Melissa, starp citu šķirņu piparmētru, izceļas citrusu zīmju smaržu un pieder Labiaceae ģimenei. Eiropā, kur augu jau ilgu laiku audzē kā pikantu aromatizējošu kultūru, citronu mētru sauc par citronu piparmētru. Šis vārds iestrēdzis Krievijā.
Citronu piparmētru augs, kā redzams fotoattēlā, sasniedz 30-100 cm augstumu un sastāv no spēcīgiem vertikāliem audzējiem, uz kuriem ir sirds formas vai ovālas lapas ar ievērojamiem noapaļotiem zobiem gar malām.
Visu aromātisko un derīgo vielu saturs ir lapu un augšņu daļā, un bāli rozā vai gandrīz balta citronu balzama ziedi katru vasaru piesaista daudz bites.
Kā brīnišķīgs garšvielu un medus augu, citronu piparmētra augstu vērtē dārznieki un dārznieki. Melissa herb tiek izmantots daudzās tradicionālās medicīnas receptēs, un pavāri ar prieku pievieno aromātiskās lapas marinādēm, dārzeņiem un zivju ēdieniem. Melissa akcentē cepto mājputnu, saldo konditorejas izstrādājumu un sieru garšu un aromātu. Smalkas zaļumi ir neaizstājami, atjaunojot un ārstējot tējas maisījumus, kokteiļus.
Vasaras dienās augi dāsni piegādā pikanto zaļumu,un ko darīt ar aukstuma laika iestāšanos? Kā sagatavot piparmētru ziemai tējai? Lai saglabātu citronu balzama derīgās īpašības visu aukstā gada laikā, var būt dažādi veidi, bet, pirmkārt, ir svarīgi pareizi savākt citronu piparmētru.
Kā sagatavot piparmētru ziemas tējai?
Svaigu zaļumu griešana notiek skaidrā, vēsā laikā, kad augiem nav rasas vai lietus. Labākais laiks, lai sapulcinātu, ir no rīta un vakarā, kad sauļošanās saules starus neskar lapas un augšējās stublāju daļas, un zaudē tik vērtīgu aromātu. Ziedēšanas laikā uzkrājas lielākā ēterisko eļļu, vitamīnu un citu ķimikālijas sastāvdaļu koncentrācija citrona balzāma apstādinājumā, tādēļ šajā laikā viņi sagriež zaļumus, lai ziemā sagatavotu piparmētru tējai.
Tiklīdz tiek savāktas vislabākās sulas daļas, augu izcelsmes izejvielas tiek mazgātas, un citronu piparmētru zaļumi, kā fotoattēlā, rūpīgi žāvē ar papīra vai lina salvīm. Jūs varat atrast ieteikumus, kuros dārzeņu izejvielas tiek ieteiktas mazgāt, bet pirms žāvēšanas:
- No vienas puses, tas palīdzēs saglabāt sākotnēji zaļo lapu krāsu, kas pozitīvi ietekmēs ēdienu un dzērienu izskatu ar melissu.
- No otras puses, ja jūs aizkavējat, citronu piparmētru lapas ātri kļūst mīksta, zaudē elastību un pilnīgi zaudē savu formu pēc žāvēšanas vai sasaldēšanas.
Citronu piparmētru ir saprātīgi saplūst, ja tiek nolemts uz ziemas pagatavot sīrupu, ar aromatizētu cukuru vai sasaldēt to porciju kubu formā, jo pat ar īslaicīgu sildīšanu palielina sulas sekrēciju.
Citronu piparmētru žāvēšana mājās
Sagatavot piparmētru tējai ziemai, mazie ķekļi tiek veidoti no dzinumiem, kas tiek pakārtoti prom no sildierīcēm un tiešiem stariem. Ar pastāvīgu gaisa plūsmu un sausu atmosfēru pēc dažām dienām zāle izžūst.
Žāvēšanas laikā labāk aizsargāt augus no kukaiņiem un putekļiem, aptverot masu saišķus. Ja zāle tiek žāvēta, izmantojot mūsdienu elektriskos žāvētājus, tiek izmantoti labvēlīgākie režīmi, un, kā attēlā, citronu piparmētra uz paletēm ir novietota vienmērīgā plānā kārtā un laiku pa laikam sagriež.
Žāvētas lapas un apiņu stublāju daļas tiek sasmalcinātas un izklātas cieši noslēgtos stikla burkās, kur Melissa tiks turēta visu ziemu.
Vai piparmētru var sasaldēt ziemai?
Melissa, tāpat kā citas kartupeļu šķirnes, var pagatavot ziemai, saldēšanai un veseliem dzinumiem un atsevišķām lapām.
Lai to izdarītu, mazgātie un žāvēti sijas tiek iesaiņoti folijā, pārtikas aploksnē vai atkārtoti noslēdzamos maigos maisos un ievietoti nelielās porcijās uzglabāšanai saldētavā. Ziemā varat iesaldēt piparmētru ļoti ērtu ledus gabaliņu formā, kas vairākus mēnešus būs noderīga tējas, sautējumu un sajaukumu iegūšanai.
Saldētā veidā citrona balzams saglabā savu garšu un smaržu, bet lapas pilnīgi zaudē savu formu. Tādēļ, lai izgatavotu šādus kubus, jūs varat lietot gan zaļumus, gan sulauktus stublājus, iepriekš tos nosēdinot blenderī.
Citronu piparmētru sagatavošana saldajiem zobiem
Pamatojoties uz citronu balzams, kā fotogrāfijā, jūs varat pagatavot ļoti smaržīgu cukuru, kas ir pārliecināts, baudīt ne tikai saldu tēju mīļākais, bet arī mājsaimnieces, baluyuschim saviem mīļajiem smaržīgas smalkmaizītes un mājās smalkmaizītes. Šādam neparastam garšvielām uzņemiet svaigu zaļo citrona balzamu un sajauciet to ar cukuru. 200 gramus dārzeņu izejvielu ņem 200 gramus regulāra cukura.Ja vēlaties, kompozīcijai pievieno citronu miziņu, timiāna augu vai citas piparmētru šķirnes.
Kā citādi jūs varat sagatavot piparmētru tējai ziemai? Ne mazāk prieks lieliem un maziem saldajiem zobiem būs citrona balzāms sīrups.
Uz 100 gramiem tīru, sausu vai blanšētu zaļumu vajag 100 gramus ūdens un 200 gramus cukura, pusi no tā sasmalcina ar sasmalcinātu citronu piparmētru un atstāj 8-12 stundas, lai zāle sniegtu sulu. Kad cukurs ir gandrīz izšķīdis, ielej citronu piparmētru ar cukura sīrupu un maisījumu uzlej līdz vārīšanās temperatūrai. Uguns dzēšamais sīrupa trauks ir atdzisis, gala produkts tiek filtrēts un ielej sterilizētos burkās vai pudelēs ar iežogotajiem vākiem.
Mint sīrupu var uzglabāt ledusskapī, un to izmanto, lai pievienotu tēju, mīklas izstrādājumus, graudaugu un augļu salātus.
Mūsdienās ir daudz citronu piparmētru ieguvei ziemā tējai un citiem ēdieniem. Piemēram, smaržīgas eļļas un mērces tiek gatavotas, pamatojoties uz aromātiskām zālēm. Bet jūs varat izmantot augu vienkāršību un mēģināt audzēt citronu piparmucas krūmu mājās pot.
Kā augt piparmētru mājās?
Visvienkāršākais veids ir atsevišķa pieaugušā citrona piparmētru daļas atdalīšana savā dārzā, kā tas ir fotoattēlā, un pārvietot to kopā ar zemes ķemmi lielā kafijā,kur drenāžas slānis ir iepriekš aprīkots. Lai iepildītu pot, jūs varat uzņemt kā zaudēt dārza augsni un gatavu augsni stādiem vai zaļajām kultūrām.
Melissai nepatīk skābās augsnes, tāpēc, ja nepieciešams, augsnē pievieno dolomīta miltus.
Ja nav iespējams iegūt sakņotu augu, nemelojiet izmisumā. Dažas dienas Melissa ražo sakņus, ja apakšējās lapas tiek noņemtas no spraudeņiem 15-20 cm garas un kāti iemērc ūdenī ar dažiem augšanas stimulatora pilieniem. Pēc apmēram nedēļas zemē stāda jaunus augus ar savu sakņu sistēmu. No šī punkta, mājās, potē, piparmētra var izaudzēt vairāk nekā gadu, baudot ģimenes locekļus ar svaigiem zaļumiem. Pēc tam augs prasa mērenu laistīšanu, izsmidzinot ar sausu gaisu un paaugstinātu temperatūru.
Visilgākais un garš ceļš ir no mājas audzēt sēklu piparmētru.
Vislabākais sēšanas laiks ir pavasaris, bet, tā kā ziemā ir vēlams iegūt svaigus zaļumus, vasaras beigās vai rudenī, kad dienasgaismas stundu garums katru dienu tiek samazināts, sēklas jāiespiež zemē. Šajā gadījumā par citrona balzāmu izvēlieties spožāko vietu uz palodzes, un pat labāk aprīkot māju ar piparmētru podos papildu gaismā.
Tvertnē ar augsnes maisījumu 5-7 cm attālumā tiek veidotas seklās rievas, augsne ir samitrināta un sēj sēklām. Ja nepieciešams, augsne ir samitrināta, un stādus jāgaida apmēram pēc nedēļas. Ja dīgļi ir pārāk blīvi, tie ir izšķīdināti vai nirsti. Citronu piparmētra, lai veidotu veselīgu, spēcīgu krūmu, lai citrona balzāms būtu vieglākā vieta uz loga vai balkona.
Laistīšana tiek veikta līdz 3 reizēm nedēļā. Lai novērstu augu ziedēšanu un vājināšanos, kad mājas piparmētru dzinumi potē sasniedz augstumu 15-20 cm, sakņu augi tiek saīsināti. Šāds pasākums novedīs pie sānu filiāļu rašanās un zaļumu skaita palielināšanās.
Ja jūs sagriežat galus no žāvēšanas vai sasalšanas stublāja, citronu piparmētra, kas tiek audzēta mājās, ziemai piešķir līdz trim pilnām ražām.
Bet biežāk šāda mājas iekārta katru dienu nodrošina ģimeni ar tīkām zaļumu tējai, dziedina aukstās kūkas novārījumus un citus populārus citronu piparmētru produktus.
