošu ūdeni, un tiek noņemti redzami netīrumi. Uzkarsē dziļu trauku ar nelielu daudzumu olīvu vai augu eļļas. Tad tur uzmanīgi novieto austeru sēnes. Simmer apmēram 15 minūtes.
Lai uzlabotu sēņu garšu, sīpoli pirms cepšanas var marinēt. Vispirms sagrieziet gabaliņus karstā ūdenī 10 minūtes. Kad rūgtums iet prom, ūdens tiek iztukšots. Pievieno pusi tējkarotes etiķa, cukura, garšvielu. Vēl 15 minūtes un priekšgala ir gatava.
Ir daudz populāru un detalizētu recepšu par austeru sēņu pagatavošanu.
Skābā krējuma
Produkti, kuru pamatā ir 6 mazas porcijas:
- skābo krējumu apmēram 400 grami;
- 2 vai 3 sīpoli;
- sāls;
- pipari;
- lauru lapa;
- olīvu vai augu eļļa;
- 1 kg austeru sēņu.
Sīpoli sagriež mazos gabaliņos, iemērc cepamā pannā ar apsildītiem augu taukiem. Cepiet līdz zeltaini brūnai.
Sēnes sagriež salmiņos, pēc tam izklāj uz iepriekš uzkarsētas tvertnes un sautē apmēram 5 minūtes.
Uz formas cepeškrāsnī izplatīt ceptiem sīpoliem plānā slānī, lai aptvertu visu virsmu. Austeru sēne ir novietota virs tā. Pievienojiet sāli, garšvielas, laurus. Ielej krējumu. Atkal veido sagatavoto produktu līmeni. Top - skābs krējums. Veidlapu ievieto krāsnī 50 minūtes.
Temperatūrai jābūt aptuveni 200 grādiem.
Korejiešu valodā
Produktu komplekts:
- 1 kilograms austeru sēņu;
- vairākas spuldzes;
- burkāni;
- ķiploki;
- sāls;
- garšvielas (sarkanie pipari, krustnagliņas, laurus);
- sausas garšvielas;
- cukurs;
- etiķis (5%).
Svaigas sēnes nomazgā ar tīru ūdeni, vēlams zem spiediena. Noņemiet redzamus gružus, cieto daļu un sagrieziet sloksnēs vai kubiņos. Ielieciet dziļā katlā, ielejiet šķidrumu, pievienojiet laurus, krustnagliņas. Pavārs apmēram 20 minūtes.
Lai produkts būtu teicams, galvenais ir nevis to sagremot. Labāk ir ļaut tam būt stingrākam nekā mīkstam un nejūtam garšu.
Karstas austeres sēnes ielej sietā vai šķidrumā, lai tās iztukšotu. Šajā periodā sagrieziet ķiplokus un sasmalciniet sīpolu pusi gredzenus.
Atdzesētas sēnes novieto plašā traukā. Pildīts ar marinādi, kas sastāv no etiķa, cukura un garšvielām. Pievienojiet sāli saskaņā ar vēlmēm, sasmalcinātiem sīpoliem, ķiplokiem, burkāniem. Visi rūpīgi sajauc. Pagatavoto ēdienu 24 stundas ievieto ledusskapī.
Pasniedz vakariņām, maisījumu dzird ar augu taukiem. Apkaisa ar sasmalcinātu zaļo sīpolu.
Āzijas zupa
Īpaša uzmanība jāpievērš pirmās ēdienreizes gatavošanai, kur galvenā sastāvdaļa ir austeru sēnes. Nav brīnums, ka zinoši cilvēki saka: "Austrumi ir delikāts jautājums." Pienācīgi pievērsies jautājumam, mēģināsim izpētīt Āzijas izskatu noslēpumus.
Obligātie komponenti:
- austeru sēnes;
- rīsi vai mājās gatavotas nūdeles;
- vistas fileja un buljona;
- augu eļļa;
- pavasara sīpoli;
- Bulgāru pipari;
- ingvera;
- ķiploki;
- citronu;
- sāls;
- pipari;
- badjan;
- sojas mērce
Tieši procesa sākumā viņi attīra bulgāru piparus, ingveru un sagriež to sloksnēs. Sēnes un vistas fileja sagrieztas porcijās.
Sasmalcināti ķiploki.
Augu eļļu ielej karstā pannā.Izklājiet austeru sēnes ar sasmalcinātām garšvielām. Cepiet apmēram 5 minūtes, līdz parādās sula. Mīcīt vistas un sautējuma maisījumu, līdz šķidrums ir pilnīgi iztvaicēts.
Nākamais posms ir sojas mērce, bell pepper, zvaigžņu anīss. Vāra uz zemu karstumu 5 minūtes. Tad produkti tiek nodoti vistas buljonā, kas ir sagatavots iepriekš.
Vāra rīsu nūdeles sālsūdenī. Ieduriet to buljonā ar vistu un sēnēm. Turiet citronu sulu, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un sajauciet. Āzijas zupa tiek pasniegta pusdienām.
Obligāta prasība - izņemt no buljona badyan. Pirms ēšanas pārliecinieties, ka ēdiens ir vismaz 15 minūtes.
Marinētais "šedevrs"
Dažkārt aukstajā ziemas vakarā es patiešām vēlos izmēģināt kaut ko neparastu. Kurš atteiksies, ja viņam tiek piedāvātas marinētas austeru sēnes? Praktiski neviens, pat visnozares gardēži. Jūs varat sagatavot "šedevru" tikai 24 stundas. 
Attiecībā uz lietu būs nepieciešams produktu komplekts (pamatojoties uz 1 kg sēņu):
- svaigas austeru sēnes;
- 600 grami ūdens;
- 2 ēd.k. šaukštus sojų;
- 1 ēd.k. karote cukura;
- 4 ēdamk. karotes ar etiķi;
- laurels;
- pipari (zirņi) un krustnagliņas, vismaz 6 gabali katras garšvielas;
- žāvētām dillēm stublājos;
- 2 ķiploku krustnagliņas;
- 1 ēdamkarote augu eļļas.
Svaigas sēnes sagriež no galvenās ķekas, noņem cietu pamatni. Nomazgājiet, ielieciet katliņā, pievienojiet garšvielas, ielejiet ūdeni un uzlieciet uguni. Kad šķidrums vārās, uzpildiet maisījumu ar etiķi, turpinot gatavot aptuveni 25 minūtes.
Austeru sēnes ievieto bankās. Brīvu vietu aizpilda sālsūdens, atstājot nelielu vietu augu taukiem. Spēja ielikt pagrabstāvā vai ledusskapī. Pēc dienas uzkodas ir gatavas.
Kā liecina prakse, austeru sēnes tiek plaši izmantotas ēdiena gatavošanā, un gatavošanas receptes ir pieejamas pat nepieredzējušām mājsaimniecībām. Lai viņi vienmēr būtu pie vakariņu galda, tos var audzēt patstāvīgi.
Sēņu dārzs pagrabā
Lai ievāktas 365 dienas gadā, ir svarīgi zināt, kā austeru sēnes sevi audzēt. Faktiski tas nav tik grūti, ja sekojat vienkāršiem padomiem. Pirmkārt, jums ir nepieciešams sagatavot telpu, kurā būtu jāsaglabā stabils mikroklimats. Optimālā temperatūra nav augstāka par 20 grādiem, ne zemāka par 10. Mitrums robežās no 85 līdz 90 procentiem. Tīrība Uz sienām nedrīkst būt kaitēkļu un veidņu.Lai sasniegtu šos mērķus, jums var būt nepieciešams veikt vispārējo pagraba un dezinfekcijas tīrīšanu.
Nākamais solis ir iegādāties īpašu substrātu austeru sēņu maisiņos, kas jāpārstrādā tālāk. Piemēro šādas iespējas:
- Hidrotermija - izmantojiet karstu ūdeni.
- Pasterizācija - mitrs substrāts, kas izpūstas ar tvaiku.
- Xerotermija - sausa augsne tiek nogulsnēta ar karstu tvaiku.
Sakarā ar to, substrāts ir piepildīts ar skābekli un kļūst mīksts. Tas perfekti attīstīs sēņu sakņu sistēmu.
Austeru sēņu micēlijs, kas iepriekš iegādāts, ievietots augsnē mazos slāņos. Piemēram, 6 cm augsnes - 0,5 cm sēņu sporas. Augšējais līmenis noteikti ir pārklāts ar zemi. Maisi ir piesaistīti, atstājot nelielu caurumu augšpusē. Šaha skrituļslānī ir izveidoti 2 cm lieli spraugas, ik pēc 15 cm un salocīti pagrabā. 
Inkubācijas periods ilgst ne vairāk kā 15 dienas.
Temperatūrai telpā jābūt no 18 līdz 22 grādiem, ar regulāru ventilāciju.
4. dienā parādās balto garneles, kas galu galā iekļūst visā augsnes dziļumā. Lai austeru sēnes tiktu audzētas veiksmīgi, inkubācijas perioda beigās tiek veikti šādi posmi:
- pazeminot temperatūru pagrabā līdz vismaz 10 grādiem;
- apgaismojums vismaz 10 stundas dienā;
- mākslīgs mitruma pieaugums, izsmidzinot telpas sienas un grīdas;
- vēdināšana (4 reizes dienā).
Neļaujiet šķidrumam iekļūt substrātā, lai neietekmētu sēnīšu augšanu.
Ja viss tiek izdarīts saskaņā ar noteikumiem, diezgan drīz jauni augi sāks parādīties slotā. 15 dienu laikā parādīsies arvien vairāk augļu, kas strauji attīstās, kļūstot par diezgan "pušķiem". Labāk ir tos savākt, tos nesagriežot, bet tos griežot no zemes. Foto rāda lieliskas sēnes austeru sēnes, kas audzētas pagrabā.
Kad notiek pirmais ražas novākšanas vilnis, telpa ir rūpīgi jāpārraida. Pēc 2 nedēļām parādās jauni dzinumi. Darbības princips ir vienāds: temperatūra, mitrums, gaisma, augļu novākšana. Var būt vairāki šādi periodi. Kad sēņu bloki vairs nesniedz augļus, tos aizstāj citi. Izmantotais substrāts ir brīnišķīgs mēslojums lauku pagalmā. Kā redzat, patstāvīgi augt austeru sēnītes, ir pieejams ikvienam. Galvenais ir izteikt vēlmi, izvirzīt mērķi, rīkoties un parādīt pacietību.
