Baklažāni ziemā ir ļoti populāri konservos. Baklažānu salāti, vienkāršas receptes, kas palīdzēs sagatavoties ilgstošai uzglabāšanai. Baklažānu var kombinēt ar dažādiem dārzeņiem: burkāniem, selerijām, tomātiem, pipariem, ķiplokiem un citiem. Tas ir piemērots jebkuram no uzskaitītajiem produktiem. Galvenais ir ievērot norādītās sastāvdaļu proporcijas, lai saņemtu garšīgus sagatavošanās līdzekļus ziemai. Baklažānu salātus var pasniegt atsevišķi, vai arī tos var ielieciet uz maizes šķēle vai papildināt ar jebkuru trauku.
Baklažāni (zilie) ir dārgi dārzeņi, kurus nevar izēst. Bet pat vārītais vai ceptais baklažāns saglabā dažas noderīgas īpašības. Viņus nevar saukt par īpašu vitamīnu avotu, tomēr tiem ir vitamīni A, B, C, P, kā arī kalcija, kālija, dzelzs, nātrija, magnija, vara un citi. Skaista augļa vērtība pēc viņa garšas, tāpēc viņiem vajadzētu uzkrāt visu gadu. Ziemā baklažānu salāti, kuru receptes ir ļoti daudzveidīgas, būs diezgan garšīgas un bagātas pat sīvos laikos. Baklažānu ēdināšana pozitīvi ietekmē sirdsdarbību, asinsvadus, attīra zarnas, stiprina nieres.Galvenais purpura augļu īpašums ir holesterīna produkcija no ķermeņa.
Lai sagatavotu augstas kvalitātes un veselīgas baklažānu salātus ziemai saskaņā ar vienkāršu recepti, vispirms jāpievērš uzmanība izskanējumam. Spilgti spīdīga violeta miza ir skaidra zīme par to svaigumu. Šādai zilai jābūt bez blīvām sēklām. Tomēr, ja jūs saskaraties dārzeņus ar daudzām un cietām sēklām, tiem jābūt grieztiem vai pilnībā jāizmet šie augļi. Pārmērīgi audzēti baklažāni ar lielu daudzumu solanīna ir kaitīgi organismam, tāpēc nav stingri ieteicams ēst. Baklažānu salāti ziemai - garšīgi, kas pārsteigs ikvienu ģimeni, tāpēc katru gadu to vajadzēs saglabāt vēlreiz un atkal.
Baklažāniem ir dabiska rūgtums, no kā labāk atbrīvoties. Lai to izdarītu, baklažānu šķēlītes jāapsedz sāli un jāatstāj 4 stundas. Šajā laikā, rūgtums šķidruma formā iztecēs trauka apakšā, kurā ir augļi.
Baklažānu salāti ar seleriju
Šīs dārzeņu kolekcijas īpatnība ir tāda, ka tajā ietilpst selerijas, kas piešķir salātiem rūgti saldu un pikantu garšu.Sagatavošanai izmantojami šādi komponenti: baklažāni, selerijas, sīpoli, ķiploki, saldie pipari. Baklažānu salāti ziemai bez sterilizācijas, tāpēc laiku pavadīt mazāk, lai iegūtu garšīgu maltīti.
Gatavošanas stadijas:
- Nomazgājiet divus baklažānus, nesego, pavārs visu. Vāra 10 minūtes vāji sālītajā ūdenī. Noņemiet un ļaujiet atdzist. Izgrieziet četras daļas.
- No trim saldo papriku gabaliņiem noņemiet kodolu un sagriež dārzeņu sloksnēs.
- Sagrieziet vienu seleriju.
- Trīs spuldzes pārvēršas mazās šķēlēs.
- 5 ķiploku krustnagliņas, kas apstrādātas uz ķiploku preses.
- Pagatavojiet marinādes mērci, kas satur 150 gramus augu eļļas, to pašu etiķi, 3 ēd.k. karotes ūdens, 1 ēdamkarote. karote sāls un 2 ēd.k. karotes cukura. Norādītie komponenti tiek sajaukti un vārīti. Ielieciet dārzeņu maisījumā.
- Izkaisiet burkās un korķī. Salāti ir gatavi.
Baklažānu trijotnes salāti
Ziemas iesācējiem, kas gatavo konservu mīļotājus, tiek piedāvāta vienkārša recepte: "Baklažānu trijotnes salāti". Viegli, jo visas sastāvdaļas tiek ņemtas trīs gabalos (baklažānus, sīpolus, saldos piparus). Šeit pat jaunatne netiks pieļauta proporcionāli.Kā papildu sastāvdaļa kalpo karsti pipari pēc garšas.
Gatavošanas stadijas:
- Iestatiet dārzeņus mazgāt un žāvēt.
- Ielieciet lielos gabaliņos. Mazs nav ieteicams, pretējā gadījumā izrādīsies ikri.
- Sagatavojiet emaljas pannu, ielieciet 90 gramus saulespuķu eļļas pot potītē un pievienojiet sasmalcinātu ķiploku pēc garšas.
- Iegūtais griezums agrāk, ielej pannā un uzkarsē, laiku pa laikam maisot 30 minūtes. Ja vēlaties, varat pievienot iecienītākās garšvielas un pievienot sāli - 1 tējkaroti. Pēc 30 minūšu garas ilgas, ielej 20 gramus etiķa un vāriet vēl 10 minūtes.
- Izklājiet uz bankām un cieši aizveriet vākus. Pagrieziet un iesaiņojiet siltā sega. Pagaidiet dienu, lai atdzistu, un nosūtiet uz pieliekamo.
- Ziemā baudiet gatavos salātus!
Saulespuķu eļļa jālieto rafinētā veidā, otrs var dot salātiem nepatīkamu garšu.
Baklažānu Pyaterochka salāti
Garšīgi baklažānu salāti ziemai "Pyaterochka". Šajā salāti visās sastāvdaļās ņem 5 gabalus - baklažānus, burkānus, sīpolus, ķiplokus un papriku. Salātu iezīme ir burkānu klātbūtne tajā, tāpēc tas ir apelsīnu dārzeņu mīļotājiem.Ja jūs interesē, cik daudz kilogramu jums vajadzētu lietot katrai sastāvdaļai, tad šeit ir daudzums: zilās - 0,5 kg, tikpat daudz piparu, sīpolu - 300 gramus un tādu pašu burkānu daudzumu.
Gatavošanas stadijas:
- Baklažānus nevajadzētu notīrīt un nekavējoties sagriezt sloksnēs.
- Saldie pipari bez sirds sadalīti 8 daļās.
- Sīpoli sagriež pusi gredzenos.
- Burkānus var sasmalcināt uz rīves vai sagriezt nūjas, kā jūs to vēlaties.
- Ielej cukuru dārzeņu masā - 4 ēd.k. karotes, sāls - 2 ēd.k. karotes un pipari pēc garšas. Rūpīgi samaisīt visas sastāvdaļas un ielej pusi tases eļļas. Ielieciet kafiju uz plīts un uzsākot dzēšanas procesu, kas ilgs 35 minūtes.
- Izklāj karstu maisījumu burkās un korķī. Salāti ir gatavi. Brīnišķīga apmešanās!
Šis salāti nenodrošina etiķi, tādēļ to ilgstoši neuzglabā, un labāk ir ievietot burkas pagrabā vai ledusskapī.
Baklažānu bakāta salāti Video recepte
Salāti "desmit" baklažāni
Kā norāda nosaukums, "desmitiem baklažānu salātu," visas sastāvdaļas būs katra 10, un tās ir: baklažāni, sīpoli, papriku, tomāti un ķiploki (zobi). Šajā traukā ņem vidēji lielus dārzeņus.
Gatavošanas stadijas:
- Vispirms sautiniet sīpolus. To var izdarīt uz atsevišķas cepšanas pannas vai arī tūlīt to sautēt emaljas kastē, kurā pārējās dārzeņus turpinās ievietot. Lai to izdarītu, ielej 200 gr augu eļļas uz grunts. Sīpolus sagrieziet kubiņos un ievietojiet sviestā. Viegli apcepiet.
- Sagriež baklažānus vienā un tajā pašā kubiņā.
- Ielieciet baklažānu, kas šķēlēti liek sīpolu pannā.
- Tie paši saldo piparu kubi dara ar sīpoliem un baklažāniem.
- Tomātus bez pīlinga pārvērš kubiciņos un nosūta uz pārējiem dārzeņiem.
- Maisiet dārzeņu griezumu. Sāls 2 ēd.k. šaukštu sāls, pipari 1 tējkarote malti melnie pipari, saldināt ar 100 gramiem cukura. Atkal apstājieties un sāciet dzēst. Šo procedūru veic 30 minūtes, ielej 100 gramus etiķa un sautē 10 minūtes. Tad pievienojiet sasmalcinātu ķiploku.
- Novietojiet karstu dārzeņu masu sterilizētajās burkās un skrūvējiet vākus. Pagrieziet tos otrādi un pārklājiet ar segu, līdz tas ir vēss. Salāti ir gatavi.
Tesčina mēles salāti no baklažāniem
Zaļās pārtikas faniem patiks ziemā baklažānu mēles platums. Baklažānus parasti sagriež gareniski, lai tie spilgti atgādina mēli.Prakse rāda, ka tos bieži sagriež gredzenos, tā garša nemainās, tikai mainās simboliskā nozīme.
Gatavošanas stadijas:
- 4 kg baklažānu mazgā un sagriež gredzenos vai gareniski.
- Ir labi apkaisa ar sāli un atstāt malā dažas stundas, lai stikla rūgtums no zilajiem.
- Saldos piparus (10 gab.) Sagrieziet pusšķiedros, arī dariet ar pikaniem sarkanajiem pipariem (5 gab.).
- Notīriet 5 gabaliņus ķiploku galvu un nosūtiet tos uz ķiploku masher.
- 10 tomātu gabaliņus nomizo un sasmalcina. Gaļas mašīnā mest arī bulgāru un karsto papriku un sasmalciniet. Izrādās, ka tomātu maisījums ar pipariem.
- Gatavi ielieciet tomātu uz uguns, ielieciet tajā 150 gramus etiķa, tajā pašā daudzumā augu eļļu un cukuru, 2 ēd.k. karotes sāls. Sāciet vārīšanās procesu.
- Pēc tomātu pīrāga vārīšanas pievieno ķiplokus un baklažānus, un maisot, uz pusstundu pārlej zemu karstumu.
- Sadaliet banku un korķa masu.
Dārzeņi, ko mēs saglabājam vasarā, ir ļoti noderīgi ziemas laikā. No tiem jūs varat padarīt asorti, pagriežot visu salados. Vienkāršas receptes baklažānu salātiem palīdzēs jums saprast, kā padarīt šo sagatavošanu ziemai.Parasti šāds process ir ļoti darbietilpīgs, laikietilpīgs un bez piepūles. Lai to izdarītu, jums ir jāizvēlas nedēļas nogales vai atvaļinājuma dienas, lai tās veltītu ziemas gatavošanai. Kā tad būs jauki izbaudīt savu labo augļus ziemā, kad konservēti salāti lieliski iederēsies pie sava galda. Brīnišķīgi ēdieni un garšīgi sagataves!
