Maslenitsa ir viena no spilgtākajām un lolotākajām brīvdienām. Galu galā, tas nav tikai atvadīšanās pret kaitinošiem aukstā laikā, tas ir viss rituāls, pie kura pamatā, protams, ir pankūkas. Katrai saimniecei ir savas receptes karnevāla pankūkām ar īpašām piedevām un pildījumu. Bet es noteikti vēlos uzzināt par noslēpumiem, kādi ir labākajiem pavāri, ēdienu īpatnībām tieši to brīnišķīgās pankūkas.
Uz piena
Cepiet šādas pankūkas jebkuras saimnieces spēkos. Viņi var pamatoti saukt par labāko, un tajā pašā laikā visvieglāk sagatavoties. Tos var pagatavot svētku dienās un parastā dienā.
Jums būs nepieciešams:
- pāris olu;
- grīdas l svaiga piena;
- trešā daļa no l. sāļi;
- 1 tējkarote cukurs;
- glāze izsijāti milti.
Pekhema karnevālam:
- Sākumā jums vajadzētu pauzēt pāris olas bļodā un sālīt tās.
- Nākamajā posmā tās tiek sita nedaudz.
- Bļodā olas un piens tiek pievienoti olām.
- Sajaucot pienu un olas, mazās porcijās pievieno miltus.
- Lai iegūtu mīklas ideālu konsistenci, to jāapjauc ar maisītāju ar minimālo tā ātrumu.
- Gatavs mīkls uzstāj uz īsu laiku. Pietiek un tikai ceturtdaļu stundas.
- Ceptuve ir maksimāli uzkarsēta un viegli eļļota ar eļļu.
- Mīklu ielej pannā tādā daudzumā, ka tas pārklāj visu trauku ar plānu kārtu.
- Burtiski vienu minūti tiek grauzdēti vieni un pankūka nekavējoties pārnāk uz otru. Lai to nesabojātu, ir labāk izmantot plašu asmeni, nevis dakšiņu.
- Pusi minūtes pankūka ir gatava.
- Tādā veidā tiek gatavotas visas pankūkas. Galvenais nav aizmirst, ka cepšanas panna regulāri eļļai.
- Gatavā formā tie tiek uzlikti uz trauka vai salocīti tā, lai pildījums varētu ietilpties iekšā.
Oriģinālas rauga pankūkas uz dillēm
Oriģinālās pankūkas, kas atgādina mežģīni, ar prieku ēst visus bērnus. Šāds skaistums un viesi tiks novērtēti, it īpaši, ja jūs dažādosiet ēdienu ar daudzumu pildījumu.
Jums būs nepieciešams:
- 2,5 glāzes miltu;
- pusi glāzes ūdens;
- 20 gr raugs (nav sauss, bet svaiga);
- 5 tējk. cukurs;
- 3 lielas olas;
- pāris glāzes piena;
- ceturtdaļu glāzes eļļas;
- mākslas pāri. l cukurs;
- 1 tējkarote parastais sāls.
Mēs cepam pēc tradīcijas:
- Raugs tiek atšķaidīts nedaudz uzsildītā ūdenī, pievieno tos karotīnus cukura un pusi glāzes miltu. Šādā sastāvā karoti pārvieto uz siltu vietu.
- Olas tiek sadalītas tā, ka dzeltenums ir atdalīts no olbaltumvielām.
- Olbaltumvielas tiek novietoti ledusskapī, un dzeltenumi tiek pievienoti sagatavotajai karotei uzņēmumā ar sviestu un sāli.
- Vairākos posmos pienu un miltus sajauc, līdz tiek iegūta viskozas konsistences masa.
- Lai mīkla būtu biezāka, to atšķaida ar pienu.
- Jau gandrīz pilnīgi jaukta mīkla tiek nodota karstumam.
- Olbaltumvielas, kas iepriekš ir slēptas ledusskapī, ir saputotas un pievienotas pāris devām mīklas, kas nāca klajā.
- Ir pienācis laiks cept. Šim nolūkam maksimāli tiek uzkarsēts eļļas cepšanas panns un uz tās uzlej vairākus pankūka mīklu un vienmērīgi sadalās.
- Pēc tam, kad visi burbuļi ir pārspīlēti un malas izžūs, pankūka tiek pagriezta un cepta.
- Gatavās pankūkas pāriet uz ēdienu.
"Saules starus"
Visvairāk karnevālu dienu, protams, ceturtdien. Šajā dienā tiek izmantotas vislabākās receptes, lai viņi visi ēd neticamu ēstgribu. Šeit un "Saules starus" - viena no spilgtākajām pankūku radībām.
Jums būs nepieciešams:
- 1 liela ola;
- nepilnīgs stikls svaiga piena;
- ceturtdaļa glāzi ūdens;
- trešā daļa no l. sāļi;
- pāris l cukurs;
- ceturtdaļu glāzi mandeles;
- pusi glāzes miltu;
- pusi akriem. kurkuma;
- 100 gr siers (vēlams ar pelējumu);
- ceturtā daļa glāze biezpiena;
- pusi glāzes 35% krējuma;
- mākslas pāri. l medus
Sāk cepēt:
- Bļodā olu saberž kopā ar sāli.
- Paka, cukurs un ūdens tiek pievienoti sakultajai olai. Pēc tam atkal noskalojiet.
- Mandeles tiek maltas pulvera stāvoklī un pievienotas jau saputotajām sastāvdaļām.
- Tajā pašā masā pievienojas milti un kurkuma.
- Pankūkas cep uz uzkarsētas un eļļas ceptas pannas.
- Sieru, biezpienu un krējumu sajauc, pēc tam tos intensīvi berzē ar sietu vai blenderī.
- Gatavais pankūķis ir paredzēts tikai vārītu pildījumu, un tas ir iesaiņots mēģenē.
- Tādējādi katrs sagatavotais eksemplārs ir saliekts.
Visas caurules desmit minūtēs tiek pārvietotas saldētavā, pēc tam tos sagriež lielos gredzenos un smērē ar medu.
Pankūkas no attēla
Pilnīgi jebkura pankūka - tā ir mīļākā bērnu krāsošana, jo viņu lauki ir ievārījums, izkaisīti ar medu vai skābu krējumu - iegūst attēlu. Īpaši labas un garšīgas šīs radības, ja pārbaudes pamatā nav parasta ūdens vai piens,bet skābs krējums.
Jums būs nepieciešams:
- pusi glāzes krējuma;
- pusi glāzes izsijātu miltu;
- 1 liela ola;
- mākslas pāri. l cukurs;
- pusi glāzes svaiga piena;
- pusi akriem. sāļi;
- pusi glāzes eļļas.
Sāk cepēt:
- Bļodā olu sajauc ar skābu krējumu, sāli un cukuru, pēc tam tos saka.
- Olušķiedras maisījumā nelielās porcijās pievieno miltus un nedaudz sasildītu pienu.
- Izmantojot blenderu vai vienkāršu putukrējumu, mīklu saputina. Tam jābūt viendabīgai, nedaudz viskozai masai.
- Ceptuve tiek iztukšota ar mazu eļļu un tiek apsildīta.
- Nelielu mīklas daudzumu ieliek pannā un vienmērīgi sadalās.
- Tādējādi pankūka tiek cepta vienā pusē un velmēta uz otru.
Gatavais produkts ir novietots lielā traukā.
Ar šokolādi un jogurtu
Neparasti, neticami gardas, šīs pankūkas tiek iegūtas. Liellaite šķidrajai mīklai un visām mājsaimniecībām būs ne tikai pilna, tie būs neticami prieks.
Jums būs nepieciešams:
- glāze dzeramā jogurta;
- glāze svaiga piena;
- tase miltu;
- 4 lielas olas;
- puse no šokolādes bara;
- pāris l cepamais pulveris;
- pusi akriem. sāļi;
- mākslas pāri. l cukurs.
Sāk cepēt:
- Šokolāde ir jāizkausē. Šajā nolūkā tiek veidota ūdens vanniņa.
- Olas intensīvi tiek saberztas, un tās pievieno svaigi kausēta šokolāde.
- Šokolādes-olu maisījumam pievieno jogurtu, cukuru, cepamo pulveri, pienu un sāli.
- Miltus pievieno mazās porcijās, līdz konsistence kļūst lipīga, bet tajā pašā laikā arī šķidrums.
- Maisījumu lieto burtiski apmēram desmit minūtes.
- Šajā laikā eļļota trauku silda un pankūkas sagatavo pēc analoģijas ar visiem pārējiem.
Pankūku pildījumi
Pankūkas ir ēdiens, ko var ēst ar dažādiem pildījumiem, garšvielām vai mērci. Pildījums, tāpat kā mērce, var būt salds vai sāļš.
Izvēlieties savu gaumi un izbaudiet:
- garneles;
- gaļa;
- vistas;
- olu;
- biezputra;
- ar biezpienu un rozīnēm;
- siers;
- zivis;
- ar kaviāru;
- ar sieru un šķiņķi;
- sēnes;
- ar kāpostiem;
- ar šokolādi;
- ar tomātu;
- ar pipariem;
- ar valriekstu;
- augļi (izmantojot ābolu, apelsīnu, citronu, banānu, kivi, bumbieri uc);
- ar ogām (zemenēm, avenēm, mellenēm, ķiršiem, ķiršiem, zemenēm, ērkšķogām, sarkanām vai melnajām jāņogām);
- medus;
- ar skābu krējumu.
Papildus šiem pildījumiem varat izmantot jebkuru citu pēc saimnieka ieskatiem. Pildījumu var izgatavot no vienas sastāvdaļas, taču tas būs vairāk garšīgs vairāku produktu kombinācijā.
Jūs varat novietot uz galda:
- ar skābu krējumu;
- ar jogurtu;
- ar ievārījumu;
- ar medu;
- ar eļļu;
- ar kečupu.
Jūs varat pagatavot mērci saskaņā ar savu recepti.
Garšvielu veidā izmantojiet:
- sēnes;
- sīpoli;
- pētersīļi;
- selerijas;
- mārrutki.
Pankūku gatavošana karnevālam (video)
Pankūkas ir pārsteidzošs ēdiens. Viņi var būt uzkodas vietā un uzkodā, un pat kā deserts pēc blīvām vakariņām vai vakariņām. Neatkarīgi no tā, cik labi baroti visi, vienmēr ir vieta šādai ārstēšanai kuņģī.
