Mūsu valstī saglabāšana vienmēr ir bijusi un būs neatņemama ģimenes dzīves sastāvdaļa. Nav brīnums, jo vēlme visai labajai ģimenei ir diezgan dabiska. Jam, kompoti, kraukšķīgie gurķi un nedaudz sālīti tomāti - tas viss ir ļoti garšīgs! Un vai jūs zināt, ka tas var būt bīstams jūsu dzīvē? Un šīs briesmas nosaukums ir botulisms.
Kas tas ir?
Tā ir slimība. Un tā izraisītājs ir bīstama baktērija Clostridium botulinum. Infekcijas slimība, botulīna toksīns, kas to izraisa, ir nāvējošs neirotoksīns. Tam ir postoša ietekme uz centrālo nervu sistēmu, kas visbiežāk izpaužas gludu un šķērssugu muskuļu paralīzē. Īpaši izturīgas baktērijas, ko izraisa aktīvo sporu veidošanās, nemirgo pat visnelabvēlīgākajā vidē.
6 no 10 gadījumiem šī slimība beidzas ar letālu iznākumu.
Pirmo reizi šī slimība tika diagnosticēta XVIII gs. Beigās pacientiem, kuri lietoja asiņu desas. No latīņu vārda botulus šī slimība ieguva savu nosaukumu. Spožu saglabāšanā ietilpst augļi, dārzeņi, gaļa, zivis, sēnes. Infekcija aktīvi palielinās pat tad, ja nav pieejams skābeklis.Tādēļ konservi, kas inficēti ar šo baktēriju, ir tik bīstami cilvēkiem.
Atklāt botulismu konservētos ēdienos
Piesārņotie konservi no parastajiem ir praktiski neatšķirami, kas padara šo slimību tik viltus. Šī baktērija nav īpaša garša, smarža vai izskats. Un 100% baktēriju klātbūtni burkā var dot tikai laboratorijas darbinieki pēc pētījuma.
Bet dažreiz mājās saglabājot var parādīties pazīmes, ka, jūsuprāt, jums ir nepieciešams steidzami atbrīvoties no šādām bankām:
- duļķains šķidrums;
- burbuļi;
- uzpūstas vāks.
Nekad nelietojiet tādus produktus un produktus, kuru derīguma termiņš ir beidzies. Tas ir bīstami jūsu veselībai!
Kādi konservi visvairāk pakļauti slimībai
Pastāv šāda veida mājas saglabāšana, kurā šī baktērija visbiežāk attīstās.
Parasti tas ir:
- Sēņu konservi. Tādēļ sēnes vajag ne tikai rūpīgi iztīrīt un mazgāt, bet arī konservēt, izmantojot etiķi, kas nomāc baktēriju.
- Jam Visbiežākais infekcijas cēlonis ir sliktas kvalitātes izejvielu tīrīšana un tehnoloģiskā procesa pārkāpšana.
- Visi konservēti pārtikas produkti, kas ir pakļauti minimālai termiskai apstrādei vai vispār nepanes, piemēram, ogas ar cukuru.
Bet tomātu sula un visi konservi, ieskaitot to, nevar tikt pakļauti botulismam, jo tomātam ir zems pH līmenis. Un ar to baktērija nevar attīstīties.
Kā atpazīt slimību: pazīmes un simptomi
Slimības inkubācijas periods ir 2 stundas-2 dienas. Šoreiz sporām ir pietiekami, lai augtu veģetatīvos šūnu savienojumos un sāktu aktīvo toksīnu ražošanu. Un jau tas caur muti, kuņģi, zarnas ieplūst caur limfas sistēmu, asinis un ietekmē nervu galus visā ķermenī.
Tas izpaužas dažādos veidos:
- redzes sistēma - neskaidra redze, bifurkācija, skolēni ir dažādi platumi, skolēns nereaģē uz gaismu;
- mīksta debess - apgrūtināta norīšana, gļotu uzkrāšanās un izdalīšanās, vemšana;
- rīkles un rīkles balsis, sausums, runas ir grūti, grūti norīt, asinsizplūduma dēļ ir gļotādas epidēmiskās pazīmes;
- galvas pakaļgala muskuļi, seja - galvas sagging, sejas izteiksme atgādina masku;
- kuņģa un zarnu trakta traucējumi - slikta siekalošanās, pietūkums, aizcietējums;
- asinsrites elementi - sirds muskuļa vājums, nedzirdīgo sirds skaņas;
- starpzobu muskuļi un diafragma - acidoze, aspirācijas pneimonija, hipoksija, kas bieži vien ir nāves cēlonis;
- vagusa nerva, sirds nervu mezgli - bradikardija, pēc šīs tahikardijas, strauja asinsspiediena pazemināšanās, sirdsdarbības apstāšanās.
Ar savlaicīgu ārstēšanu, kas ilgst gandrīz mēnesi, pacients atgūst, un bez tā 3. dienā nonāk letāls iznākums.
Pirmās slimības pazīmes ir tādas parādības kā saindēšanās ar alkoholu, sēnes un atropīns.
Ārstēšana
Nosakot šīs slimības pazīmes, jums steidzami jāsniedz pirmā palīdzība, proti:
- Kuņģa skalošana ar sodas šķīdumu, tai jābūt siltai.
- Ņemot caurejas līdzekli uz sāls pamata un augu eļļu, kas saistās ar toksīniem un noņem tos.
- Avārijas zvans
Klīnikā pacientam tiks ievadīts serums no šīs baktērijas, bet tikai tad, ja slimība ir sākumposmā.
Visu pārējo ārstēšanu samazina līdz simptomu novēršanai un tikai pēc pacienta izkārnījumu un urīna pētījuma rezultātu saņemšanas:
- Novērst intoksikāciju ar glikozi un sālsūdens ievadīšanu.
- Sirdsdarbs tiek atjaunots ar efedrīnu vai cordiamīnu.
- Ja nav rīšanas refleksu, tie baro caur zondi un ievieto īpašus klizmaņus.
- Ventilējiet plaušas.
- Kontrolēt izkārnījumos
- Lietojiet zāles cīņai pret baktēriju - levomicetīnu.
- Bioķīmiskos procesus atjauno, injicējot ATP.
Preventīvie pasākumi
Jebkura slimība ir vieglāka un drošāka, lai novērstu, nekā pēc tam sāpīgi ārstētu.
Tāpēc:
- Valstij stingri jāpārvalda pārtikas nozare, jo īpaši attiecībā uz zivju nozveju, tās pārstrādi, konservētu gaļu un zivīm, pienācīgi glabājot ātri bojājošās preces.
- Saglabājot ēdienu mājās, jāatceras, ka baktērija iekļūst kannās veģetatīvā formā vai sporās. Viņiem augsta temperatūra ir postoša. Tāpēc viss, kas jums vajadzīgs vārīties vismaz pusstundu vai izmantot autoklāvēšanu autoklāvā.
- Dažreiz sporas var izrādīt nepieredzētu dzīvotspēju un mirst ārējā vidē tikai pēc ilgstošas vārīšanās, vairāk nekā 2 stundas. Tādēļ ir vēlams veikt frakcionētu sterilizācija, izmantošanu vai autoklāvā kārtīgi vārīt pats produkts, kā arī pēc tam, pakļaujot to sterilizāciju rezervuāros.
- Termiskā apstrāde traukā, 30 minūtes krāsnī, arī iznīcina sporas.
- Saglabātā sildīšana bieži izraisa sporu augšanu pastāvīgas siltas vides dēļ, un tas izraisa botulīna toksīna ražošanu.
- Rūpīga ēdiena gatavošana un cepšana zivju un gaļas gabalos iznīcina patogēno floru.
- Skaidri ievērojiet produkta saglabāšanas receptūru un tehnoloģiju.
- Rūpīgi izmazgājiet produktus un notīriet tos.
- Konservētu gaļu un zivis gatavo tikai autoklāvā.
- Lai saglabātu, nav iespējams izmantot bojātus produktus, pat ar mazākajām pazīmēm.
- Konservēti ēdieni jāuzglabā vietā ar zemu temperatūru (ne vairāk kā 15 grādi).
- Izmantojiet etiķi un skābes, kas neitralizē toksīna veidošanos.
- Neizmantojiet nezināmas izcelsmes vietējās izcelsmes konservētas preces (no rokām un tirgiem).
- Vāra konservi pirms patēriņa samazina risku saslimt.
- Jūs nevarat iegādāties sālītas, kūpinātas, neapstrādātas zivis un gaļu no savām rokām. Ja ir vēlēšanās baudīt šādu produktu, tad to nepieciešams iegādāties tikai no uzticama pārdevēja, kam ir produkta kvalitātes sertifikāts. Tas būs dārgāki nekā zivis ar tirgu, bet vai kaitējums veselībai ir salīdzināms ar spoku ekonomiku?
Par Jelena Malysheva botulismu (video)
Botulisms ļoti ātri attīstās cilvēka organismā. Un sāk ražot spēcīgāko indes - botulīna toksīnu. Pirmie simptomi parādās ļoti ātri, taču pacientiem klīniskā aina var būt ļoti atšķirīga, bet vienlīdz bīstama. Bet acis, balsenes un rīkles cieš vispirms un viss. Tāpēc ir svarīgi savlaicīgi sniegt palīdzību pacientam un nogādāt viņu klīnikā.
