Neapstrādātu neapstrādātu tomātu neapstrādātu produktu izmantošana izraisa gremošanas traucējumus. Tomēr konservēti zaļie tomāti - tas ir daudz vērtīgāks vitamīnu un minerālvielu avots, kas organismam nepieciešami ziemā un pavasarī. Salīdzinot ar augļu un ogu sagataves, dārzeņu lētākas un kalcija, fosfora, kālija, sēra, nātrija vairākas reizes augstāks pat salīdzinot ar svaigu augļu. Ievads konservētu dārzeņu uzturā ļauj reimatologa un neirologa apmeklējumiem veikt retāk.
Zaļo tomātu saglabāšana pēc sterilizācijas
Zaļie tomāti neapstrādātā veidā netiek izmantoti, pēc konservēšanas tie var kļūt par iecienītāko papildinājumu gaļas ēdieniem, kartupeļiem un rīsiem. Pikanti, mēreni asa, īpaša tomātu garša veicina labāku produktu sagremošanu.
- Tomātus, kas ir mazgāti un šķiro pēc lieluma, ievieto kārbās. Nelielu tomātu kā veselu tomātu izmantošana nav lietderīga. Pamatojoties uz to, ir nepieciešams sagatavot lielu tvertni sterilizācijai.
- Tvertne ir uzstādīta uz plāksnes. Koka režģis ir iegremdēts tajā tā, ka tad, kad ūdens vārās, kannas nesalauž pret grunti un pret otru.
- Uzkarsē līdz augstām temperatūrām, bet ne vārītas sālījumā, ielej tomātu burkās.Tarai no 2 līdz 5 litriem sālsūdens piepildīšana ar virkni nav pamatota. Tas ir pietiekami, lai piepildītu tvertni ar vāciņa kakla vidusdaļu.
- Tvertnē uzkarsētajā ūdenī kannas peld līdz pleciem. Sterilizē zaļie tomāti, tomēr, kā viens nevar sarkanā verdošā ūdenī, bet tikai uzkarsē līdz 80⁰ C. Tas ir saistīts ar faktu, ka skābā vidē baktērijas iet bojā šajā temperatūrā.
- Rūpīgi noņemot kannām, pēc 30 minūtēm sterilizācijas nepieciešams ātri roll, jo tie nav iekļūt gaiss, un nav hit atdzesēto kondensātu no ierobežojuma, kas uzsūcas no gaisa telpas baktērijām.
Par nepietiekami skābiem dārzeņiem sterilizācijas temperatūra, kad tiek veikta vāja sālsūdens sāls, ir 100 °. Ir baktērijas, kas nezudīs verdošā ūdenī. Sāls šķīdums savām sporām ir labvēlīga šķidruma barotne, kas izraisa produkta skābšanu. Izvairieties no baktēriju nelabvēlīgās ietekmes var būt sekundāra sterilizācija pēc 3-5 dienām vai pēc sausas vienreizējas sterilizācijas anklāvā 120 ° C temperatūrā.
Sālījumi zaļo tomātu saglabāšanai
Līdz 3 litriem ūdens:
- Divi lieli sojas karotes;
- Pērļu maisījums 1 tējkarote;
- 2-3 gab. neļķes;
- Bay lapa.
Turpmākā tomātu izejviela no brieduma pakāpes, jo spēcīgāka ir nūjas krāsai raksturīgā smarža. Īpaša garšas un aromāta izmainīšana palīdzēs neļķēm un lauru lapām. Pārējo garšaugu un sēklu var pievienot pēc garšas.
Zaļo tomātu marinādai raksturīgs paaugstināts granulētā cukura saturs.
Līdz 3 litriem ūdens:
- 9% etiķa glāze;
- 5 ēdamkarotes smilšu;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- Pirms kārtot tomātus, garšvielas un ķiploki tiek izplatīti uz kārbām.
Zaļo griezto tomātu sterilizācija ar sīpoliem
- Sasmalcinātus tomātus un sīpolus iesaiņo kārbās virs garšvielām. Jums nav nepieciešams ražas dārzeņus, pretējā gadījumā produkta nogatavošanās varbūtība ir augsta.
- Karstu sālītu marinādi vai marinādi ielej burkā.
- Sterilizācijas laikam kārbas tiek novietotas karstā ūdens rezervuārā uz īpaša koka vai metāla neoksidēta stenda.
- 20 minūšu sterilizācija 1 litra kārbām, 30 minūtes 3 litriem. Marināde un tomāti paši rada skābu vidi, kurā nav nepieciešams verdošs ūdens. Sterilizāciju veic 80 ° C temperatūrā.
- Pēc sterilizācijas kannas nav atdzesē, bet tās nekavējoties izņem no tvertnes un tūlīt aizver ar noslēgtu vāku.
Cilšu izmantošana sterilizētiem tomātiem nav nepieciešama.Tā vietā jūs varat izmantot pusšķembu pergamenta papīru. Ritinot ar metāla pārklājiem, jūs varat iztikt bez sterilizācijas. Karstā pildījums un skāba vide neļauj baktērijām izdzīvot.
Pikšķi zaļie tomāti lielos konteineros
Saskaņā ar šo recepti, sālīšanas tomāti var būt veseli un sagriezti. Grieztiem tomātiem jums būs nepieciešams emaljas pods vai spainis. Visus augļus labāk salocīt koka mucās, tvertnēs, mucās.
Papildus tomātiem būs nepieciešams:
- ūdens;
- sāls;
- cukurs;
- tvaicētas ķimenes vai dilles sēklas.
Par grieztiem augļiem:
- Ievieto sāli un cukuru pēc katras kauliņu slāņa ievadīšanas metodes. Katram slānim jābūt mazgātam ar rokām, lai iegūtu tomātu sulu.
- Uzvāra ūdeni, tajā tiek iepildītas ķimenes sēklas.
- Sālījumā, kas atdzesēta līdz 95-90 ° C, ielej traukā.
- Augšup ir iestatīts apspiest, lai dārzeņi neplūst. Tikai pilnīgi iegremdēti sālīti sālsūdens tomāti netiek pieskāries ar pelējuma sēnītēm un puvi.
Veseli augļi tiek mazgāti, pārklāti mucā, ielej sālījumā ar cukuru, sāli, ķimenes sēklām. Nospiediet ar apspiestību.
Uzglabāt tvertni vēsā vietā.Parasti zaļie tomāti var tikt saglabāti tikai pēc to nogatavināšanas cerības zaudēšanas, un tas notiek pēc pirmās salnas augsnē. Tātad, jūs varat uzglabāt tvertni jau uz balkona vai lodžijas. Zaļie tomāti nav mazāk izturīgi nekā kāposti un dzērvenes.
Mīlu receptes no zaļa tomāta
Sastāvs:
- zaļie tomāti;
- cukini, baklažāni vai skvošs;
- burkāni;
- sīpols;
- augu eļļa;
- nedaudz citrona sulas;
- cukurs;
- sāls;
- garšvielas;
- ķiploki.
Cukini, tomāti, burkāni tiek ņemti vienādās daļās. Puse sīpolu daļas. Augu eļļas patēriņš pēc nepieciešamības. Garšvielas un garšvielas.
Gatavošanas process:
- Tomātus un cukīnus sagriež atsevišķi un pārvieto uz pannu, lai pēc malšanas dzēšanai izslēgtu maisītāju.
- Sīpolus un burkānus apcep daudz eļļā. Un viņi arī dodas uz spiediena katlu, lāpstu, vago, katlu. Pannas ar plānām sienām nav piemērotas, ar ilgstošu dzēšamību degšanas iespēja palielinās. Labāk ir jāizmanto kastrolis ar noslēgtu vāku un vārstu liekā tvaika izejai. Šajā aprakstā ir piemērota multivarkas ierīce. Viņai ir jāizvēlas ilgas laiks.
- Gatavojiet ikri vismaz 1 stundu, laiku pa laikam maisot (ja nepieciešams), pievienojot eļļu. Neilgi pirms ugunsgrēka izslēgšanas pievienojiet garšvielas un garšvielas.
Lai ikrus izdalītu uz bankām, ir nepieciešams karstums. Bankas tiek velmētas uzreiz.
Baklažāni zaļos tomātos: vienkārša recepte
Pamatojoties uz veco recepti, pildījumu tomātu sagatavošanai būs nepieciešams:
- baklažāni - 6 gab .;
- tomāti - 10 gab .;
- 6 ķiploku krustnagliņas;
- 3 sīpoli;
- 1 šķēle mandeles vai indijas;
- 50 gr maizes drupatas;
- pēc garšas pievieno melnus sasmalcinātus piparus un sāli.
Tomātu, baklažānu un sīpolu lielumam jābūt samērīgam ar faktu, ka visām sastāvdaļām pēc sajaukšanas būtu jāatbilst tomātiem.
Kā rīkoties:
- Baklažānus sagriež kubiņos vai plāksnēs. Cepiet līdz zeltaini brūnai.
- Viegli sagrieziet sīpolu.
- Visas sastāvdaļas, izņemot tomātus, sasmalcina un samaisa.
- Blanšēts karstā ūdenī, zaļie tomāti tiek gatavoti pildīšanai ar maltu gaļu. Cepures tiek sagrieztas no tiem.
- Cepeškrāsns tiek sasildīta līdz 180-200 ° C.
- Cepšanas traukā, bagātīgi ieziediet ar eļļu, izklājiet tomātu pildījumu.
- Krāsotus tomātus rūpīgi izņem no krāsns, pārvieto uz plastmasas traukiem ar vākiem. Viņi iet uz saldētavu.
Pēdējam objektam ir alternatīva. Ja jūs ievietojat mīkstos tomātus ar stikla burkāniem, tad tos var pagriezt, lauru ar vārītu augu eļļu. Bet šāds iepirkums netiks uzglabāts ļoti ilgi.
Ziemas tomāti aukstā sālīšana ziemai (video)
Zaļie tomāti, kas pagatavoti ar pienskābes fermentācijas metodi (skābi), darbojas kā tonizējošs līdzeklis, dzēš slāpes. Sterilizācija ir visvairāk laikietilpīgā saglabāšanas metode, bet pēc ilgstošas termiskās apstrādes sagataves uzglabāšanas laikā ir daudz stabilākas. Spēcīgu sāls un etiķa slāņu šķidrumi netiks dzēsti, bet neliels daudzums marinētu tomātu nebūs lieks gaļas ēdieniem.
