Gaišās Lieldienu brīvdienu priekšvakarā daudzām mājsaimniecībām ir iespēja izvēlēties gatavot savas maizes vai iepirkties veikalā. Diemžēl tagad daudzi dod priekšroku iepirkšanās partijai, vismaz tāpēc, ka varat ietaupīt daudz laika. Un tiem mājsaimniecībām, kas paši izvēlas gatavot Lieldienu maizes, īpaši sagatavoja vairākas receptes.
Gumijas sagatavošana
Nekavējoties ir nepieciešams precizēt, ka Lieldienu pārbaudei vispirms ir jāpagatavo iesma.
Karotes sastāvdaļas:
- sausais raugs - 10 g;
- piens ir silts - 500 ml;
- izspiesta milti - 500 g.
Sagatavošana:
- Siltā pienā ielejiet raugu, samaisiet un pēc nelielas porcijas izlejiet miltus.
- Atstāj sūkli siltā vietā un pārklāj ar dvieli.
- Pēc apmēram pusstundas sajauciet masu, ielieciet to siltā vietā nedaudz ilgāk, lai tā palielināsies otro reizi.
- Pēc tam jūs varat turpināt mīklas turpmāku sagatavošanu.
Ja saimniece izmanto svaigu raugu, tad viņai vajag 100 gramus rauga, un pārējā formula paliek nemainīga.
Tradicionālās Lieldienas
Šīs sastāvdaļas būs nepieciešamas:
- cukurs - 0,5 kg;
- rozīnes - 400 g;
- olas - 6 gabali;
- sviests - 90 g;
- milti - 500 g;
- Saulespuķu eļļa - 90 g.
Mīkla sagatavošana:
- Atsevišķa balts no dzeltenuma, dzeltenumu ielej atsevišķā traukā, pievieno cukuru to un samaisiet. Ielejiet ieslodzījumā.
- Sviestu, izkausē, pievieno šķīdumam.
- Pievienojiet miltus, rozīnes un vēlreiz maisa.
Lieldienu mīkla ir gatava. Tagad to vajag ievietot 20-30 minūtēs siltumā un pārklāt ar dvieli.
Vēlreiz tas nāca klajā, to var iztukšot vērā darbavietā, iepriekš mala miltus un sāk mīcīt. Šis process ir diezgan ilgs, apmēram 30-40 minūtes.
Cepšanas Lieldienas:
- Uzkarsē formas, kādās mīklu cep, apkaisa tos ar saulespuķu eļļu, un veidojot veikls pudurus kas varētu aizpildīt kuģa pusi, ielieciet veidnēs.
- Cepeškrāsni iepriekš jāsilda līdz 170-190 grādiem. Cep, atkarībā no lieluma Lieldienām, no 35 minūtēm līdz 50. Ja Lieldienas ir mazs, bet liels, tai ir nedaudz vairāk nekā pusstundu. Ja Lieldienas ir lielas, tas prasīs vairāk laika.
Lai rozīnes bija patīkami ar garšu, būtu iepriekš iemērc verdošā ūdenī apmēram 12 stundas. Tas kļūst nedaudz lielāks un daudz mīkstāks.
Pēc tam, kad Lieldienas ir vārīti, tie ir rūpīgi izraut no veidiem,pārklāj ar dvieli un atstāj apmēram pusstundu. Pa to laiku jūs varat pagatavot glazūru.
Stikla glazūra:
- olbaltumvielas - 6 gab .;
- cukurs - 1 glāze.
Olbaltumvielas un cukurs jāuzņem līdz biezai putuplasta.
Ja vēlaties, jūs varat apkaisa pulveri uz augšu vai izrotāt kaut kā citādi.
Lieldienas ar neparastu pildījumu
Sastāvs:
- rozīnes - 250 g;
- cukurniedri - 250 g;
- valrieksti - 150 g;
- Vanilīna vai vaniļas cukurs - 5 vai 10 g;
- milti - 650 g;
- sviestam kausēta krēmveida - 200 g;
- cukurs - 200 g;
- vistas olu - 7 gab.
Sagatavošana:
- Pēc tam, kad ir pagatavota opara, jums to jāuzpilda ar 600 gramiem miltu, sviesta, dzeltenuma, vanilīna vai vaniļas cukura.
- Nākamais posms ir pildīšana. Rozīnes ielej verdošu ūdeni, pievieno mīklai, sagriež cukīni, sagriež valrieksti un, ja iespējams, mizu.
- Gatavo mīklu vajadzētu novietot malā un pārklāt ar dvieli, lai tā nonāktu. Nevajadzētu cerēt, ka tas strauji pieaugs: uzpilde ievērojami "novieto" mīklu.
- Kaut arī mīkla atpūst, jūs varat uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 grādiem un sagatavot veidnes. Tiem jābūt eļļai ar saulespuķu eļļu vai pārklāti ar cepampapīru. Ārkārtējos gadījumos var rasties tradicionālā folija.
- Pēc tam, kad mīkla ir atpūtusies, to var sākt sajaukt. Tas nav nepieciešams, lai tajā iekļautu daudz miltu, jo mīkla izrādīsies "pildīta": nebūs sajūtas, ka Lieldienas kausīs mutē.
- Kad mīklas ir sajauktas, jums ir jāizveido precīzas bumbiņas, lai tās gandrīz pilnībā aizpildītu veidlapu.
- Tagad aizpildītās formas var ievietot krāsnī un cep 30-40 minūtes.
Cepšanai bija patīkams dzeltenīgs nokrāsa, to var ieziedēt ar dzeltenumu.
Lieldienu maizes
Sastāvs:
- milti - 500 g;
- džems - 300 g;
- rozīnes - 200 g;
- cukurniedru augļi - 200 g;
- krējuma kausēts sviests - 200 g;
- olas - 5 gab .;
- cukurs - 250 g.
Sagatavošana:
- In spit pievienot miltus, rozīnes, sasmalcinātu cukīni augļi, ghee.
- Atsevišķi dzeltenumi no proteīniem, sajauc tos ar cukuru, ielej mīklu.
- Mīklas mīcīt, sadalīt mazās bumbiņas. Tos arī vajadzētu individuāli mīcīt.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem.
- Katrā lodīlī mazā, bet dziļā iegriezumā ielieciet pāris ēdamkarotes ievārījuma un to pieķeriet.
- Uzlieciet etiķus uz eļļainas vai cepamās papīra cepšanas lapas.
- Cepiet Lieldienu maizes vismaz 150 minūtes līdz 160 grādiem.
- Pēc maizes gatavošanas tās ir jānosedz ar dvieli.
- Ja nepieciešams, glazūra var būt olbaltumvielu un cukuru, un top vāku glazūra ruļļos.
Mīkla ir arī propeklos iekšpusē un sadedzināta no ārpuses, jāliek apakšā traukā ar ūdeni krāsnī.
biezpiens Lieldienas
Vai šāda pashu vieglāk nekā tradicionālie, jo tas parasti nav nepieciešams cept. Tomēr glabāšanas laiks biezpiens Lieldienu ir daudz mazāk nekā parasti.
Tātad, sastāvdaļas:
- biezpiens - 900 g;
- kausēts sviests eļļa - 180 g;
- olu - 5 gab .;
- cukurs - 250-300 g;
- tauku krēms - 500 ml;
- rozīnes - 250 g;
- iecukurots - 150 g;
- rieksti - 150 g
Sagatavošana:
- Biezpiena jābūt mazliet sausa, ja tas ir tā, tad process var rīkoties ar savu normālo slaucīšanas sietu. Ja siers mitra, būs vislabākais izmest to caurduris vairākas reizes.
- Biezpiens masa ir nepieciešams, lai pievienotu sviestu. Jūs varat berzēt to rīve ja tas podmorozheno, bet jāgaida, līdz tie mīkstina nedaudz, un sagriež mazos gabaliņos.
- Beat olas un cukuru atsevišķā konteinerā.
- Ielej krēmu vērā mīklā.
- Pievieno dažus gramus vanilīna.
- Put biezpienu uz lēnas uguns, vāra gaidīt. Maisa nepārtraukti, līdz biezpiena mīkla kļūst bieza.
- Pievienojiet visu pildījumu siltajai mīklai. Ja cukurniedru augļi ir lieli, tiem jābūt sagrieztiem mazos gabaliņos.
- Pēc tam, kad mīkla ir nedaudz atdzisusi, pievienojiet putotas olas un cukuru.
- Paņemiet īpašu pasochnitsu siera pagatavošanai, ielieciet marli, lai marles malas varētu pakārt, un pēc tam aizpildiet veidlapu ar testu.
- Izgrieziet veidlapu ar mīklu dziļā plāksnē, ievietojiet presi uz augšu, un visu 7-10 stundu laikā novietojiet ledusskapī, jūs varat darīt vairāk.
- Pēc šī laika ņemiet Lieldienas no ledusskapja, uzmanīgi noņemiet marli.
Jūs varat pievienot viņas rotaslietas apelsīnu šķēlēs.
Šokolādes kūka no biezpiena
Jums būs nepieciešams:
- biezpiens - 900 g;
- šokolāde - 1 flīze;
- skābs krējums vai krēms 15% - 500 ml;
- cukurs - 180 g;
- dzeltenumi - 6 gabali;
- Sviests - 180 g.
Aizpildīšana:
- rozīnes - 250 g;
- iecukurots - 150 g;
- valrieksti - 150 g;
- mandeles - 150 g.
Sagatavošana:
- Izkausētā biezpienā ieliet kausētu sviestu, šokolādi, krējumu.
- Mīklu uzliek nelielam ugunim un, regulāri maisot, pagaidiet, līdz vārās. Pagatavojiet vēl dažas minūtes, līdz tā kļūst biezāka.
- Pievienojiet smalki sasmalcinātus cukīniskos augļus, valriekstus, mandeles un rozīnes.
- Kad masa atdziest, pievienojiet olas, kas sajauktas ar cukuru.
- Tā vietā, lai izveidotu īpašu formu, ir tīrs ziedu pušķis, kurā vispirms ir jāuzliek marle, un pēc tam pārējā mīkla var nākt klajā.
- Satveriet saturu kopā ar podu atsevišķā plāksnī, ievietojiet presi un ievietojiet ledusskapī.
- Pēc 10-12 stundām Lieldienas var noņemt, noņemt pot un ļoti viegli atbrīvoties no marles.
Šādu Lieldienu glabāšanas laiks nav ilgāks par 2 dienām.
Ķirbju pastas Lieldienas (video)
Kā redzat, nav grūti pagatavot garšīgas mājās gatavotas Lieldienu vai Lieldienu kūkas, galvenais ir labs garastāvoklis un brīvais laiks.
