Ķirbju ķirbi vai skvošs ir tuvie radinieki skvoša un parastajiem ķirbjiem. Lai gan šo gadu veco dārzeņu kultūru nav iespējams savvaļā atrast, Dienvidamerikā kopš tā laika ir audzēti neparasti augļi. Botāniķi ir pārliecināti, ka Amerikas kontinenta zemēs radās spontānā mutācija, kas iezīmēja kultūras veidošanās sākumu. Kādas ir skvoša priekšrocības un kaitējums?
Mūsdienu dārznieki daudzās pasaules malās aug dārza gultās balto, dzelteno, zaļo un daudzveidīgo krāsu plankumus.
Šie skaisti augļi, kas ir piesaistīti spēcīgiem augiem, faktiski rotā ne tikai dārzu, bet arī pusdienu galdu. Skvoši ir vērtīgs uztura dārzenis, kas marinēts, cepts, cepēts un pildīts ar gaļu, sēnēm, sieru, mājputniem un dārzeņiem.
Lielākā vērtība kulinārijas speciālistiem ir jauni squadons, kuru diametrs ir 5 līdz 10 cm un līdz 7 dienām vecs.
Šajā laikā ķirbjam ir sulīga elastīga mīkstums un tajā ir visvērtīgākās vielas cilvēka ķermenim. Augšanas laikā augļi var sasniegt 800-1000 gramus un diametru 30 cm, bet šādu milžu mīkstums zaudē sulainību un kļūst vaļīgs, un virsmas slānis sabiezē un sarīvē.Pārnestās šķiņķi vairs nav derīgas lietošanai pārtikā un nav veselībai nevajadzīgas. Kas ir noderīgi, un kādas vielas to sastāvā ir pelnījušas vislielāko uzmanību?
Ķirbju ēdienu augļu sastāvs
Šī dārzu ķirbju ģimenes pārstāvja galvenā iezīme ir zemā kaloriju saturs. 100 gramos jauniešu skvoša satur tikai 19 kalorijas. Tajā pašā laikā tādā celulozes daudzumā tikai 0,6 grami olbaltumvielu, 0,1 g tauku un 4,1 g ogļhidrātu. Neskatoties uz tā sulīgumu un maigumu, skvoša mīkstums satur daudz šķiedrvielu. Ir pektīni cirtainā ēdienkartē,
No minerālu sastāvdaļām, kas veido lielu daļu skujkoku, nātrija un kālija, kalcija, magnija, fosfora un dzelzs lietderīgās īpašības, ir ķirbji. Jāatzīmē, ka A-vitamīna, B1, B2, PP, askorbīnskābes un karotīna saturs patissons, kas ir īpaši bagāti ar oranžiem un dzelteniem augļiem.
Ja augļu mīkstums ir mazkaloriju uztura produkts, skvoša sēklas, piemēram, skvošs, ietver daudz eļļas, nepiesātinātas taukskābes, smaganas un glikozīdus. Un 100 gramos žāvētu graudu satur 603 kcal.
Squash labvēlīgas īpašības un esošās kontrindikācijas
Balstoties uz rakstošo ķirbja ēdienu sastāvu, var droši apgalvot, ka zemas kalorijas veselīgs skvošs ir lielisks diētisks dārzenis, kas var ne tikai kļūt par daļu no uztura, vienlaikus zaudējot svaru, bet arī ievērojami uzlabo cilvēku veselību. Sakarā ar augstu kālija koncentrāciju, ķemmīšgliemenes ir izdevīgas ikvienam, kam ir sirds un asinsvadu sistēmas slimības. Garšīgas, zemas kaloritātes ēdieni, kuru pamatā ir šāda veida ķirbi, palīdzēs samazināt holesterīna līmeni, aizsargāt asinsvadus un uzlabot to sienu elastību. Regulāra iekļaušana skvoša izvēlnē vienā vai otrā veidā efektīvi novērš aterosklerozi un hipertensiju. Ķirbju ēdiens palīdz pretoties anēmijai.
Svaigas skvošas salāti ir noderīgi kā minerālsāļu, mitruma, vitamīnu, fruktozes un glikozes avots.
Tiek novērots, ka ķemmīšgliemenes uzlabo žults atdalīšanu, normalizē ķermeņa hematopoētisko spēju. Šķiedru bagāti ēdieni no skvoša izņem šļakatām un lieko tauku no zarnu trakta. Pektīns, kuram ir aptverošs efekts, saistās ar holesterīnu, kas dabiski to izņem no ķermeņa.Šķīstošās švammes labvēlīgās īpašības, ko dārzeņi lieto nieru slimību, gremošanas orgānu, tai skaitā peptisku čūlu un disbakteriožu, sirds un asinsvadu slimību ārstēšanā.
Viena no izteiktākajām skvošas īpašībām ir diurētiskais efekts, ko novērtē oficiālā medicīna, ieskaitot ēdienus no šāda veida ķirbjiem nieru slimību ārstēšanā. Turklāt ķirbju mīkstumam ir caurejas efekts, kas nosaka gan skvoša labumu, gan kaitējumu, jo pārmērīgs entuziasms sulīgajam dārzeņam var netikt novest pie vispieprasītākajām sekām.
Sagatavojot ēdienus no skvoša, jāpatur prātā, ka tos vislabāk absorbē olbaltumvielu pārtikas produkti, proti, gaļa, mājputni, mīkstais siers vai sēnes.
Ja šķirnes audzē uz gultām, dodot elegantus dzeltenus vai oranžus pūtīšņus, luteīns tiek pievienots labvēlīgajām īpašībām, kas veicina toksīnu izdalīšanos, kam piemīt antioksidanta iedarbība un kas efektīvi nostiprina imūnsistēmu. Regulāra šīs vielas uzņemšana palīdz organismam saglabāt redzes asumu un novērst holesterīna uzkrāšanos.
Skvoša sēklas ir lielisks olbaltumvielu produkts, kas ieteicams intensīvai fiziskai slodzei.
Un par lecitīna saturu, kas veicina aktīvo garīgo darbību, skvoša sēklas veiksmīgi konkurē ar vistu olām. Sēklas spēj normalizēt endokrīno sistēmu un aktivizēt ķermeņa aizsardzību. Sulu no jaunās ķirbja ir tīrīšanas efekts, nomierina un mazina nervu spriedzi stresa apstākļos.
Kā arī tas, ka diētiskajam produktam, kam piemīt kaitējuma ieguvuma masa, ir praktiski neiespējami iegūt ķemmīšgliemeņu.
Celuloze ir tik maigi iedarbojas uz gremošanas sistēmu, ka šī dārzeņu un cepto ķirbju biezeni var dot bērniem. Izņēmums ir cilvēki, kas cieš no akūtas gremošanas traucējumiem, kopā ar dispepsiju un caureju.
