Sālīta vistas - vienkārša recepte sulīgajai vistas gaumē ar kraukšķīgu zeltainu ādu. Vistas uz sāls izrādās neticami garšīgs, gaļa vienkārši nokrīt no kauliem, gandrīz bez grūtībām ar vārīšanas. Sāls par šo recepti, ņemt lētākais, labāk liels, tas ir vajadzīgs tikai kā palīglīdzeklis un pēc vārīšanas gatavojas iet uz trash.
Sālīta vistasVistas gaļas gatavošanas laiks uz sāls ir norādīts vistām, kuru svars ir apmēram divi kilogrami, 50 minūtes cep mazāk svara vistas.
- Pagatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes (plus sagatavošanas laiks)
- Porcijas: 6
Sastāvdaļas vistas uzkarsēšanai uz sāls:
- 1 vistas svars 2 kg;
- 50 g sviesta;
- 15 ml olīveļļas;
- 5 ķiploku krustnagliņas;
- 2 čili pākstis;
- 1 sīpols;
- 2 lauru lapas;
- 1 tējkarote koriandra sēklas;
- 1 tējkarote sinepju sēklas;
- 1. h. l ķimenes;
- 1 tējkarote pannkakras;
- 1 tējkarote karijs;
- 15 ml balzamiko etiķa;
- 15 g Dižonas sinepes;
- 5 grami cukura;
- 10 g rupjas jūras sāls;
- 1 kg rupjas sāls.
Ceptu vistas gaļas pagatavošanas metode.
Saltā pannā ielej pākšaugu, koriandru, sinepju graudus un ķimeņu. Mēs sildām sēklas, krata visu laiku, lai tās vienmērīgi grauzdētu.Kad sinepes sāk pieskarties, izņemiet pannu no siltuma.
Apcepiet ķimenes, sinepju un koriandra sēklasIeliet sēklas uz javas, pārtrauciet smalki izgatavotu lavrushka, sasmalciniet to, lai izveidotu tīru pulveri.
Marmeliņa grauzdētas sēklas javaiIelieciet rupjo jūras sāli ar javu, pievienojiet divus sasmalcinātus sarkanā čili piparus un rīvētus ķiplokus. Sakārtojiet ķiplokus un piparus ar sāli, līdz tie pārvēršas biezā biezenī.
Ielieciet jūras sāli, ķiplokus un čili ar javuSajauciet satricinātās sēklas ar sajauktiem ķiplokiem un pipariem, pievienojiet nedaudz cukura. Cukurs un sviests mērenībā sniegs vistu zeltainu krāsu.
Mēs sajaucam satricinātās sastāvdaļas, pievienojot cukuru un sviestuIelieciet bļodiņā mīkstu sviestu, pievienojiet Dižonas sinepes un balzamiko etiķi.
Pievienojiet sviestu, Dižonas sinepes un balzamiko etiķiMēs ņemam vistas liemeņu, mazgājiet to ar aukstu ūdeni, nogrieziet visu lieko (tauki, ādas gabali, asti). Mitru ādu ar papīra dvieļiem: tai jābūt sausai!
Paceliet ādas malu, ielieciet roku tai, viegli atdaliet to no krūts un gurniem.Marināde vienmērīgi tiek sadalīta starp ādu un gaļu, arī neaizmirstiet no iekšpuses berzēt liemeņu marinādi.
Eļļojiet vistas marinādi zem ādas un iekšpusēLiemeņā ielieciet atlikušos piparus un sīpolu galus, sagrieziet četrās daļās. Kājas ir cieši saistītas ar virvi, spārni tiek pagriezti zem muguras.
Stuff vistas sīpoli un karsti pipariNelielā cepšanas traukā ielieciet pārtikas pergamentu, salocīts pa pusēm. Par to izlej lielu galda sāli.
Cepšanas traukā mēs izplatām pergamentu un uzklājam sāls spilvenu.Mēs apkurinām cepeškrāsni līdz 185 grādiem pēc Celsija. Kad cepeškrāsns tiek sasildīta līdz vajadzīgajai temperatūrai, ielieciet liemeni uz sāls spilvena un nosūtiet pannu cepeškrāsnī. Vāli uz sāls nevar uzlikt iepriekš, jo mitrā gaļa izkausē sāli, jūs saņemsiet peļķi.
Cāļu ielieciet uz sāls un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnīMēs cepam vistu, kas sver apmēram divus kilogramus nedaudz stundas laikā. Mēs izņemam no krāsns, nekavējoties izvelciet no sāls paliktņiem. Kalpo pie galda ar siltuma siltumu.
Sālīta vistasNeskatoties uz šķietami lielu daudzumu sāls, šajā gadījumā tas dod tikai labumu.Sāls ir saķepināta, absorbē sulas, kļūst cieta kā akmens un aizsargā putnu aizmuguri no dedzināšanas.
Sālīta vistas gaļa. Brīnišķīga apmešanās!
