Pēc rudens ražas novākšanas pirms kravas automašīnu ražotājiem, dārzeņu un augļu saglabāšana uz ilgāku laiku ir svaiga. Dažādi dārzeņu izstrādājumu stieņi noteikti ir ļoti populāri mūsu valstī un uzglabāti ļoti ilgu laiku, taču vienmēr gribas saglabāt vasaras garšu un krāsu ne tikai zem vāka.
Pamata metodes
Ir iespējami vairāki veidi, kā saglabāt dārzeņu un augļu svaigumu, kā arī garšu un visas lietderīgās vitamīna īpašības pēc iespējas ilgāk. Metodes izvēle ir atkarīga ne tikai no dārza produktu veida, bet arī no novākto kultūru daudzuma, kā arī no dārznieka finansiālajām un mājsaimniecības iespējām. Tajā pašā laikā jāatzīmē, ka pienācīgi jāuzglabā ne tikai vasarā novāktā raža, bet arī veikalā nopirktie augļi un dārzeņi.
Tātad ilgstoši saglabājiet visus vitamīnus un sākotnējo augļu un dārzeņu izskatu, lietojot:
- pagrabs vai pagrabs;
- stiklotu balkonu vai lodžiju;
- ledusskapis vai sadzīves saldētava.
Jāatceras, ka labākos dārzeņus un augļus uzglabā sausās un vēsās, tumšās telpās,jo gaismas ietekmē bioloģisko procesu ražošanā turpina pasliktināties, pasliktinās viņu garša un palielinās novecošanas un pasliktināšanās risks.
Dažādu veidu dārzeņu noslēpumi
Protams, ir jāizvēlas tikai augstas kvalitātes dārzeņi un augļi ziemas uzglabāšanai, kuriem nav bojājumu pazīmju, pārgurušo un patogēnās mikrofloras uzlaušanas. Tomēr Pateicoties produktu botāniskajām un šķirnēm, pastāv ilgtermiņa uzglabāšanas noslēpumi:
| Skats | Botāniskās īpatnības | Temperatūras nosacījumi | Mitruma rādītāji | Ieteikumi |
| Kartupeļi | Vēlāk nogatavojušās šķirnes ir labāk saglabātas. | + 2-3 ° С | 80-90% | Pēc žāvēšanas bumbuļus, kas sakārtoti un uzglabājot to īpašā vēdināmā konteineros vai kastēs augstumu vairāk nekā metru. |
| Burkāni | Vajadzētu piešķirt prioritāti vidēja un vēlīna šķirņu glabāšanai. | + 1-2 ° C | 85-90% | Roots ir rūpīgi jānotīra no netīrumiem, noņemšana galotnēm un divu dienu žāvēšanas saulē, un tad likt uz glabāšanas kastes, apsmidzinot zāģu skaidas, lapas pīlādži vai smiltīm. Uzglabāšana māla kokonā ir atļauta |
| Bietes | Vajadzētu piešķirt prioritāti vidēja un vēlīna šķirņu glabāšanai. | + 2-3 ° C | 85-95% | Izgrieziet galus pie dažiem centimetru augstumā, noņemiet saknes no gruvešiem un pāris dienas žāvē vējš. Uzglabāšana cieši noslēgtos koka kastēs, kuru ietilpība ir līdz 20 kg, ar starpslāniem no smilšu un krīta maisījuma vai sausas hidratētas kaļķa. |
| Kāposti | Tiek glabāti garākie dzīvnieki, vidēji vēlie vai vēlu nogatavojušies kāposti. | No -1 līdz + 1 ° C | 90-95% | Pēc spēcīgāko un blīvāko galviņu izvēles turiet kāpostus uz tīru un sausu plauktu, galvu noliecot galvai vai apturot no saknēm līdz griestiem. |
| Ķiploki un sīpoli | Jūs varat uzglabāt gandrīz visas šķirnes, taču ir vispiemērotākā ilgtermiņa glabāšanai. | + 1-5 ° C | 75-80%. | Pēc tam, kad uzmanīgi žūst pāksti un paklāja uz griestiem, pārklāj virszemes zivi un ķiplokus. Ir atļauts uzglabāt īpašos gaisa caurlaidīgos maisos, arī no griestiem |
| Akmens augļi | Aprikozes, plūmes, persikus, ķiršu plūmes, cidoniju uzglabā ne ilgāk kā trīs līdz sešas nedēļas. | Apmēram 0 ° C | Aptuveni 75%. | Novietojiet sausus augļus labi vēdinātās kastēs, viegli to pārnesiet papīra vai papīra salvetes. |
Apstādījumu ilglaicīgai uzglabāšanai vislabāk to izžūt.Labi uzglabāta un saldēta zaļā krāsa, ievietota vakuuma maisiņos, kas ļauj tos izmantot vairākos gadalaikos un gatavo ļoti garšus pirmos ēdienus.
Šādas dārzeņu kultūras kā gurķi uzglabā īpašas prasības:
- Labs ilgtermiņa uzglabāšanas veids ir polietilēna maisiņu izmantošana ar caurumiem ventilācijai;
- izmantojot polietilēnu, dārzeņu produkti jāuzglabā ledusskapī dārzeņu nodalījumā;
- Lai novērstu puvi veidošanos, ieteicams iesaiņot nelielu gabalu mārrutku vai dažas miziņu ķiploku daktis iepakojumā ar gurķiem.
Jūs nevarat izmantot vienu konteineru gurķu glabāšanai ar etanolu atbrīvojošiem augļiem, ieskaitot ābolus un banānus. Sausā pagraba apstākļos gurķi mēnesi saglabā savas ārējās īpašības un uzturvērtības īpašības. Šajā gadījumā novāktā raža ir jāuzklāj emaljas ēdienu slāņos, ielejot smiltis.
Kā uzturēt dārzeņus svaigu (video)
Glabāšanas principi pagrabā
Pagrabā vai pagrabā dārzeņus un augļus uzglabā pēc iespējas ilgāk. Tomēr ir ļoti svarīgi pienācīgi sagatavot ražas novietnes telpas ilgai ziemas uzglabāšanai:
- Augu noliktava rūpīgi jāiztīra no pagājušā gada ražas atliekām;
- Visus plauktus un plauktus rūpīgi noskalo, noņemot visus dārza krājumus un kastes;
- Kastes un burkas ir rūpīgi jānomazgā ar karstu ūdeni, pievienojot cepamā soda un šķidrās ziepes, pēc kuras tas ir labi izžāvēts;
- Labs rezultāts ir bagāžnieku un taras dezinfekcija ar kaļķi;
- sienas un visas virsmas pagrabā, kas paredzētas dārzeņu vai augļu uzglabāšanai, ieteicams apstrādāt ar 10% šķīdumu, pamatojoties uz vara sulfātu;
- vara sulfāta šķīdumu aizstāj ar šķīdumu, kura pamatā ir balinātājs, atšķaidīts ar ātrumu 400 g uz 10 litriem. ūdens;
- Pēc ķīmiskās apstrādes dārzeņu noliktava ir rūpīgi jāuzvada un jāizžāvē;
- dārzeņu uzglabāšanas gatavošanas beigu posms līdz augu produktu klāšanai ir koka konstrukciju balināšana ar maisījumu, kas sagatavots, izmantojot 1,5 kg svaigi kaļķa, un pievienojot 15 g dzelzs sulfāta, kas atšķaidīta ar 5 litriem silta ūdens.
Ir ļoti svarīgi aizsargāt novāktos graudus, tādēļ visām ventilācijas atverēm jābūt aprīkotām ar aizsardzības tīkliem.
Glabāšanas iespējas dzīvoklī un uz balkona
Ja jūs vēlaties saglabāt novākto ražu dzīvoklī, jums vajadzētu dot priekšroku atdzistām un tumšām vietām. Parasti dārzeņu izstrādājumi tiek glabāti diezgan labi uz balkona vai lodžijas ar stiklojumu. Lai ievietotu iepriekš sagatavotus, žāvētus un šķirotus dārzeņus un augļus, ir vieglākais koka vai plastmasas kastēs, kura apakšā ir jāuzliek pārmērīga mitruma materiāla slāņa absorbents kartona vai auduma veidā.
Tomēr pēdējos gados ļoti populāri ir ts termoboxes vai termokonteineri, kas ir aprīkoti ar īpašiem mehānismiem, kas ļauj uzturēt optimālus temperatūras vērtības augu saglabāšanai neatkarīgi no ārējiem laika faktoriem. Augstas kvalitātes mūsdienu siltuma kārba var patstāvīgi regulēt temperatūras apstākļus iekšpusē ar kļūdu līdz 2oC bet ir arī vairāk budžeta iespēju glabāšanas temperatūras manuālai regulēšanai.
Thermobox var ražot neatkarīgi, izmantojot šādus ieteikumus:
- izgatavot nepieciešamo izmēru kārbu ar dubultām sienām no jebkuras zāģmateriāla, ieskaitot saplāksni vai skaidu plākšņu;
- telpai starp sienām jābūt vismaz 5-7 cm;
- aizpildiet vietu ar putu polistirola vai minerālvates;
- ap koka konstrukciju sakārtot termostata iedarbības izolācijas apvalku;
- termoboxa apakšējā daļa ar kājām, augstums vismaz 10 cm;
- uzstādiet siltuma kārbu uz iepriekš izolētas saplākšņa un polistirola grīdas
- aprīkot trauka augšējo daļu dārzeņu produkcijas glabāšanai ar cieši pieguļamu noņemamu vāku.
Pēdējā posmā ir nepieciešams uzstādīt vairākus parastos lukturus termoapgādes iekšpusē ar jaudu 15 vati, savienojot tos ar termoreleju vai gatavu termoregulatoru. Uzglabājot dārzeņus termobox, jāievēro šādi temperatūras rādītāji:
- Bietes ir ēdamistaba - 2-3 ºC;
- Sarkanie kāposti - apmēram 0 ° C;
- Ķirbju - 5-8 ºC;
- Kabači - 4-10 ° C;
- Saldo bulgāru pipari - 10-12 ºC;
- Mārrutki - apmēram 0 ° C;
- Tomāti - apmēram 10-15 ° C;
- Jeruzāleme artišoks - 2-4 ºC;
Kā uzglabāt ledusskapī
Ledusskapis ļauj radīt optimālus apstākļus augļu, dārzeņu un zaļumu saglabāšanai. Tomēr Pirms ražas novietošanas uzglabāšanai ledusskapī, jāveic vairāki sagatavošanas pasākumi:
- rūpīgi izskalojiet un izskalojiet visus lapu dārzeņus, pēc tam noņemiet bojātās lapas un ievietojiet izstrādājumus iepriekš sagatavotā, tīrā un sausā konteinerā;
- Zaļumi jāaiztiec, rūpīgi jānomazgā, jāuzliek uz papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu un iesaiņotu konteineros;
- dārzeņu kultūras jātīra un sagriež gabalos, pēc tam foliju var ietīt augļu kastē vai iesaldēt saldētavā;
- Ilgstoši iesaldēt, ieteicams arī dārzeņu maisījumus, kas iegūti apstrādājot vai sagriežot burkānus, sīpolus, zaļie zirnīši, kukurūzu, bulgāru saldos piparus, bietes, cukīni un baklažānu;
- jāatceras, ka visērtāk ir uzglabāt sagrieztus vai rīvētus dārzeņus atsevišķi, mazās porcijās, kas ļaus tos lietot pēc vajadzības vairākos gadalaikos.
Kā tomātus uzglabāt svaigā veidā (video)
Ideāla iespēja ir izmantot vakuumkonteinerus, kuros pat ātrbojīgie zaļumi saglabā svaigumu vismaz nedēļu. Periodiski ir nepieciešams pārskatīt visu uzglabāto kultūru un noņemt noplūdu vai aizdomīgu puves dārzeņus.
