Noslēpumi un iespējas, kā padarīt delicious azu

1.1-1.3 stundas4 porcijas214-245 KcalVidējā sarežģītība

Viens no tatāru virtuves ēdieniem, kas kļuvis pazīstams tālu aiz savas dzimtenes, ir Azu. Kas nav dzirdējis par šo kulinārijas šedevru, būs labi, ja jūs uzdrošinās to izmēģināt. Un tas ir labāk nogaršot azu nevis restorānā, bet gan mājās ar ģimeni. Protams, vispirms ir jāiepazīstas ar galvenajiem triku teātra hit. Un nav tik maz no tiem.

Trauka apraksts

Āžu - cepta mazi gabaliņi gaļas, kas ir sautēti ar kartupeļiem, sīpoliem, tomātiem, gurķa šķēlītes, pievienojot pietiekami karstu mērci. No gaļas dod priekšroku jēra gaļai, liellopu gaļai vai jaunai zirgu gaļai.

Faktiski tulkojot vārdu "azu" no persiešu valodas, tas nozīmēs "nelielus gaļas gabaliņus pikantajā mērcē."

Trauku mūsdienu variācijas, kas atkāpušās tikai no tetāras recepte, nevis liellopu gaļas vai aitas, parasti tiek izmantotas vistas. Kā galvenā sastāvdaļa lieto pākšaugi un pat kalmārus. Azu bieži pievieno sēnes, dārzeņus, un gandrīz vienmēr šis ēdiens ir pilns ar garšvielām.

Uztura speciālisti iesaka drīzāk palutināt sevi az, nevis regulāri baudīt ēdienu, galu galā tas ir diezgan taukains, un liekā holesterīna nav pievienot veselību.Bet, lai viesu ierašanās vai citā veidā būtu patīkams notikums, azu nav iespējams izveidot, bet tas ir nepieciešams.

Azu ar sautētu liellopu gaļu (video)

Produktu atlases noteikumi

Galvenais produkts azā, protams, ir gaļa. Izvēlieties to tieši tā, kā jūs veicat šo procedūru jebkuram citam gaļas ēdienam. Ja jūs ieteiktu liellopu gaļu klasiskajās receptēs, un jūs vēlaties tītaru, nebaidieties nepildīt kulinārijas padomdevējus. Patiesībā, receptes jau sen ir atkāpušies no to izcelsmes, tās ir pielīdzinātas, un daudzi no tiem ir guvuši labumu no tā.

Marinēta gurķis - ēdiena ēdienreize, sagrieziet stingru un kraukšķīgu gurķi, kas neizpaužas putra.

Attiecībā uz tomātiem daudzi patiešām dod priekšroku tomātiem, kas tiek izlobīti kā galvenā ažu sugas dārzeņu sastāvdaļa. Kāds ir vieglāk visu aizstāt ar tomātu pastas. Gan pirmā, gan otrā versija ir pieņemamas.

Kā garšvielu ir pietiekami, lai izmantotu un tikai pipari, sāls, ķiploku un lauru lapas. Bet garšvielu daudzveidība tagad ļauj eksperimentēt šajā jautājumā, pievienojot dažādus garšaugus - garšvielu maisījumu.

Ēdienu gatavošanas iespējas

Ļaujiet mums apturēt tautas un vienkāršas receptes.

1. recepte: zupa ar zariem ar gurķiem un ķiplokiem

Produkti |

  • liellopu gaļa (vai cita gaļa) ​​- 700 g
  • 6 kartupeļi
  • 3 sālīti gurķi (mazi)
  • 4 tomāti + ēdamkarote tomātu pastas
  • 1 sīpols
  • 150 g buljona
  • lauru lapa
  • sāls, ķiploki, pipari

Sagatavošana

  • Gaļas šķēdu sagriež mazos kubiņos.
  • Ar tomātiem uzliek uz karstu ūdeni, mizu un arī sagriež kubiņos.
  • Sīpolus sagriež pusi gredzeni, un gurķus - vai kubus, vai salmus (kam kā parasti).
  • Uz labi uzsildītas pannas gaļa tiek grauzdēta uz rouge, jūs varat pievienot garšvielas.
  • Atsevišķi ceptu sīpolu pievieno gaļai.
  • Ieliet buljonu pār visu, lai gaļa būtu pārklāta ar šķidrumu.
  • Tomāti ir izkārtoti uz augšu, un visu to sautē apmēram pusstundu.
  • Pēc tam pievienojiet lauru, sāli, tomātu pastas, gurķi. Samaisiet, uzkarsējiet 20 minūtes.
  • Tikmēr kartupeļus pagatavo, līdz gatavi.
  • Zaļie un ķiploki smalki sagriež un ielej sagatavotajā traukā plāksnē.
  • Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām jūs varat mēģināt nedārglot trauku. Dažreiz tas notiek tomātu dēļ. Tad jūs varat vienkārši pievienot nedaudz cukura.

Šī recepte ir tuvu klasiskajam azu ar marinētiem gurķiem.

Azu tatāru valodā (video)

2. recepte: Azu ar marinētiem gurķiem un sēnēm

Arī interesanta un vienkārša recepte, kas laba iesācējiem.

Produkti |

  • 400-500 grami gaļas (labāk - liellopu gaļa)
  • 200-300 g sēņu (piemērotas un šampinjoni)
  • tomātu mērce - 5 ēd.k. karotes
  • sīpols
  • 2 mazu sālītu gurķi
  • sāls / garšvielas
  • cilindro
  • eļļa cepšanai

Sagatavošana

  • Gaļa sagriež kā parasti, gabaliņiem jābūt maziem.
  • Šampinjonus sagriež plānās šķēlītēs, un sīpolus mazos puslaipņos.
  • Uz labi uzkarsētas pannas lieciet gaļu, apcepiet to eļļā dažas minūtes, līdz gabali kļūst zeltaini.
  • Pēc tam apkaisa gaļu ar miltiem, viegli sakratiet pannas un rūpīgi samaisiet.
  • Šajā brīdī pievienojiet sīpolu, tam vajadzētu mīkstina. Apkaisa ar tomātu mērci, samaisa, tad pievieno sēnes un gurķus.
  • Nākamais - sāls, garšvielas.
  • Mēs visu pārklājam ar vāku, paliekam pagaidīt 20 minūtes, un azu izvirzīsies.

Jebkurā receptē jūs varat kaut ko mainīt, bet pamatu labāk atstāt kā tradicionālajā azā tatāru valodā, un pat labāk katru dienu pievienot gurķus. Bet, ja sēnes ir arī sāļa, tad jūs varat apstāties tikai uz vienu sāls sastāvdaļu.

Noslēpumi un padomi

Lai palaist garām pirmajai aza sagatavošanas pieredzei, neuzskatīja šādus padomus:

  1. Atcerieties, ka liellopu gaļa grauzdēta pietiekami ilgi, lai pēc apstrādes gaļu uz pannas bez vāka uz lēnas uguns gabaliem zem vāka līdz piedāvājumu (pat tad, ja laiks ir ārpus norādītā recepte).
  2. Izmantojiet svaigu ķiploku, nav nepieciešams, lai pievienotu to nodzēst labāku apkaisīt ar smalki sagrieztiem dārzeņiem jau vārīti maltīti.
  3. Ieteicams lietot kečupu, proti, tomātu pastas.
  4. Eksperimentējiet ar provansa vai itāļu garšaugu komplektiem.

Kā pareizi sagatavot Azu (video)

Noteikumi par iesniegšanu

  • Standarta variants ir trauks, pārkaisa ar zaļumiem. Tas var būt pētersīļi, koriandrs, dilles vai sīpoli. Bieži vien kā sānu ēdienu izvēlieties rīsus.
  • Dažās ģimenēs vienmēr tiek pasniegti svaigi sagriezti svaigi dārzeņi vai plāksne ar marinētiem gurķiem.
  • Azu ir tik pašpietiekams ēdiens, ka nav nepieciešams īpašs ēdiens. Bet, lai mīkstinātu to uz augšu iecirtums, izlīdzināt garšu pirmajā degustācija ir vislabāk svaigus gurķus, tomātus vai vārītus kartupeļus viņu ādām.

Veiksmīgi kulinārijas debijas!

Žiūrėti vaizdo įrašą: Suspense: Murder Aboard the Alphabet / Double Ugly / Argyle Album (Marts 2020).