Kopš seniem laikiem mūsu senči augstu novērtēja tā saucamās augu saknes un saknes. Parasti tie satur daudz barības vielu, tai skaitā cietes. Laikā no rudens līdz pavasarim bumburam ir vislielākā cietes saturs, pēc kura pavasarī tā var kļūt par cukuru. Dažu ēdamo sakņu biezums var sasniegt pāris centimetrus, un garumā - vairāk nekā metrs. Bumbuļi ir tādi paši kā sīpoli. Lielākā daļa sakņu ir ēdamas un tām var būt pat dziedinošas īpašības, bet daži ir to indeksā. Tādēļ pirms produkta lietošanas jums ir jāzina precīza informācija par to.
Populārākie un pazīstamākie tiek uzskatīti par šādām sakņu un sakņaugu sugām.
Ēdami saknes un saknes
- Kartupeļi neapšaubāmi ir slavenākie no visiem sakņaugiem, īpaši mūsu valstī. Kopumā kartupeļi ir tropu augi, kas paredzēti siltam, mitrālam klimatam. Lielākā daļa uzturvielu ir atrodama tās bumbuļos.
- Batātu var saukt par saldu kartupeļu analogu, bet patiesībā tie nav saistīti. No ārpuses šī sakne atgādina kartupeļu ar nedaudz saldu garšu.
- Pasternak savvaļas - šis augs ir pilnīgi pārklāts ar matiem un muguriņiem, un tam ir dzelteni, diezgan stingri ziedi. Parasti ir lietderīgi izmantot tikai pastarnaku saknēm vārītas un neapstrādātas formas.
- Zemes bumbieri (pazīstams arī kā arābu salas). Augs izskatās kā saulespuķu un sasniedz 1 metru augstumu. Pasaulē tikai šīs augu saknes vērtē pēc to uzturvērtības īpašībām. Lai saknes nezaudētu vērtību, tās nav jātīra.
- Amerikāņu zemesrieksts ir vidēja lieluma augs ar spilgti sarkaniem ziediem. Tas ir izplatīts Ziemeļamerikas mežos. Jūs varat ēst tikai ļoti mazus bumbuļus, kas cepti vai vārīti.
- Goose Goatee - augs ir diezgan tupēts un aug galvenokārt mitrās vietās. Saknes var ēst un neapstrādātas, lai gan ieteicams tās pagatavot.
Papildus sakņaugu barības īpašībām ir arī noderīgas funkcijas. Jūs varat iepazīties ar materiālu par pieaugošo rāceņiem valstī.
Mūsdienu medicīnā plaši izplatīta ir sakņu, bumbuļu, sakņaugu izmantošana dažādu buljonu, pulveru un maisījumu ražošanā.
Zāļu saknes
- Auzu sakne (vai dārzeņu austere) - šīs augu saknēm ir ārkārtīgi barojošas un noderīgas īpašības, jo tajās ir aptuveni 8% inulīna - tāda viela, kas ir tik svarīga diabēta diabēta īpašā uztura uzturā.
- Scorzonera (pazīstams arī kā melna vai salda sakne) - augs var iegūt ļoti patīkamu gaumi, ja tas ir pienācīgi pagatavots. Bet tā popularitāte, iespējams, joprojām ir saistīta ar ārstnieciskajām īpašībām. Pirmkārt, saknes satur inulīnu, kas noder cukura diabēta pacientiem. Turklāt augs spēj izārstēt sirds slimības, nervu un acu slimības. Arī ieteicams to dot bērniem, lai stiprinātu imunitāti.
- Selerijas medikamentus bieži var redzēt kulinārijas televīzijas raidījumos, jo šāda veida augi šajā jomā ir ļoti izplatīti. Papildus bagātīgai garšai un selerijas smaržai ir vairākas terapeitiskās funkcijas. Tātad, svaigas selerijas sula normalizē gremošanas procesus, labvēlīgi ietekmē aknas un nieres. To lieto arī imunitātes nostiprināšanai.
Zāļu saknes
- Rāce - šo sakni var ēst gan neapstrādātā, gan vārītā veidā. To var pildīt vai izgatavot no tā dārzeņu spieķi.Rāceņu satur lielu daudzumu minerālvielu un vitamīnu, pateicoties kuriem tiek panākta zarnu peristalģijas stimulēšana. Tas tiek plaši izmantots arī plaušu saaukstēšanās gadījumos, jo tam ir īpašība novērst iekaisuma procesus.
- Brukva ir vēl viena neaizvietojama sakņu kultūra dažādām slimībām. Tam ir caurejas un diurētiskā efekts, tas var atjaunot zarnu funkciju, kā arī stiprināt kaulus. Turklāt rutabaga sulu var izmantot klepus ārstēšanai, kas darbojas kā atstaustīšanas līdzeklis.
- Bietes - kaut arī tā ir viena no visbiežāk sastopamajām sakņaugu kultūrām mūsu valstī, ne visi zina par tās lietderīgajām īpašībām. Lai gan tas stiprina imūnsistēmu un normalizē kuņģa darbību.
Jūs varat uzzināt, kā audzēt ēdamo kaštainu.
Sakņu kultūru audzēšana valstī (video)
Saknes un sakņaugi kā pārtikas piedevas
Austrumos ilgu laiku augu sakneņi bija slaveni ne tikai par to zālēm un ēdamajām īpašībām, bet arī par to aromātiskajām īpašībām. Jūs varat iepazīties ar kartupeļu sagatavošanas un dīgšanas materiālu pirms stādīšanas.
Tāpēc Indijas kuģi vienmēr bija garšvielu un garšvielu pilīti.
- Ingvers, vai drīzāk tās saknes, ir spilgtu, intensīvu smaržu, kas spēj ēnā garšas konfektes, dzērieni, gaļas ēdieniem un pat marinādēs. Tas izmanto gandrīz visu pasauli - britu pudiņš, krievu Kvass un Sbiten un amerikāņu tautu, īpaši ingvera alu.
- Kurkuma - cits uzņēmums, kura rhizome tiek izmantots kā papildinājumu galveno pārtiku. Dažās valstīs tas ir pat izmanto krāsošana audums toņos dzeltenā, piemēram, Indijā.
Tādējādi zināmie augi var būt pilns ar negaidītiem īpašībām, kas var ne tikai bagātina mājas virtuve, bet arī pozitīva ietekme uz noteiktām slimībām mūsu organismā. Mēs iesakām iemācīties augt, audzēt un ietaupīt ķirbi.
