Cilvēki savā garšas vēlmēs tiek iedalītas divās kategorijās: dažas, piemēram, sulas ar celulozi, citi parasti to nevar dzert. Ir arī divi dzēriena gatavošanas veidi. Lai iegūtu tīru produktu, jums nepieciešams sokovarka, kurā ekstrūzijas process notiek ar tvaiku. To var iegūt arī ar mehānisko ekstrūziju, bet raža ir mazāka. Augļu pāreja caur elektrisko sulu spiedi, kontrolējot šķiedrvielu masas procentuālo daudzumu, ir grūti, jo iestatījumus ir noteikusi ražotājs. Manuālais sulu spiedējs ļauj patstāvīgi pielāgot dzēriena blīvumu.
Saglabāšanas noslēpumi
Lai pagatavotu tīkamus, bet ne pārāk mīkstus augļus. Uztura augļu izmantošana ietekmēs dzēriena garšu - tas izskatīsies vairāk kā burkāns ar tomātu garšu. Izbaudiet gatavu saulainu persiku garšu ir iespējams tikai ar pareizo izejvielu izvēli.
Nianses:
- Izmantotā cukura daudzums ir atkarīgs no aprikožu dažādības, sākot no dabiskā salduma. Par 1 litru sulas, ko novāc ziemai, tas aizņem no 150 līdz 300 gramiem cukura.
- Aprikozes patēriņš ir atkarīgs no augļu sulīguma un sagatavošanas veida.
- Ūdens daudzums attiecībā pret sulu var sasniegt 30% no kopējā tilpuma.
- Par 1 litru sulas, jums ir nepieciešams pievienot ceturtdaļu no tējkarotes citronskābes.
- Ja dzēriena ūdens ir vairāk nekā nepieciešams, tad iegūst nektāru. Sulas proporcijas samazināšana līdz 30% - indikators, kas ir pieņemams augļu dzērienam.
- Produkts, ko iegūst vērpšanai, ir koncentrēts. Tam jābūt atšķaidītam ar cukura sīrupu.
Klasiskā recepte
Sastāvs:
- aprikozes sula, kas iegūta no sulu spiedes;
- cukurs - 150 g;
- Citronskābe - ceturtdaļai tējkarotes litru burkā;
- ūdens.
Gatavošanas process:
- Lielajā katlā aprēķinātais ūdens daudzums vārās.
- Cukura un citronskābes daudzums (apakšējā robeža) tiek aizpildīts ar verdošu ūdeni.
- Kad cukurs ir pilnībā izšķīdināts ūdenī, sulu ielej pannā.
- Šķidrumam jābauda cukura pietiekamība. Ja nepieciešams, pievieno smiltis.
- Pēc viršanas gāze tiek nekavējoties izslēgta. Dzēriens izlej sterilizētus burkās un pārklāts ar vārītiem vākiem.
- Atdzesē istabas temperatūrā, tukšo paraugu noņem vēsā vietā, kur to uzglabās.
Sula ar augstu cukura saturu principā nevar fermentēt. Mūsu vecmāmiņas, pagriežot lielas stikla pudeles, saspiež kaklas cieši pievelktu avīzi. Pamatojoties uz viņu pieredzi, var droši teikt, ka aukstā uzglabāšanā ir nepieciešams tikai produkts ar zemu cukura saturu vai jāpārklāj, nepievienojot to.
Dzērieni no aprikozēm bez citronskābes: soli pa solim recepte
Ne visām aprikožu šķirnēm ir savs skābums, bet tajos, kur tas ir, to nepietiek. Rūpnieciskā mērogā dzērienu skābuma regulators ir citronskābe, bet tas ir ļoti kaitīgs zarnu mikroflorai. Lielos daudzumos tiek patērēts akūts gastrīts un kuņģa čūla. Citronu sula ar nelielu skaitu šādu sekas nerada.
Par šo recepti jums būs nepieciešams:
- granulēts cukurs;
- aprikozes;
- ūdens;
- citroni vai rūgtie apelsīni.
Spiestu sulu ar celulozi var sterilizēt divos veidos. Pirmajā gadījumā šķidrums tiek virtenēts, bet praktiski visas lietderīgās vielas tiek zaudētas. Ja produkts divreiz tiek uzkarsēts līdz temperatūrai 70 ° C, lielākā daļa uzturvielu paliek, un baktērijas, kas izraisa fermentāciju, mirst.
Vispārējie aizsardzības posmi:
- Vispirms ir nepieciešams sagatavot cukura sīrupu.Pēc tam, kad tajā ir vārīti, jums jāuzklāj mizoti citroni vai apelsīnu pāris. Pēc otrās vārīšanas sīrups paliek uz uguns dažām minūtēm.
- Citrusaugļi tiek iegūti no sīrupa ar troksni. Tos var nedaudz saspiest ar karoti.
- Ja tiek plānota dubulta sterilizācija, tad pēc viršanas sīrupam atdzesējiet līdz 60-70 ° C, tikai pēc tam sajauciet to ar sulu. Ja tiek izvēlēta vāra metode, sulu var ielej vārītajā sīrupā.
- Tvertne atkal tiek uzlikta ugunij, lai sterilizētu dzērienu.
- Bankām jābūt sterilām. Tie tiek ielej vāra vai sterilizēta karsto dzērienu.
- Vārīti var pārklāt ar plastmasas vākiem un sterilizēt tikai ar metālu.
Negodīgs bizness - uzglabāt konservus siltumā - bankas var eksplodēt. Saglabājot konservētas sulas pieliekamajā, jums ir nepieciešams grams 100 (katram litram), lai palielinātu cukura saturu.
Aprikožu saglabāšana pašu sulā
Aprikožu sēklas dod pikantu piezīmi dzērienam. Lai iegūtu "pikantu" sagatavju, pietiek ar to, lai saglabātu veselus augļus savā sulā ar mīkstumu vai bez celulozes.Šajā gadījumā to izmantos kā aizpildījumu.
Šī recepte izmanto:
- stipri nogatavojušies aprikozi;
- mīkstākiem aprikozēm var atļaut sagatavoties šķidruma ielešanai;
- granulēts cukurs - 300 g;
- 2 ziedu kardamons;
- puse citrona sulas.
Kardamons ir nepieciešams, lai atdzīvinātu garšu. Nav ieteicams izmantot zemes sēklas, dažās garšās ir piemērotākas gaļas ēdienos, nevis desertos. Turklāt kardamona ādai ir taukainas vielas, kas palīdzēs augļiem saglabāt elastību pēc atkārtotas iepildīšanas ar vārītu sīrupu. Lai gurķus saglabātu, tiek izmantotas ozola lapas, jo augļiem ir piemērotāks kardamons, kas labvēlīgi uzsver savas garšas īpašības. Īpaši laba šī garšviela ir saskaņota ar citronskābes piezīmi.
Kā gatavot:
- Saskaņā ar sterilām kārbām, mazgātie un žāvētie aprikožu augļi tiek izkliedēti (pēc iespējas cieši).
- Aprikožu sula vārās ar cukuru un kardamonu. Pēc viršanas pievieno citronu sulu. Vīnus kārbās ielej līdz malām un pārklātas ar vākiem.
- Pēc 10 minūtēm, kad izplūda visi gaisa burbuļi, šķidrums jāiestrādā atpakaļ pannā.Labāk to izdarīt, ieliekot uz to kolonnu, tāpēc pannā netiks iekļauti augļi.
- Dzēriens tiek atkārtoti uzkarsēts un atkārtoti uzpildīts kārbās.
- Pēc plombēšanas jāpārvērš burkas, lai karstais šķidrums augšup pie augļiem apakšā.
Pēc otrās uzpildīšanas var nolocīt litrus un mazākās kārbas. Augļu sēšana 3 litru tvertnēs prasa vēl vienu viršanas. Tas ir nepieciešams, jo sula, atrodoties lielā augļu slānī, atdziest ātrāk. tas ir, tālāk minētie augļi nav pareizi apstrādāti ar karstu šķidrumu.
Ķiršu tomātu saglabāšana aprikozes sula ar mīkstumu
Mazie sarkanie un dzeltenie saldie tomāti ir lieliski apvienoti ar aprikožu sulu. Šis krājums ir tuvāks desertiem nekā uzkodas. Tādēļ šajā receptē ir izvēlēti garšvielas, kas ir piemēroti saldiem dzērieniem un cepšanai.
Par 1 kg "Ķiršu" jums būs nepieciešams:
- litru aprikozes sulas;
- 200 g cukura;
- puse citrona sulas;
- kanēļa pulveris - ceturtā daļa tējkarotes;
- saldie zirņi - 2 gab .;
- kardamons - 2 ziedi;
- krustnagliņas - 2 gab.
Citronu sulu un garšvielas var aizstāt ar 1 ēdamkarote garšvielas karstvīnam.Sāls šajā receptē nav obligāta, jo šīs šķirnes tomāti garšo tuvāk augļiem nekā dārzeņiem.
Gatavošanas process:
- Skalojamo kaltēto tomātu miza tiek izurbta ar asiestu vai zobu bakstāmais. Ir nepieciešams, ka pēc ielejot verdošu ūdeni tomāti saglabā sākotnējo izskatu.
- Noteikti augļi ir piepildīti ar viršanas sulu. Uzstājiet dažas minūtes.
- Šķidrums saplūst pannā un atkrīt.
- Tomātus atkal piepilda ar sāli un pēc trīs minūšu dūņas un iepilda šķidrumu (ja nepieciešams).
- Bankas apgriezās otrādi.
Dzērieni no aprikozēm ziemai (video)
Līdzīgi konservēti aprikožu plūmju sula. Ja plūmes ir novietotas pilnībā, tad āda arī ir jāšķērso vairākās vietās. Ja pusi notecina kanalizāciju, šī procedūra nav nepieciešama, bet kauli ir jānoņem.
