Pupas: sugas un šķirņu daudzveidība

Pupas ir starp desmit visizplatītākajiem un patērētākajiem dārzeņiem. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka gandrīz katrā dārzā jūs varat atrast šīs noderīgās kultūras gultas no pākšaugu ģimenes. Patiešām, no viena dārza šeit nevar izvairīties, jo šodien pastāvošā milzīgā kultūras daudzveidība un nepretenciozais audzēšanas un aprūpes raksturs piesaista dārzniekus stādīt dažādas šķirnes, kas atšķiras ne tikai ar paša auga izskatu, bet arī ar augļu krāsu, garšu un kvalitātes īpašībām.

Kafijas pupiņu krūma izskata un formas iespējas

Ja pupiņu klasifikācijā par augu veidu izmanto, tas ir, krūma izskatu un formu, tad var atšķirt šādas šķirnes:

• krūms;
• cirtaini;
• pustums.

Buša pupiņas

Krūmu pupas ir zems augs ar maksimālo krūmu augstumu ne vairāk kā 60 cm. Tā kā tam nav vajadzīgs atbalsts, to audzē saimniecībās un rūpnieciskiem mērķiem. Lielākajai daļai šīs pasugas šķirņu ir raksturīgs agrīns briedums, nepretenciozitāte, izturība pret aukstumu un augsta produktivitāte.

Krūmu pupas aug zemu. neprasa balstus un prievītes

Tabula: populāras krūmu pupiņu šķirnes, kas iekļautas selekcijas sasniegumu valsts reģistrā

Foto galerija: populāras krūmu pupu šķirnes

Cirtainās pupiņas

Lokoto pupiņu skropstu garums var sasniegt piecus metrus, tāpēc visbiežāk tas tiek audzēts pie žogiem, māju sienām vai citām ēkām. Šīs šķirnes izkrāvumi lieliski rotā māju un dārza teritorijas. Audzējot uz atvērtas gultnes, kāpšanas vīnogulājiem ir nepieciešams vismaz 2 metru augstums.

Nenoliedzamas šķirnes priekšrocības ir ievērojams vietas ietaupījums vietnē - no viena kvadrātmetra tas dod bagātīgu ražu. Cirtainu pupiņu šķirņu augšanas sezona ir garāka, salīdzinot ar krūmu formām.

Cirtainu pupiņu vertikāla stādīšana ietaupa vietu nelielās platībās un rotā tos ziedēšanas un augļu laikā

Tabula: populāras krūmu pupiņu šķirnes, kas iekļautas selekcijas sasniegumu valsts reģistrā

Foto galerija: populāras cirtainu pupiņu šķirnes

Ja pupiņu augstums svārstās no 70 cm līdz 2 m, tad šķirni klasificē kā daļēji nobriedušu.

Pupiņas: dārzeņu un graudu

Saskaņā ar ēšanas metodi pupiņas var iedalīt graudos un dārzeņos, tas ir, pārtikā tiek izmantotas nogatavojušās pupas vai lāpstiņas kopā ar nenogatavojušiem graudiem. Interesanti, ka graudus agrāk uzskatīja par rupju pārtiku, kas bija piemērota vienīgi vienkāršajiem cilvēkiem. Bet pākstis bija ļoti populāri aristokrātijā.

Labības pupiņas

Graudu šķirnēs ir ēdamas tikai sēklas. Pirms lietošanas pupiņas mizo, līdz ar to šai šķirnei ir cits nosaukums - mizotas pupiņas. Šādu pupiņu pupiņām (pākstīm) ir ciets vaska pārklājums, tās ir cietas un bez garšas. Bet pašas pupiņas ir izcilas garšas, tām ir daudzveidīgs izskats un īpaša uzturvērtība.

Pēc žāvēšanas nomizojiet pupiņas, pēc tam pāksti viegli atveras

Tabula: Populāras pupiņu šķirnes

Fotogalerija: populārie pupiņu šķēres

Dārzeņu pupiņas

Nesen dārznieku vidū īpaši populāras ir dārzeņu pupiņu šķirnes. No graudiem tas atšķiras ar to, ka tajā var ēst ne tikai graudus, bet arī pašas pākstis. Šī iemesla dēļ dārzeņu pupiņas bieži sauc par zaļajām pupiņām, sparģeļiem vai cukuru. Dārzeņu pupiņu pākstam nav pergamenta slāņa un rupjas šķiedras pat nobriedušā stāvoklī, tāpēc dažādu ēdienu pagatavošanai, konservēšanai un sasaldēšanai tiek izmantots viss lāpstiņš, visbiežāk ar nenobriedušām sēklām. Stīgu pupiņas var būt gan krūms, gan cirtaini, tai ir izcilas dekoratīvās īpašības, tieši tāpēc tā ir iemantojusi daudzu dārznieku un dārznieku mīlestību un godaprātu.

Tabula: Populāras pupiņu šķirnes

Foto galerija: Tautas dārzeņu pupiņu šķirnes

Lūdzu, ņemiet vērā, ka ir puscukura pupiņu šķirnes. Viņu iezīme ir tāda, ka pupiņas var ēst tikai negatavā stāvoklī. Laika gaitā uz tiem veidojas pergamenta slānis, tie kļūst stīvi. Šajā gadījumā jums jāgaida, kamēr sēklas nogatavojas, tās lobīt un izmantot kā pārtikas graudus.

Video: sparģeļu pupas, ieguvums

Sarkanas, baltas, dzeltenas, melnas un citas pupiņas

Gan pākstīm, gan pupiņu sēklām var būt atšķirīga forma un krāsa, tās var atšķirties pēc uzturvērtības un garšas īpašībām. Četras pupiņu krāsas ir vispopulārākās:

• balts. Tas ir bagāts ar dzelzi un kalciju;
• sarkans. Ieteicams to lietot, lai saglabātu imunitāti un uzlabotu gremošanas sistēmu;
• dzeltenā krāsā. Šo šķirni raksturo liels skaits vitamīnu un minerālvielu, kā arī tās daudzpusība;
• purpursarkana. Gatavojot, tā maina krāsu.

Pupiņu daudzveidība nav ierobežota ar nosauktajām krāsām. Dārznieku vidū populāras ir arī melnās, zaļās un rupjās pupiņas.

Pupiņu sēklu un pākšu krāsa ir atkarīga no šķirnes, un tā var būt balta, dzeltenīga, gaiša vai spilgti zaļa, daudzveidīga, violeta un pat melna

Baltās pupiņas

Baltās pupiņas visbiežāk audzē dārzos. Viņa ir vispazīstamākā, ātri gatavo ēdienu, jo viņai nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana. Šķirnēm ar baltajiem graudiem ir šādas priekšrocības:

• tie satur nelielu daudzumu olbaltumvielu, tāpēc tos ieteicams lietot uzturā;
• satur daudz dzelzs, kas palīdz stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu;
• iet labi ar visiem dārzeņiem.

Baltās pupiņas var būt kuplas, cirtaini un daļēji cirtaini. Daudzās sparģeļu pupiņu šķirnēs ir arī baltas sēklas. Tās produktivitāte ir atkarīga no šķirņu īpašībām un pareizas lauksaimniecības tehnikas izmantošanas. Runājot par baltajām pupiņām, es gribu runāt par neparastām šī dārzeņa šķirnēm.

Melna acs

Daudzi šo balto pupiņu uzskata par dažādiem sparģeļiem. Faktiski Melnā acs pieder pie Vigna ģints no Pākšaugu ģimenes. Viņš ir tuvākais radinieks visiem Fasoleviem, bet atšķiras no tiem bioķīmiskajā līmenī. Šķirnei ir ļoti plāns pāksts un graudu sākotnējais izskats. Tās ir baltas, taču pie katras acs vienmēr ir mazs melns plankums. Melnās acs graudi tiek ātri vārīti, jo tiem ir plāna un maiga āda.

Piemēram, melnā acs ir populāra ASV, Ķīnā, Āzijā, Āfrikā, piemēram, amerikāņi no tā gatavo tradicionālo Jaungada ēdienu "Leaping John"

Laimas pupiņas

Tā ir arī viena no balto pupiņu šķirnēm. Daži pamana Limas pupiņu sēklu līdzību ar mandarīnu šķēlītēm, citi - augošajam mēnesim. Graudu lielums ir liels, nedaudz saplacināts. Interesantās krēmīgās garšas dēļ šo pupiņu šķirni bieži sauc par taukainu. Laimas graudi satur daudz olbaltumvielu, tauku, vitamīnu un uztura šķiedrvielu. Speciālisti atzīmē šīs šķirnes noderīgumu asinsvadiem un sirdij.

Šis pupiņu tips savu vārdu ieguva no Peru galvaspilsētas - Limas pilsētas, kur šķirne tika klasificēta

Video: Lima Pupas

Čali

Šis pupiņš ir īpaši populārs Turcijā un dažās Āzijas valstīs. Chali graudi tiek vārīti pietiekami ilgi, taču to neapstrīdama priekšrocība ir lielais izmērs, kā arī piesātinājums ar tādām vielām kā kālijs un kalcijs.

Chali pupiņu nosaukums no turku valodas tiek tulkots kā krūms

Navy

Bostonas pupas bieži sauc par šo mazu augļu, zirņu formas, pienaini balto pupiņu šķirni. Nevi graudi patiešām atgādina zirņus, tie ir mazi un noapaļoti, bet ir čempioni šķiedrvielu un vitamīnu saturā. Navy ir universāls lietošanā, ātri gatavo, tai ir patīkams aromāts.

Nevi bija pazīstami senajā Ēģiptē un Ķīnā, un senajā Romā to izmantoja balināšanas un pulvera ražošanai.

Sarkanā pupiņa

Gandrīz visos Meksikas nacionālajos ēdienos ir sarkanās pupiņas. Tās graudi atgādina pusmēness, ar spīdīgu virsmu un krāsu no košļājamās rozā līdz bagātīgi bordo. Sarkano pupiņu sēklu apvalks parasti ir blīvs, un mīkstums ir maigs un taukains.

Laipns

Kindi pupiņām ir tumši violeta vai dziļa bordo krāsa, kā arī vienmērīgs glancēts tonis. Termiskās apstrādes laikā tie atdzīvojas. Lai labāk absorbētu dzelzs, kas ir bagāts ar pupiņām, Kindi ieteicams gatavot kombinācijā ar citiem dārzeņiem. Šķirni ieteicams lietot cukura diabēta, reimatisma gadījumos. Tas ir ideāli piemērots konservēšanai.

Patīkama aromāta un bagātīgas bagātīgas garšas kombinācija nopelnīja Kindi pupiņu gardēžu mīlestību visā pasaulē

Azuki

Šī kultūra pieder arī Vigna ģintij. Tam ir salda garša un aromāts, to izmanto saldu zupu, pupiņu pastas, desertu pagatavošanai. Lai pagatavotu vitamīnu salātus un uzkodas, Azuki pupiņu sēklas bieži sadīgst. Šķirne ir īpaši populāra Japānā un dažās Āzijas valstīs.

Azuki tiek novērtēti par vārīšanas ātrumu, jo tas neprasa iepriekšēju mērcēšanu un ilgu gatavošanu

Violeta pupiņa

Daudzi pavāri atzīmē purpursarkano pupiņu maigumu un sulīgumu. Termiskās apstrādes laikā tas pilnībā maina savu krāsu un kļūst zaļš. Vispopulārākās purpursarkano dārzeņu pupiņu šķirnes ir Blauchilde un Purple Queen šķirnes, kuras mēs aprakstījām iepriekš, un labības - Violetās.

Bleikilds

Šī ir agri nogatavojusies, ar augstu ražu gurnu formas šķirne, un tā dod lieliskas kultūras jebkurā reģionā. Augšanas sezona no sēšanas līdz ražas novākšanai ir aptuveni 2 mēneši. Augs ir garš (apmēram 3 m), spēcīgs, tam noteikti ir nepieciešams atbalsts. Pupas ir garas (līdz 25 cm) un platas (līdz 1,5 cm), plakaniski noapaļotas. Pergamenta slāņa un šķiedras nav. Blauchild sēklas ir baltā krāsā, tām ir noderība un barība, tāpat kā pupiņām. Pārtikai izmanto nenogatavojušos pākstis, kurus var ne tikai vārīt, bet arī cept, marinēt un sasaldēt.

Blauchilde ir purpura cirtaini pupas, un tajā viss ir purpursarkans: ziedi, pākstis un pat lapas laika gaitā kļūst tumši purpursarkanas

Violets

Violets ir cirtaini forma. Tas ir ne tikai vērtīgs grauds, bet arī dekoratīvs. Šķirne ir ļoti novākta: augļošanas laikā viss augs tiek pakarināts ar garām ceriņu pupiņām. Graudi iekšpusē, nogatavojoties, maina savu krāsu no zaļas līdz tumši purpursarkanai.

Violets pieaugušais augs aug līdz 2,5 m augstumā

Dzeltenās pupiņas

Starp daudzām šīs kultūras šķirnēm dzeltenās pupiņas izceļas ar spilgtām, elegantām pupiņām. Tas ir universāls lietošanā, garšīgs pēc termiskās apstrādes, to var marinēt, konservēt un sasaldēt. Ir noderīgas arī neapstrādātas dzeltenās lāpstiņas dažādos dārzeņu salātos. Mēs jau runājām par dažām pupiņu šķirnēm ar dzeltenām pupiņām: Oil King, Lacemaker, Gerda, Golden Saxon. Vēl viens populārs šīs kategorijas pārstāvis ir saldās drosmes pupiņas. Šī ir agri nogatavojusies krūma veida pupiņa. Jau 55 dienas pēc stādu parādīšanās jūs varat novākt pirmo garo (no 12 cm) sulīgo pupiņu ražu ar spilgti dzeltenu krāsu.

Saldās drosmes šķirnes sparģeļus var atpazīt pēc cilindriskām pākstiņām, kurām ir gluds saliekums un kuras ir nokrāsotas spilgti dzeltenā krāsā.

Zaļo pupiņu biezeni

Vēl viens Vigna ģints pārstāvis ir pupiņu kultūra Mash. Šis ir vecākais viņa ģimenes kultūras pārstāvis, kurš pasaules iekarošanu sāka no Indijas. Misu augļi ir īpaši populāri Āzijas valstu nacionālajā virtuvē. Šīs kultūras sēklu garša atgādina pupiņas, taču tai ir riekstu aromāts. Mash gatavojas ātri, tās patēriņš neizraisa palielinātu vēdera uzpūšanos, tāpēc to ieteicams lietot pat maziem bērniem no sešu mēnešu vecuma.

Misa ir diezgan barojošs produkts: 100 gramos graudu satur 300 kalorijas

Mash ir universāls pielietojums. to var kombinēt ar jūras veltēm, graudaugiem, gaļu. Bet visnoderīgākais dārzeņu patēriņa veids ir salāti ar tā stādiem.

Video: kā dīgt un ēst Mash

Melnā pupiņa

Melnās pupiņas dārza laukos audzē ne tik bieži kā to balto un sarkano kolēģi, taču eksperti atzīmē tās augļu lietderību un uzturvērtību. Tie satur vairāk olbaltumvielu, tāpēc tie var pilnībā aizstāt gaļu, jo īpaši tāpēc, ka melno pupiņu olbaltumvielu īpašības ir vistuvākās dzīvnieku olbaltumvielām. Turklāt sistemātiska dārzeņu sēklu lietošana normalizē ķīmisko līdzsvaru kuņģī.

Viens no ievērojamākajiem šīs šķirnes pārstāvjiem ir Preto pupiņas. Tas ir izplatīts starp Hispanic tautām. Piemēram, brazīlieši no tā gatavo galveno nacionālo ēdienu - feijoad. Preto izceļas ar mazu graudu izmēru, zīdaini melnu ādu, krēmīgu mīkstumu ar maigu, bet blīvu struktūru. Tai ir salda garša ar nelielu rūgtumu, kā arī patīkams ogu aromāts, kas īpaši izpaužas, mērcējot vai vārot pupiņas.

Preto pupiņas ilgi jāgatavo (vismaz 1,5 stundas) ar iepriekšēju mērcēšanu ūdenī

Motley pupiņas

Daudzveidīgas pupiņu šķirnes ir diezgan populāras, un tās bieži audzē dārza gabalos. Mēs jau runājām par tādām pīlinga šķirnēm kā Ballad, Swallow, kurām ir sēklas ar daudzveidīgu krāsojumu. Vēl viens iespaidīgs šīs šķirnes pārstāvis ir Pinto pupiņas. Šīs šķirnes neapstrādātas sēklas atgādina miniatūras gleznas. Pēc termiskās apstrādes oriģinālums izzūd, bet atmaksājas ar smalko pupiņu garšu.

Pinto graudi ir ļoti noderīgi: tie ir augstas kvalitātes augu olbaltumvielu avots, kā arī palīdz samazināt holesterīna līmeni un stabilizēt cukura līmeni asinīs.

Pinto spāņu valodā nozīmē "krāsots"

Pupiņu šķirnes audzēšanai dažādos reģionos

Lauksaimniecības prakse un pupiņu audzēšanas noteikumi dienvidu un ziemeļu reģionos, valsts austrumos un rietumos praktiski neatšķiras viens no otra. Atšķiras tikai pieejas augsnes fizikāli ķīmiskā stāvokļa uzlabošanai un sēšanas kalendārs. Lai iegūtu labu ražu, ir svarīgi pareizi noteikt kultūras veidu un pupiņu audzēšanas metodi: atklātā vai aizsargātā augsnē stādus vai sēt sēklas tieši augsnē.

Audzēšanas sasniegumu valsts reģistrā pupiņu šķirnes netiek diferencētas pēc pielaides reģioniem un norādīts, ka tās visas var audzēt visos valsts reģionos. Analizējot informāciju, kas uzrādīta šķirņu īpašībās, kā arī to, ka ziemeļu reģionos ir vēlams audzēt vairāk agrīni nogatavojušās šķirnes, izveidosim ieteikumu tabulu pupiņu šķirnēm, kas iekļautas valsts reģistrā dažādiem valsts reģioniem.

Tabula: pupiņu šķirnes dažādiem reģioniem

Neatkarīgi no tā, kādas šķirnes pupiņas esat izvēlējies iestādīt savā vietnē, katrā ziņā dažādiem ēdieniem jūs saņemsiet unikālu olbaltumvielu piedevu, kas satur arī daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu.