Liels ēdiens, iecienīts daudzu ģimeņu - gardas pankūkas. Katram mājsaimniece ir sava īpašuma recepti, kas, labākajā gadījumā, nevēlas dalīties, un sliktākajā gadījumā - maigi klusēt. Lielākā daļa no receptēm satur parastās sastāvdaļas - pienu un olas, bet, kas notiks, ja ledusskapis pustukša, baznīca paziņoja ilgi šausmīgs post skaitlis norāda stop patērē augstu kaloriju pārtiku, un dvēsele, un kuņģa nepieciešams brīvdienas? Tas ir ļoti vienkārši - rauga pankūkas ūdenī neieviesīs to kaloriju kolēģus, un pat neuzmanīga saimniece spēs tikt galā ar neparastas delikateses sagatavošanu.
Mājputnu pankūkas uz ūdens: tradicionāla recepte
Pankūkas uz šīs receptes patiešām ir mājās, sarkanas un sulīgas. Pasniedziet tos ar visu, ko jūs varat - no kondensēta piena un dārzeņu apetīnu mērcēm - būs vienlīdz garšīgi. Iepriekš sagatavoti pildījumi arī noteikti tiks izmantoti, jo īpaši, ja viesi ir sagaidīti.
Sastāvs:
- 7 g sāls;
- 8 g rauga (sausa);
- 540 ml ūdens;
- 25 ml rafinētas eļļas;
- 25 g cukura smiltis;
- 430 g miltu pankūka (atkarībā no kvalitātes var būt nepieciešams nedaudz mazāk vai vairāk).
Sagatavošana:
- Nedaudz uzsildiet ūdeni, ielieciet nelielu daudzumu nelielā traukā un sajauciet ar raugu.
- Atlikušajā ūdenī ielieciet cukura cukuru, sāli un samaisiet, līdz visi kristāli ir izkusuši. Ieliet izšķīdušo raugu.
- Pamazām pievienojiet miltus, enerģiski maisot maisījumu. Rafinētā eļļa pārlej pēdējo kārtu, rūpīgi sajaucot mīklu.
- Pārliecinieties, vai tvertne ir nosūtīta uz akumulatora vai sildītās krāsns durvīm. 3 stundas, kas nepieciešamas, lai mīklas varētu iet labi, sajauc vairākas reizes.
- Cepiet pankūka apļus, kā parasti - periodiski ieeļļot ar sīpolu, iemērcot eļļā.
"Ciema" rauga pankūkas uz ūdens: recepte ar dārzeņiem
Neskatoties uz nelielu vienkāršu nosaukumu, ir iespējams pasniegt šādas pankūkas elegantā restorānā, jo tas ir neparasts un garšīgs. Īpaši šādai delikatesei vajadzētu būt mīļotājiem no asinātām dārzeņiem. Svētku galdam tie noteikti tiks novērtēti, it īpaši, ja saimniecei ir fantāzijas un izveicīgas rokas, jo ēdiena dekorēšana arī bieži ir atkarīga no tā, cik viesi to novērtēs.
Sastāvs:
- 120 ml eļļas (rafinētas saulespuķu un olīveļļas maisījums);
- 460 ml ūdens (jūs varat lietot minerālu);
- 540 g miltu;
- 2 olas;
- 17 g cukura;
- 18 g sāls;
- 20 g presēta rauga;
- 130 g saldu sarkano piparu;
- 180 g cukini;
- 105 ml skāba krējuma;
- 25 grami ķiploku;
- 5 g čili piparu;
- 75 g sasmalcinātas cilantro.
Sagatavošana:
- Ūdenī, kas iepriekš pievienoja cukuru un sāls daļu, izšķīdina raugu.
- Pēc maisījuma fermentācijas pievienojiet sasmalcinātas olas, miltus. Ielieciet pusi no eļļas maisījuma. Mīklai ir jāatstāj iet, aizpildot pildījumu.
- Nomazgājiet dārzeņus, izņemiet piparus no sēklu kastes. Izgrieziet visu ar skaistu skaistu salmi. Ir iespējams berzēt, bet tas izrādīsies ne tik skaisti un rupji.
- Uz labi sasildīta cepama panna ielej nelielu sviesta maisījumu, ielieciet karote ar cukurkukurūza un pipariem. Cepiet, maisot, 10 sekundes, tad ielieciet kausiņu mīklu.
- Pagaidiet, līdz mīkla satveries uz augšu, nekavējoties pagriežot, izmantojot plašu plakanu karoti vai speciālu lāpstiņu.
- Pēc pankūkām no pannas noņemiet četras reizes.
- Sagatavojiet mērci, sajaucot sasmalcinātu ķiploku, skābo krējumu, garšvielas, koriandru un čili.
- Iesniedziet galdam skaistu ēdienu ar pankūkām un atsevišķu mērci mērces traukā.
"Pārsteigumi ar magoņu": oriģināla rauga pankūku recepte uz ūdens
Pankūkas ar magoņu tagad nevienu ne pārsteidz, jo kopā ar biezpienu šis uzpildījums jau daudzus gadus tiek uzskatīts par vispopulārāko starp visām saimniecībām. Un jūs varat vienkārši pārsteigt, jo šajās pankūkās mago netiks pildīti, bet tā ir sastāvdaļa!
Sastāvs:
- 365 ml ūdens;
- 2 olas;
- 16 ml augu eļļas;
- 15 grami citrona mizas (zeme);
- 85 g cukura smilšu;
- 50 g magoņu sēklas;
- 11 g "Saf-moments";
- sāls (šķipsniņš).
Sagatavošana:
- Pirms magoņu magones, ielejot traukā ar sausu produktu, nedaudz stāvā verdošā ūdenī.
- Kamēr magoņi tiek tvaicēti, izšķīdina siltā ūdenī raugu. Fermentēts šķidrums tiek apvienots ar sāli, citronu mizu un cukura smiltīm.
- Pārslejiet olas, miltus un sviestu mīklā. Maisot enerģiski, pievieno presētās magoņu sēklas.
- Turpiniet cepiet pankūkas, iepriekš uzklāt uz plāksnes virsmas plānu eļļas kārtu. To var izdarīt ar spuldzes gabaliņu, speciālu suku vai tauku šķēli.
Jums ir jāsagatavo, lai pankūku apļi kļūtu nedaudz biezāki nekā parasti, tādēļ, lai paliktu uz uguns, aizņem mazliet ilgāku laiku.
"Pure" pankūkas uz ūdens
Kulesh - senlaiku ēdiens, kuru tagad pazīst tikai ar dzirdes liecībām.Tas sastāv no graudaugu, ūdens, dažādos reģionos pievienoja savas sastāvdaļas, kas padarīja putru tradicionālu un īpašu. Izveicīgas rokas un kulinārijas talants pārvērsa veco ēdienu uz mutes ūdeņu pankūkām, kuras iegūtas nevainojami - ar daudzām caurulēm, smalku prosa aromātu un brīnišķīgu garšu.
Sastāvs:
- 100 g prosālas labības;
- 500 ml ūdens;
- 200 g mango;
- 3 olas;
- 30 ml eļļas;
- 15 grami sāls un cukura;
- 6 g rauga;
- 480 g miltu pankūka vai piemaksa.
Sagatavošana:
- Ūdens sadaliet divās daļās, vienu vārīties, sviests, līdz tas ir gatavs, aizpildiet otro pusi ar mango un atstājiet to uzbriest.
- Šķidrumā ar pietūkušu magoņu, ielieciet raugu, pagaidiet fermentāciju un apvienojiet atdzesētu gatavo prosa ar rauga masu.
- Pievienojiet olas, sāli, miltus un cukuru. Pievienojiet miltus ar karoti, pārliecinieties, ka mīkla ir kefīra konsistence. Ielieciet eļļu un labi samaisiet ar lāpstiņu.
- Cep pankūkas, karsts.
Plānās pankūkas "krievu": sena recepte pankūkām uz ūdens
Nu, kā to izdarīt bez tradicionālās krievu receptes, kas kalpoja ar vecmāmiņām? Tas ir garšīgs, vienkāršs un ārkārtīgi pievilcīgs!
Sastāvs:
- 50 g medus;
- 45 g rauga (nospiests);
- 430 ml ūdens;
- 4 olas;
- 180 g sviesta;
- 520 g kviešu miltu.
Sagatavošana:
- Tvertnē pievienojiet mazu ūdeni, karstu divus miltus, raugs.
- Pēc tam, kad mīkla ir gatava rauga (rūgt), ieliet medus maisītājs pārvērtās baltu olu maisījumu, izkusis, bet ko lai vāra eļļā.
- Pievienojiet pēdējo miltu, pievienojot to nelielās porcijās, pēc katra pievienošanas sasmalciniet, līdz izzūd gabali.
- Cep pankūkas, vienmēr pagriežot.
Karsti plāni produkti izkliedē kaudzi, nedaudz eļļo ar izkausētu sviestu un bagātīgi smidzina pulveri vai cukura smiltis.
Raugs pankūkas uz ūdens (video)
Izrādās, ka jūs varat sagatavot rauga garšīgas pankūkas bez piena, ko pierāda vienkāršas receptes. Nebaidieties, ka viņi nedarbosies, jo viss ir pārbaudīts daudzus gadus. Tur ir arī savus noslēpumus - ūdens noteikti jāuzsilda pirms lietošanas post olas izslēgtas (tas neietekmēja garšu), cukurs, medus tika veiksmīgi nomainīts. Bruņots ar detalizētu soli pa solim, kulinārijas pieredzi un apņēmību, lai pienācīgi tiktu galā ar uzdevumu, jūs varat doties uz virtuvi un radīt garšīgus ēdienus, vīna degustācija, kas pārvērtīsies brīvdienu vēders visiem mājās.
