Tas ir lieliski, kad vakarā tasi atdzist kompotu ir gardas mājas šķiedras ar ķiršiem. Cep tos un tad palīdzēt sev ir ļoti aizraujoša un priecīga darbība visai ģimenei. Kāpt kokam un izvēlieties nogatavojušus, sulīgus ķiršus; tad mīciet pūkaina, mīļa mīklas; ielieciet pīrāgus kopā un ceram, kad tie tiek cepti ... Un tad sēdiet virtuvē vai vasaras mājas verandā, baudot vasaras konditorejas izstrādājumus un sajūtu mājās! Tas ir daudz patīkamāk, nekā nopirkt gatavus maizes veikalā, vai ne?
Ķiršu PiesŠīs receptes pīrāgi ir ļoti garšīgi: bagāti, pūkaini, mīksti, ilgstoši neizžūt - kaut arī viņiem nav laika kļūt novecojušam, jo tie tiek ātri ēst! Šī ir mana mīļākā recepte, un es esmu pārliecināts, ka jūs, pārbaudot to, arī darīsit draugus ar rauga mīklu. Galvenais ir pagatavot ar mīlestību un labu garastāvokli, ar pārliecību, ka mīkla izdosies - tad viss izrādīsies, un mājsaimniecība ēst un izspiest savas kūkas.
Mīklas recepte ir universāla, un no tās varat cept ne tikai ķiršu pīrāgus, bet arī citus dažādus pildījumus. Vasarā - ar ogām, augļiem: aprikozēm, persikiem, avenēm.Rudenī ir labi cep tīkamas ābolu pīrāgus, bet ziemā - kanēli un cukurniedru, šokolādes, rozīņu, žāvētu augļu.
Saldā mīkla labi izturas ar dažādiem pildījumiem, un katru reizi, kad jums būs oriģināli saldie smalkmaizītes tējai. Un, ja jūs samazinat cukura daudzumu, tad varat gatavot un pagatavot variācijas: pavasara pīrāgi ar zaļajiem sīpoliem un olām, uzkodu biskvīces ar biezpienu un dillēm. Iedomājieties!
Sastāvdaļas ķiršu pīrādziņiem
Par rauga mīklu
- 40-50 g svaigu raugu;
- 0,5 ēd.k. piens vai ūdens;
- 75 g cukura;
- 3 olas + 1 eļļošanai;
- 120 g sviesta;
- ¼ Art. saulespuķu eļļa;
- ¼ tējk sāļi;
- 4-4,5 st. milti (stikla tilpums 200 g, tilpums 130 g miltu).
Sastāvdaļas ķiršu pīrādziņiemPar pildījumu
- 500 gramus pikantus ķiršus;
- Cukurs.
Ēdienu gatavošana
Es vienmēr lietoju svaigus raugs: ar tiem, rauga mīkla, pēc manām domām, izdodas labāk. Ja ir grūti iegūt svaigu, varat izmēģināt ar sausu raugu, taču šajā gadījumā jums ir stingri jāievēro tehnoloģija un proporcijas. Parasti sausajam raugs ir nepieciešams trīs reizes vairāk nekā svaiga, tas ir, šajā gadījumā apmēram 15 g (tas ir 3 tējkarotes ar slaidu).
Maisot svaigu raugu ar cukuruPrecīzi pārbaudiet, kāda veida sausā rauga.Tie ir ātras darbības (tie ir arī tūlītēji, granulēti, ātri) un aktīvi. Ja pirmos, "ātri" tos var tūlīt sajaukt ar miltiem un citām sausām sastāvdaļām, tad vispirms jāaktivizē otrais: maisa siltajā ūdenī ar tējkaroti cukura un atstāj uz putām 10-15 minūtes, pēc tam mīciet mīklu.
Ar svaigu raugu, mīciet mīklu šādi: sasmalciniet raugu bļodā ar savām rokām, ielieciet 1 ēdamkarote cukura un iztīriet karoti ar cukuru ar karoti, līdz tie izkausē.
Pievienojiet siltu pienu vai ūdeni raugam. 
Pievienojiet glāzi miltu un samaisiet 
Ļaujiet mums atgrieztiesTad ielej ūdeni vai pienu, samaisa. Piens nedrīkst būt karsts vai auksts, bet silts: optimālā temperatūra ir 37-38 ºС.
Pārlej bļodā apmēram 1 glāzi miltu un maisa, lai nepaliktu gabaliņi. Rezultātā nav ļoti bieza mīkla-brūvēt - ielieciet siltumu 15-20 minūtes. Visērtākais veids ir uzpildīt traukā liela diametra siltu ūdeni (arī 36-37ºС, ne karsti), ielieciet trauku ar šo trauku un uzklājiet ar tīru dvieli.
Ielieciet olas un cukuru bļodāKamēr sūklis ir piemērots, pagatavojiet atlikušās sastāvdaļas. Izkausējiet sviestu.Cepiet olas ar cukuru: varat izmantot maisītāju, lai padarītu to sulīgu, bet tas ir pieļaujams un vienkārši krata ar karoti vai dakšiņu.
Cepiet olas un cukuruKad sūklis paceļas, tajā parādīsies burbuļi, ir laiks mīcīt mīklas. Pievienojiet putukrāsas olas un izkausētu sviestu, lai uzkarsētu. Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā vai siltiem - nepievienojiet karsto sviestu vai olu no ledusskapja līdz rauga mīklai. Rauga mīlēt patīkamu siltumu!
Pēc sajaukšanas mēs pakāpeniski pievieno pārējo miltu mīklai. Pārliecinieties, ka to izsijāt, tā ka milti tiek bagātināti ar skābekli, kas ir nepieciešams, lai raugs varētu fermentēt: pēc tam mīkstums būs labāk piemērots, un cepšana būs bagātāka. Un, ja miltos ir gabaliņi vai daži piemaisījumi, tie neiekļaujas mīklā, bet paliek šķidrumā vai sietā.
Nokļūšana mīklai 
Mēs ielej saputotās olas un maisa 
Pievienojiet miltus un mīcietMiltus izsijiet mīklai, samaisiet un aplūkojiet konsistenci. Mīklai jābūt mīkstajai, ne lipīgajai, bet ne pārāk stāvai. Mīcīšanas beigās kopā ar pēdējo miltu daļu pievienojiet saulespuķu eļļu un sāli: ja jūs sākat šīs sastāvdaļas sākumā, tie novērsīs rauga mīkstuma palielināšanos.
Mēs mīcīsim mīklu uz dažām minūtēm, ielieciet to bļodā, apkaisa ar miltiem vai ieziedē ar augu eļļu, pārklāj ar dvieli un atkal lieciet siltumu 15-20 minūtes.
Lai gan mīkla der, sagatavo ķiršus.Tikmēr mīkstums būs piemērots, sagatavojiet ķiršus pildījumam. Noskalo tos, notīra akmeņus un atstāj šķidrumu, lai iztukšotu sulu.
Cepšanas trauks, pārklāts ar mīklas perstāmu, uzklāts ar augu eļļu. Jūs varat cepties bez papīra. Bet, ja pīrāga plaisas cepšanas un ķiršu sulas laikā nokļūst uz pergamenta, jums vēlāk cepšanas paplāti nomazgāties.
Mēs sākam tīrīt pīrāgusKad mīkla palielināsies 1,5-2 reizes, maigi sasmalciniet to un sāciet pīlingu šķembas. Mazus mīklas gabalus atdalot, no tiem izgatavojam tortes un novieto tos uz galda, pārkaisa ar miltiem. Katra kūkas vidū mēs ievietojam 3-5 vai 7 sēklu ķiršus atkarībā no jūsu izdarīto kūku lieluma. Centies saglabāt ķirša sulas nokrišņu uz kūkas malām - tad būs grūti tos aizvērt.
Apkaisīt ar ķiršiem ar cukuru un tuvu plakano kūku malām, piemēram, klimpas. Pīrāgu nedaudz saplacinot, dodam viņai iegarenu formu un ielieciet tos uz cepšanas plāksnes rindās, uzpūšam.
Izkaisiet pīrāgus uz cepšanas lapas 
Eļļojiet pīrāgus ar olu un cepiet 
Gatavotas grauzdētas kūkasMēs uzliekam pīrāgus karstumā 10-15 minūtes. Jūs varat ieslēgt cepeškrāsni, atvērt durvis, un, kamēr tā sasilst līdz 160-170ºC, ielieciet cepeškrāsni ar pīrāgiem uz cepeškrāsns.
Ķiršu PiesIevietojiet pannu krāsnī un cepiet apmēram 25 minūtes. Mēs skatāmies: ja pīpes nāk uz augšu, viņi sāk sarkt, mīkla ir sausa un cepta (mēs mēģinām ar koka nūju), tas nozīmē, ka tie ir gandrīz gatavi. Mēs sasniedzam pannu un izlīdzinām pīles ar sakapātu olu, izmantojot silikona suku. Tad lieciet to atpakaļ krāsnī vēl 5-7 minūtes, palielinot temperatūru līdz 180-200 ºС. Pīnes būs rupji, spīdīgi, apetīti!
Gatavie pīrāgi pārvietojas no pannas uz trauku vai paplāti. Kad gandrīz atdzist, jūs varat pārtraukt pīrādziņi un izbaudīt sevi!
