Ir svarīgi ne tikai audzēt jebkura dārza un dārza kultūras ražu, bet arī to savlaicīgi tīrīt, lai augu audzēšanai veltītie pūliņi nebūtu veltīgi, visas to derīgās un gaumīgās īpašības nepazaudētu pa ceļam, bet atrastos uz mūsu pusdienu galda. Piemēram, populāri un veselīgi spināti. Kādi ir šīs kultūras novākšanas noteikumi un iezīmes, kas jums jāzina, ka tās zaļumi patiešām palīdz atjaunot mūsu vitalitāti un paaugstināt ķermeņa vispārējo tonusu?
Kad novākt spinātus
Savlaicīgi novāktie spināti ir svaigi un sulīgi zaļumi ar milzīgu vērtīgu vitamīnu, minerālsāļu un citu produktu klāstu. Šis ir milzīgs skaits interesantu, garšīgu ēdienu, kurus pat var pasniegt pie karaļa galda. Bet, ja jūs kavējaties ar tīrīšanu, tad augs pārstāj darboties, tā lapas raupjas, kļūst bez garšas, šķiedras. No šiem spinātiem ne viens, pat visbrīnišķīgākais pavārs nevar pagatavot garšīgus salātus, olu kultenis vai zupu biezeni.
Jūs varat noplūkt lapas, tiklīdz augā ir izveidojušās 5-6 pilnas lapas. Parasti tas notiek 30–40 dienas pēc parādīšanās. Šis periods ir atkarīgs no šķirnes un laika apstākļiem. Ja spināti tiek stādīti ziemā, agri zaļumus jūs izvēlēsities maija pirmajā pusē. Stādīšana agrā pavasarī ražu sniegs vēlāk - maija beigās. Stādot ražu pavasara beigās un vasaras sākumā, jūs varat novākt ražu līdz septembrim. Un augusta sēja oktobrī nodrošinās jūs ar svaigiem garšaugiem.
Spināti papildus garšas un uzturvērtības īpašībām ir vērtīgi arī agrīnā nobriešanas gadījumā: tā tehniskais briedums notiek 2 mēnešus pēc sēklu sēšanas.
Šie ir vispārējie kultūraugu novākšanas noteikumi un nosacījumi. Griežot spinātu lapas, jums jāpievērš uzmanība dažām ražas niansēm, kas ne tikai ietaupīs augstvērtīgus zaļumus, bet arī pagarinās ražas augļu periodu:
- tīrīšanu ieteicams veikt no rīta pēc tam, kad rasa ir mazinājusies. Šajā laikā spinātu lapas ir labi mitrinātas un atdzesētas. Dienas laikā novāktie zaļumi var ātri izbalināt un zaudēt sulīgumu;
- Neuzņemiet zaļumus tūlīt pēc laistīšanas vai lietus. Ar mitrumu piesātinātas lapas ir ļoti trauslas, viegli salaužamas, var sapūt, izšļakstīties un pasliktināties, tāpēc būs grūti tos transportēt vai uzglabāt bez zaudējumiem;
- sagriešanu vislabāk var veikt produkta patēriņa vai pārdošanas dienā, jo svaigas spinātu lapas ilgstoši neuzglabā;
- Spinātus novākt vairākos posmos, augiem augot un veidojot jaunas lapas, līdz masu šaušanas periodam.
Izvēloties ražas novākšanas laiku, ir svarīgi atcerēties, ka labības lapu savākšana ir ierobežota līdz 10–15 dienām. Pēc kātiņu parādīšanās spinātu lapas kļūs bez garšas, stīvas.
Spināti tiek izmantoti tikai līdz šaušanas brīdim, kopš tā laika lapas ir raupjas, rūgtas
Kā novākt spinātus
Spinātu novākšanai ir divi veidi:
- selektīvs;
- ciets.
Ar selektīvu tīrīšanu pēc vajadzības noplēš nelielu daudzumu apstādījumu. Vispirms tiek novāktas lielākas ārējās lapas. Viņiem jābūt nolauztiem, nevis norautam no kāta. No viena auga var noņemt ne vairāk kā pusi lapu. Selektīvā tīrīšana ļauj pagarināt zaļumu savākšanas periodu un pabeigt to fotografēšanas sākumā.
Selektīvu novākšanu var apvienot ar retināšanu, lai palielinātu attālumu starp augiem
Nepārtraukta tīrīšana ietver auga izraušanu vai sagriešanu apakšējo lapu līmenī. Ja augu izrauj no zemes ar sakni, tad ir nepieciešams to notraipīt, noņemt dzeltenās, bojātās, piesārņotās lapas.
Spinātus, kas novākti kopā ar sakni, uzglabā labāk un ilgāk nekā atsevišķi novāktas lapas
Standarta spinātu zaļumi ir jaunas, veselīgas, tīras, sulīgas lapas bez bojājumiem, ziedu kātiem un nezāļu zāles piemaisījumiem. Novāktiem augiem jābūt sausiem!
Novāktos augus ievieto grozā vai kastē ar saknēm (petioles) uz leju. Spināti labāk pārvadāsies, ja konteiners būs pārklāts vai kastēs ar augiem atradīsies ledus.
Pārvadāšanas laikā kastes tiek pārklātas ar plēvi, jo spinātu lapas ātri zaudē savu tirgus vērtību
Kā uzglabāt zaļumus
Visnoderīgākās ir svaigi novāktas spinātu lapas. Tie satur pilnu noderīgu elementu komplektu. Ja zaļumi kādu laiku jāsaglabā, tad savāktās tīras lapas iesaiņo ar mitru dvieli un nosūta dārzeņu traukā. Šādi uzglabātie spināti jāizdzer 2 dienu laikā. Citi veidi, kā uzglabāt spinātus:
- ielieciet tīras, rūpīgi atlasītas lapas pārtikas traukā, pārlejiet tās ar aukstu ūdeni un novietojiet paplāti ledusskapja apakšējā plauktā. Ja katru dienu maināt ūdeni tvertnē, tad spināti nedēļu saglabā svaigumu un uzturvērtību;
- sausos, tīros spinātu zaļumus cieši iesaiņo ar salvešu plēvi un liek ledusskapī. Šajā paketē spināti paliek sulīgi un garšīgi līdz mēnesim.
Lai palielinātu zaļumu glabāšanas laiku līdz mēnesim, vienkārši iesaiņojiet to ar salīmējošu plēvi
Ja nepieciešama ilgāka uzglabāšana, zaļumus var sasaldēt, žāvēt vai konservēt. Izmantojot pareizu grāmatzīmi un ievērojot glabāšanas noteikumus, šīs metodes vairākus mēnešus ietaupīs spinātu derīgās īpašības.
Spinātu iesaldēšana
Saldēšanu veic dažādos veidos. Šeit ir viens no tiem:
- Noskalojiet un spinātu lapas sagrieziet mazās sloksnēs (apmēram 1 cm).
Pirms sasaldēšanas zaļumus ieteicams sagriezt mazās sloksnēs.
- Pagatavojiet zaļumus 1-1,5 minūtes verdošā ūdenī.
- Ļauj notecēt, atdzesē.
Blanšē spinātus un atdzesē ar zetu
- Izklājiet blanšētos zaļumus porciju plastmasas traukā vai no tā izveidojiet porciju kūkas, atlokot tos plastmasas maisiņos.
- Lai sasaltu.
Spināti lieliski saglabā visas īpašības, kad tos sasaldē, kas ļauj tos izmantot jebkurā gada laikā
Lūdzu, ņemiet vērā: produktu nevar atkārtoti sasaldēt, tāpēc tas jāsasaldē porcijās.
Saldētus spinātus var uzglabāt līdz 6 mēnešiem, nezaudējot derīgās īpašības. Pirms lietošanas tas pat nav pilnībā jāatkausē, vienkārši nedaudz mīkstina. Saldētus zaļumus var izmantot zupu, dārzeņu sānu ēdienu un sautējumu, salātu, omlete, mērču pagatavošanai.
Video: 2 veidi, kā iesaldēt spinātus
Sālīti spināti
Lai pagatavotu 1 kg zaļo lapu, būs nepieciešami apmēram 100 g sāls:
- Nomazgājiet zaļumus, nogrieziet biezus kātiņus, ļaujiet nožūt.
- Sausās lapas sakrauj kārtās mazgātās kārbās, katru kārtu pārlejot ar sāli, nedaudz sablīvējot vai turot apspiestas.
- Kad lapas nobriest, tiek pievienoti jauni sālīti zaļumu slāņi.
- Piepildītā burka ir pārklāta ar vāku un uzglabāta ledusskapī.
Sālīšana ir veids, kā spinātu lapas saglabāt līdz nākamajai sezonai.
Žāvēti spināti
Žāvētu spinātu glabāšana ir ļoti ērta un vienkārša. Procedūru var veikt krāsnī vai elektriskā žāvētājā. Ir svarīgi, lai žāvēšanas process notiktu temperatūrā, kas nepārsniedz + 30-35 grādus.
Elektriskā žāvētāja temperatūras regulators ļaus iestatīt nepieciešamo temperatūru
Ja spinātu lapas žāvē dabiskā režīmā, ir svarīgi veikt procedūru sausā, labi vēdināmā, aizēnotā vietā un periodiski apgriezt lapas.
Glabājiet žāvētas lapas stikla traukā zem vāka.
Konservēti spināti
Jūs varat saglabāt spinātus ar veselām vai sagrieztām lapām, atsevišķi vai pievienojot skābenes, kas nākamajiem ēdieniem piešķir nelielu skābumu un pikantu garšu. Saglabāšanai sagatavotās spinātu lapas piecas minūtes blanšē karstā ūdenī un pēc tam cieši iesaiņo burkās. Izdalītais šķidrums tiek iztukšots, un tā vietā ielej sāļu verdošu sālījumu (50 g sāls uz 1 litru ūdens). Pēc tam bankas ir aizsērējušas.
Konservētiem spinātiem ir gandrīz tādas pašas derīgās īpašības kā svaigiem garšaugiem
Žāvētus, konservētus un saldētus spinātus var iegādāties izplatīšanas tīklā un izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, taču ir daudz uzticamāk šādus gatavojumus gatavot pašiem.
Lai maģisko spinātu lapu audzēšanai veltītie pūliņi nebūtu veltīgi, nepalaidiet garām auga novākšanas noteikumus, veltiet nedaudz laika šīs brīnišķīgās kultūras zaļumu uzglabāšanas organizēšanai un visu gadu sevi nodrošināsit ar spinātu gardumiem.
