Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka pankūkas un pankūkas ir vienādas. Otrā iespēja ir mazinoša forma. Patiesībā tie ir pilnīgi atšķirīgi ēdieni. Viņiem ir ievērojamas atšķirības ēdiena gatavošanas tehnoloģijā, izskatu un ēdienu veidā. Galvenā atšķirība ir tā, ka pankūkas sagatavo ar lēcieniem un robežām. Tāpēc tie ir biezāki. Tāpēc pankūkas un šķiet atšķirīgas, un ēd tos atšķirīgi. Galu galā jūs nevarat ietīt kafiju tauku rauga pankūkā. Preparāta īpašās iezīmes tiks uzskatītas par skaidrām. Tas palīdzēs vislabākās pankūkas un pankūkas receptes.
Pankūkas - vēsture, tradīcijas, receptes
Pankūkas nav velti uzskatītas par oriģinālo slāvu šķīvi. Nav īsti precīzi zināms, kā un kad tie parādījās Krievijā. Viena no leģendām apraksta pankūkas izskatu tīrā negadījumā: zemnieks apsilda auzu želeju uz krāsns. Viņš sadedzināja un izveidoja smalku kūku ar garšīgu garoza. Tas bija pirmais pankūks vēsturē. Pakāpeniski tika uzlabota un modificēta recepte, pagatavojot trauku tajā, kas tagad ir zināms. Interesanti, ka tas notika ne vēlāk kā desmitajā gadsimtā un varbūt agrāk.Nav brīnums, ka, ņemot gadsimtiem ilgu vēsturi, pankūkas ir stingri iesakņojušās slāvu cilvēku galdos. Tāpēc slāvi viņus sagatavo labāk nekā jebkurš cits.
Tradicionālais recepte
Sastāvs:
- kviešu milti / c (var izvēlēties īpašu pankūku miltu) - 1 glāze;
- piens vai atšķaidīts kefīrs - 1 glāze;
- dzīvs raugs - 10 g;
- cukurs - 3-4 ēdamkarotes;
- sāls - mazs šķipsniņš;
- ūdens - 0,5 tase;
- olu - 3 gabali;
- augu eļļa - 50 ml mīklas; ja nepieciešams, cepšanai.
Sagatavošana:
- Ūdens nedaudz uzsildīts (aptuveni 39-40 grādi). Pārāk karsts, ka to nedarīt - raugs var nomirt.
- Tajā atšķaidiet cukuru un raugu, pievienojiet nedaudz miltu. Pārliecinieties, vai mīklas konsistence ir tāda pati kā šķidrā kefīrā. Atstājiet siltā vietā 20 minūtes, līdz uz virsmas veido daudz burbuļu. Tātad izrādās opara.
- Pievienojiet sāli, olas, sviestu, cukuru un pienu. Svarīgi: olas un piens nedrīkst būt auksti! Izņemiet tos no ledusskapja stundu pirms mīklas ieviešanas. Tad viņiem būs laiks iesildīties.
- Uzmest maisījumu ar dakšiņu vai čaumalu, pakāpeniski samaisot atlikušos miltus. Kad visi milti atrodas mīklas izstrādājumos, tās konsistencei vajadzētu atgādināt liesu skābo krējumu.
- Atstājiet mīklu pusstundu siltā vietā.Tas pieaugs par koeficientu 1,5.
- Pēc tam cepiet pankūkas no divām pusēm cepšanas traukā ar biezu dibenu.
Panns ir gatavs, kad no abām pusēm brūnās, un mīklas iekšpuse nav stipra.
Izcilas šokolādes pankūkas
Sastāvs:
- milti - 2 tases;
- piens - 3 glāzes;
- parastais šokolādes bārs;
- olas - 4 gabali;
- raugs - 20 g;
- cukurs - 4 ēdamkarotes;
- ūdens - 1 glāze;
- augu eļļa - 6 ēdamkarotes. + ja nepieciešams, cepšanai.
Sagatavošana:
- Sagatavojiet iespiestu kā iepriekšējā recepti.
- Pievienojiet olas, divas glāzes piena, cukura un sviesta. Pārspēt
- Izkausējiet šokolādi un atšķaidiet to ar atlikušo pienu. Pievienojiet šo maisījumu mīklai.
- Pamazām sajauciet miltus ar halo vai dakšiņu.
- Cept, tāpat kā pamata receptē.
- Pasniedziet ar svaigām oglēm, krējumu, sajauktu pienu vai tamlīdzīgi.
Šokolādes pankūkas izskatīsies ļoti iespaidīgi, ja tās pārkaisa ar cukura pulveri.
Garšīgākais sausais raugs pankūku
Sastāvs:
- piens ar augstu tauku saturu - 1 stikls;
- ūdens - 0,5 tase;
- milti - 7-8 ēdamkarotes;
- olu - 1 gab.
- rauga sausums - puse paciņa;
- Saulespuķu eļļa - 30 ml;
- cukurs;
- sāls
Sagatavošana:
- Viegli silda ūdeni, atšķaidītu cukuru, raugu un nedaudz miltus tajā.Uzklājiet ar tīru drānu vai papīra dvieli, atstājiet 20 minūtes.
- Pievieno pienu (ne auksts!), Sāli un cukuru, olu.
- Maisiet, pievienojiet eļļu.
- Pamazām ielejiet miltus, nemitīgi maisot mīklas.
- Mīklas ielejiet traukā ar lielu karoti un pārvērsiet, kad viena puse ir brūna.
- Sviestu sagriež uz dakša, un tā palīdzība ātri pietrūkst katram pankūkam uz abām pusēm.
Šādas pankūkas ir vieglāk izgatavot nekā dzīvā rauga, tāpēc jūs varat tos ikdienā cept. Tas ir ļoti svarīgi naktskritumu nedēļā, kad uz galda vienmēr jābūt karstām pankūkām. Saskaņā ar seno slāvu uzskatiem, jo vairāk pankūkas pie galda, jo ātrāk atnāks pavasaris. Starp citu, kāpņu nedēļas laikā ir ierasts ne tikai cep pankūkas, bet arī tos apstrādāt gandrīz ikvienam. Pirmkārt, tāpēc, ka stājās stingri ātri, un cilvēki vēlējās labi pavadīt laiku un ēst. Un, otrkārt, pankūka tiek uzskatīta par saules simbolu. Tāpēc, jo vairāk pankūkas tiek ceptas un ēdamas, jo siltāks ir pavasaris un jo labāk raža. Starp citu, tas ir tāpēc, ka līdzība ar sauli nozīmē, ka pankūkas netika pieņemtas ar ierīcēm, bet tikai ar rokām.Ikviens, kurš pankūkas pūš ar kaut kādu lietu, ieskaitot nazi vai dakšiņu, prasa nelaimi.
Pankūkas - ar pildījumu un bez tā
Pankūkas - tas ir arī trauks no mīklas, cepts traukā. Tradicionāli tie tiek pagatavoti uz piena bez rauga. Visbiežāk Eiropā, kur viņi gatavo ne tikai no kviešu miltiem, bet, piemēram, no griķiem - franču krēmiem.
Franču krēmi: izsmalcināta recepte
Sastāvs:
- miltu griķi - 4 ēdamkarotes;
- kviešu milti - 1 ēdamkarote;
- olas - 3 gabali;
- piens - 300 ml;
- sviests - 60 g;
- cukurs un sāls.
Sagatavošana:
- Pārslej olas ar rokām ar sāli un cukuru.
- Pievienojiet pienu un samaisiet.
- Miltus pakāpeniski pievieno ar rokām.
- Sviests pilnīgi izkausē un ielej mīklā, rūpīgi samaisa.
- Cepiet cepumus traukā uz abām pusēm.
Visizplatītākais pankūkas veids
Sastāvs:
- olu - 1 gab.
- piens (var būt skābs vai atšķaidīts kefīrs) - 1 glāze;
- ūdens - 0,5 tase;
- milti - apmēram 10 ēdamkarotes;
- cukurs un sāls;
- Saulespuķu eļļa - 50 ml + vajadzības gadījumā apcepšanai;
- sodas pārtika - mazs šķipsniņš.
Sagatavošana:
- Olu spēcīgi iebaro ar sāli un cukuru.
- Pievieno pienu ar ūdeni, samaisiet.
- Milti pakāpeniski sajauciet ar mīklu. Tas ir labāk to darīt ar dakšiņu vai halo, neizmantojiet maisītāju. Ja jūs ievērosit šo noteikumu, pankūkas saņems gaisu.
- Pievieno soda, saulespuķu eļļu, maisa.
- Cepiet no abām pusēm karstā cepamajā pannā.
Pankūku pildījumi
Pankūkas var pasniegt uz galda ar sviestu vai ievārījumu, krējumu ar iebiezinātu pienu, ar medu vai skābu krējumu. Un jūs varat ietīt tos pildījumā, kuras šķirnes ir vairāk nekā simts.
Visslavenākie ir:
- gaļa (tās pagatavošanai vārītu gaļu sasmalcina gaļas mašīnā vai nazī, pēc garšas pievieno ceptiem sīpoliem);
- ikri;
- sarkanās zivis;
- biezpiens - salds (ar rozīnēm) un nesaldināts (sālīts ar zaļumiem);
- dažādi augļi un ogas.
- Izmantotie un vairāk oriģinālo pildījumu:
- no jūras veltēm (kalmāri vai garneles, ķemmīšgliemenes, varat pievienot olas, zaļumus, sieru);
- kartupeļi ar sēnēm;
- šķiņķis ar sieru;
- zils siers ar riekstiem;
- "Grieķu pildījums" - brynza ar olīvām.
Attiecībā uz neparastiem deserta pildījumiem, tos var arī izdomāt visai daudz:
- karamelizēti bumbieri ar dzērvenēm;
- ananāsi (smalki sasmalcina ar nazi ar piparmētru vai zaļo baziliku);
- pildot la devu - no kokosriekstu skaidām ar cukuru un krējumu;
- mājas šokolādes riekstu pastas
Protams, tas nav pilnīgs saraksts. Pildījuma izvēle ir atkarīga no saimnieces iztēles un ledusskapja satura. Jebkādi pareizi apvienoti produkti var būt iesaiņoti pankūkā.
Super plānas pankūkas (video)
Pankūkas un pankūkas ir tradicionāli ēdieni daudziem cilvēkiem. Viņiem ir liela popularitāte slāvu tautu vidū un viņiem ir liela vēsture. Patiesībā abi ir ēdieni no mīklas, kas tiek pagatavoti cepšanas traukā. Bet tiem ir viena nozīmīga atšķirība - pankūkas ir biezas un sulīgas, jo tās ir sagatavotas ar lēcieniem un robežām. Un pankūkas, gluži pretēji, ir plānas.
