Ķīnas sēņu sēne aug ārzemju Āzijas reģionos un ir kļuvusi plaši izplatīta Āzijas virtuvē. Krievijā šī sēne nepalielinās, tas ir delikāts.
Noderīgas sastāvdaļas
100 g mērā (cits nosaukums ir "tītara acs") satur šādus uzturvielu elementus:
- 10 g olbaltumvielu;
- 0 g tauku;
- 2 g ogļhidrātu.
Kā jūs varat redzēt, tas augs satur nelielu daudzumu barības vielu, bet kāpēc tad tā ieguva milzīgu izplatību Āzijas virtuvē? Atbilde ir saistīta ar lielu vitamīnu un minerālvielu daudzumu.
Pēc Ķīnas teritorijā ir pārliecība, ka muer pagarina dzīvi, un tas ir taisnība. Šī meža iemītnieks ir īpaši populārs, jo tas nesatur negatīvu jautājumu, vai jebkuru nitrāti vai indes.
Augi satur fermentus, kas palīdz plīsumi trombi asinsvados, lai uzlabotu asinsriti, bagāts ar aminoskābēm, kas ir labs vispārējo stāvokli organisma. Milzīgs saturs vitamīnu D, C un B12 veicina attīstību imunitāti pret dažādām slimībām. Atrodas sastāva kalcija palīdz stiprināt kaulus, fosfors ir labs acu stāvokli.Kopumā šis sēnīte ir vitamīnu krājums. Tomēr, neraugoties uz visu lietderību, nelietojiet šo produktu bērniem, kas jaunāki par 14 gadiem, pateicoties chitīna saturam.
Izaugsmes vieta
Šīs sēnes aug ārzemju Āzijas reģionos kokiem lapkoku un jauktos mežos (fotoattēlā tie izskatās kā rožu bultija). Ir divi veidi: melna (hey) un balta (joprojām pazīstama kā bais). Augi, piemēram, mitrs un silts klimats, bet tie aug labi mērenā klimatā, piemēram, Ķīnas Jiangxi provincē, kur joprojām ir populāra cordyceps sēne.
Melnās sugas (piemēram, cordyceps sēne) Japānā ir zināma kā kikutare. Viņš dod priekšroku koku audzēšanai alkstos, bet tas arī notiek uz gūžas kauliņiem. Nezaltētai sēnei ir gaiši brūna krāsa, kas pēc žāvēšanas kļūst melnā pelēkā krāsā. Žāvēti produkti ir līdzīgi degošam papīram, tomēr, neskatoties uz to, ka tas ir neizskatīgs, viņiem ir raksturīga atšķirtspēja. Melnās sugas ēdienreizes ir biežākas nekā baltas, jo tās ir lielākas izplatības un pieejamības ziņā, tās ir vieglāk audzēt.
Baltā muer, kurai ir tādi nosaukumi kā "pērle" un "ķīniešu piena sēne", dod priekšroku augšanai dižskābaržu un ozolu audzēs.Šī sēnes forma pēc formas, izmēra un fotogrāfijas atgādina mazas medūzas.
Pēc žāvēšanas no muāra liela daļa mitruma izdalās, un tas iegūst bumbu izmēru galda tenisa un bēša krāsā, dažreiz pienains. Baltā muer, atšķirībā no melnā, ne tikai atrada lielisku pielietojumu medicīnā, bet arī lietoja pārtikā, bet ļoti reti. Baltā muer ir grūtāk audzēt, tam nepieciešams vairāk laika un barības vielu, bet tajā ir vairāk lietderīgu vielu, un tā cena ir augstāka.
Marinētas ķīniešu malkas sēnes Muer (video)
Muera pielietošana
Ķīniešu sēnes muer (piemēram, sēne Cordyceps) ir atraduši milzīgu izmantošanu ēdiena gatavošanā un medicīnā. Sēņu savākšana dabisko apstākļu pieaugumā ir nelabvēlīga, un Āzijā ir īpašas audzēšanas saimniecības, tai skaitā muir. Bet sēnes, kas paliek mežā, tiek pakļautas montāžai, bet jau privātiem sēņu atlasītājiem.
Ķīnas sēnes tiek eksportētas uz daudzām valstīm, piemēram, uz ASV, Kanādu, Austrāliju, Krieviju, sacensību veic tikai sēņu cordyceps. Šajās valstīs "tītaru acs" tiek uzskatīta par dārgu delikatesi.
Gatavojot ēdienu, pirms lietošanas sēnes iemērc ūdenī.Viņi izgatavo milzīgu skaitu mērču gaļai, zivīm un citiem ēdieniem. Restorānos ir iecienīta muera ar nūdelēm zupa, kas ir pieprasīta (izvēlnes fotoattēli ir ļoti pievilcīgi). Augi tiek pasniegti kā patstāvīgs ēdiens. Šie ēdieni parasti nav asi, lai netiktu izjaukti galvenā produkta garša. Šīs sēnes nav kalorijas, un no tiem ir daudz diētisko ēdienu. Pozitīvas atsauksmes par sēņu lietošanu diētā palikuši daudzi uztura speciālisti, kuri strādā medicīnas izdevumos, piemēram, žurnāls "Vuy-nen", kurā publicēti dažādu veselīgu ēdienu fotogrāfijas.
Medicīnā, muer ir atradis savu izplatīšanu, jo tajā ir vitamīnu un minerālvielu saturs. Pārdošanā Jūs varat atrast dažādas sēņu ziedes, kuru mērķis ir uzlabot ādas stāvokli, mazināt sāpes dažādās vietās, kā arī dažādus granulas vitamīnus, kuru pamatā ir moāre.
Ķīnā šīs sēnītes ārstnieciskās īpašības tika atklātas XIV gs. Vidū, kad tradicionālās zāles nebija plaši izplatītas. Viņi veiksmīgi tika izmantoti kā zāļu līdzekļi pret saaukstēšanos, galvassāpēm un citām dažādām slimībām.Antiseptiskais ziede tika izgatavota no moāra, rīsiem un zaļās tējas.
Taču nevajadzētu pārāk aizrāva sev ārstēšana, tas ir nepieciešams, ja nopietnu slimību, lai redzētu ārstu un veikt mūsdienu zāles.
Lauku saimniecībās, kurās tiek ražotas sēnes, parasti sūcējs tiek žāvēts. Ir veids, marinējot sēnes, bet šī iespēja nav populāra vietējo iedzīvotāju vidū, un tiek veikta tikai pārdošanai tūristiem. Sālīšana ir šīs sēnes netiek izmantotas, sāls ir nogalināt visus noderīgas sastāvdaļas un garšu sēnēm.
Tauku, zems ogļhidrātu un augstu olbaltumvielu saturu, nav veikti muer ideālu pārtiku sportistiem, ķermeņa celtniekiem, jo posmā sagatavot sacensībām kultūrisms. Un sportisti no Ķīnas un Japānas izmantot, padarot jūsu diēta maltītes no produkta, un, izmantojot tos laimēt balvas konkursos.
Jāņem vērā arī augu ietekme uz cilvēka emocionālo stāvokli. Infūzijas šīm sēnēm vienmēr ir bijusi nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu, atslābina ķermeni un attīrītu prātu - darbojas kā relaksējoša narkotikas.
Senie šamaņi Ķīnas teritorijā izmantoja moāra un piparmētru maisījumu, lai nonāktu transa stāvoklī.
Krievijā jūs varat izmēģināt mūziku dažādos elites restorānos un specializētos ķīniešu pārtikas veikalos. Ja iespējams, jums vajadzētu izmēģināt iespēju, kur to pārdod melnā tērauda kastē, jo šādā iepakojumā saglabājas izteikta garša, vienlaikus arī ārstnieciskās īpašības.
Lai sagatavotu ķīniešu zupu, kuras fotogrāfija ir nesalīdzināma, jums būs nepieciešams:
- rīsu ķīniešu - 200 g;
- sēnes - 100 g;
- sojas mērce - 30 ml;
- sīpols - 2 gab .;
- melnie pipari un sāls - pēc garšas.
Muāras garšu nedrīkst pārtraukt, un rīsi, kuriem nav izteikta paša garšas, ir ideāli.
Ēdiena gatavošanas instrukcija nozīmē šādu recepti:
- Vāra rīsus sālsūdenī.
- Šajā laikā sēnēm ir jāuzpilda kopā ar sīpolu sīpoli ar sviestu.
- Pievieno sīpolu, rīsus, pievieno sojas mērci, apkaisa ar pipariem, sāli un iztukšo 10 minūtes.
Trauks ir gatavs.
Muers ir noderīgs, bet diemžēl Krievijā to ir grūti iegūt. Viņš tika izplatīts ēdiena gatavošanā un medicīnā. Ja jums ir iespēja izmēģināt šo produktu, nevajadzētu to zaudēt.
