Cilvēka iepazīšana ar lielāko daļu garšvielu garšvielu notika jau senos laikos. Coriandrum sativum attiecas uz šo skaitli, taču cilvēki mūsdienu Eiropā, Āzijas un Amerikas valstīs, kas audzē cilindro, var nozīmēt dažādus augus. Un krievi ne vienmēr zina, ka cilantro un koriandrs ir dažādi nosaukumi, kas saistīti ar to pašu kultūru.
Fotoattēlā uzrādītais cilantro ir zāle, kurai ir taisns un izliekts kāts, kā arī visas saknes rozetes kolonnas lapiņas un izstieptas uz pamatnes, tas ir, cilantro ir divu veidu lapas: apakšējā sakne ar robainām malām un augšējām, kas ir sadalītas segmentos ar atšķirīgu segmenti.
Starptautiskajā klasifikācijā pieņemtais nosaukums attiecas uz grieķu vārdu koriannon vai citu informāciju koros, kas nozīmē vaboles, kļūdas.
Šai versijai ir tiesības eksistēt, jo zilā zāle, kas atrodas fotoattēlā, ir slavena ar savu gaišo aromātu, kas atgādina šo smaržīgo kukaiņu smaržu.
Interesanti, ka decanāls un decilskābe, kas nosaka līdz pat 80% ēteriskās eļļas, kas nosaka specifisko aromātu, gandrīz pazūd, kad ir laiks novākt nobriest sēklas.Zaudē šos aromātus un žāvētu cilindro.
Viens augs un divi nosaukumi: cilantro zaļumi, koriandra sēklas
Nav pārsteidzoši, ka gatavojot ēdienu, koriandra lapas, cilantro un augu sēklas tiek izmantotas pilnīgi dažādi un tiem piemīt atšķirīgas īpašības. Turklāt nacionālās virtuvē lapas un graudi nav vienlīdz populāri:
- Zaļumi ar atspirdzinošu asu aromātu un rūgtu piegaršu ir labi salāti, gaļa un mērces. Svaigas cilantro lapas, kā arī augu fotogrāfijā, galvenokārt tiek izmantotas dienvidu valstu virtuvē, kas, iespējams, ir saistīts ar augu spēju izdalīt vielas, kas novērš puves un kaitīgo baktēriju veidošanos.
- Koriandras sēklās, kuras sauc par cilindro, aromāts ir saldāks, mīkstāks un taukaināks. Tādēļ tos izmanto desu un dārzeņu ēdienu, dzērienu, zupas un ceptu izstrādājumu aromatizēšanai.
Cilindro lietošana un kultivēšana pasaulē
Dažādās pasaules valstīs un stadijās augu sauc ne tikai cilantro un koriandrs, bet arī Kashnich, chilantro un kishnishi, chathra, kushtumbura, kolyandra un hame. Ārēji jumta ģimenes augiem ir daudz līdzību. Kāds cilantro izskats ir skaidri redzams fotoattēlā.Sakarā ar līdzību ar pētersīļu lapām zaļo ķiploku sauc par ķīniešu, arābu, ķīniešu un meksikāņu pētersīļiem.
Indonēzijas virtuvē koriandrs ir pazīstams kā ketambars, savukārt indieši izmanto spice dhania un audzē cilindro, lai iegūtu karija un masalas garšvielu maisījumu. Indijā koriandrs ir daļa no tradicionālās virtuves, un tā pieminēšana ir atrodama senākajos tekstos sanskritā.
Cilindro audzēšanas vēsture no seniem laikiem
Iberijas papirusī tiek pieminēta cilantro, kas veltīta dabisko ārstniecisko augu un indu aprakstam, kas datēti ar 1550. gadu pirms Kristus. Fosilizētās koriandra sēklas, paleobotāni, atradās Ēģiptes faraonu 21. dinastijas kapos. Tiek uzskatīts, ka Exodus Manna Bībeles grāmatas 16.-31. Pants ir balto koriandru sēklas.
Grieķijas un Romas civilizācijas laikmetu laikā ciltsgrām u sēklas, ko sauc par koriandru un varbūt zaļo, plaši izmantoja kā zāles un garšvielas. Hipokrāts raksta par šo augu 400. gadsimtā pirms mūsu ēras un saskaņā ar Pompejas drupām, kas tika apglabātas zem pelniem 1. gadsimtā pirms mūsu ēras, arheologi atrod arī apaļas koriandras sēklas.Saglabāts augu cilindro attēls, kas atrodas fotoattēlā, no Dioscoride grāmatas.
Ar romiešu karavīru grupām rūpnīca nonāca Galienā un vēlāk Lielbritānijā. Zemes iebrucēji un koriandra asie zaļie iebrucēji aromatizē miežu svaigu putru un saglabāja gaļas svaigumu.
Lielbritānijas dienvidaustrumos jūs joprojām varat redzēt savvaļas koriandru, kas neļauj aizmirst par valsts tālāko vēsturi.
Kā augt cilindro Krievijā
Krimā, Vidusāzijā un Ziemeļkaukāzā savvaļas koriandrs ir arī atmiņā par to, kā karaspēks un karavāni no sarmātiem, grieķiem un persieniem, turkiem un citām tautām, kas jau sen ir iesaistījušās cilantro audzēšanā, kas iziet caur šīm zemēm. Informācija par kultivētajiem stādījumiem dārzeņu dārzos Krievijā ir datēta ar 18. gs. Otro pusi, un tie pieminēja nosaukumu "Kishnitsa", kas tuvu izrunai "geshnes" persiešu valodā un turku valodā "kişniş", runā par augu austrumu ceļu uz Krieviju.
Šīs kultūras masveida sēšana sākās tikai XIX gs., Kad grāfs PI Apraksin saņēma spice augu sēklas, tostarp koriandru, no Spānijas.
Kinze, ko sauca par koljandru, Voronežas provinces melnajai augsnei tik ļoti patīk, ka augs sāka izspiest populārāko anīsu.
Kā audzēt cilindro uz zaļumiem un sēklām?
Patiešām, Krievijas apstākļos cilantro ir pierādījusi sevi kā agrīnu nobriešanu, nepretenciozu kultūru, kas viegli panes ledus. Zarnu audzēšanai uz zaļumiem un pilnvērtīgām sēklām vajadzīga diezgan auglīga augsne un bagātīga gaisma, pretējā gadījumā stiebriem būs izstiepts, ar reti vāju lapotni un ziedkopām, grozi, kas sastāv no dobiem ziediem. Starp citu, augsta temperatūra arī negatīvi ietekmē sēklu veidošanos. Ja gaiss sasilst vairāk par 35 ° C, apūdeņošana nenotiek, un neauglīgo ziedu skaits ievērojami pieaug.
Pavasarī no marta līdz maija sākumam, kad augsne nav zaudējusi mitrumu no izkusuša sniega, labāk sēt cilantro sēklas, ko sauc par koriandru. Lai vēlāk augs nebūtu mitruma trūkums, stādus dzied vismaz vienu reizi ik pēc 8-10 dienām, kad augsne zem augiem kļūst sausa bez dabiskiem nokrišņiem. Koriandram ir vislielākā vajadzība pēc ūdens, kad stublāji sāk pieaugt virs lapu rozetēm un veidojas ziedu kātiņi. Šajā laikā cilantro zālīte, pie foto pārlej, un mulča augsni, lai saglabātu mitrumu.
Kad savākt cilindro un koriandra sēklas?
Ja dārznieka mērķis ir iegūt aromātiskus zaļumus,tad pirms ziedkopu parādīšanās jums vajadzēs sagriezt zaļumus izplūdes fāzē. Baltais lapas, kas aug gariem zariem, tiek uzskatīti par visvērtīgākajiem. Kad cilantro tiek novāktas, audzēšanas augstums nepārsniedz 15 - 20 cm.
Lapu lapas, kas aug gar cilts, pakāpeniski zaudē savu trīs lobītu formu, kļūst zilganas, iegarenas un sekla. Pēc zaru apgriešanas koriandrs tiek barots. Un tad no jūlija līdz septembrim ir pienācis laiks uzņemt cilantro sēklu formā.
Cilindro atkārtota sēšana tiek veikta tikai ar vasaras karstuma samazināšanos no augusta līdz oktobrim.
Piemēram, daudzos pasaules reģionos Tuvajos Austrumos un Ziemeļāfrikā, Āzijā un Vidusjūras reģionā, Austrumeiropā, Indijā un Krievijā koriandrs ir sēklu kultūra, cilts daudzveidība tiek audzēta komerciāli, un lauvas daļa kultūrā nav zaļa, bet pikanta sēkla.
Koriandrs un tā konkurenti Āzijā un Amerikā
15. un 16. gadsimtā koriandrs tika nogādāts uz Amerikas kontinenta zemēm uz Portugāles un Spānijas konquistadoru kuģiem.
Šodien Amerikas Savienotajās Valstīs, un jo īpaši Latīņamerikā, šīs ziedainais zaļumi un sēklas ir ārkārtīgi populāras kā garšvielas nacionālajiem ēdieniem.
Interesanti, ka Amerikā augu Eryngium foetidum, kuram ir līdzīgs ciltsripas garša un kas ir dzimtene Centrālamerikā, var saukt par koriandru vai kulantoru. Apsveriet pretinieka cilindro var foto augu. Jaunas pasaules un vairākās Āzijas valstīs kā garšvielas izmanto jaunās smaržozes vai Eryngium foetidum lapas. Garšais vai Meksikas koriandrs, ko kultivē Kostarikas lauksaimnieki, ir ārstnieciskas īpašības, un to var izmantot, lai neitralizētu iekaisumu un sāpju mazināšanu.
Interesants fakts par cilindro ir Vjetnamas un Malaizijas augu esamība, ko sauc arī par koriandru. Vietējā spice pieder Grechishny ģimenei. Tas ir Polygonum odoratum vai alpīnisma aromāts. Vjetnamiešu korianderu audzē kopā ar rīsiem un citām tradicionālām kultūrām. Alpīnists rada nemainīgu tūristu interesi, kuri iepriekš nav saskārušies ar nezināmu garšvielu. Augu izmanto, lai sagatavotu Ziemeļitnantijas zupas un makaronu ēdienus.
