Sēņu zirnekļi nav tik populāri starp sēņu atlasītājiem. Tomēr dažām sugām ir gaļīga un delicious celuloze, un dažas indīgas sugas tiek izmantotas kā zāles.
Kā zirnekļa tīkls izskatās un aug
Vārds zirnekļa tīkls attiecas uz vienas ģimenes sēņu ģintīm. Starp sēņu atlasītājiem populārs nosaukums ir izplatīts, kas atspoguļo sēnīšu augšanas īpatnības. Galvenais sēnītes nosaukums bija saistīts ar faktu, ka kājas un vāciņa krustojumā ir sava veida burbuļplēve, kas, kad tā aug, praktiski pazūd. Zirnekļa audzes galvenokārt aug lapkoku vai jauktu mežu, bet noteikti - ļoti mitrā stāvoklī: gan purva tuvumā, gan zemienēs un gravās.
Šīs sēnes ir plaši izplatītas gandrīz visur mūsu valsts mērenās klimatiskajā zonā - no Eiropas puses un Urāliem līdz Sibīrijai un Tālajiem Austrumiem. Retāk tos var atrast taiga, jo lielākajai daļai sugu nepatīk pārāk ēnas vietas.
Interesanti, ka pēc izskata dažādi zirnekļu tipi ļoti stipri atšķiras,un, sākot sēņu atlasītāju, viņi var ņemt tos pilnīgi dažādām ģimenēm. Ir gan klasiskās formas augļu ķermeņi, gan sēnītes ar sfēriskām un koniskajām cepurēm. Virsma var būt gan sausa, gan gļotāda, ar gludu vai zvīņainu tekstūru. Arī krāsošanas cepures ir diezgan atšķirīgas: dzeltenā, oranžā, brūnā sarkanā, bordo un pat balti purpura krāsā.
Zirnekļi aug vienā, bet biežāk - ģimenēs no 10 līdz 30 gabaliem. Meklējot viņus, vajadzētu būt zemienēs, un tos vākt galvenokārt vasaras beigās un līdz pirmās rudens sals iedarbībai (oktobra beigās valsts Eiropas daļā un septembra otrajā pusē Sibīrijā).
Zirnekļa tīkla uzturvērtība un garšas īpašības
Dažas zirnekļu sugas norāda uz ēdamajiem sēnītēm. Uz aromāta tie ir zemāki par klasiskajiem pārstāvjiem - baltas sēnes, šampinjoni un daudzi citi, jo tiem praktiski nav smaržas. Tomēr, šo pārstāvju garša ir diezgan izteikta. Un, ja jūs uzskatāt, ka daudzas šķirnes ir lielas (15-17 cm diametrā un 10 cm augstumā kājas), sēņu savācēji tos viegli savāc gatavošanai un konservācijai.
Turklāt zirneklis, tāpat kā daudzi citi sēnes, galvenokārt sastāv no ūdens, un 100 g dzīvā svara dod ne vairāk kā 30 kcal.
Tas ir interesanti
Dažas zirnekļu sugas, kurām ir sarkanas un oranžas nokrāsas, joprojām tiek izmantotas, lai sagatavotu piemērotas krāsvielas.
Ja zirnekļa tīkls aug (video)
Ēdami sēņu zirnekļa tīkls
Dažādu veidu zirnekļi attiecas uz ēdamajām un neēdamajām sēnēm. Tajā pašā laikā vērtīgākais no garšas īpašībām ir 3 veidi:
- triumfāls;
- aproces;
- teicami.
Dažādu sugu klasifikācija atkarībā no to uztura ir norādīta tabulā.
forma | ēdienreizes kategorija |
dzeltens (triumfāls) | ēdami |
rokassprādze | |
teicami | |
balta violeta | nosacīti ēdams |
oranžs | |
sārtināt | |
nemierīgs | |
brūna | |
smeared | |
tieši | |
sifons | |
sarkanīgi olīvu | neēdams |
zvīņains | |
cēls | indīgs |
izcili | |
especial | nāvējoši bīstami! |
Tas ir interesanti
Antibiotikas tiek ekstrahētas no indīgo sugu sēnītēm, tādēļ tās lieto kā zāles ar antibakteriālu un antiseptisku iedarbību.
Zirnekļu sugu apraksts
Pautiņņikovu ģimenei ir desmitiem sēņu sugu, un lielākā daļa no tām aug Krievijas teritorijā. Visbiežāk tie ir apskatīti zemāk.
Zirnekļa tīkls dzeltenā krāsā
Šo pārstāvi sauc arī par triumfējošu. Izveido diezgan lielas augļu ķermeņus, kuru vāciņš ir diametrs līdz 12 cm. Jaunos pārstāvjus tas atgādina sfēru un pēc tam kļūst plakana. Krāsā - no dzelteniem līdz brūniem toņiem.
Šīs sugas gaļai nav īpašas smakas un ātri uz laiku izžūst. No otras puses, tas ir vispopulārākais ģimenes pārstāvis starp sēņu atlasītājiem, jo tā garšu var izmantot kā pamatu pirmajam, otrajam ēdienam, kā arī kodināšanai un kodināšanai.
Spider web aproce
Šo pārstāvi sauc arī par sarkanu. Tam ir klasiska forma - apaļas, rupjas un sarkanīgas nokrāsas (diametrā apmēram 10 cm) lodgalva. Kāja ir balta, mīksta un var augt līdz ievērojamam augstumam (līdz 20 cm).
Sēne ir pilnībā ēdama, un tam ir arī neapstrīdama priekšrocība - tā neatgādina cieši saistītus indīgus vai nāvējošus pārstāvjus.Tomēr starp sēņu atlasītājiem tas nav pietiekami populārs. Interesanti, ka tas aug tikai bērniem.
Perfekts Web
Šī ir diezgan reta suga, kas galvenokārt atrodama Vidējos Eiropā un Krievijā tas ir izplatīts tikai Baškortostānas mežos. Gandrīz vienmēr aug lielās ģimenēs, tāpēc sēņu audzētāji nekavējoties savāc lielas kultūras.
Pēc izskata tas atgādina reālas sēnes ar pastkartēm: lielu vāciņu puslodes formā ar bagātīgi brūniem, brūniem un burgundiem nokrāsas, kā arī spīdīgu virsmu (15-20 cm diametrā). Kājas audzē līdz 14 cm augstai, blīvai, mīkstai, baltai.
Tas ir interesanti
Pautiņņikovu ģimenē šī suga tiek uzskatīta par vērtīgāko no garšas īpašībām. Tomēr tas ir ārkārtīgi reti, tādēļ lielākajā daļā Eiropas valstu tas ir iekļauts vietējās Red Book.
Balta violeta
Tas ir nosacīti ēdams pārstāvis, kam nav īpašas garšas īpašības, bet tomēr to var ēst bez veselības bailēm. Izmēri nav ļoti lieli - vāciņa diametrs ir 8 cm, kātiņa augstums ir līdz 10 cm. Krāsa ir diezgan netipiska: no baltas līdz smaržīgām un netīrām toņām. Tas galvenokārt aug līdz pat 10 sēņu grupām, tas galvenokārt notiek bērzu un ozola mežos.
Pievērsiet uzmanību
Šī suga ir līdzīga neēdamai zirnekļa tīklam. Pale violeto izskatu raksturo nepatīkama smarža un plānāka, augsta kāju.
Crimson
Šī suga pieder arī nosacīti ēdamajai. Tajā ir gaiši brūna, diezgan liela cepure (līdz 15 cm), kas praktiski ir salīmēta ar biezu kāju (1-1,5 cm apkārtmērs). Interesanti, ka uz sagriezta gaļa ir gaiši zils nokrāsa, un gaisā tas ātri kļūst sarkans.
Vēl viena interesanta iezīme - neskatoties uz to, ka šīs šķirnes gaļai ir pietiekami spēcīga garša (atšķirībā no lielākās daļas citu sugu), tā ir neitrāla, tāpēc starp sēņu atlasītājiem šī suga nav ļoti populāra.
Sarkano olīvu
Neēdama forma, kuras lietošana var izraisīt saindēšanos. Cepure ir līdz 10-12 cm diametrā, virsma ir jūtama gluda, formas - lodveida.
Interesantas krāsas kājas - ja augšējā daļa ir violets, tad apakšējā pusē kļūst sarkani nokrāsas. Gaļas garša ir ļoti rūgta, un uz griezuma ir olīvu un violetās nokrāsas pateicoties kuriem skats saņēma savu nosaukumu.
Brilliant
Indīgs pārstāvis kuru lietošana ir bīstama veselībai. Tas izskatās ļoti skaisti - tai ir brūnas cepures ar spīdīgu virsmu. Tomēr celuloze pat termiski apstrādātā veidā cries spēcīgu saindēšanos, un lielās devās var izraisīt nāvi.
Visvairāk īpašs
Tas ir visbīstamākais pārstāvis, kas ir stingri aizliegts lietot pat nelielos daudzumos. Krāsa ir viegla, krēmīga un dzeltenīga. Interesanta iezīme - miesa smaržo redīsus vai neapstrādātus kartupeļus. Cepure sasniedz 12 cm diametru, kājas augstums ir 10 cm.
Virulences dēļ šis sēnīte gandrīz sakrīt ar bālu smaržu Tomēr tas ir diezgan viegli noteikt pēc tā izskatu. Turklāt neviens no Pautinnikov ģimenes un citu ģimeņu ēdamajiem pārstāvjiem nav līdzīgs šai sugai.
Triumfa tīmeklis (video)
Līdzīgas sugas sēnes
Spiderweb balto purpuru bieži sajauc ar violetu joslu, bet atšķirībā no tā tas attiecas uz pilnīgi ēdamo sēņu klasi. Ryadovka var atšķirt ar aromātu - ja jūs smarža plāksnes zem motora pārsega, jūs varat sajust atšķirīgu augļu smaržu.
Dažas sugas cortinarius ļoti līdzīgi viens otram, tāpēc tās var atšķirt tikai pieredzējis sēņu vai pat zinātniekiem. Piemēram, zirnekļa tīkls ir ļoti līdzīgs sīpolu un vilnai. Attiecībā uz pārtikas pārstāvjiem Savāciet tikai tos, kuri ir pilnīgi pārliecināti.
Primārā apstrāde un ēdiena gatavošanas spiderweb iezīmes
Ar ēdamās sugas sēnes var darīt visu gatavošanas procedūras - mazuļi, braise, vāra un saglabāt nākotnei. Dažas sugas, piemēram, cortinarius lielisku, labi piemērots žāvēšanai.
Speciālas šo sēņu sagatavošanas metodes nav nepieciešamas, bet Ne visi veidi ir piemēroti visām apstrādes metodēm, piemēram:
- dzeltens tikai sālīšana un žāvēšana;
- balto violetu pārsvarā ceptas un vārītas;
- zils-zils prasa ilgu gremošanu, pēc kura to var marinēt;
- zutis ēst tikai termiski apstrādātas formas.
Vai ir vērts savākt violetu zirnekļa tīklu (video)
Cortinarius - par pilntiesīgu pārstāvji Sēņu Karalistē. Tāpēc, iemācīties atšķirt ēdamās sugas būtu vērts ik mushroomer - tad jūs varat apgūt jaunas receptes un dažādot vasaras ēdienkarti.
Galerija: sēņu zirnekļa tīkls (40 fotogrāfijas)
