Leģendas par vienkāršu un garšīgu desertu - charlotte - sauc par ēdienkartē Anglijas karalienes Charlotte - ābolu tirdzniecības patrons. Bet viņa dzīvoja XVIII gadsimtā, un charlotte ir pazīstams kopš XV gadsimta. Senās angļu receptēs piena trauku, putukrējumu un cukuru sauc par charlītu. Starp citu, angļu valodā ir tāda paša nosaukuma gaļas kulinārijas izstrādājums.
Ko es varu izveidot čarlotu? Kā dažādot klasisko recepti? Šie jautājumi bieži rodas.
Lai izveidotu čarlotu, olas, miltus, cukuru un ābolus, ir pietiekami. Vācijā šis ēdiens ir izgatavots no baltmaizes, sinepju, augļu un šķidruma, un britti uzskata par dažādu pudiņu. Eiropā jau sen ceptas ābolu pīrāgs rudenī, vākšanu āboliem, kas tika izmantots par pamatu maltītes laikā. Bet pildviela varētu būt citi augļi, kā arī šokolādes putas un krējums.
Daži saldie pildījumi aizstāj Charlotte dārzeņus vai gaļu, bet ēdienu gatavošanas receptes Talmuds Charlotte parasti vēl sadaļā saldiem konditorejas izstrādājumiem un desertiem.
Klasiskais čarlots, cepts cepeškrāsnī
Lai to sagatavotu, jums nevajadzēs izcilas kulinārijas prasmes, bet, lai padarītu to neiespējamu, jums ir jācenšas smagi.
Sastāvs
- 3 olas;
- glāze miltu un cukura;
- kilograms ābolu;
- kanča šķipsniņa;
- 50 g konjaka (brendija).
Mani āboli, sagriež mizu, noņem kodolu un sagriež gabalos patvaļīgas formas un lieluma. Apkaisa kanēli, pievienojiet nedaudz brendiju vai konjaku, citronu sulu, lai augļi netiktu tumšāki. Maisiet, pārklājiet un ļaujiet mērcēt.
Tajā pašā laikā mēs izgatavojam mīklu: konjugētie proteīni un cukurs ir labi putoti, sajaukti ar dzeltenumiem un miltiem.
Eļļainā veidā novietojiet ābolus, piepildiet ar mīklu un nosūtiet to uz apsildāmās krāsnī.
Desertu cep aptuveni 40 minūtes 180 grādu temperatūrā. Par sagatavotību tev teiks teicis izveidotais zelta garoza vai kārtīgi sakrāsies mīklas izstrādājumi, lai pārliecinātos, ka tajā nav mīklas.
Šarlotas manna ar aprikozēm
Daudzi uzskata, ka manna ir garšīgāka nekā milti. Tas ir drupināts, maigs un vienkārši kūst mutē. Bet manna nav tik laba kā milti, "saista" mīklu, tāpēc gatavo cepšanu ir grūti izkļūt no pelējuma.
Sastāvs
- glāze mangas;
- glāze ar zemu tauku saturu kefīru;
- 3 ēdamkarotes cukura;
- 2 olas;
- aprikozes (0,5 kg).
Iegremdē kefīru, pamet manku stundu.
Šajā laikā mēs izgatavojam aprikožu biezenis: pēc augļu ieliešanas ar verdošu ūdeni mēs atņemam no mizas un kauliem. Pievienojiet 3 ēd.k. tējkaroti cukura un nedaudz ūdens. Gatavojiet zemā karstumā līdz biezai, maisot. Atbrīvojies no uguns, ļauj tam atdzist.
Kad mancha pietūkst, mēs to savienojam ar olām ar cukuru.
Eļļotās formas apakšā izklājiet pirmo mīklas kārtu, izlejiet gabaliņu kartupeļu biezeni, tad - nākamo slāni, kartupeļu biezeni un tā tālāk. Mēs ievietojam iepriekš uzkarsētā krāsnī un cep apmēram 45 minūtes nemainīgā 180 grādos.
Šarlots ar medu "Riekstu ezis"
Šarlotam ar medu būs nepieciešami biskoti - saldās "svītras" no biskvīta mīkla.
Pirmais posms: mēs sagatavojam biscotti
- 6 olas;
- cukura pulveris (150 g);
- cukurs (2 ēdamkarotes);
- glāze kviešu miltu.
Atskalo dzeltenumus ar gabaliņu ar pulverveida cukuru, atsevišķā traukā ar atlikušo pulveri, mēs iemaisījām proteīnus, apvieno tos un, pakāpeniski pievienojot 125 g kviešu miltu, sajauc.
Mēs pārklājam cepešpannu ar cepampapīru, apkaisa to ar miltiem un izlej gatavo mīklu. Cepšanas temperatūra ir 180 grādi.
Otrais posms: pildvielas sagatavošana
Mēs berzējam ar cukuru tikai dzeltenumus, pakāpeniski sajaucot miltus un pienu. Mēs uzklājam maisījumu uz vāju uguni un paver to sabiezējumu, neļaujot tam vārīties. Pēc izņemšanas no karstuma nedaudz atdzesē un ielej 2 ēdamkarotes medus. Maisīšana.
Trešais posms: mēs vācam desertu
Eļļu ieeļļot pelējuma formā, pārklājiet tā dibenu un malas ar bischkotāmi. Uzpildiet ar pusi siltu krēmu. Uz augšu uzlieciet vēl vienu cepumu kārtu, piepildiet to ar atlikušo krēmu un pārklājiet ar trešo cepumu "slokšņu" kārtu. Mēs nododam naktī aukstumā.
Pēdējais posms
Vispirms mēs sagatavosim šokolādes glazūru: mēs uz lēnas uguns pārklājam rīvētu šokolādes flīzes, pievienojiet pusi glāzes cukura un tasi kafijas.
Šarlote uzliek traukā, ielieciet siltu šokolādes glazūru un izrotājiet ar valriekstu šķēlēs.
Miltu veidi
Parasti cepšanai izmanto kviešu miltus. Bet auzu un kukurūzu arī ir iespējams. Kukurūzas milti mīkam dod patīkamu tekstūru un "zeltainu" krāsu, bet auzu miltus dod priekšroku saimnieces, kas rūpējas par skaitli. Un tomēr kukurūzas un auzu miltus labāk kombinēt ar kviešiem, jo tiem trūkst glutēna - glutēna, kas ir atbildīga par mīklu viskozitāti.
Kulinārijas traucējumu cēloņi
Čārlotu sagatavošana, tāpat kā jebkura cepšana, prasa atbilstību tehnoloģijai.
To nevar cepēt, ja krāsns temperatūra nepārsniedz 180 grādus, un cepšanas laiks ir mazāks par 40 minūtēm.Šīs temperatūras pārsniegšana izraisīs arī "nedopek" - mīklas virsmā veidojas cieta garoza - zem tā mīkla paliks mitra. Šeit kāpēc charlotte netiek cepts.
Bet ir arī "neapstrādātas mīklas" "simulācija" - pilnīgi gatavi konditorejas izstrādājumi piesūcina augļu sulu, radot nepatiesu iespaidu.
Bet tieši tāpēc čarlots nepalielinās, visticamāk, viņi "zina" vistas olas.
Ja pīrāgs ir kā kūka, tad tu esi pārāk slinks, lai saberztu vāveres, kā vajadzētu - vismaz 15-20 minūtes, vai arī uzvilkt dzeltenumus un vāveres kopā.
Ieteikt, ka vislabākā Šarlotes recepte ir tāpat kā bērna jautājums: "Kas jums patīk visvairāk - kūkas vai kūkas?". Visas receptes ir labas savā veidā. Piemēram, šāds
Šarlotes "Zemeņu" ar šokolādes kūkām
- Zemene (0,5 kg);
- Pusi tasi cukura;
- želatīns. (2 tējk.);
- glāze skābo krējumu;
- Sviests (50 g);
- glāzēts cukura pulveris; 2 olu dzeltenumi;
- kakao pulveris, kanēlis, zemes muskatrieksts, citronu zest (pēc garšas).
Mēs sagatavojam pildvielu
Elastīgās zemenes mazgā un berzē, pievieno cukuru pēc garšas.
Vēsā ūdenī iemērciet želatīnu. Pēc pusstundas mēs izspiež to, izšķīdina to nedaudz karstā ūdens, sajauc to ar zemeņu sulu un atdzesē. Tad pievienojiet glāzi skābo krējumu, kas ir savienots ar 3 ēdamk. karotes cukura, samaisa.
Mīklas biscotti
10 minūtes, beat olu dzeltenumus un sviestu, pakāpeniski vsyp pūdercukurs, kakao pulveri, kanēli, muskatriekstu pulveri, citrona miziņu un miltus, mīcīt mīklu. Izskrējienu un cept to uz cepešpannas, ietaukotā, karsēts krāsnī līdz 200 grādiem, līdz zeltaini brūnas.
Sagatavošana
Apakšējā un malas forma obkladyvayut bishkotami, zemeņu aizpildīt svara kuģi ledusskapī līdz tā sacietēšanas. Gatavs ēdiens ir dekorēts ar svaigām zemenēm.
Cepeškrāsnī ikvienam būs patīkami garda charlotte. Viņas šarmu - daudzās sejās. Un izvēlēties vienu mīļāko recepti, garša var mainīt katru reizi, nevis medus, lai pievienotu datumus, nevis āboliem - persiku, eksotisko ananāsu, kivi un banāniem. Pavārs ar prieku, lai jūs un jūsu ģimene priecājas!
