Klasisks risinājums svētku galda kalpošanai ir rudens pagājušā gada rudens sagataves. Kombinētās sagataves prasa garšas līdzsvaru, un tos, kuros izmanto tikai vienu augu veidu, var pagatavot, minimāli izmantojot konservantus. To apstiprina konservēti gurķi bez cukura, etiķa, augu eļļas.
Svaigi sālīti gurķi
Ir pienācis laiks izbaudīt savu māju ar svaigi sālītiem gurķiem jūnija beigās un jūlija vidū. Lielisks raža ir iespēja nezaudēt bankās. Konservēšanai ir piemērots liels emaljas kauss.
Tas būs nepieciešams:
- auksts ūdens;
- sāls;
- augļu koku vai krūmu lapas;
- ķiploki;
- Diļļu stallis ar lietussargu.
Varbūt šī ir vispiemērotākā recepte ēdiena gatavošanai karstā sezonā, kad jūs nevēlaties stāvēt pie plīts.
Kā gatavot:
- Lai gurķi vienmērīgi izšķīdinātu siekalās, ieteicams tos izvēlēties, lai tos marķētu pēc izmēra.
- Apakšējais konteineru ievieto svaigus garšaugus (dilles, pētersīļi, selerijas, lovage), ķiplokus, atstāj jāņogas vai ķiršu.
- Cramming tuvu viens otram nav nepieciešams. Mazgātos augļus var vienkārši iepildīt spainī.Bankā, protams, ir jāuzliek tos rindās, lai ietaupītu vietu.
- Sāls, ja iespējams, izšķīst ūdenī. Proporcija no 1 līdz 15, konkrētāk - līdz 3 litriem ūdens ielej 1 glāzi liela sāls. 12 litru kauss var būt nepieciešams divu vai vairāku 3 litru ūdens kannu.
- Aizpildīt tvertni līdz malām nevar. Tam būs vajadzīgs sabrukums, kas sver mazāk nekā skābētiem kāpostiem. Lai to izdarītu, jūs varat ievietot vāku iekšpusē spainī no mazākā diametra katlā. Uzliekot tam ūdens burkā vai nododot vidēji bruģakmens, kas iepriekš mazgāts, gurķi jānoņem uz ēnotu vietu.
- Nedēļas laikā no virsmas ir nepieciešams noņemt izveidotos baltus putas. Tāpēc no gurķa izdalās rūgtums, garša kļūst maiga.
- "Svaigi sālīto" gurķu gatavība tiek sasniegta 4.-7. Dienā atkarībā no augļa diametra. Viena iezīme ir tāda, ka vienā un tajā pašā sālsūdenī jūs varat regulāri ievietot svaigi atlasītos gurķus. Vēlams iegremdēt tos tvertnes apakšā (pannas, spaiņos). Tātad uz galda vasaras periodā vienmēr varēsi svaigi sālīti gurķi.
Pēc 2 nedēļām sālījumā, gurķi pāriet uz citu saglabāšanas līmeni, to ir viegli noteikt, nomainot mizas krāsu.Viņus var pagriezt uz ziemu, līcis joprojām ir tāds pats sālījums, ja tas nav duļķains.
Gurķi aukstā ūdenī ziemai
Šī recepte neprasa cukuru, saglabāšanu veic tikai ar sāls klātbūtni.
Vajadzīgo gurķu garšu nodrošinās:
- svaigas pētersīļu lapas;
- dilles dilles;
- ķiploki;
- ķiršu un upeņu lapas.
Lai nodrošinātu to, ka gurķis nekļūst mīksts, bet paliek elastīgs un kraukšķīgs, jums jāpievieno dažas ozola lapas.
Jāatceras, ka ne visas gurķu šķirnes ir piemērotas saglabāšanai. Salātu gurķi, protams, kļūs mīksti. Tas nav atkarīgs no ūdens kvalitātes, ne arī no saglabāšanas metodes. Neuzticas aspirīna, citronskābes un citu aģentu brīnumainīgajām īpašībām, tas tikai pasliktinās garšu, bet nesaglabās no neizbēgama.
Sagatavošanas metode:
- Putas gurķus par trešdaļu dienas tiek sūtītas, lai uzsūktu emaljētus ēdienus.
- Ka nav rūgtuma, augļu galus no abām pusēm pārtrauc.
- Tīru kannu apakšā ir izskaloti zaļumi.
- Stingri bankā novieto gurķus.
- Pie sienām labāk sadalīt ozola lapas.
- Gurķa virsū jāpārklāj lapas un ķiršu slānis.
- Uz 3 litriem ūdens izšķīst stikla galda sāls.
- Sālījumu filtrē caur tējas filtru vai marli. Šo procesu var apvienot ar šķidruma pildīšanu.
- Joprojām ir tikai ievilkt vai aizvērt jar ar plastmasas vāku.
Aukstā aukstuma metodi var izmantot tikai ar galveno ūdeni ar zemu kaļķu saturu, citādi sālsūdens drīz kļūs duļķains. Nepiemērots šim sagataves veidam ir ūdens krāts no pilsētas, jo ir liels hlora saturs, gurķi būs mīksti.
Solim gurķi mucā
Vispiemērotākais trauks skābu kāpostu, gurķu, sālītu tomātu uzglabāšanai ir ozols. Produkta kraukšķīgums un drošība tiek garantēta līdz nākamajai ražai, ja barelu sagatavo pareizi, temperatūras glabāšanas režīms netiek pārkāpts. Turpiniet mucu labāk pagrabā, pagrabā, mēteli.
Lai sālītu, jums būs nepieciešams:
- pikanti garšaugi;
- ķiploki;
- labi ūdens;
- aromātisks augļu koku lapas.
Galvenais šajā receptē ir mucas sagatavošana. Tas iemērc upē vai lielākā ūdens rezervuārā, līdz ūdens konstatē plaisu, kurā var noplūst. Tad barelu jāapmāca.Tam būs vajadzīgs liels daudzums verdoša ūdens un taisnīga kadiķu ķekars. Smarža nav patīkama, bet dezinficē ne sliktāk par hloru. Tās stipra tartā smarža un kukaiņi nevar stāvēt, kas ietaupīs mucu no to olu sajūga. Ja muca nav ļoti liela, tad jūs varat vienkārši novietot kadiķu zarus apakšā un ielej ar verdošu ūdeni. Pēc tam, kad dzesē ūdeni, tas jādzer, izvelk dezinficējošo mūžzaļo augu un jūs varat turpināt kodināšanu.
Sagatavošanas algoritms:
- Gurķi ielej mucā. Lielu augļu galus vislabāk sagriež, bet tas nav obligāta prasība.
- Pārējās sastāvdaļas vislabāk ir novietotas starp gurķu slāņiem, lai garša būtu sadalīta vairāk vai mazāk vienmērīgi.
- Jūs varat aizpildīt mucu vairākos posmos.
- Gurķus ielej ar sāļu un aukstu sālījumu un nospiež ar spiedienu. Šajā nolūkā tiek izmantoti koka pusloki, kas izgatavoti pēc mucas iekšējā diametra. Augšā ir uzstādīts liels smags akmens.
- Periodiski no virsmas noņem baltu putu.
- Pēc pilnīgas barelnes iepildīšanas tā jāpārklāj ar "dabīgu" vāku.
Tas nav jautājums, lai pārvietotu pildīto mucu vēsā vietā, jo tā ir tik smaga. Tāpēc, lai to ievietotu, ir nepieciešams tūlīt pēc tvaicēšanas ar viršu vai kadiķi.
Marinēti kornišoni bez cukura
Gourmetniekiem ir īsta delikatese - kraukšķīgie cornichons. Tāpat kā jebkuru delikatesi, tos velmē nelielās porcijās.
Sagatavošanai:
- gurķi no 2,5 līdz 4 cm lieluma;
- sāls;
- etiķskābe;
- ķiploki;
- upenes lapu;
- garšvielas (saldie zirņi, neļķes, koriandrs).
Izdalot garšvielas, ir nepieciešams "nepārstāt", lai uzturētu garšas līdzsvaru. Par puslitru burku pietiek ar 3 gab. krustnagliņas un aromātisks pipars. Koriandra sēklas tiek pievienotas asumam, ko katra saimniece nosaka pēc savas garšas, bet ne vairāk kā 1 tējkarote nav ieteicama. Papildus asumam, koriandrs dod spēcīgu smaku.
Kā gatavot:
- Pudina ar tradicionālajiem traukiem, burkas piepilda ar maziem gurķiem blīvi, bet tā, lai nebojātu augļus.
- Garšvielas un sasmalcinātas lapas papildina.
- 0,5 litri ūdens vārīšanai ar 2 tējkaroti sāls. Pāris sekundes pirms izslēgšanas pievieno 1 tējkaroti etiķskābes.
- Sālsūdeni ielej burkās. Rūpnīca aizveras pāris minūšu laikā.
Pēc mēneša apstrādājamais izstrādājums ir gatavs. Ja jums ir nepieciešams iegūt gatavo rezultātu pirms, tad jums ir nepieciešams izmantot nedaudz vairāk etiķa. Gatavība tiek noteikta, mainot korķcoku krāsu.
Saldā marināde gurķiem un tomātiem bez cukura
Gurķi un tomāti ir pilnīgi saskaņoti ar garšu ar medu. Tiem, kam patīk ēst tomātus un gurķus ar medu pildījumu, šī recepte ir piemērota. Tomēr, kad vārās, medus zaudē savas derīgās īpašības. Lētāki pīrāgi būs lētāki, bet tas sniegs līdzīgu garšu.
3 litru bankai būs nepieciešams:
- gurķi, kuru garums nepārsniedz 8 cm;
- vidēja lieluma tomāti;
- puslitrs melases;
- tējkaroti sāls;
- 1 ēdamkarote etiķskābes;
- 1 litrs ūdens;
- krustnagliņas un saldie pipari.
Ņemot vērā augļu blīvumu, jānovieto gurķi un tomāti no augšas. Ir labāk iepildīt burku ar 2/3 no visa tilpuma.
Kā gatavot:
- Mazgātie augļi 2 kārtās ir izlikti burkā.
- Iepakojums ir izšķīdināts ūdenī un nosūtīts uz uguni.
- Pēc viršanas uz pildījuma pievieno sāli, garšvielas, etiķi.
- Vāra sālsūdens ielej burkā.
Piesūkšanai var izmantot sūkšanas plastmasas vāciņus.
Ļoti garšīgi marinēti gurķi medus marinādē (video)
Gurķi ir universāls produkts, kas nezaudē ziemas salātus. Tas pats par sevi ir ideāla uzkoda, un jauktie trauki papildina svaigumu. Ir grūti nosaukt dārzeņus, izņemot kāpostus un gurķus, kurus var novākt lielos daudzumos bez šuvēm un termiskās apstrādes.
