Lieldienu kūka vai Paska

Pareizticīgo kristiešu, "visu dienu ķēniņa", "Krāšņā Kristus augšāmcelšanās", galvenais uzvarētājs tuvojas. Visās nakts izejas baznīcās būs "pusnakts" (svinīgā dievkalpojumi). Pēc pusnakts dzirksteļošana, ko raksturo zvana zvana signāls, sākas draudzes gājienā. Pēc miega un svētku liturģijas priesteri svētīs svētku kūkas (Paska) un laimes krāsotas olas. Katra saimniece cep Lieldienu kūku saskaņā ar īpašu, rūpīgi atlasītu recepti. Šī recepte ir uzlabota, iegūstot iepriekšējo veiksmīgo apskašu pieredzi, ir iedzimta. Piedāvātais variants tiek saukts "Lieldienu svētdiena", to pārbaudīja ne viena paaudze, tā ir uzlabota un uzticama.

Lieldienu kūka vai Paska

Lieldienu kūkas, pateicoties labajai porainībai, ir viegli un sakarā ar pielāgotā produkta grāmatzīmi - ļoti garšīgi. Šīs kūkas ilgstoši nav sastopamas. Sagatavojiet "svētdiena Pasko" no rauga mīkla.

"Kulich" ir krievu tradicionālais svētku Lieldienu maizes nosaukums. Dialektos, kas atrodami Kulitsa un Kulichka formā.Nosaukums "Paska" vai "Lieldienas" tiek pieņemts Lieldienu maizei Dienvidu krievu un ukraiņu virtuvē. Paski parasti tiek cepti katram ģimenes loceklim, dažāda izmēra, un obligāti viens liels - visiem. Ukrainas Paska ir dekorēts ar mīklu, režģi, vainagiem. Krievu Lieldienu kūka ir piepildīta ar baltā cukura glazūru un pārkaisa ar krāsainu "prosa".

8 augstas kvalitātes rauga cepšanas noslēpumi

1. Ūdens pārpalikums padarīs produktu neskaidru, slikti veidotu, ūdens trūkums nedos labu fermentācijas testu, produkti būs grūti.
2. Ūdens nomaiņa ar pienu uzlabo gatavotā produkta izskatu, tā garšu.
3. Sāls daudzuma palielinājums nomāc fermentācijas procesu, paska ir iesala. Sāls trūkums - produkts ir neskaidrs, garšīgs.
4. Liels tauku daudzums veido pasca trauslo struktūru, tas nesasniedz.
5. Liels cukura daudzums ļoti ātri krāso kūkas virsmu (ar vāji pagatavotu vidu). Turklāt fermentācija palēninās (ja cukura procentuālais daudzums produkcijas līmenī pārsniedz 35%, fermentācija pilnībā apstājas). Cukura trūkums paskuka padara bāli un garšīgus.
6. Olu skaita palielināšanās uzlabo garšu, palielina Lieldienu kūku pompu.Olu aizstāšana ar dzeltenumiem palīdz veidot mazāku struktūru, kūka kļūst skaista krāsā.
7. Raugu pārsniegšana paātrina fermentāciju, bet paska būs skāba.
8. Neliels alkohols palielinās testa porainību.

Sastāvdaļas Lieldienām Kulich, vai Paski

Sastāvdaļas Lieldienām Kulich, vai Paski

1. Skābā krēma - 80 g;
2. Piens - 250 ml;
3. Raugs (svaigi saspiests) - 60 g;
4. Rozīts - 80 g;
5. Mīkstināts sviests - 80 g;
6. Konjaks (degvīns) - 15 g;
7. Olas - 5 gabali;
8. Cukurs - 400 g;
9. Vanilīna soma;
10. Milti - 1 100 g

Ēdienu gatavošana Lieldienu kūciņā vai Paska

Izšķīdiniet raugu sildītā (36 ° C) pienā, dažos cukurā, dažos miltos - tādā veidā tiek uzlikta sūklis. Ielieciet to ar filmu - ļaujiet tam iederties.

Uzlieciet brūvēt

Atsevišķi dzeltenumi un olbaltumvielas.

Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām

Sīkas un dzeltenuma šķipsniņas sasmalcina.

Vāveres pātagu, ņemot no receptes likmi 40 grami cukura. Apvienojiet olbaltumvielu putas, dzeltenumus, brendiju, skābo krējumu, vanilīnu, tuvās brūvēšanas vāciņu, 500 g miltu. Lēnām maisa visu ar karoti, zīmīgi notīriet mīklu ar filmu - ļaujiet tai iederties.

Pīķa proteīni Apvienojiet dzeltenumu un saputotu olbaltumvielu Viegli samaisiet sastāvdaļas un novietojiet malā

Sagatavojiet Lieldienu formas: uzlieciet trauku dibenu un sānus, izmantojot aļģu pergamentu, palielinot vajadzīgo augstumu.

Sagatavojiet cepšanas pelējuma

Uz mīklas, kas nāca klajā, tagad varat pievienot pārējo cukura, tvaicēto rozīņu, atlikušo miltu un sviestu. Mīklu mīca ar karoti.

Tuvojas opara

Aizpildiet sagatavotās formas paska augstumam vienā trešdaļā - ar mīklu.

Ielieciet mīklu cepšanas formā

Ielieciet aizpildītās Lieldienu formas siltā (45 ° C) krāsnī. Mīklu ilgst 40 minūtes (divreiz palielinās mīklas augstums formā). Nepieciešamā temperatūra tagad ir - 180 ° С.

Lieldienu kūkas ceptas pusstundu. Cepšanas gatavību pārbauda garš skurstenis: pierīda pasku, ja skurstenis ir sauss, izņem produktu no cepeškrāsns.

Ēdienu glazūra

Stikla glazūra

Sastāvdaļas

• Lieldienu mērci;
• Atdzesēts proteīns;
• Stikls pulverveida cukura.

Mēs pārklājam tortu ar putukrējumu un apkaisa

Beat proteīnu, pievienojot pulverveida cukuru beigās. Atdzesētas tops kleita glazūru, padarot viļņotas mala ar karoti. Izdaiciet Lieldienu kūku topus ar Lieldienu mērci.

Lieldienu kūka vai Paska Lieldienu kūka vai Paska Lieldienu kūka vai Paska

Lieldienu kūka vai Paska ir gatava. Brīnišķīga apmešanās un spilgtas brīvdienas!

Noskatīties video: Modular origami. Lieldienu kūka. Meistarklases (Maijs 2024).