Patisson, ko sauc par trauku formas ķirbi, tiek cepts, vārīts, sālīts un marinēts. Tas ir apvienots ar citiem dārzeņiem. Īpaši populāri ir ziemas preparāti no skvoša ikru, lecho, salātu veidā.
Sāļais skvošs
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- mazs skvošs - 2 kg;
- ķiploki - 1 gab .;
- sāls - 4 tējk;
- mārrutki - 3 gab .;
- ķiršu lapas - 6 gab .;
- melnie pipari (zirņi) - 6 gab .;
- dilles - 100 g;
- ūdens - 1,5 l.
Augļus mazgā un blanšē. Burkā ievieto visu burciņu ķiploku, ķiršu un mārrutku lapas, dilles, piparus. Cieši sakrauj dārzeņus.
Vārīts ūdens un sāls konteinera augšdaļu piepilda ar dārzeņiem. Ļauj burkai atdzist. Pārklājiet ar plastmasas vāku un atstājiet tumšā vietā 3 dienas. Šķidrumu notecina, uzvāra un atkārtoti uzpilda ar skvoša burciņu un atkal to satin.
Kraukšķīgs marinēts ziemas skvošs
Gatavošanai ņem:
- skvošs - 1 kg;
- mārrutki - 1 gab .;
- 2 dilles zari;
- karstie pipari - ½ gab .;
- 2 lauru lapas;
- 4 jāņogu lapas;
- 2 ķiršu lapas;
- melnie pipari - 10 zirņi;
- ķiploki - 2 krustnagliņas.
Marinādei:
- ūdens - 1 l;
- sāls - 30 g;
- cukurs - 60 g;
- etiķis - 120 ml.
Skvošs mazgāts, atbrīvojiet kātiņus. Tīrā traukā lieciet zaļumus, lapas, ķiploku daiviņas un piparu graudiņus. Piepildiet burku ar skvošu. Augļu virspusē izklāj dilles un ķiršu lapas. Ielejiet saturu ar verdošu marinādi un izrullējiet.
Korejas skvošs
Būs nepieciešams šāds produktu komplekts:
- skvošs - 3 kg;
- burkāni un sīpoli - katrs pa 500 g;
- saldie pipari - 6 gab .;
- ķiploki - 6 krustnagliņas .;
- karstie pipari - 3 gab .;
- dilles - 70 g;
- garšvielas korejiešu salātiem - 1 ēdamkarote;
- cukurs - 10 ēdamkarotes;
- sāls - 2 ēdamk .;
- etiķis - 250 ml;
- augu eļļa - 250 ml.
Augļus mazgā, atbrīvo no kātiņiem, sagriež sloksnēs. Burkānus sasmalcina. Sīpolu galvu sagriež pusgredzenos. Zvanu papriku nomizo un sagriež strēmelītēs. No ķiploku krustnagliņām liek vārīties. Karsto papriku smalki sasmalcina.
Aromatizējiet dārzeņus ar garšvielām, sāli, pipariem. Bagātināts ar sasmalcinātiem zaļumiem, etiķi un eļļu. Rūpīgi samaisiet un ļaujiet tai brūvēt 2 stundas. Masu ievieto tīrās burkās un sarullē.
Skvošs tomātu sulā
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- skvošs - 1 kg;
- tomāti - 1 kg;
- ķiploki - 50 g;
- saldie pipari - 1 gab .;
- sāls - 30 g;
- etiķis - 70 ml;
- malti sarkanie pipari - ½ tējk;
- cukurs - 100 g.
Dārzeņus mazgā, tie atbrīvojas no sēklām un kātiem. Piparu tomātus samaļ blenderī. Vāra masu ceturtdaļas stundas laikā, pievieno eļļu, sāli, cukuru, garšvielas. Tajā tiek iemērkti skvoša gabali. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 35 minūtes. pār zemu siltumu, pievienojot ķiploku putru. Ielejiet etiķi, noņemiet no plīts. Ielejiet masu bankās un satiniet.
Skvoša ārstēt
Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams:
- skvošs - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- tomāti - 800 g;
- sīpoli - 400 g;
- ķiploki - 100 g;
- saulespuķu eļļa - 200 ml;
- etiķis - 60 ml;
- granulēts cukurs - 2 ēd.k .;
- sāls - 2 ēd.k. (bez slaida);
- dilles - 2 zari.
Nomazgājiet dārzeņus, sasmalciniet kubiņos. Tomātu biezeni un ķiplokus. Apcep sīpolu, pievieno sasmalcinātu šķīvja ķirbi ar papriku un sautē 15 minūtes. Pievienojiet tomātu biezeni. Vārīti ceturtdaļas stundas laikā. Bagātiniet masu ar ķiploku biezeni, dillēm. Sautē 5 minūtes. Pievienojiet etiķi, noņemiet no uguns un satiniet.
Kaviārs ar skvošu
Kaviārs ir izgatavots no šādām sastāvdaļām:
- trauka formas ķirbis - 2 kg;
- tomāti un burkāni - ½ kg katra;
- sīpoli - 300 g;
- saulespuķu eļļa - 170 ml;
- sāls - 30 g;
- cukurs - 15 g;
- etiķis - 1 ēdamkarote
Dārzeņus mazgā, nomizo, sasmalcina ar blenderi līdz biezeni. Masu liek uz uguns un pievieno cukuru, sāli, augu eļļu. Sautē 1 stundu, pievieno etiķi. Izvietojiet bankās un satiniet.
Dārzeņu salāti ar skvošu
Lai pagatavotu salātu ņemšanu:
- trauka formas ķirbis - 2 kg;
- sīpols - 4 galvas;
- tomāti - 3 gab .;
- paprika - 2 gab .;
- pētersīļi - 50 g apstādījumu un 2 saknes;
- ķiploku galva - 1 gab .;
- cukurs - 30 g;
- saulespuķu eļļa - 100 ml;
- sāls - 30 g;
- etiķis - 70 ml.
Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet sēklas un kātiņus, smalki sagrieztu. Pievienojiet tam zaļumus, ķiploku putraimu, sāli, cukuru, sviestu un etiķi. Rūpīgi samaisa un atstāj uz 2-3 stundām. Masu izklāj sterilās burkās.
"Laizīt pirkstus"
Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams:
- skvošs - 350 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sinepes - 2 tējk;
- pipari un dilles - pēc garšas;
- etiķis - 30 ml;
- sāls - 1 ēd.k.
- cukurs - 2 ēd.k.
Trauka apakšā ielieciet garšvielas, ķiplokus, dilles. Piepildiet burku ar skvoša šķēlītēm. Ielej verdošu ūdeni un pārklāj, izmantojot sterilu vāku. Pēc ceturtdaļas stundas šķidrumu ielej katliņā, uzvāra un kannas saturu uzpilda līdz tam. Pēc 15 minūtēm atkārtojiet procedūru. Viršanas laikā marinādei pievieno sāli un cukuru. Ielejiet viņiem burkas saturu. Pievienojiet etiķi un satiniet.
Skvošs ziemai bez sterilizācijas
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- skvošs - 650 g;
- ķiploku daiviņas - 1 gab .;
- dilles - 30 g;
- etiķis - 100 ml;
- sāls - 25 g;
- cukurs - 25 g;
- ūdens - ½ litrs
Skvošs, kas iztīrīts no kātiņa, blanšēts 8 minūtes. Dilles izskalo ar ūdeni. Ķiplokus sagriež uz pusēm. Marinādei apvieno etiķi, sāli un cukuru. Tīrā burkā liec diļļu zariņus ar ķiplokiem. Tad uz augšu piepilda ar skvošu. Sagatavojumu ielej ar marinādi, pievieno puslitru verdoša ūdens, sarullē.
Skvošs ar tomātiem
Sastāvdaļu daudzums 6 porcijām:
- skvošs - 300 g;
- tomāti - 600 g;
- burkāni - 40 g;
- saldie pipari - 50 g;
- sīpoli - 40 g;
- ķiploki - 10 g;
- dilles - 20 g;
- pētersīļi - 40 g;
- jāņogu lapas - 2 gab .;
- piparu graudiņi - 10 gab .;
- krustnagliņas - 2 gab .;
- karstie pipari - pēc garšas;
- etiķis - 30 ml;
- sāls - 20 g;
- cukurs - 40 g.
Dārzeņus mazgā un nomizo. Burkānus sasmalcina. Saldos piparus notīra no sēklām. Skvošs tiek atdalīts no kātiņa. Sterilizētā traukā lieciet zaļumus, burkānus, papriku, ķiplokus, sīpolus, jāņogu lapas un garšvielas.
Piepildiet trauku ar skvošu un tomātiem. Virsū liek jāņogu lapu un pētersīļus. Piepildiet sagatavi ar ūdeni, pārklājiet un atstājiet 5 minūtes. Tad šķidrums tiek iztukšots. Pagatavojiet marinādi, apvienojot sāli ar cukuru un ūdeni, kas iztukšots no kannas. Maisījumu nosūta uz uguni.
Burkā pievieno etiķi, sālījumu un rullīti.
