Marinādes ir sadalītas divās kategorijās. Daži tiek ielej karsti, citi ir atdzesēti. Tas padara nepieciešamību sterilizēt vīnu pirms saulrieta. Atdzesēta marinādes lietošana nosaka pēc saules starojuma provizorisko sterilizāciju ne tikai pati, bet arī tās saturu. Tomāti ir produkts, kas dod savu skābi, tāpēc šā produkta saglabāšanai izmanto 4,5% etiķi. 1 ēdamkarote etiķskābes nomainīs 150 ml šā etiķa vai 75 ml 9%.
Marinējot tomātu, jāņem vērā, ka pašu skābe uzlabo gatavā produkta skābumu. Tāpēc, nosakot garšu, ka marinādei nav pietiekami daudz skābuma, neveiciet, lai pievienotu etiķi.
Mēs sagatavojam bankā: pakāpeniska recepte konservētiem tomātiem
Visiem tomātiem, kas mērcēti marinādē, ir jāuzņem līdzi vienai burka ar apmēram tāda paša izmēra augļiem. Tādas pašas prasības attiecībā uz visu veidu konservētiem dārzeņiem prasa GOST. Tāpat nevajadzētu sajaukt dažādu šķirņu tomātus - melnu ar dzeltenu un sarkanu, "raķeti" ar apaļiem Krasnodariem. Arī augļu gatavībai ir jāsakrīt.
Galvenās garšvielas ir:
- saknes ar dillēm;
- ķiploki;
- melnais un saldais pipars;
- krustnagliņas;
- upenes lapu, mārrutku, ķiršu lapas;
- zaļi pētersīļi, selerijas.
Ja jūs nomainīsit tradicionālo pikantā ziedu, tad jums tas jādara ļoti rūpīgi. Viens neliels lapas gabals no šīs augu ir pietiekami, lai aizstātu ķekars selerijas, pētersīļi, baziliks un estragons kopā. Tās aromāts ir ļoti spēcīgs, tāpēc jūs varat arī atteikties no krustnagliņas.
Karsto marinādi ielej trīs reizes, izmantojot šo tehnoloģiju, tāpēc konteinera iepriekšēja sterilizācija nav nepieciešama. Ievietojiet visas garšvielas, kas marinādei atlasītas, uz tīras trauka apakšdaļas. Jūs varat sautināt zaļumus ar nazi vai salikt veselas zarus.
Pievienots:
- vairākas ķiploku daivas;
- 3-4 sīpolu pusītes;
- 2 neļķes;
- 3-4 smaržīgu piparu zirņi, 5-8 melni;
- 2 lauru lapas.
Ēdienu gatavošanas recepte:
- Mīkstas kārbas ir blīvi iepakotas ar perforētiem tomātiem. Pīrsingu ar koka zobu bakstāmais vienā pusē no 3-4 vietām labāk ir padarīt. Ir nepieciešams, ka, piepildot ar verdošu ūdeni, augļi nepazūd, pretējā gadījumā marinādē peldošā āda sabojā sagataves izskatu.
- Lai aizpildītu a 3-litru kannas prasa 1,5 litri ūdens, 75 g smalkas sāls, 100 g smalkā cukura, pusglāzi 9% etiķa. Ja nav mērīšanas stikla, tad sāli un cukuru var dot ar ēdamkarotiem. Ir 3 ēdamkarotes cukura un 2 ēdamkarotes sāls.
- Ūdens ir vārīts ar smiltīm un sāli. Pēc pilnīgi izšķīdinātā vārīta sālsūdens izlej burkā. Pēc tam, kad pārklājat trauku ar vāku, pagaidiet apmēram 10 minūtes.
- Marināde atkal saplūst ar pannu un tiek virta. Procedūra atkārtojas, bet tagad ir nepieciešams pievienot sālsūdens etiķi un tējkaroti sinepju pulvera.
- Marinādē tiek ielejama kanna ļoti malā. Atdzesējot, marinādes līmenis dabiskā veidā samazināsies. Lai marināde aizpilda visu telpu starp blīvi iepakoto augļiem, jums ir roll jar ar kakla, ielieciet to uz apakšā sānu malas. Pirms velmēšanas, jar ir jāaizpilda ar marinādi līdz malai.
- Neatkarīgi no tā, cik uzmanīgi banka pārvietojas, lai noņemtu gaisu, pastāv vienmēr iespēja, ka tā ir pamanīta kaut kur vidū. Tāpēc banku vajadzētu pagriezt 3-4 reizes, nomainot uz vāka 5 minūtes un pēc tam uz leju.
- Kamēr bankas dzesēšana pilnīgi paliek otrādi.
Ja ražas novākšanai izmanto tomātu ar biezu ādu, tas ir labāk, lai pārklātu kannu ar segu. Jo ilgāk balons paliek silts, jo ātrāk marinēti tomāti iemērc.
Konservētu ķiršu tomātu recepte marinādē
Mazie tomāti - ko labāk izrotāt svētku galda? Ja vien ķirši ar kornišoniem. Ņemot vērā to, ka marināde gurķiem un tomātiem sagatavojot identiski, satīt uz ziemas, jūs varat ne tikai gurķus un tomātus atsevišķi, bet arī kopā. Šī garša būs patīkamāka, pilna.
Ja marinētajiem tomātiem pievienojat gurķus, lai pievienotu garšu, labāk ir pievienot pāris lapu upenes. Ja jūs izmantojat ķiršu lapas, vienīgi no tomātiem iegādāta būs īpaša garša.
Tomātus mazgā, ieberzē, uzliek garšvielām un zaļumiem. Parasti puslitru kārbas tiek izmantotas šāda tipa tomātu cepšanai. Zaļumi, ko novieto veselas zari - nav visdārgākais lēmums, to ir labāk sasmalcināt.
Marinādes produktu aprēķins ir pavisam vienkāršs:
- litrs ūdens;
- dilles dilles;
- smalks cukurs;
- 2 ēdamkarotes liela sāls;
- 1 tējkaroti 9% etiķa;
- lauru lapu (pievieno 2 minūtes, pirms marināde tiek izņemta no uguns).
Saglabāšanas process:
- Izliešana tiek veikta 1 reizi, tādēļ jar nepieciešams ne tikai rūpīgi mazgāt, bet arī sterilizēt. Ja nav īpašas ierīces, tas nav svarīgi. Uz katla ar verdošu ūdeni tiek ievietots šķidrums, no kura (no apakšas uz augšu) - 15-20 minūtes. Tvaika apstrāde ir pamanāma bez tweaks. Tvaiks, kas izliekas uz vara sienām, plūst atpakaļ pannā. Principā šādu apstrādi var veikt, ievietojot tvertnes galu, kas piepildīts ar verdošu ūdeni, līdz robežai. Bet viršanas procesā ūdens iztvaiko, kas var izraisīt tējkannas apgāšanos. Tātad, ievietojiet tējkannu uz aizmugurējā degļa, atstājot plāksnes burka vāku.
- Otrā šīs metodes bīstamība ir tā, ka garšvielām un tomātiem vajadzētu ievietot pat karstā burkā. Labāk ir tas, ka sastāvdaļu kraušanas beigas sakrīt ar sālsūdens viršanas temperatūru.
- Tomātu uzpilda ar verdošu ūdeni kanona kakla augšējai malai.
- Tālāk, jums ir nepieciešams segt burkas ar vāku, bet to nav vērpjot. Pēc 5-10 minūtēm šķidrums nokārtos, aizpildot intervālus starp tomātiem. Tās summa ir jāaizpilda.Pēc tam jūs varat roll up.
- Bankas pēc saulrieta novieto uz vāka, lai nodrošinātu, ka gaiss nepaliek spiediena vidū. Turklāt, ja banka placināti noplūde, tad pārklāj pār blīvējums gumiju parādās mitrumu. Ja tas notiks, šajā posmā viss ir nostiprināms, tikai uz vāka zaudēsies uz visiem laikiem. Marināde apvieno katlā, pievieno ūdeni, ja nepieciešams, tad šķidrums tiek celta līdz vārīšanās temperatūrai, tomāti atkal izveltnē.
Par "Cherry" dubultā karstum vāroša ūdens nav vēlams. Visbiežāk tas noved pie ādas lobīšanās.
City marināde sagrieztiem tomātiem: recepte par litru burkāniem
Vai novākšanas valstī - tas ir prieks: zaļumi, mārrutku sakņu, lapas augļu koku un krūmu vienmēr ir pie rokas. Un kur uzņemt pilsētas ziedotājam vienu un to pašu ziedkopu? Principā to var aizstāt ar ķiploka, koriandra un citu garšvielu žāvētām sēklām. Pārtikas veikali piedāvā plašu klāstu. Galvenais ir nevis to pārspīlēt, izvēloties vienu pievilcīgāku garšvielu veidu.
Šīs receptes īpatnība ir tā, ka nav vesela, bet velmēšanai tiek izmantoti griezti augļi. Krūmāju lielums ir atkarīgs no izvēlētā tomātu veida.Vidēja augļa ir pietiekami, lai sagrieztu 4 daļās.
Obligātās sastāvdaļas ir ķiploki un sīpoli. Šādam "salātam" ieteicams ņemt ūdeņainu tomātu. "Melnā princis", "vērša sirds", "raķete", "dāmu pirksti" ir labāk izmantot citās receptēs. Un dzeltenās šķirnes ir piemērotas, lai šī recepte nav sliktāka par Krasnodaras tomātiem vai tomātiem, augot klasteros.
Marināde tiek sagatavota kā balto sēņu un balto kaļķu sašūšana:
- 5 litri ūdens;
- 5 ēdamkarotes sāls;
- 150 ml cukura (9 ēdamkarotes).
Sagatavošana:
- Vārītajā cukura-sāls sīrupā pievieno pāris lauru lapas.
- Pirms noņemšanas no uguns uz pannas pievieno 150 ml 9% etiķa un tādu pašu augu eļļas daudzumu. Šis marinādes daudzums ir pietiekams, lai iesūktu 12-13 litru burkas.
- Marināde tiek atdzesēta tā, ka, ielejot, nav atdalīšanas no ādas tomātiem. Marinādē ielej siltu.
- Lai bankas nebūtu eksplodēt, tām jābūt sterilizētām kopā ar saturu. Lai to paveiktu, lielas plašas tvertnes apakšā novieto dvieli, bet bankas ar apstrādājamām detaļām atrodas viens otram tuvu. Karstu ūdeni ielej banku kārbās, tiek ieslēgta gāze.Pēc tam, kad ūdens ir vārīts, burkas ir jāuzglabā tvertnes iekšpusē apmēram 15 minūtes. Labāk ir tos pārklāt ar vākiem, kas gatavoti saulrieta laikam.
- Bankas ir pagrieztas karstas.
Konservēti tomāti
Nākamā oriģināla recepte patiks pat vispieredzējušākos pavaros. Galvenais šīs receptes izcelt ir medus pievienošana. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs produkts.
Sastāvs:
- tomāti ir biezi - 3,5 kg;
- medus dabīgs - 350 g;
- krustnagliņas - 4-5 gabali;
- etiķis - 45 ml;
- sāls neliels - 45 g;
- ķiploku galviņas - 2 gab.
- mārrutki - 100 g;
- pipari smaržīgi - 10-15 gab .;
- lapotne ar jāņogām - 7 gab.
- dilles lietussargi - 8 gab.
- Attīrīts ūdens - apmēram 7 litri.
Sagatavošanas posmi:
- Tomātu augļi ir piemēroti raktuvēm.
- Bankas tiek sterilizētas kopā ar vākiem.
- Ķiploki un mārrutkus skaidrs.
- Kārbu apakšpusē mēs ieliekam lapotni ar jāņogām, ķiploku zariem, saldajiem pipariem, mārrutkiem un ērkšķu lietussargiem.
- Mēs uzliekam tomātus uz augšu.
- In pot, ielej ūdeni, pievieno etiķi, krustnagliņas, sāli un medu.
- Mēs uzliekam uz plīts, vāra piecas minūtes un ielej marinādi burkā.
- Atstāj 30 minūtes un iztukšo kastrozi.
- Marinādē atkal uzkarsē uz plīts un vāriet 1 minūti.
- Ielejiet to burkā un velciet to uz augšu.
- Mēs ieslēdzam katru burbuļķi otrādi.
Nelieli konservēti tomāti
Jūsu svētku galda izceltos var būt nelieli konservēti tomāti. Šādi mikro augļi pievērsīsies bērniem un iedvesmos pieaugušos. Un sīpolu un selerijas klātbūtne dos dārzeņiem īpašu unikālu garšu.
Sastāvs:
- neliels tomāts - 2,3 kg;
- mazā sīpols - 600 g;
- dilles lietussargi - 9 gab.
- Ķiploku galviņas ir mazas - 2-3 gab.
- selerijas - 450 g;
- sāls neliels - 55 g;
- cukurs ir mazs - 85 g;
- attīrīts ūdens - 2,3 litri;
- sinepju graudi - 25 g;
- etiķis - 20 ml;
- Lauru lapas - 6 gab.
Sagatavošanas posmi:
- Mēs mazgājam burkas ūdenī ar soda, rūpīgi izskalo un tvaicē.
- Visi zaļumi un tomāti ir labi raktuves.
- Mēs ieliekam burkā 3 loksnes selerijas, 5 g sinepju.
- Ķiplokus un sīpolus notīra un mazgā ar ūdeni.
- Sīpoli sagriezti gredzenos un ielieciet uz selerijas virsotnes.
- Tad pievienojiet ķiplokus un ielieciet visus tomātus.
- No sāniem ieliekam lauru lapu.
- No augšas ievieto dilles lietussargus.
- Ielieciet trauku pie plāksnes ar ūdeni.
- Ūdens aizmigt ar cukuru un sāli.
- Pēc viršanas uzpildiet burkas un ievietojiet tos sterilizēt.
- Pēc ceturtdaļas stundas ielejiet etiķi burkās, uzlieciet tos un pārvēršiet tos.
Melnie konservēti tomāti
Tomāti "Melnais princis" savam galdam sniegs kādu eksotisku, tie ir ļoti smaržīgi un garšīgi. Ja vēlaties mazliet izrotāt ziemas sagataves, padariet tās daudzveidīgākas, mēģiniet korķīt melnos tomātus.
Sastāvs:
- Tomātu "Black Prince" augļi - 900 g-1,2 kg;
- kaltētas mārrutku lapas - 3 gab.
- žāvēti augi - 50 g;
- ķiploku galva - 20 g;
- etiķis - 10 ml;
- saldie pipari - 4-5 gabali;
- cukurs un sāls - pēc jūsu ieskata.
Sagatavošanas posmi:
- Visus dārzeņus rūpīgi nomazgā vēsā ūdenī.
- Ar tomātiem mēs noņemam soli.
- Piparus tīra un sagriež 4 daļās.
- Bankas ir labi sterilizētas, mēs iegremdē tvaiku vai verdošu ūdeni, jūs varat grillēt cepeškrāsnī.
- Piepildiet trauku: pirmos sausos garšaugus, tad ķiploki, mārrutki, tomātus un papriku virsū patvērumu.
- Dziļajā traukā sajauciet ūdeni ar sāli un ielieciet cukuru.
- Mēs uzliekam uz plīts un pēc vārīšanas mēs ielejam kārbas uz augšu.
- Ielejiet atpakaļ traukā, vāriet.
- Ielejiet sālsūdens burkās, pievienojiet 10 ml etiķa un rullīti.
- Ja bankas tiek uzvilktas ar parastiem apvalkiem, tad bankām ir jāpārvērš.
Vienkārša un mīļākā recepte konservētiem tomātiem
Dažreiz jūs vēlaties atcerēties bērnību un izmēģināt tos vecos konservētos tomātus.Lai sagatavotu šo saglabāšanu, jums nav nepieciešams uzlabot sastāvdaļas un meklēt dažus jauninājumus. Babuškina recepte vienmēr būs atbilstoša un nekad neaizmirstu.
Sastāvs:
- vidējais tomātu auglis - 2,2 kg;
- sāls, cukurs - pēc katra ieskatiem;
- etiķis - apmēram 15 ml;
- lauru lapa - 3-4 gabali;
- dilles lietussargi - 2-3 gab .;
- lapotne no ķiršiem un jāņogām - pēc saviem ieskatiem;
- Bulgāru pipari - 3 gabali;
- ķiploku daiviņas - 5-6 gabali;
- zirņi - 4-7 gab.
Sagatavošanas posmi:
- Tomātus un piparus mazgā tīrā ūdenī.
- Tīras stikla burkas cep krāsnī vai sterilizē pār tvaiku.
- Vākus vāra tīrā ūdenī, un mēs ļaujam tiem izžūt.
- Pievienojiet sāli ūdenim kopā ar cukuru un pagaidiet, kamēr sālījums vārīties.
- Mēs iesaiņojam stikla traukā ķiploku krustnagliņas, zirņus, lauru lapas, dilles lietussargus, ķiršu un jāņogu lapotnes.
- Mēs ievietojām vidējus, veselus tomātus visās garšās.
- No sāniem ievietojam sasmalcinātus bulgāru piparus.
- Ceturto stundu mēs ielej sālījumā un ielej to traukā.
- Pēc tam, kad sālija atkal vārās, piepilda ar burkāniem, pievieno etiķa esenci un ruļļus.
- Mēs ieslēdzam stikla traukus.
Ļoti garšīgi marinēti tomāti ziemai (video)
Daudzi padomi šajā rakstā palīdzēs jums iegūt garšīgu, pārredzamu marinādi un sulīgus konservētos augļus.
