Ābolu mērcēšana ir sens veids, kā ziemā saglabāt ražu. Bet arī mūsdienu mājsaimnieces viņu mīl, jo augļi saglabā visas derīgās īpašības, kā arī iegūst neparastu pikantu garšu.
Skābi mērcēti āboli
Mēs ieliekam ābolus rindās sagatavotā traukā; starp tām pievieno jāņogu, bazilika un piparmētru lapas. Visu piepildiet ar maizes kvasu, uz pusi ar sālītu ūdeni. 10 litriem šķidruma nepieciešami 100 g sāls. Dienā āboliem vajadzētu kļūt skābiem karstumā. Tad jūs varat tos nogādāt pagrabā. Augļi absorbē lielu daudzumu mitruma, tāpēc pirmajā reizē jums jāpievieno šķidrums. Pēc 30 dienām viesus var ārstēt ar āboliem.
Āboli ar ķiršiem, jāņogām un piparmētru
10 kg ābolu pietiek ar vienu lielu visu lapu ķekaru. Kārbu apakšpusē mēs izklājam zaļumus ar plānu kārtu, kas vispirms jāsagatavo - rūpīgi noskalojiet un nosusiniet. Augļi jānovieto cieši viens pret otru, nevis jāpeld pa visu virsmu. Ja augļi ir dažāda lieluma, ielieciet tos, kas ir lielāki apakšā.
Lapas nedrīkst pārāk aiznest: bagātīgā daudzuma dēļ āboli ātri pasliktināsies. Īpaša piesardzība, lietojot piparmētru, jāievēro: veselai burkai pietiek ar vienu zariņu. Marinādes pagatavošanai nepieciešami 200 g cukura un 1 ēdamkarote sāls uz 5 litriem ūdens. Ir svarīgi, lai maisījums vārītos 5 minūtes un pilnībā atdzesētu. Piepildiet viņas ābolus līdz malām.
Pārklājiet ar marli un atstājiet siltu vairākas dienas. Drīz sāksies fermentācijas process: mēs noņemam parādītās putas. Pēc vajadzības pievienojiet šķidrumu.
Mērcēti āboli turpmākai lietošanai
Benzoīnskābe ir dabīgs savienojums, kas atrodams ķiršu koku, dzērveņu un mellenes mizā. Tas viss ir piemērots urinēšanas procesam. Klasiski izmērcēti āboli nav iespējami bez lakrica saknes. Šajā situācijā cukurs ir kontrindicēts. Viņš ēdienam piešķirs spirta aromātu. Apvienojiet iesalu ar nelielu daudzumu karsta ūdens un ielejiet to iepriekš sagatavotā marinādē.
Mēs cieši piepildām trauku ar āboliem, pārmaiņus ar salmiem un sinepju pulveri. No augšas mēs visu pārklājam ar apvilkta materiāla slāni; tā biezums nedrīkst pārsniegt 3 cm. Mēs ieliekam koka apli un audekla gabalu. Atstājiet nedēļu istabas temperatūrā. Periodiski pārbaudiet šķidruma daudzumu; pievienot, ja nepieciešams.
Bazilika un medus recepte
Vāra apmēram 10 litrus ūdens; pievieno 500 g dabīgā medus, 150 g rudzu miltu un tādu pašu daudzumu rupjā sāls. Visu kārtīgi samaisām līdz vienmērīgai. Kārbu apakšā mēs izklājam bazilika un upeņu lapas. Nākotnē pārmaiņus zaļumus ar āboliem.
Visu piepildiet ar sālījumu, ielieciet apspiešanu un vairākas nedēļas nostāvējiet vēsā telpā. Mēs to notīrām ziemas uzglabāšanai.
Āboli ar upeņu lapām un dillēm
Bankas ir pārklātas ar jāņogu lapu. Viņiem seko āboli, kuru katrs slānis ir slānis ar diļļu zariem. Kad bankas ir pilnas, mēs novietojam virsū upeņu paliekas un iestatām apspiešanu.
Izšķīdina 50 g rudzu iesala ūdenī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un apmēram 20 minūtes tur uz lēnas uguns. Pievienojiet glāzi cukura, 50 g sāls un ļaujiet maisījumam atdzist. Ielejiet ābolus un atstājiet tos siltus vairākas dienas.
Pīlādžu āboli
Sagatavotos augļus un pīlādžus ievieto mucā un ielej atdzesētu sālījumu, pamatojoties uz ūdeni, sāli un cukuru. Mēnesi ābolus vajadzētu izturēt vēsā vietā. Kalnu pelni tiek ņemti ar ātrumu 500 g uz 5 kg augļu.
Mērcēti āboli ar seleriju
Izšķīdina 50 g iesala ūdenī un maisījumu uzvāra. Ļauj vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Mēs ieliekam garšvielas: sāli un cukuru. Pārklājiet trauka dibenu ar rudzu salmiem. Vispirms jums jāpārlej verdošs ūdens.
Salmu virspusē mēs izklājam ābolus, kuru katrs slānis ir sajaukts ar seleriju. Mēs uzklājam apspiešanu uz augļiem un piepildām tos ar atdzesētu sālījumu: pārliecinieties, vai nav spraugu.
Dzērveņu sulas recepte
Nomazgājiet urīna trauku ar sodas šķīdumu; labi noskalojiet ar aukstu ūdeni un pēc tam applaucējiet. Mēs izklājam augļus, virsū izklājam tīru marli un ievieto apspiešanu. Vāra ūdeni ar sāli un cukuru. Šķidrumam vajadzētu labi atdzist. Tad sajauc to ar dzērveņu sulu. Piepildiet ābolus ar gatavo maisījumu un uzglabājiet vēsā telpā.
Melisa, medus un piparmētru āboli
Kārbu apakšā mēs ievietojam pusi zaļumu, un uz tiem ir vairāki ābolu slāņi. Turklāt visas rindas ir pārmaiņus. Vāra ūdeni un liek sālījumā sastāvdaļas: sāli, rudzu miltus, medu. Šķidrumiem ir nepieciešams laiks atdzist. Tikai tad āboli to var pārklāt. Nedēļa augļu traukos jāuzglabā temperatūrā 15-17 grādi. Tad to var nogādāt pagrabā vai ievietot ledusskapī.
Paturiet prātā, ka urinēšanai ir piemērotas stikla burkas vai koka mucas, un jāņem tikai ziemas ābolu šķirnes: antonovka, titovka, anīss. Augļi, pat ar minimālu kaitējumu, nekavējoties jāatliek malā.
