 1.3-2.3 stundas | 2-4 porcijas | 34-52 Kcal | Zema sarežģītība |
Ar vasaras sākumu mājsaimnieces atceras veco, bet ļoti garšīgo pirmo ēdienu - okroshka. Ir daudz receptes, kāds godina tikai to, par kuru vecmāmiņa mācīja zupu, kāds vēlētos eksperimentēt un sastādīt savu recepti, pamatojoties uz labi pazīstamiem.
Vissvarīgākais ir tas, ka vasaras ēdienkartā nevajadzētu aizmirst šo barojošo ēdienu ar gadsimtiem ilgu vēsturi.
Vēsture
Kā tas nav grūti uzminēt, zupas vārds nāk no vārda "crumb". Tā ir bieza auksta zupa, kuras pieminēšana ir pirmajās Krievijas kulinārijas grāmatās, piemēram, 18. gadsimta N. Osipova darbā. Bet daudzi pētnieki uzskata, ka apmēram pirms divpadsmit gadsimtiem viņi jau gatavoja okroshu. Precīzi dati nav pieejami, jo kāds saskaņā ar šo ēdienu saprot turciju, ļoti bieži pirmo ēdienu, katru dienu, kas bija uz galda ciemu ģimenēs.
Tomēr šīs ir dažādas lietas: sīrums ir maize, sausiņi ar ūdeni ar liesu eļļu, un okroska ir daudz vairāk produkta. Tas var ietvert gaļu, zivis, dārzeņus, sīpolus, garšaugus, skābo krējumu, un klasiskā bāze ir kvass.
Formulēšanas iespējas
Katrai saimniecei ir sava recepte ēdienam.Kāds gatavojas kvasu, kā plānots, daži dod priekšroku zupa minerālūdens, jūs varat gatavot serumā, uz ūdens, izmantot majonēzi nevis krējumu, uc Apsveriet visinteresantākās receptes.
Uz kvass ar sālītām sēnēm
Sastāvdaļas
- 1 litrs kvass
- 170-220 g gaļas (vārīti)
- 2 vārītas olas
- 140-150 g sēņu (sālītas)
- 1 gurķis (svaigs)
- pusi tējkarotes sinepju
- zaļais sīpols
- sāls
- zaļumi pēc garšas
Sagatavošana
- Vispirms mēs vienā misochke mēs sarīvētu dzeltenumu no vārītas olu, sinepju, sāls un cukura.
- Šo maisījumu mēs atšķaidām ar nelielu daudzumu kvass, tikai tad to kombinējam ar atlikušo šķidruma bāzi.
- Tagad pāriet pie sēnēm: saplūst lieko ūdeni, smalki, smalki sagrieziet shinkuem sēnes. Mēs sagriež un sagriež pavasara sīpolus un sāli.
- Gaļu sagriež kubiņos, karbonāde un proteīnam no olu arī, gurķu (nomizoti), sagriezti strēmelēs. Visi sajaukti.
- Ja vēlaties, piepildiet šos komponentus ar rīvētu mārrutku.
- Trauku nepieciešams atdzesēt, pasniegts ar krējumu un zaļumiem.
Okroshka par kvass (video)
Kefīra receptes ar redīsu
Sastāvdaļas
- 2-2,5 ēd.k. kefīrs
- 5-6 svaigi redīsi ar topi
- zaļais sīpols
- parasts ūdens (vārīts) - 2 ēdamk.
- 3 gurķi (svaigi)
- sāls
Sagatavošana
- Redīsi un gurķi sagriež plānās sloksnēs.
- Bļodiņā pievienojam redīsu, sīpolu un, protams, sāli sagrieztus galus.
- Ielieciet kefīru ar ūdeni, atdzesējiet, pievienojiet dārzeņus.
Trauks ir gatavs!
Okroshka par jogurtu (video)
Okroska par minerālūdeni
Šī ir populāra iespēja pēdējā laikā.
Sastāvdaļas
- 2,0-2,5 litri minerālūdens
- 2 vārīti kartupeļi
- 100-130 g liellopa gaļas (vārīta)
- 2 vārītas olas
- 200 g zema tauku skudruma krējums
- 2 mazas citronas
- ķekars zaļo sīpolu
- 6 jauni redīsi
- ķiploku dilles
- sāls
Sagatavošana
- Zaļumus sagrieziet pietiekami smalki, tad sajauciet ar sāli.
- Pievieno citronu sulu un atkal sajauc.
- Mēs arī pievienojam smalki sakapātus olas, gurķi ar salmiņiem, kartupeļu kubiņus, redīsi, smalki sagrieztu gaļu.
- Litrā minerālūdens samaisa skābo krējumu, pievieno atlikušās sastāvdaļas un tad sasmalcina, pakāpeniski pievienojot pārējo ūdeni.
Rezultāts ir ļoti pilna maltīte.
Okroska par minerālūdeni (video)
Garšīgs aukstā zupa ar serumu
Sastāvdaļas
- 1 litrs sūkalu
- 3 kartupeļi
- 1 burkāns
- 200-250 g gaļas (vārīti)
- 2 vārītas olas
- zaļo sīpolu sija
Sagatavošana
- Nomazgājiet kartupeļus, burkānus un olas. Visi sagriež kubiņos.
- Pievienojiet pupiņu mīklu ar sāli. Šeit - vārīta gaļa, smalki sagriezta.
- Visas sastāvdaļas ir piepildītas ar serumu.
- Apkalpojot mēs pievienojam krējumu un zaļumus.
Daudzi cilvēki, piemēram, šo iespēju ar desu, nevis skābo krējumu, pievieno majonēzi.
Okroska uz seruma (video)
Rich okroshka
Šajā ēdienkartes versijā ir daudz sastāvdaļu. Dažiem gardēžiem tas ir klasisks recepte.
Sastāvdaļas
- 1 nogatavojies ābols
- 1 ceptais bietes
- 10 sālītas sēnes
- 4 vārīti kartupeļi
- 1 svaigu gurķi
- 1 marinētu gurķi
- trešdaļa glāzi balto pupiņu
- tējkaroti sinepju
- zaļumi pēc garšas
- kanēlis, sāls pēc garšas (kā alternatīva - krustnagliņas)
- kvass
Sagatavošana
- Visus dārzeņus jātīra un sagriež kubiņos. Šeit tiek pievienotas vārītas pupiņas.
- Viss iegūtais dārzeņu maisījums būtu jāizklāj uz plāksnēm un jālej bieza zupa ar aukstu kvass.
- Mēs berzējam sasmalcinātus zaļumus ar sāli, garšvielām, sinepēm, šis maisījums pirms porcijas tiek piepildīts ar okroshku.
Ēdiena pagatavošanas padomi
- Ir vairāki vispārīgi noteikumi, kas ļaus jums izveidot ideālu ēdienu.
- Jo mazākas sastāvdaļas, jo garšīgākā ir aukstā okroska
- Gaļas trūkuma dēļ mēs pievienojam cietās desu šķirnes
- Ja mēs ņemam gaļu, labāk atturēties no taukainām šķirnēm
- Lai mīļotājiem asinātas, jo okroshka jūs varat pievienot mārrutkus, melnie pipari utt.
- Apstādījumus vienmēr berzē ar sāli, tad augi dos sulas un zupas aromātu
- Ja kartupeļu traukā, priekšroka tiek dota drupinātajām šķirnēm
- Kvass, kefīrs, sūkalas, minerālūdens - viss ir piemērots pamatam, eksperiments!
- Olu dzeltenumus vislabāk var sasmalcināt atsevišķi un sajaukt ar kvass
- Labs ēdiens vasaras karstumā: baro un slāpē slāpes. Tāpēc pirms zupas pasniegšanas uz galda var pievienot ledus kubiņu, no šī trauciņa būs tikai labums.
Lai nodrošinātu, ka ēdiens ir kļuvis par sezonas nospiedumu, neaizmirstiet par to, cik svarīgi ir pasniegt. Skaistas plāksnes, cute galda salvetes un citas virtuves piederumi, lai "izkliedētu" apetīti.
