Es vienmēr esmu aizraujusi rudens gadatirgus angļu ciematos, kad jaukās vecās sievietes izceļ savas kultūras un marinādes uz svinīgi dekorētiem koka galdiem. Īpaši izskatās viņu marinētie sīpoli, nevis kā pagatavota vecmāmiņa. Savā pagrabā ar sīpoliem bija milzīgi balti sīpoli, un manā bērnībā viņš neradīja apetīti.
Šajā receptē es piekrītu savai labākajai praksei - kā pārvērst banānu dārzeņus delikatesē. Biletes ar gaiši brūnu marinādi un mazu sīpolu izskatās patīkami un ļoti mājīgi. It īpaši, piemēram, marinētu sīpolu burkāni vīriešiem - īsta vīriešu uzkoda.
Marinēti sīpoliIr ieteicams sālīt saldo sīpolu šķirnes, bet, diemžēl, tas arvien vairāk un vairāk tiek palielināts dienvidu platuma grādos. Lai ziemeļnieki neatstātu sēžot un neapmeklētu eksotisko šķirņu meklēšanu, es iesaku jums pievienot marinādei nedaudz vairāk cukura, tas kompensē sīpola asumu, līdzsvaro garšu. Mazu sevoku biežāk izmanto sautēšanai, taču, lai to notīrītu, jums ir nepieciešams iesaistīt daudzus dalībniekus ražas novākšanas procesā, tāpēc es ieteiktu, lai sliekas sagriež lielās spuldzēs.
- Laiks: 30 minūtes
- Daudzums: 2 litri
Sastāvdaļas marinētiem sīpoliem:
- 2 kg labāko sīpolu;
- garnele, krustnagliņas;
Marinādes pildījums (1 litrs):
- 0,6 l ūdens;
- 0,4 litri etiķa 6%;
- 30 grami sāls;
- 45 grami cukura;
Marķēto sīpolu gatavošanas metode.
Marināts parasti ir ļoti labs sīpolu salds (spāņu apelsīns, poļu kutnovska, holandiešu hibrīdi) un pusciļas šķirnes. Mazie sīpoli vienmēr izskatās jauki un ir ērti ēst, tādēļ bieži sevok tiek izmantots kodināšanai. Bet, ja jums ir liels sīpols, vienmēr to var sagriezt pa pusēm vai četrās daļās. Pirms mērcēšanas sīpoli aukstā ūdenī (apmēram 40 minūtes) atvieglos šķembu noņemšanu.
Mēs noņemam sīpolu sēnītes, atstājot vislabāko daļu (mums ir vajadzīgas spilgti plēksnes bez bojājumiem). Sīpolos mēs sagriež kaklu un sakņu daivas, rūpīgi nomazgājiet sīpolus un nelielu daudzumu miziņas, lai smiltis netiktu ieietu marinādē.
Iemērciet sīpolus 
Mēs tīrām priekšgalu un mazgājamies 
Noslaucīt lokuSīpolu blanšēšana vārošā fizioloģiskā šķīdumā (3%) 2 minūtes. Tad mēs ieliekam ledus ūdenī, mēs noliecamies uz sieta, ļaujiet tai iztukšot.
Vāriet sīpolu mizu, lai iegūtu krāsu. Pievienojiet garšvielasMēs noliekam mazgāto sīpolu mizu ūdenī, vāra, līdz ūdenim ir vēlamā krāsa, pievieno pipari un krustnagliņas.
Mēs izklājam sīpolus burkā. Celiet buljonuSīpoli ir ļoti stingri ievietoti sterilos burkās. Mēs izrotājam šķēlītes buljonu, izmantojot smalku sietu vai biezu drānu, mēra vajadzīgo daudzumu marinādei (0,6 l).
Pour marinade jar ar sīpoluPamatojoties uz buljonu, sagatavo marinādi sīpoliem: pievieno cukuru, sāli un, kad ūdens vārās, ielej etiķi un atkal paver marinādi līdz vārīšanās temperatūrai. Etiķis precizē šķidruma krāsu, tādēļ vislabāk ir lietot vīna etiķi recepte. Marinādē vārītus sīpoluņus pievieno krustnagliņām un pīrāgu, pievieno sīpolus ar marinādi.
Aizveriet burkas ar marinētiem sīpoliem un sterilizējietAizveriet burkas un sterilizējiet verdošā ūdenī. Litru jar sterilizē apmēram 7-8 minūtes, tas ir pietiekami. Ja jūs to pārspīlētu, sīpols zaudēs kraukšķīgumu. Saglabājiet sīpolu, kas marinēta saskaņā ar šo recepti, istabas temperatūrā.
