Obobok vai lektīns, no latīņu laccīnas, pieder pie Bollet vai Boletaceae ģimenes. Šādas sēnes, daudzi klusās medības fani tiek klasificēti kā cēls un augsti novērtēti ar unikālu sēņu garšu un izcilu augļu ķermeņa kvalitāti.
Morfoloģiskas pazīmes
Visām sugām, kas apvienotas ar nosaukumu "obobok", raksturīga šādu vispārīgo morfoloģisko raksturu klātbūtne:
- liela izmēra, puslodes vai izciļņu vāciņš;
- vāciņa virsma ir gluda, velta vai samtaina, matēta;
- brīvās sugas vai stiepes veida caurules veida hemorāza, viegli atdalītas no vāciņa;
- baltas, pelēkas vai dzeltenas krāsas caurules ar mazu un noapaļotu poru klātbūtni, kas nogatavojas nogatavošanās laikā;
- cilindrisks kātiņš ar nelielu sabiezēšanu uz leju, ar skalotu vai šķiedru virsmu;
- baltas sēnes celuloze, samazinot sarkanīgi, tumši zili violeti vai melni;
- Termiskās apstrādes gaitā miesa kļūst melna.
Kategorijai obobkov ietilpst vairāk nekā divdesmit sugas, starp tām augsnes-klimatiskajos apstākļos mūsu valstī aug 15 sugas ēdamo obobok.
Sēņu oboboks: pazīme (video)
Sugu nosaukumi un īpašības
Mūsu valstī ir tādas oboboksa sugas kā podberezoviki, redheads, patiesībā, kausi, baltais un graudzāles. Šīs ēdamās sēnes ir ļoti garšas īpašības un ir piemērotas lielāko daļu sēņu ēdienu izgatavošanai.
| Sugas nosaukums | Latīņu vārds | Cepure | Kāju | gaļa |
| Ashenvil sarkans | Leccinum aurantiacum | Pusciferisks vai spilvenu izliekts, viegli atdalīts no pēdas, pārklāts ar sarkanu vai oranži brūnu gludu vai samtainu ādu | Cieta, izplešanās apakšējā daļā, pelēcīgi balta, ar gareniski šķiedras svariem uz virsmas | Mīkstus un elastīgs, ar gareniski šķiedru, bez spilgtas garšas un aromāta |
| Grabovik | Leccinum carpini | Pusciferi vai spilvens, ar nevienmērīgu vai nedaudz grumbu, samtainu, sausu vai matētu virsmu, kas ir olīvu brūna vai brūngana krāsā | Cilindrisks, bieži ar klaviatūras sabiezējumu klātbūtnē apakšējā daļā, ar tumšām skalām uz virsmas | Balts, pietiekami mīksts, ar šķiedrvielām, uz griezuma, krāsots rozā vai purpursarkanā krāsā |
| Melnā košļājamā gumija | Leccīns, kaļķakmens | Pusciferi vai spilvena formas, pārklātas ar sausu, gludu vai viltoti, bieži krekinga dzeltenbrūnā krāsa | Apakšējā daļā ir cilindriska vai ar cilpām līdzīgu pagarinājumu, ar virsmas acu rakstu | Gaiši dzeltena krāsa, mīksta, krāsa tiek mainīta uz griezuma līdz sarkanai vai purpura krāsai |
| Stingrs oboboks | Leccinum duriusculum | Pusciferi vai izliekta, ar nedaudz iespaidotu centrālo daļu, ar gludu vai matētu ādu dažādu bēša-sarkanbrūnkrāsu toņos | Cilindriskas vai vārpstveida formas, ar piestiprinātu pamatni, pārklātas ar brūnganu vai svaru un tumšā tīkla modeli | Laba cietība, bālgans ar dažādu toņos dzelteni zaļu krāsu, rozā vai sarkt uz griezuma, ar patīkamu garšu un sēņu garšu |
| Far Eastern obabok | Lec. extremiorientale | Sfēriska vai spilvena formas, mīkstās, pārklātas ar brūnā vai okera-sarkanā krāsā krekinga, relatīvi blīvu ādu | Ciets, cilindrisks, stiprs, ar brūnām skalām | Blīvs un mīkstus vai trausls, rozā uz griezuma, ar raksturīgu sēņu garšu |
| Brūnā bērza miza | Lec. holopuss | Raksturīgs izliekts vai spilvens, pārklāts ar smilškrāsu vai gaiši brūnu sausu ādu | Extensibly elongated, relatively thin, with a white or grayish-beige surface | Balta krāsošana ar zaļganu nokrāsu, mīksts, ūdeņains |
| Obakok ozols | Lec. quercinum | Pusciferi vai spilvens, kas pārklāts ar kastaņveidīgi brūnu ādu, kas var nedaudz pakarināt malām | Forma ir tuvāk cilindriskam, ar nelielu biezumu pamatnes rajonā un nelielu sarkanbrūnu svaru klātbūtni | Mērens blīvums ar izteiktu sēņu garšu un labām garšas īpašībām |
| Aspenworm balts | Lec. percandidum | Pusciferisks vai spilvens formā, pārklāts ar bālganu ādu ar tumšu nokrāsu, ar sausu, plakanu vai tukšu virsmu | Augsta, ar apakšžokļa sabiezējumu, baltu, ar šķiedrveida tumšām skalām | Spēcīga, balta, gaiši zilgana un melna, uz griezuma |
| Dažādu cilvēku Obafok | Lec. visipelle | Pusciferi vai spilventiņu formas, pārklātas ar sausu, viegli pubelces, oranždzelteni vai dzeltenbrūnu ādu, nedaudz karājas no malām | Kukurūza, ar biezumu pie pamatnes, pārklāta ar nelielu tumšas krāsas mērogu | Blīvs, balts, sliecas mainīt krāsojumu uz griezuma līdz rozā vai zilā nokrāsa |
Augļu izplatība un augšanas periods
Ashenvil sarkans veido mikorizu ar lielāko lapkoku koku, un to var savākt no jūnija līdz oktobrim lapkoku vai jauktos mežos, kur augļu ķermeņi parādās mazās grupās vai audzē atsevišķi. Graboviķi veidojas mikorizas ar graudziņiem un dažām citām lapu koku sugām. Lielākais graudzāļu un oboboka izplatījums Kaņazu reģionā novājināja, kad to augļu periods nokritās vasarā un pirmajā rudens desmitgadē.
Reti mūsu klimatiskajos apstākļos roku darbs aug no kaļķainām un smilšainām augsnēm, kā arī ar smilšmāla augsni no vasaras vidus līdz vēlam rudenim. Obabok Tālajos Austrumos Tas bija plaši izplatīts Primorye dienvidu daļā, kur no augusta līdz septembra vidum tā veido mikorizu ar ozolu un bagātīgi augļu. Brūnā bērza miza veido mikorizu ar bērzu un visbiežāk audzē mitrās un purvā zonās jauktās meža zonās.
Obakok ozols tiecas veidot mikoriza ar ozoliem, kas atspoguļojas nosaukumā šo sugu. Visbiežāk konstatēts augļķermeņi ozola Obabkov iespējama mežu teritorijās teritorijā ziemeļu reģionos ar mērenu klimatiskajiem apstākļiem, kur ir masu Augļu laika posmā no vasaras sākumā līdz Sākoties manāms dzesēšanas augsnes un gaisa. Baltas zaķenes Tie ir reta suga, un reti sastopami mūsu valstī. Aug skujkoku un jauktos mežu plantācijām. Dažādu cilvēku Obafok raksturīga veidošanās mycorrhizae ar bērza, aug mitrās vietās, kas bērzu mežos un jaukto mežu teritorijās. Augļu viens. Šis veids ir visizplatītākais mērenajā joslā un augļu no vasaras sākumā līdz slimības sākums ar ilgstošu kritumu dzesēšanu.
Dažādu sagatavju kulinārijas iezīmes
Red leccinum, saskaņā ar daudziem sēņu, aizņem pēc baltā sēnītes otro vietu un ir piemērota gandrīz jebkura veida sēņu ēdieniem, piemērotas dažāda veida vārīšanas, tostarp žāvējot, kodināšana un sālīšanas.Lai samazinātu risku tumšāka celulozes ražots sēnīšu ārstēšanai augļu struktūrām ar mērcēšanas tos 0,5% citronskābes šķīdumu.
Leccinum griseum uzskata par mazāk vērtīgu sēnītes, nepietiekama blīvumu mīkstuma vāciņu, kas padara augļu ķermeņa pilnīgi nederīgi ilgstošai glabāšanai. Leccinum melngans un ozols var tikt izmantoti kā svaigi pagatavotu un žāvēti un marinētiem, bet, izžāvējot celulozes sēnīšu melna. Leccinum skarbs ir ļoti augstas kvalitātes un blīvu mīkstumu, retāk cherviveyuschey kas ļauj augļu ķermeņa, lai sagatavotu dažādas sēņu ēdieniem, un žāvēšana sagataves.
Purva beka būtu jāvāc tikai jaunībā, kā vecajās paraugus brīvs daudz vāra mīkstas celulozes ar diezgan viduvējs garšu. Augļķermeņi balto baravikām un baltā Obabkov raznokozhego ir laba, stingru mīkstumu, tās var izmantot ēdiena gatavošanai, cepšanai un stewing kā arī mājas konservu un žāvēšanai.
Jāatzīmē, ka ēdami sēnes ģints leccinum diezgan bieži nepieredzējuši sēņu lasītājus sajaukt ar sātana un žults sēnīšu, kas pieder pie kategorijas indīgs.Pēc pirmajām saindēšanās pazīmēm nepieciešams sniegt pirmo palīdzību cietušajam un pēc iespējas drīzāk to nogādāt tuvākajā medicīnas iestādē.
Marinētas sēnes: recepte (video)
Sēņu obabok (15 fotogrāfijas)
