Mūsu valstī ir vairāki ēdieni, kurus droši sauc par nacionāliem. Vai sarakstā un vieta krievu pankūkas, kas ir ne tikai nacionālo ēdienu, bet arī neticami vecs. To notikumu vēsture ir pazudusi, bet tradīcija to cepšanai dažādām brīvdienām Krievijā ir stingri nostiprinājusies. Izvēlies sev mīļāko krievu pankūku recepti, kas kļūs par ģimenes locekli. Tātad, tas būs cienīgs vieta jūsu kulinārijas piezīmju grāmatiņā, kurai nav kauns nodot pēc mantojuma.
Pankūkas "Gurievskis" recepte: Krievijas nacionālais senais ēdiens
Kādu krievu valodu, izņemot ātru braukšanu, nepatīk ēst pankūkas? Lai gan tas ir tīrā veidā vai ar uzpildi no salds ar gaļu. Un šeit Gurievskie pankūkas, būs wand-zashchalochkoj, jo tie vienmēr izrādās pieci.
Preču saraksts:
- pāris glāzes augstas kvalitātes kviešu miltu, izsijāti vismaz 2 reizes;
- puse duci lielu vistas olas, vēlams mājās gatavotas;
- 100 gramu sviesta iepakojuma;
- divarpus glāzi skāba piena vai kefīra;
- sāls šķipsnu;
- ielieciet cukuru pēc pieprasījuma.
Sagatavošana:
- Sadalīt olas sastāvdaļās.
- Olbaltumvielas ieliek mikserī vīti, līdz tas ir sulīgs un spēcīgs putots.
- Mēs baltājām dzeltenumus ar sāli un cukuru pirms balināšanas un cukura graudu izzušanas.
- Ielieciet pusi no piena, samaisiet līdz viendabīgai.
- Pievienojiet mīkstināto sviestu maisījumam, rūpīgi samaisiet vēlreiz. Jo labāk pļāpāšana, jo vairāk pankūkas būs garšīgākas.
- Mēs ielej atlikušo pienu, noslaucīt. Mīza būs diezgan bieza.
- Mēs pievienojam olbaltumvielu putas, un tas prasīs vēlamo šķidrumu konsistenci.
Uz piena
Tajā visbiežāk cep pankūkas mūsu ciematos.
No šī testa iegūtas vislabākās pankūkas, kuras var pildīt un ēst. Viņi izrādās apmierināti un garšīgi, kas ir aktuāli brokastīm sezonas dienās.
Preču saraksts:
- augstākās pakāpes kviešu milti - nedaudz vairāk par kilogramu;
- cukurs ap ēdamkaroti;
- mīkstināts sviests - 3 ēdamkarotes;
- vistas olu;
- ceturtā daļa no 100 gramu neapstrādāta rauga iepakojuma;
- sāls šķipsnu;
- par litru svaiga govs piena;
- pāris ēdamkarotes augu eļļas.
Sagatavošana:
- Sagatavošanai jāsākas ar opary sagatavošanu.Lai to izdarītu, lielāko daļu piena ielejiet kastroī, viegli to sildiet. Izšķīdiniet tajā cukuru, sāli, pusi miltu, dzeltenumu. Maisīt un ievest raugu. Atstājiet to siltā vietā, uzklāt ar tīru dvieli.
- Fermentācija ilgst vismaz stundu, varbūt vairāk. Mērķis ir pāris reizes palielināt maisījuma tilpumu.
- Mīklas nedaudz ar karoti un ievieto tajā atlikušo silto pienu, miltu un olbaltumvielu putas. Rūpīgi samaisiet un fermentējot vēl vairākas stundas. Tas atkal jāpalielina.
- Cepiet uzkarsētas pannas, eļļotas. Mīklas ielejiet traukā ar trauku. Pēc tam, kad zamumyanivaniya grunts pankūka, uzlej augu ar augu eļļu, pārvērsties.
- Eļļojiet virsu ar sviestu un novietojiet uz paplātes vai plāksnes, uz vāka.
Mīklas nekādā gadījumā nedrīkst sajaukt.
"Matēta mežģīne"
Aukstajā ziemas vakarā nav nekā labāka par kūpinošu tēju ar mežģīņu pankūku kaudzi. Būsim prieks ģimenei, jo īpaši tāpēc, ka viņu recepte nav tik sarežģīta. Un kā nevar paļauties uz viņa spēju cept ēdamo mežģīni?
Preču saraksts:
- pāris vistas olas;
- apmēram 75 gramus granulētā cukura;
- vanilīna paciņa;
- 100 gramus ūdens;
- ceturtdaļu tējkarotes sāls;
- par litru tauku jogurta;
- sūcējs;
- 100 ml augu eļļas bez smaržas;
- milti apmēram 700 grami;
- verdošs ūdens.
Sagatavošana:
- Miksera traukā, āmuru olu, ielejiet cukuru, vanilīnu un lielā ātrumā pātagu, līdz iegūst spēcīgu putu un pilnīgi izšķīst cukura graudus.
- Pievienojiet sāli un degvīnu, nepārtraucot putošanu.
- Pievienojiet pusi no kefīra. Maisīt.
- Pievienojiet miltus, līdz mīkla kļūst ievērojami bieza. Šo mīklu var maisīt tikai ar karoti.
- Ievelciet augu eļļu, ripperu un atlikušo jogurtu, lai mīkla tiktu sajaukta. Mēs ļaujam stāvēt apmēram pusstundu, lai ripper reaģētu ar jogurtu.
- Atkal mīciet mīklu un ielej karstu verdošu ūdeni, līdz tā iegūst konsistenci šķidrā skābā krējuma.
Cepiet uz karstas cepamās pannas ar tauku slāni.
Apceptas pankūkas skābā krējuma
Šī recepte pieder arī krievu virtuvei. Pankūkas tajā izrādās kūstošas un izsmalcinātas. Par Shrovetide, tie ir jādara, lai pārsteigtu savus viesus. Un neļaujiet viņiem sajaukt ar gumijas klātbūtni. Tas ir diezgan viegli pat kulinārijas iesācējiem.
Preču saraksts:
- pāris tases augstākās kvalitātes kviešu miltu;
- griķu miltu bļoda;
- divas glāzes bieza krējuma;
- glāze mājās gatavota piena;
- tase tīra silta ūdens;
- 5 olu baltumi;
- nedaudz sviesta;
- trešdaļa no mitrās rauga 100 g iepakojuma;
- pāris ēdamkarotes cukura;
- sāls šķipsniņš.
Sagatavošana:
- No griķu miltiem, ūdeni un karoti dārzeņu cukura, uzlieciet karoti, vienkārši izjaucot visu un pievienojot raugu.
- Kamēr opara ir piemērota, sajauciet miltus, skābo krējumu, atlikušo cukuru, olbaltumvielu putas. Maisīšana.
- Ievadiet mīksttajā eļļā. Maisīšana.
- Mēs ieviešam tuvināto oparu. Maisīšana.
- Ielej siltu pienu. Maisiet intensīvā tempā.
- Ļauj man atpūsties uz ceturtdaļas stundas. Cept uz karstas un smērētas pannas.
Nesaldinātas griķu pankūkas
Griķu pankūkas ir pilnīgi saskaņotas ar gaļu un citiem nesaldētiem pildījumiem. Tādēļ, ja jūs plānojat apkalpot to pašu sarkano ikri, tad lielisks risinājums ir ietīt to griķu pankūkā. Jūsu viesi novērtēs šo recepti. Lai gan ar maiju vai griķu medu tie arī būs vienkārši neticami. Viss, kas jums jāmēģina.
Preču saraksts:
- griķu miltu bļoda;
- Pusi tasi kviešu miltu;
- nedaudz vairāk kā puslitra govs piena;
- pāris vistas olas;
- tējkarote granulēta cukura un sāls;
- 100 gramu sviesta iepakojuma.
Sagatavošana:
- Abi miltu veidi tiek sajaukti, līdz tie ir vienādi un sijāti pāris reižu.
- Šeit pievienojiet sāli un cukuru. Maisīt.
- Brauciet ar olām un ielejiet trešdaļu piena, samaisiet biezu mīklu, lai izvairītos no gabaliņiem, kas cepšanas laikā pilnībā izpostīs pankūkas garšu.
- Pamazām ieejiet atlikušo pienu, uzmanīgi sajaucot katru piedevu.
- Mīklai jābūt diezgan šķidrai, bet viendabīgai.
- Atstājiet to zem dvieļiem vismaz vienu stundu.
- Cepšanai labāk izmantot trauku ar teflona pārklājumu, jo cepšana jāveic uz sausas virsmas.
- Cepiet līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
- No pannas izņemiet pankūku, labi noslaukiet ar sviestu.
Ķīniešu pankūku recepte (video)
Krievu virtuve ir sirsnīga un garšīga. Šeit nav izņēmums, un pankūkas, neskatoties uz to smalkumu un mežģīņu režģi, ir diezgan kaloriski. Un tiem, kas seko viņu skaitlim, viņiem vajadzētu būt uzmanīgiem. Jūs pat nevarat acis mirgot, bet puse no pankūku kaudzes ir pazudusi. Un, lai pārvarētu šo gluttony būs jābūt sporta. Bet laiku pa laikam to var izdarīt, jo krievu pankūkas ir vienkārši neticami garšīgas, šo prieku nevar salīdzināt ar neko.
