Tomāti ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi dārzeņi. Tas satur daudz nepieciešamo cilvēka ķermeņa skābēm, minerālvielām un sāļiem, vitamīniem C, E un PP. Un viņš iemīlēja mājsaimnieces, lai saglabātu lielāko daļu to derīgo vielu un mikroelementu konservēšanas laikā. Ir daudz receptes marinēšanai, marinēšanai un pat mērcēšanai tomātiem. Bet vairāk un vairāk populārs bija konservētu tomātu izmantošana želejā.
Šādi tomāti atšķiras oriģinālā garša un izskatās labvēlīgi uz galda, jo tie saglabā to integritāti ar želatīnu.
Klasiskā recepte
Šajā receptē būtu jāpievērš īpaša uzmanība. Galu galā, lielākajā daļā gatavošanas grāmatu tas ir aprakstīts kā pamata.
Produkti:
- tomāti - 1 kilograms;
- 1 sīpols;
- 1 ķiploku krustnagliņa;
- lauru lapu;
- saldie pipari.
Degvielas uzpildei:
- 2 litri tīra ūdens;
- 1 ēd.k. cukurs;
- 50 grami galda etiķa;
- 100 g sāls;
- 35 grami instant želatīna.
Sagatavošanas algoritms:
- Izvēlieties tomātus, vēlams mazos izmēros. Lieliski piemērots "krēms": elastīgs un mīkstīgs.
- Noguliet ķiplokus divās pusēs.
- Notīriet sīpolu un sagrieziet gredzenus.
- Želatīns iemērc trīsdesmit minūtes ar atdzesētu vārītu ūdeni.
- Tīrās iztvaicētās kannās izdaliet garšvielas (piparus, lauru lapas, ķiplokus), tomātus un sīpolu gredzenus.
- Metāla traukā ar biezu dibenu, ielej šķidrumu, tajā izšķīdina sāli un cukuru, ielej etiķi.
- Vāra uz piecām minūtēm.
- Vārīšanās masā izšķīdina želatīnu, vāriet vēl dažas minūtes. Karstu tūlīt ielejiet burkā.
- Aizveriet cieši. Uzliek otrādi. Kad tas pilnīgi atdzisis, pārejiet uz pagrabu uzglabāšanai.
Bulgāru pipari ar tomātiem želatīna mērcē
Lieliska recepte apvieno divas uzkodas vienā burkā. Tomātus un papriku var pasniegt uz vienas plāksnes kā sortimentu.
Nepieciešamie produkti:
- 1 kg tomātu;
- 2 gab. Bulgāru pipari;
- dažas ķiploku krustnagliņas;
- 2 vidēji sīpoli vai 1 liela;
- 3 ēd.k. l instant želatīns;
- piparu zirņi;
- krustnagliņas;
- lauru lapa;
- diļļu sēklas.
Marinādei:
- 2 litri ūdens;
- 1 ēd.k. l sāls (ar slaidu);
- 1 ēd.k. l cukurs;
- 3 ēd.k. l etiķis.
Gatavošanas process:
- Lai kārtotu un mazgātu tomātus. Izgrieziet divos gabalos, un, ja tomāti ir lieli, tad sagrieziet gabaliņos četrās daļās.
- Piparus mazgā, notīra no iekšējās orgāniem un sagriež gareniskajās joslās.
- No sēnēm sīpolus nomazgājiet un sagrieziet lielos gredzenos, ķiploku čaulas - šķēles.
- Sterilie stikla trauki jāaizpilda ar visām garšvielām, lauru lapu un dillēm.
- Tops mēms tomāti, pārmaiņus ar šķēlēm piparu un sīpolu gredzeniem.
- Želatīns nomierina aukstā vārītajā ūdenī un pagaidiet pietūkumu.
- Ievietojiet divus litrus šķidruma metāla konteinerā, pievienojot želatīnu sāli, cukuru, galda etiķi un želatīnu.
- Pastāvīgi samaisiet ar lielu koka karoti, līdz masa vārās.
- Vāra marinādei vajadzētu būt apmēram piecas līdz septiņas minūtes. Uzreiz karsējiet, ielieciet uz bankām zem vāka. Pievelciet
Tomāti ar sīpoliem želatīna marinādē
Recepte mīļotājiem tomātiem un saldajiem kraukšķīgiem sīpoliem.
Nepieciešamie produkti:
- tomāti - par kilogramu;
- sīpols - apmēram 600 g;
- lauru lapas (uz katras burkas lapas);
- piparu zirņi
Marinādei:
- 30 g želatīna;
- 50 g smilts cukura;
- 70 g sāls;
- 1500 ml ūdens.
Gatavošanas process:
- Vispirms ir nepieciešams noņemt cietie tomāti, mazgāt un sagriezt tos aprindās, apmēram vienu centimetru biezu.
- Sīpolu atbrīvo no miziņas un sagriež vienā centimetru biezumā.
- Želatīns tiek atšķaidīts aukstā ūdenī un atļauts pagatavot.
- Sagatavojiet želatīna pildījumu. Metāla traukā ielej pusi litru šķidruma, pievienojot pārējās sastāvdaļas. Pastāvīgi traucējot, pievienojiet nedaudz želatīna.
- Ievietojiet tomātu gredzenus stikla traukā, mainot sīpolus.
- Uzpildiet trauku ar maliņu ar karstu marinādi. Aizvērt.
Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Latvijas tomātu recepte
Produkti:
- 1 kg tomātu.
Degvielas uzpildei:
- 1 litrs ūdens;
- 4 ēdamk. l cukurs;
- 2 ēd.k. l galda sāls;
- 1 ēd.k. l etiķis;
- 10 g pārtikas želatīna;
- melnie piparu zirņi;
- lauru lapu.
Gatavošanas process:
- Tomāti tiek pārskatīti par bojājumiem.
- Ļoti maigi nomazgājiet, lai nesabojātu.
- Izgriezt ceturtdaļās.
- Bankas mazgā un tur tvaiku kaut kur apmēram piecpadsmit minūtes. Ielieciet tomātus tajās.
- Želatīns mērcē aukstā ūdenī un atstāj uzbriest trīsdesmit minūtes.
- Tajā pašā laikā ielejot mērci: ielejiet ūdeni pannā, ielieciet visas garšvielas un lauru lapas. Pagaidiet dažas minūtes. Noņemiet no karstuma un pievienojiet jau uzpūstu želatīnu. Labi samaisiet.
- Izplatiet uz bankām.
- Ievietojiet burkas plašajā katlā. Uzmanīgi izlejiet ūdeni, lai nokļūtu kaut kur kārbu vidū. Un vāra divdesmit minūtes.
- Paņemiet to no pannas un ieskrūvējiet to savukārt.
Tomāti pikantā želejā
Īstu gardēžu recepte. Šīs receptes tomāti ir saldie.
Produkti:
- 2 kg tomātu.
Degvielas uzpildei:
- 2 litri ūdens;
- 100 g cukura;
- 150 g sāls;
- 200 ml etiķa;
- saldie pipari;
- krustnagliņas;
- lauru lapa.
Gatavošanas process:
- Notīriet izlijušo augļu šķidrumu sterilizētos burkās.
- Želatīns mērcē siltā vārītajā ūdenī, līdz veidojas kauslis.
- Katlā, vēlams ar biezu dibenu, ielej divus litrus ūdens.
- Atšķaidiet cukuru, sāli un galda etiķi. Ielieciet visas garšvielas un pagatavojiet līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ielieciet kannas uz augšu ar sālījumu. Aizveriet cieši.
Noderīgi padomi tomātu uzglabāšanai
- Visgaršīgākie un garšīgākie ir tomāti ar vienmērīgu un vienmērīgu virsmu.
- Vienā burkā vislabāk ir novietot aptuveni tāda paša izmēra augļus.
- Lai saglabātu, labāk ir izvēlēties nedaudz mazizmēra tomātus, tad termiskās apstrādes laikā tie netiks eksplodēti.
- Ja saglabāšanai izvēlas zaļos tomātus, tas jāņem vērā,ka viņiem ir skābākas garšas īpašības, tādēļ jūs varat nedaudz samazināt etiķa daudzumu un ievietot cukuru nedaudz augstāk par recepcijā norādīto standartu. Tas palīdzēs līdzsvarot dārzeņu garšu bankā.
- Tomātu var ievilkt zobu bakstāmais pie asti: tas palīdz izvairīties no plaisām.
- Lai piešķirtu tomātu asumu, jūs varat pievienot katram burkānam gabalu čili piparu.
- Īpaši pikanto tomāti papildinās dažus franču sinepju zirņus, kurus vajadzētu ievietot tieši burkā.
- Tomāti saglabā savu formu un integritāti, ja pirms to saglabāšanas, pāris minūtes pazeminiet tos verdošā ūdenī.
- Apstrādāti un sagriezti burkāni tomātu kauliņā kļūs ne tikai spilgti, bet arī garšas dēļ.
- Dzeltenu tomātu šķirnes ir ļoti mīkstas, ar plānu ādu, tādēļ tām vajadzētu būt nedaudz slikta, padarot dažas uztriepes ādā.
- Pirms pasniegšanas tomātus marinētus želatīna uz galda, ir vērts to skaisti izklāstīts uz šķīvja un ielikt pāris stundām ledusskapī (ja viesi jau uz sliekšņa, tad piecpadsmit minūtēm saldētavā) želatīnu sabiezē.
- Uzpūstie želatīni uzmanīgi jāievieto karstajā sālījumā, intensīvi samaisot, lai nebūtu gabaliņu.
Ziemassvētku zeltainie tomāti (video)
Padarot sagataves ziemai, izmantojot kādu no iepriekš minētajām receptēm, galdā iegūsit skaistu un garšīgu ēdienu. Un pievēršot uzmanību šiem padomiem, jūs varat veikt saglabāšanu bez jebkādām problēmām.
Brīnišķīga apmešanās!
