Vasara - laiks, kad katra sieviete mēģina paslēpties bankām tik garšīgi augļi, ka salts ziemas dienā tiks atgādināts par sauli, zaļojošo koku un stiebrzāles. Pirms konservēšanas satrauc ne tikai visgaršīgāko receptes izvēli, bet arī jautājumu par to, kā sagataves paliks. Atplēsti vāki, sabojāti materiāli, nesaprotami un nepiespiesti nogulumi bankās - tas viss nepalīdz noskaņojumam par jaungada brīvdienām.
Visbiežāk šāda traucēšana nav saistīta ar nepareiziem saglabāšanas procesiem, bet gan iemeslu dēļ, kas saistīti ar kādu no sastāvdaļām - etiķi. Šīs sastāvdaļas izvēle ir atbildīgs un sarežģīts, zemas kvalitātes etiķis, kas spēj izdzēst visu saimnieces centienus ļoti īsā laikā.
Galda etiķis
Populārākā sastāvdaļa mājas sagataves sagatavošanai.
Jums jāzina, ka tā ir parasta mājsaimniecības etiķis ievērojams saglabāšana saglabāt uz ilgu laiku, lai uzlabotu garšu un veicot nelielu brīnišķīgu skābumu.
Iegūstiet galdu (9% etiķi), atšķaidot etiķskābi (skābe) vajadzīgajās proporcijās. Ražotāji piedāvā galaproduktu, bet ir iespējams veikt tik vienkāršu procesu atsevišķi, ievērojot ieteiktās proporcijas.
Pērkot galda etiķi, vērts pievērst uzmanību marķējumam: skābes koncentrācija var būt vājāka, kas nav piemērota konservēšanai.
Obligāts nosacījums ir 9%, ja uz recepti nav nepieciešama cita skābes un ūdens attiecība.
Galda etiķis var būt alkohols. Šāds veids ir vēlams izmantot sagatavju sagatavošanai. Uzlabo konservēšanas garšu (tas kļūst maigāks, dārzeņi iegūst garšīgu aromātu un pikantas piezīmes), saturs tiek glabāts daudz ilgāk, bankas ļoti spēj eksplodēt.
Dabīgais etiķis
Dabiskos etiķa veidus iegūst no āboliem, vīnogām, citiem augļiem, kuros ir nepieciešamās skābes. Šāda produkta etiķete obligāti satur informāciju, kas ļauj noskaidrot, kas tieši ir iepakojumā.
Ja jūs sakāt "Natural" vai "Biochemical" - jūs varat droši iegādāties produktu bez bailēm par mīļoto cilvēku veselību.
Parasti etiķa etiķetē ir norādīts, ka sastāvā ir vairākas sastāvdaļas. Tas nozīmē, ka produkta sagatavošanā izmantotas dažādu augļu sulas, kas ne tikai nezaudē garšu pēc konservēšanas, bet arī pievieno jaunas garšas.
Neliels daudzums duļķains nogulsnēm apakšā konteinera ar etiķi nedrīkst traucēts: tas ir neizbēgams, jo produkts ir pilnīgi dabiski. Šis produkts nedrīkst saturēt vairāk kā 9% no skābes, ja, pērkot augļu etiķi etiķeti stāsta citu stāstu, tas ir labāk atturēties no pirkšanas apšaubāmi šķidrumu, tas var būt postoši ne tikai saturu kannām, bet arī kaitīga veselībai.
Ābolu sidra etiķis
Jau no paša nosaukuma jūs varat uzzināt, ka tas ir izgatavots no āboliem. Šis produkts ir ļoti laba veselība, tas tiek izmantots ēdiena gatavošanai dažādus ēdienus, vai pat kosmētiku.
Ar visiem tā elementiem ābolu sidra etiķi nav ieteicams izmantot konservēšanai.
Daudzas atsauksmes liecina, ka sagataves tiek glabātas īsā laikā.
Ja recepte prasa saglabāšana ir pievienojot ābolu sidra etiķi, tas ir labāk gatavot nelielu daudzumu salāti un marinējumi, tāpēc tie var patērēt īsā laikā. Īss glabāšanas laiks tiek kompensēts ar drausmīgs garšas konservēti tomāti vai paprika apgūt jaunas etiķa augļu aromātu, kas nav laika izplatīsies visā dzīvoklī.
Etiķskābes būtība
Galvenais, kas jums jāzina par šo produktu, ir tas, ka etiķa koncentrāts ir ļoti augsts - līdz pat 70%. Ko tas nozīmē? Tas būtu ļoti rūpīgi jāizmanto etiķa būtībā, marinādē var iegūt nepatīkamu metāla garšu vai eļļas spīdumu. Tas ir viens no iemesliem: šis produkts tiek ražots nevis konservēšanai, tas ir paredzēts tehniskiem mērķiem.
Lai nezaudētu konservētu gurķu garšu vai veidu, labāk ir interesēties par produkta kvalitāti, mērķi, koncentrāciju, pērkot.
Ja receptes pieprasa galda etiķi, nav nepieciešama patstāvīga aktivitāte, atšķaidīšanai jābūt šādās proporcijās:
- 1 ēdamkarote baltmaizes 7 karotes ūdens (etiķis 9%);
- 1 l būtības uz 8 litriem ūdens (8% etiķa);
- 1 l būtībā uz 9 litriem ūdens (7% etiķa);
- 1 l būtības uz 11 litriem ūdens (6% etiķa).
Saglabājiet proporcijas stingri, jo tas ir atkarīgs no konservēšanas saglabāšanas koncentrācijas un galaprodukta kvalitātes.
Noderīgi padomi
Etiķis - noderīgs produkts ķermenim, bet ātri un neatgriezeniski var sabojāt zobu emalju. Lai novērstu to, ka pēc vakariņām ar pašmāju konserviem jūs vajadzētu notīrīt zobus vai vismaz rūpīgi izskalot vairākas reizes.
Nelietojiet ļaunprātīgi izmantot saglabāšanu ar daudz etiķa, pat ja pusdienas, jūsu mīļākie papriku ar dārzeņiem.
Dažos gadījumos šāda piedeva var stimulēt aknu vai kuņģa slimību. Ja mājā jau ir ģimenes locekļi ar šādām problēmām, varat mēģināt aizvietot etiķi ar citām sastāvdaļām.
Citronskābes izmantošana marinādes pagatavošanai gandrīz nemainīs saglabāšanas garšu.
Citronskābes un ūdens attiecība, lai aizstātu etiķi:
- 9% etiķis - skābe 1 tējkarote. 14 ēd.k. l ūdens;
- 6% etiķa - 1 tējkarote. skābe 22 ēd.k. l ūdens;
- 5% etiķa - 1 tējkarote. skābe 26 ēd.k. l ūdens.
Ir obligāti jāņem ūdens vārīts, atdzesēts. Pēc skābes šķīduma pagatavošanas jūs varat uzņemt marinādi. Pievienojiet cukuru un sāli, kā parasti, pēc receptes: citronskābe nepieprasa palielināt sastāvdaļu svaru.
Svarīgi zināt
- Ir absolūti nepieciešams atcerēties, ka etiķa būtības vai vienkārša dabīgā etiķa glabāšanas laiks ir atšķirīgs. Lai gan skābe nezaudē savas īpašības vairāk nekā desmit gadus, dabīgais produkts jālieto tikai dažus gadus. Pēc šī laika noderīgas īpašības pazūd pat tad, ja pēc izskata etiķis izskatās diezgan izmantojams.
- Konservantu receptes ar sinepēm nav ieteicams lietot.Šāds maisījums var sabojāt krājumus pat pirms tā tiek nosūtīts uzglabāšanai. Tā vietā labāk izvēlēties citu recepti vai lietot vienkāršu galda etiķi.
- Etiķskābe - atlikumi, kas radušies, ražojot mēslošanas līdzekļus no dabasgāzes vai koksnes šķeldas. Pirms produkta izmantošanas preformās, jums ir jādomā vairākas reizes, vai ir izdevīgi saglabāt šo sastāvdaļu. Pat tad, ja stikla trauku saturs tiek uzglabāts vairākus gadus, neriskējot par veselību, apkalpojot iecienītākos marinētos dārzeņus.
- Ja jūs nevarat iztikt bez etiķskābes sagatavošanas, to vajadzētu uzglabāt nepieejamā vietā maziem bērniem. Šis koncentrēts produkts var novest pie sāpīgām plašiem apdegumiem bērnam nonākot saskarē ar ādu un, ja iekļūst organismā, nāve ir iespējama.
- Darbs ar skābi prasa īpašu uzmanību un piesardzību saskarē ar ādu, nekavējoties nomazgājiet savainoto vietu ar aukstu ūdeni, ja bojājumi ir smagi, nekavējoties meklēt medicīnisko palīdzību.
Daudzās valstīs etiķskābe ir aizliegta kā produkts izmantošanai virtuvēs. Mums ir pietiekami daudz ar kaitīgo produktu, kas tiek izlaists īpaši lielajiem ražotājiem. Pirms iegādāties būtību, jums ir jāizlemj, vai ir vērts riskēt ar savu veselību.
Konservēšanas etiķis (video)
Izmantojot dažus vienkāršus padomus un interesantu informāciju, jūs varat izvēlēties etiķis, kas ir ideāli ne tikai saglabā detaļu visā ziemā, bet arī dod satriecošu garšu gurķiem vai tomātiem, neradīs kaitējumu veselībai un paaugstināt saimniece noskaņojumu, jo atvieglotu sagatavošanas marinādēm ar viņu.
